මැකරල් යනු මැකරල් පවුලේ පෙලජික් මාළුවෙකි. මැකරල් යනු විවෘත සාගරයේ ජීවත් වන විලෝපිකයන් ය. දඩයමේදී, ඔවුන්ට විශාල වේගයක් වර්ධනය කළ හැකිය. කේවියර් සහ කීටයන් හමුවන්නේ වෙරළ ආසන්නයේ පමණි.
මැකරල් පැසිෆික් සාගරයේ, චීනයේ සහ ජපන් දූපත් වල ඕස්ට්රේලියාවේ සහ නවසීලන්තයේ සිට මීටර් 300 ක් පමණ ගැඹුරට හමු වේ.මෙම මත්ස්යයාගේ ප්රධාන වාසස්ථානය වන්නේ ජලයේ උෂ්ණත්වය වන අතර එය අංශක +8 සිට +20 දක්වා විය යුතුය. සිරුරේ දිග සෙන්ටිමීටර 50 ක් පමණ වේ. වැඩිවිය පැමිණීම අවුරුදු 2 දී සිදු වේ, සාමාන්ය ආයු කාලය අවුරුදු 8 ක් පමණ වේ.
මැකරල් සඳහා මසුන් ඇල්ලීම සාමාන්යයෙන් සිදු වන්නේ අප්රේල් සිට ඔක්තෝබර් දක්වා කාලය තුළ ධීවර යාත්රා වලිනි. නමුත් වෙරළේ සිට ගිම්හානයේ උපරිමයේදී මසුන් ඇල්ලීම ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය - ජුනි සහ ජූලි.
ශීත in තුවේ දී මාළු ඇල්ලුවහොත්, එහි මේදය 30% දක්වා අඩංගු විය හැකිය. මැකරල් වල ඇති ප්රෝටීන් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට අවම වශයෙන් ග්රෑම් 18 කි. මෙම මාළු වල අඩංගු ප්රෝටීන් ඉතා උසස් තත්ත්වයේ වන අතර හරක් මස් හා හාවා මස් සමඟ සසඳන විට කිහිප වතාවක් වේගයෙන් ජීර්ණය වේ.
මැකරල් වර්ග 18 ක් ඇත. නමුත් ආහාර කර්මාන්තයේ එවැනි ප්රභේද:
- ඉරි සහිත හෝ ස්පා Spanish ් ma මැකරල් මෙම විශේෂයේ විශාලතම නියෝජිතයා වේ. එය ඉන්දියානු සාගරයේ වෙරළ තීරයේ, පැසිෆික් සාගරයේ බටහිර කොටසේ සහ මධ්යධරණි මුහුදේ ජීවත් වේ.
- ජපන් මැකරල් - ජපානය, කොරියාව සහ උතුරු චීනයේ ජලයේ බෙදා හරිනු ලැබේ.
- ඉන්දියානු රාජකීය මැකරල් - අග්නිදිග සහ දකුණු ආසියාවේ වෙරළ ආසන්නයේ ජීවත් වන අතර එය වර්ධනය වන්නේ සෙන්ටිමීටර 60 ක් පමණි.
නිල් මැකරල් සහ මැකරල් වල සුවිශේෂී ලක්ෂණ
මැකරල් යනු white න සුදු මස් සහිත පෝෂ්යදායී මාළුවෙකි. එය තරමක් තෙල් සහිත නමුත් ඒ සමඟම තරමක් රළු වන අතර එය පිසීමේ ක්රියාවලියේදී සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
මැකරල් වල රසය බොහෝ විට මැකරල් රසය සමඟ සැසඳේ. සමීප ජීව විද්යාත්මක සම්බන්ධතාවය තිබියදීත්, මෙම නියෝජිතයින්ට සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇත.
- මෙම මසුන් අතර ඇති ප්රධාන වෙනසක් වන්නේ ප්රමාණයයි. මැකරල් ප්රමාණයෙන් තරමක් විශාලය.
පවුලේ ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 20 සිට මීටර් 4.5 ට වඩා වෙනස් වේ. දිගටි සිරුරක් සහ විශාල ත්රිකෝණාකාර දත් සහිත බලවත් හකු ඇත. එසේම මැකරල් තියුණු හිසක් ඇත.
ඊළඟ කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය වන්නේ ඒවායේ වර්ණයයි.
මැකරල්ගේ සිරුර අඳුරු පැල්ලම් සහ ඉරි වලින් ආවරණය වී ඇති අතර සමහර විශේෂවල අළු හෝ කහ පැහැයෙන් යුත් උදරය ආවරණය කළ හැකිය. මැකරල් එකක රිදී උදරය තරණය කරන්නේ තීරු පමණි. පිටතින්, මැකරල් සහ මැකරල් ඉතා සමාන ය: දෙකම රිදී-කොළ පැහැයෙන් යුත් සෙවණෙහි, එකම හැඩයෙන් යුක්ත වේ. වෙනස්කම් පවතින්නේ ඊනියා සන්නාමගත "කොටි ඉරි" වල ය. මැකරල් වල, ඒවා පිටුපස පැහැදිලිවම පිහිටා ඇත. නමුත් මැකරල්, ඉරි වලට අමතරව අඳුරු පැල්ලම් ද ඇත.
මැකරල් මස් අගය කරනු ලබන්නේ එහි මේද ප්රමාණය හා පොහොසත් රසය නිසාය. ඇගේ මස් වල ක්රීම් රෝස පැහැයක් ඇති අතර මැකරල් වල එය තරමක් වියළි වන අතර අඩු ආකර්ෂණීය අළු පැහැයක් ගනී.
ඔබට මැකරල් මස් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය - එය මැකරල් වලට වඩා දෘඩ වේ, තාප පිරියම් කිරීමේදී එය ඉක්මනින් වියළී යයි. එය කැපීම තරමක් සරලයි - ඔබට කොරපොතු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවන අතර පිරවුම සාමාන්ය පිහියකින් රිජ් එකෙන් පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ;
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
මෙම විශේෂයට මේදය විශාල ප්රමාණයක් ඇති බැවින් එය ආහාර ආහාරයක් ලෙස භාවිතා නොවේ. මැකරල් වල සංයුතිය පහත සඳහන් සාධක නිසා වෙනස් වේ:
උතුරු අක්ෂාංශ වල ශීත in තුවේ දී අල්ලා ගන්නා මසුන් වඩාත් ම දරුණු ලෙස සැලකේ. මස් වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ (බී, බී 12, සී, ඩී, පීපී, ඒ, කේ, එච්) මෙන්ම පහත සඳහන් සාර්ව ද්රව්ය අඩංගු වේ: සල්ෆර්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම් ආදිය.
මැකරල් ග්රෑම් 200-300 අතර පොස්පරස් සඳහා දෛනික අවශ්යතාවය ලබා දෙනු ඇත!
පොස්පරස් සෛලවල වැදගත් ප්රතික්රියා එන්ජින් වන එන්සයිම සෑදීමට බලපායි. පොස්පරස් ඇටසැකිලි පටක ද ශක්තිමත් කරයි, මේ නිසා මැකරල් ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
මැකරල් එහි මේද අන්තර්ගතය නිසා සතියකට තුන් වතාවක් නොඅඩු ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
මැකරල්, මොන වගේ මාළු, ඡායාරූපයක්ද
මැකරල් කිං යනු මැකරල් පර්චසයක් වැනි මසුන්ගේ පවුලට අයත් වටිනා වාණිජ විශේෂයකි. මෙම සාගර වැසියන්ගේ ව්යාප්තියේ පරාසය තරමක් විවිධාකාර වන නමුත් ප්රධාන වශයෙන් ඔවුන් තවමත් අත්ලාන්තික් හා ආක්ටික් සාගරයේ ජීවත් වේ.
පිටතින්, එය සුප්රසිද්ධ මැකරල් වලට සමාන ය, නමුත් එයට එහි වෙනස්කම් ඇත, එය අපි පහත කතා කරමු, කුලයට මත්ස්ය විශේෂ නවයක් ඇත. ඔවුන් සියල්ලන්ටම දිගු දිග සිරුරක්, බලවත් හකු, දෙබලක වැනි වලිගයක් සහ අළු-රිදී පිටුපස මුළු පරිමිතිය වටා පටි සහිත රටාවක් ඇත.
මාළු විස්තරය
මෙම විශේෂය රාජකීය මැකරල් ලෙසද හැඳින්වේ. මැකරල් යනු මැකරල් පවුලට අයත් පර්සිෆෝම් අනුපිළිවෙලින් මසුන් ය.
මැකරල් හමු වූ ස්ථානයේම බෙදා හරිනු ලැබේ. මැකරල් ආක්ටික් සාගරයේ මෙන්ම අනෙකුත් සීතල ගලා යන සාගරවලද සොයාගත හැකිය.
මැකරල් තියුණු හිසක් සහිත දිගු දිග සිරුරක් ඇත. එය කුඩා පරිමාණයන්ගෙන් ආවරණය වී ඇත - දිලිසෙන චිත්රපටයක් මෙන් පෙනෙන ඊනියා මුලික. මුඛයේ තියුණු දත් බොහෝ ඇත.
පිටුපස නිල් පාටින් වානේ දිලිසෙන, පැති සහ බඩ - කහ-රිදී පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇත. ශරීරයේ විවිධ විශේෂයන්ට ඉරි හෝ ලප ඇත. තනි ප්රභේදවල ප්රමාණය විශාල ලෙස වෙනස් වේ - 0.6 සිට 4.5 m දක්වා.
මැකරල් මාළු නොමඟ යෑමට කැමැත්තක් දක්වයි. මේවා සාඩින්, නැංගුරම්, දැල්ලන් හා ඉස්සන් ආහාරයට ගන්නා විලෝපිකයන් ය.
ඒ අතරම මැකරල් බොහෝ විට ගොදුරු බවට පත්වේ. ඔවුන්ට කෑමක් කමක් නැහැ:
මසුන්ගේ සාමාන්ය ආයු කාලය අවුරුදු 25 කි.
මැකරල් වලින් ඇති වෙනස කුමක්ද?
අද්දැකීම් අඩු පෙම්වතුන් මාළු මංගල්යය මැකරල් සහ මැකරල් අතර වෙනස කුමක්දැයි නොදනී. මේ නිසා, නිර්දෝශි අලෙවිකරුවන්ට එක් පුද්ගලයෙකු තවත් අයෙකුගේ මුවාවෙන් විකිණීමට හැකිය.
නමුත් මාළු වලට වෙනස්කම් 4 ක් ඇත:
- මැකරල් මැකරල් වලට වඩා වැඩිය. පළමුවැන්නාගේ ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 60 ට නොඅඩු වන අතර දෙවැන්නාගේ ශරීරයේ දිග සෙන්ටිමීටර 30 කි
- මැකරල් විශේෂ බොහොමයක උදරය පිරිසිදු, දීප්තිමත් ය. ඉරි සහ ලප පිටුපස සිට ආමාශය දක්වා විහිදෙන්නේ නැත. පහත මැකරල් අළු හෝ කහ පැහැයෙන්, බඩ මත පින්තාරු කර ඇත - ලකුණු.
- මැකරල් මස් මේදය, රෝස පැහැයට හුරු අළු පැහැය, මැකරල් එය වියළි හා තද, අළු පැහැයකි. තාප පිරියම් කිරීමේදී, අන්තිම මසුන්ගේ පිරවුම දීප්තිමත් වේ.
- මැකරල් වලදී, අපකීර්තිය වඩාත් අඳුරු ය, මැකරල් වල - තියුණු, දිගටි.
ඉරි සහිත
ඉරි සහිත මැකරල් හෝ ස්පා Spanish ් bon බොනිටෝ ඉන්දියානු සහ පැසිෆික් සාගරයේ උණුසුම්, මධ්යස්ථ ධාරාවක් ඇති ප්රදේශවල දක්නට ලැබේ. ශාන්ත හෙලේනා අසල අත්ලාන්තික් සාගරයේ නියෝජිතයින් සොයා ගත හැකිය.
මසුන් මීටර් 200 ක් ගැඹුරට වාසය කරයි. දිග මීටර් 2.4 ක් වේ, උපරිම බර - 70 කි. ධීවරයින්ගේ ජනප්රිය කුසලානයකි. ස්පා Spanish ් bon බොනිටෝහි සුදු මස් කුක් විසින් අගය කරනු ලැබේ. නැවුම්, ශීත කළ, දුම් හෝ ලුණු සහිත වේ.
ඉරි සහිත මැකරල් බහුල ලෙස අල්ලා ගැනීම මත්ස්ය ගහණය අඩු කර ඇත. ඇයට "අවදානමට ආසන්න" තත්ත්වය ලැබුණි.
ජපන්
ජපන් රාජකීය, කුඩා පැල්ලම් සහිත මැකරල් හෝ සවර යනු දිගු හා දිගටි ශරීරයක් ඇති මාළුවෙකි. මීටර් 1 ක විශාලත්වයක් සහිත බර කිලෝග්රෑම් 5 ට නොඅඩු විය යුතුය.
සවර චීනයේ, තායිවානයේ, කොරියාවේ වෙරළට ඔබ්බෙන් - හොක්කයිඩෝ දූපතේ සිට ගිනිකොන දෙසින් හමු වේ. රුසියාවේදී ඔවුන් විටින් විට මහා පීටර් බොක්ක ආශ්රිතව හමු වේ.
සවර ජීවත් වන්නේ අනෙකුත් විශේෂයන්ට වඩා අඩුවෙන් - අවුරුදු 6 ක් පමණ වන අතර අනෙක් විශේෂ වයස අවුරුදු 20-25 අතර වේ.
ජපන් මැකරල් ශීත in තුවේ දී දැවැන්ත ලෙස අල්ලා ගනු ලැබේ - මස් වඩාත්ම තෙල් සහිත හා වටිනාකමක් ඇති විට. සීනි සහ ජාල භාවිතා කරන්න.
රාජකීය
ඉන්දියානු රාජකීය මැකරල් හෝ පැල්ලම් සහිත බොනිටෝ වල වටිනාම මස් තිබේ. Loud ෝෂාකාරී නම තිබියදීත්, මසුන්ගේ ප්රමාණය කුඩායි - සෙන්ටිමීටර 60 යි. විශාලතම නියෝජිතයින්ගේ දිග සෙන්ටිමීටර 76 කි.
නමුත් මාළු වල රසය පුදුම සහගතය. ඉන්දියාව, තායිලන්තය, ඉන්දුනීසියාව, මැලේසියාව, කම්පුචියා යන රටවල වෙසෙන සෑම ධීවරයෙකුටම එය ලබා ගැනීමට අවශ්යයි - මැකරල් හමු වූ තැන හෝ මැකරල් පවුලේ නියෝජිතයෙක්.
මසුන් ඇල්ලීමේ ලක්ෂණ
මැකරල් යනු ධීවර කර්මාන්තයේ වටිනා සතෙකි. විශාල වශයෙන්, එය සයින්, ස්ථර සහ ගිල්නෙට් මගින් අල්ලා ගනු ලැබේ.
අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම නිසා සමහර මත්ස්ය විශේෂ වඳවීමේ අද්දර පවතී.
ආධුනික ධීවරයින් ද රාත්රී ආහාරය සඳහා මාළුවෙකු හෝ දෙදෙනෙකු අල්ලා ගැනීමට කැමති නැත.
බෝට්ටුවකින් හෝ යාත්රාවකින් මසුන් ඇල්ලීමට වඩා හොඳය. ගැලපෙන සැරයටියක්, පාවෙන සැරයටියක් හෝ කැරකෙන සැරයටියක් භාවිතා කරන්න. ඇමක් සඳහා සුදුසු:
- සමෝදූර් - දීප්තිමත් වස්තූන් වලින් සරසා ඇති කොකු: තීරු, වර්ණවත් පිහාටු සහ වෙනත් දේ,
- ධීවර සාප්පු වල විකුණන කෘතිම ඇමක්,
- සෙන්ටිමීටර 30 ක් තරම් කුඩා මාළුවෙක්,
- මොලුස්කාවන්
- ඕනෑම මාළු පෙත්තක්.
වටිනා මැකරල් යනු කුමක්ද?
බැලූ බැල්මට මැකරල් මස් ආකර්ශනීය නොවන බව පෙනේ. එය පිළිකුල් සහගත අළු පැහැයක් ගනී. කෙසේ වෙතත්, මාළු ෆිලට් යනු නිරෝගී විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවකි.
පොස්පරස් සඳහා දෛනික අවශ්යතාවය සපුරාලන මාළු ග්රෑම් 300 ක් පමණක් වන අතර පොටෑසියම් ග්රෑම් 400 ක් පමණි.
මැකරල් නිතිපතා පරිභෝජනය සඳහා දායක වන්නේ:
- පිළිකා අවදානම අඩු කිරීම, හෘද හා ශ්වසන පද්ධතියේ රෝග, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව,
- ආතරයිටිස් සහ සමේ රෝග වැළැක්වීම,
- ආයු අපේක්ෂාව වැඩි කිරීම - ප්රයෝජනවත් මේද අම්ල සහ කෝඑන්සයිම් Q10 ට ස්තූතියි.
- රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම සහ ත්රොම්බොසිස් වැළැක්වීම,
- නිරෝගී සන්ධි සහ අස්ථි පවත්වා ගැනීම,
- විටමින් බී 12 සහ යකඩවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සහ රක්තහීනතාවයට එරෙහි සටනට සහාය වීම,
- තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය සාමාන්යකරණය කිරීම - අයඩින්ට ස්තූතියි,
- සින්ක් තිබීම නිසා විභවය ශක්තිමත් කිරීම,
- නිරෝගී සම, හිසකෙස්, නියපොතු.
එහි ෆ්ලෝරයිඩ් සහ පොස්පරස් අන්තර්ගතය නිසා මැකරල් මාළු යනු මුඛ රෝග වැළැක්වීමකි. එය එනමලය ශක්තිමත් කරයි, කරල් වර්ධනය වීම වළක්වයි, කු ed ්-හැඩැති දෝෂ, ව්යාධිජනක උල්ෙල්ඛ, විදුරුමස් ශක්තිමත් කරයි.
මැකරල් සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් වේ
මැකරල් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. එහෙත්, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, අධික ලෙස භාවිතා කරන විට හෝ අනිසි ලෙස භාවිතා කරන විට මසුන් හානි කළ හැකිය.
සෑම දින 2-3 කට වරක් මාළු ආහාරයට ගැනීම ඔවුන් නිර්දේශ නොකරයි. මාළු තෙල් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් රුධිරය සිහින් වීම, ලේ ගැලීම වැඩි වීම හෝ වණ හා ඛාදනය විවෘත වීමට හේතු වේ.
වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වන්නේ තම්බා හෝ බේක් කළ මැකරල් ය. පෝෂණවේදීන් බොහෝ විට බැදපු, ලුණු දැමූ, දුම් කළ, ටින් කළ මාළු අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. තවද, සුලු පත්රිකාවක්, වකුගඩු, අක්මාව, හෘදය, තරබාරුකම වැනි රෝග ඇති පුද්ගලයින් නිෂ්පාදිතය සැකසීමේ මෙම ක්රම ගැන සම්පූර්ණයෙන්ම අමතක කළ යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
මැකරල් යනු ආහාර කර්මාන්තයේ වටිනාම මත්ස්ය විශේෂයකි. එය තරමක් මේදය, රසවත් වන අතර තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු මස් සැහැල්ලු හා becomes න බවට පත්වේ.
මැකරල් සහිත විවිධ කෑම වර්ග පෙරළෙයි. එය අනුභව කරන්නේ:
- අමු, සිට්රික් අම්ලය සහ කුළුබඩුවක් සහිත රසකාරක,
- බැදපු
- තම්බා
- බේක් කර ඇත
- තම්බා
- දුම්
- ලුණු
- ටින්.
කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අගය
මේද අන්තර්ගතය නිසා ආහාර පාලනය කරන්නන් මැකරල් ආහාරයට ගැනීමට බිය වෙති. නමුත් මෙම බිය නිෂ් .ල ය. මාළු වල නිරෝගී මේද අඩංගු වේ - ඔමේගා -3 අම්ලය. ඊට අමතරව, එය පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ශරීරය සාමාන්යකරණය කිරීමට ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය රාශියක් ඇත.
මේදය බහුල වුවද මාළු වල කැලරි ප්රමාණය අඩුය. විවිධ ප්රභේදවල kcal ගණන ග්රෑම් 100 කට 110 සිට 158 දක්වා පරාසයක පවතී.
මාළු ග්රෑම් 100 ක මේද ග්රෑම් 6.3 ක්, ප්රෝටීන් ග්රෑම් 19.3 ක් සහ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවේ. මීට අමතරව මැකරල් යනු ඛනිජ ලවණ ගබඩාවකි. සවිස්තරාත්මක අන්තර්ගතයන් වගුවේ දක්වා ඇත.
මාළු ප්රභේදය, එහි වයස සහ අල්ලා ගැනීමේ වේලාව අනුව පෝෂණ අගය සහ සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක ගණන වෙනස් වන බැවින් සාමාන්ය දත්ත දක්වනු ලැබේ.
මැකරල් වල විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග රාශියක් ඇත:
- B කාණ්ඩය, විශේෂයෙන් B12 විශාල ප්රමාණයක්,
- නිකොටිනික් අම්ලය
- ඇස්කෝර්බික් අම්ලය
- රෙටිනෝල්
- කැල්සිෆෙරෝල්
- phylloquinone,
- ෆෝලික් අම්ලය
- බයෝටින්.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
සීඅයිඑස් රටවල මැකරල් ප්රධාන වශයෙන් ආනයනය කරනු ලබන්නේ විදේශයන්ගෙන් ය. මාළු ඉක්මනින් ලබා දී එය බේරා ගැනීම ගැටළු සහගතය. ශීත කළ මළකඳ නැවුම් බවට පත් කිරීම සඳහා බොහෝ වෙළෙන්දෝ ව්යායාමවල යෙදෙති.
එබැවින් මැකරල් තෝරාගැනීමේදී පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
- ඇස් පැහැදිලිය, වලාකුළු නොවේ,
- සුවඳ ලාක්ෂණික ය, තරමක් මිහිරි ය, සුවඳින් පරණ මසුන් දක්වයි,
- gills - රෝස, තද, අළු හෝ දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් භාණ්ඩ දක්වයි,
- එබූ විට, මළකඳ ක්ෂණිකව පාහේ පෙළගැස්විය යුතුය,
- ශරීරය දිලිසෙන, සිනිඳුයි, රුධිරය හා අපිරිසිදුකම නොමැතිව,
- අඳුරු පරස්පර ලප වලින් පෙන්නුම් කරන්නේ මළකඳ දිරාපත් වීමයි.
ඇල්ලීමේ ස්ථානය මාළු වෙළඳපොළට සමීප වන තරමට වඩා හොඳය. එබැවින් මැකරල් ප්රවාහනයේදී අවම වාසිදායක ගුණාංග අහිමි වේ.
පරණ මැකරල් ආහාරයට ගැනීමෙන් මත්පැන් ඇති වේ. අසාර්ථක ආහාර ගන්නා අයට උණ, වමනය, පාචනය, ඔක්කාරය, විජලනය සහ හිසරදය ඇති වේ. දරුණු අවස්ථාවල දී, ක්වින්කේගේ ශෝථය වර්ධනය වන අතර එය මරණයට හේතු වේ. මාරාන්තික ප්රති come ලය - මාළු විෂවීමේ දුර්ලභත්වය. කෙසේ වෙතත්, සෞඛ්යයට අවදානමක් නොගෙන නැවුම් භාණ්ඩ මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.
මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ගුර්මෙට්ස් නැවුම් මැකරල් පමණක් අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. ඔවුන් අවධාරනය කරන්නේ ශීත කළ විට එහි වාසිදායක ගුණාංග නැති වන විටමින්, ඛනිජ හා ඇමයිනෝ අම්ල විනාශ වන බවයි.
නමුත් අවශ්ය නම්, ඔබට දින කිහිපයක් සිසිල් මළකඳක් ගබඩා කළ හැකිය. එය ගැඹුරු වීදුරු බඳුනක තබා තලා දැමූ අයිස්වලින් ආවරණය කර ශීතකරණයේ සාමාන්ය කුටියේ තබා ඇත.
හදිසි අවශ්යතාවයක් තිබේ නම් මැකරල් ශීත කරනු ලැබේ. මූලික අවශ්යතාව:
- මළකඳ කපන්න - කෘමීන් ඉවත් කරන්න, වලිගය සහ වරල් කපා, විකල්පයක් ලෙස - රිජ් ඉවත් කර හිස වෙන් කරන්න,
- ගලා යන ජලය යට මෙයට පිළියමක් - මස් දියර අවශෝෂණය නොවන පරිදි මළකඳ කඩදාසි තුවා වලින් පිසදමන්නැයි සූපවේදීන්ට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
- වියළි කොටස්,
- කන්ටේනරයක දමා ශීතකරණයට යවන්න.
මාළු වලින් බඩවැල් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය. උදරයේ නොව පිටුපසට කැපීමකි. මාළු තෙල් එකතු වන්නේ උදරයේ ය. ආමාශය මත කැපීමක් සිදු කළ හොත්, මළකුණුවලට එහි ඉස්ම නැති වී යයි.
ඉවුම් පිහුම් ක්රම
සූපශාස්ත්ර කෘති සඳහා හොඳම මැකරල් කිලෝග්රෑම් 0.5 ක් පමණ නැවුම් මළකඳකි. එවැනි මාළු තරමක් මේදය හා ඉස්ම සහිතයි.
මළකඳ ඔබේ හිසෙන් රැගෙන යාම වඩා හොඳය - එය කපා දැමූ විට යුෂ වලින් කොටසක් නැති වී මස් දැඩි හා වියලි බවට පත්වේ.
පිරවීම සඳහා මාළු වලින් රිජ් එකක් ගෙන විශාල ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ. පිඟාන ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා ඔවුහු හිස තබති.
සීඅයිඑස් රටවල මැකරල් පොදු නොවේ. එබැවින් ජාතික කෑම වර්ග නොමැත. නමුත් ඒවා වෙනත් රටවල පිරී ඇත:
- ලතින් ඇමරිකාවේ ඊනියා සෙවිච් සකස් කර ඇත. මෙය ලෙමන් යුෂ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු රසයෙන් යුත් අමු මාළු පිරවුම් ආහාරයකි.
- ජපානයේ මැකරල් ද අමු ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. එයට ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස්, සෝයා සෝස්, වසබි එකතු කරනු ලැබේ. ෆිලට් පෙති මුහුදු පැලෑටි සහ සහල් වලින් ඔතා ඇත.
- ඉතාලියේ, පෑන් තුළ පිසූ මාළු. එය නැවුම් කර, වරල්, හිස, වලිගය, බඩවැල් ඉවත් කරනු ලැබේ. සැකසූ මළකඳ thick න පතුලක් සහිත ගැඹුරු පෑන් තුළ තබා ඇත. ලෙමන් යුෂ සමග රස කර, කළු ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ, විවෘත නොකළ අංකුර එකතු කරන්න. මැකරල් වතුරෙන් වත් කරන්න, එවිට එය සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ ගිලී යයි. උඳුන තුල තබා පැය භාගයක් පුළුස්සන්න. සූදානම් මාළු බඳුනක් මත තබා ඔලිව් තෙල් වත් කර සේවය කරනු ලැබේ.
- ප්රංශයේ මාළු හුදෙක් බදින ලද. රොමැන්ටිකයන්ගේ රහස සෝස් ය. මැකරල් හතු, මහදුරු, සෝරල්, ගූස්බෙරි වලින් සෝස් සමඟ සේවය කළේය.
- ස්පා .් of ය කැපී පෙනුනේ පිඟානේ බරපතලකමෙනි. මෙහිදී මැකරල් බහුලවම කරපිංචා හා අබ සමග රස කර ඇත. පාන් රෝල්ස් සහ පිළිස්සීම. එය ෂෙරි සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර එමඟින් එහි බරපතලකම මෘදු වන අතර එම ආහාරය පිඟාන “යක්ෂ මැකරල්” ලෙසද හැඳින්වේ.
- ඊස්රායලයේ, මාළු පිරවුම් කැස්ඩරෝලයක් සකස් කරනු ලැබේ. බ්ලෙන්ඩරයක කැඩුණු මස්, තම්බා අර්තාපල් සහ අමු ළූණු කැඩුණු. 1 තේ හැදි එක් කරන්න. l පිෂ් ch ය, ලුණු, කැරවා ඇට සහ රස කිරීමට සුදු ගම්මිරිස්. විදුලි උඳුනක හෝ මයික්රෝවේව් උදුනක වීදුරු ස්වරූපයෙන් පෑන් හෝ රවුම් කේක් තුළ හොඳින් මිශ්ර කර බැද ගන්න.
- එංගලන්තයේ මාළු ලුණු දැමූ හෝ දුම් පානය කරනු ලැබේ.
මැකරල් වලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ. එය තම්බා හෝ තැම්බූ පසු ආම්ලික සෝස් සමඟ රස කර ඇත.හොඳ ආහාර විකල්පයක් වන්නේ ලෙමන් පෙති, ළූණු මුදු, සුදුළූනු කරාබුනැටි හෝ ඇඹුල් ක්රීම්වලින් ආලේප කර ඇති මළකඳක් උඳුන තුල පිළිස්සීමයි.
මැකරල් මෑතකදී ගෘහස්ථ රාක්කවල පෙනී සිටියේය. එය ප්රයෝජනවත් වේ, බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. නිතිපතා එය භාවිතා කිරීම - ඔබට හෘදයේ රෝග, රුධිර නාල, මාංශ පේශි පද්ධතිය, හෝමෝන ව්යාධි වළක්වා ගත හැකිය.
මැකරල් කොහෙන්ද?
ඔබට ලෝකයේ විවිධ රටවල මසුන් හමුවිය හැකිය. මෙම කුලයට අයත් නියෝජිතයන් අප්රිකාව, ඇමරිකාව, යුරෝපය යන වෙරළ තීරයෙන් හමු වේ. මේ අතර, බහුතරයක් පුද්ගලයින් සංකේන්ද්රණය වී ඇත්තේ ඉහත සඳහන් කළ පරිදි අත්ලාන්තික් සාගරයේ හා ආක්ටික් සාගරයේ ජලයේ ය. මැකරල් ද ඉන්දියන් සාගරයේ දක්නට ලැබේ, එය පැසිෆික් සාගරයේ දැකිය හැකි අතර සමහර විට සමහර පුද්ගලයින් මධ්යධරණි හා උතුරු මුහුදේ ධීවරයින් හමුවීමට පැමිණේ.
මැකරල් සඳහා වඩාත් සුවපහසු ජල උෂ්ණත්වය අංශක +8 සිට + 19 දක්වා වේ. ශීත In තුවේ දී සමුද්ර ජීවීන් මීටර් 200 ක් පමණ ගැඹුරට වැය කරයි, ගිම්හානයේදී එය මඳක් ඉහළ යයි, එබැවින් මැකරල්ට විල් හා ගංගාවල ජීවත් විය නොහැක.
ජීවන රටාව
මැකරල් යනු විලෝපික මාළුවෙකි, එයට ත්රිකෝණාකාර දත් සහිත බලවත් හකු ඇති අතර එහි ගොදුර අල්ලා ගනී - ඔවුන් අසල ජීවත් වන කුඩා මසුන්. කොරල් පර අසල හෝ පාෂාණමය වෙරළ අසල කුඩා රැළක රැඳී සිටීමට මැකරල් කැමති වේ. මෙම පුද්ගලයින් දිය යට ගැඹුරේ විශාල නියෝජිතයන් වන මෝරුන්, ටූනා යනාදිය සමඟ මිතුරන් නොවේ. ඔවුන් ලාභදායී හා රසවත් දිවා ආහාරයකි.
මැකරල් පවුල තුළ ව්යාකූලත්වය
මැකරල් මෙන් මැකරල් ද එකම නමින් මැකරල් පවුලට අයත් වේ. ඉංග්රීසි කතා කරන පාරිභෝගිකයින් ස්ලාව් ජාතිකයන්ට හුරුපුරුදු මැකරල් හරියටම මැකරල් ලෙස හඳුන්වන නිසා ආනයනය කිරීමේදී හඳුනාගැනීමේ දුෂ්කරතා ආරම්භ වේ.
මෙම පවුලේ නියෝජිතයින්ගේ ප්රමාණයන් බොහෝ සෙයින් වෙනස් වන අතර සමහර විට මීටර කිහිපයක් වාර්තාගත වේ. එහෙත්, විශේෂයන් කුමක් වුවත්, ඔවුන් තවමත් විලෝපිකයන් ලෙස පවතී. ජීව විද්යා ologists යින් කියා සිටින්නේ මැකරල් නිතිපතා ව්යාකූලත්වයට පත්වන "සගයන්ට" වඩා තරමක් විශාල බවයි. එහි විස්තරයට දිගටි මළකඳක් මෙන්ම බලවත් හකු ද ඇතුළත් වන අතර ගොදුරු පහසුවෙන් අල්ලා ගැනීම සඳහා ත්රිකෝණාකාර හැඩැති දත් පිහිටා ඇත. එහි ප්රියතම වාසස්ථානය වන්නේ ගල් සහිත වෙරළ හෝ කොරල් පර ඇති උණුසුම් මුහුදයි.
මෙම විශේෂ අතර බර පිළිබඳ ශූරයන් ලෙස විකල්ප දෙකක් සැලකේ: ස්පා Spanish ් and සහ ඉරි සහිත. ඔවුන් බොහෝ විට ඉන්දියානු සාගරයේ වෙරළ කලාපයේ පමණක් නොව පැසිෆික් සාගරයේ බටහිර කලාපවල ද අල්ලා ගනු ලැබේ. මධ්යධරණී මුහුදේ මසුන් ඇල්ලීමට යන ඇගේ නැවියන් ගැන පුදුම නොවන්න. ඉරි සහිත කඩවසම් පිරිමින් විශේෂයෙන් කැපී පෙනෙන්නේ විශේෂ ඉරි සහ සැහැල්ලු උදරයක් නිසාය. ජපන් උප විශේෂයක් ද ඇත, එය නමට අනුව ජපන් ජලයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර කොරියාවේ සහ උතුරු චීනයේ ද ජලයේ දක්නට ලැබේ. සාමාන්යයෙන් එහි බර කිලෝග්රෑම් පහකට වඩා වැඩි නොවේ. ඔබ යෝධයකු අල්ලා ගැනීමට සමත් වූවා නම්, ඔබට මීටරයක් පමණ දිග සිරුරක් මත ගණන් ගත හැකිය.
රාජකීය ස්පා Spanish ් version අනුවාදය නම මත පදනම්ව විශාල බව පෙනෙන්නට තිබුණද, ඇත්ත වශයෙන්ම වඩාත්ම නිහතමානී ප්රමාණයයි. පුද්ගලයන් යන්තම් සෙන්ටිමීටර 60 සීමාව කරා ළඟා වේ. එය ආසියාවේ දකුණු හෝ ගිනිකොන දෙසින් අල්ලා ගනු ඇත. විලෝපිකයෙකුගේ සාම්ප්රදායික ආහාරය පදනම් වන්නේ බෙල්ලන්, ඊල්ස් වැනි දෛනික පරිභෝජනය මත ය. එහෙත් හුරුල්ලන් බාල වයස්කරුවන් හෝ වෙනත් පුරුදු සහිත රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් අල්ලා ගැනීමට නොහැකි වූයේ නම්, විශේෂයෙන් වේගවත් නිදර්ශක, කුඩා මාළු සඳහා පේළියක දඩයම් කරනු ඇත.
නමුත් කුක් ආහාර පිසීමට තීරණය කරන්නේ කුමන ප්රභේදයක් වුවද, විශිෂ්ට රස ලක්ෂණ නිසා ඔහු ප්රති result ලය ගැන සෑහීමකට පත්වේ. එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් පිසීමට ඔබ දන්නේ නම්, ඔබ රාජකීය තෝරා ගත යුතුය. ඔවුන් සතුව ටෙන්ඩර් සුදු මස් ඇති අතර අවම තාප පිරියම් කිරීමෙන් පෝෂ්ය පදාර්ථ ඉහළ මට්ටමක පවතී.
අභිජනනය හා පැටවුන් බිහි කිරීම
කේවියර් කොටස් වලට විසි කර ඇති අතර ඒවා තරමක් බහුල මාළු වේ. මෙම පුද්ගලයින් තුළ පැටවුන් බිහි කිරීම වසන්තයේ පළමු මාසයේ ආරම්භ වන අතර ගිම්හානයේ මැද භාගය වන විට අවසන් වේ. ප්රජනනයේ ප්රධානතම උච්චතම අවස්ථාව වන්නේ විශේෂ experts යන් පවසන පරිදි මැයි මාසයේ ය.
පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා, මෙම කුලයේ නියෝජිතයන් රාක්ක සහ වෙරළ කලාප තෝරා ගනී. මැකරල් බිත්තර විසි කරන්නේ එකම ගැඹුරකින් වන අතර එය ශීත in තුවේ දී ප්රධාන වශයෙන් වාසය කරයි - මීටර් 180-200. එක් වරකදී ගැහැණු සතාට බිත්තර දහසක් පමණ අතුගා දැමිය හැකිය, එවැනි එක් බිත්තරයක විෂ්කම්භය දළ වශයෙන් 1 මි.මී. සෑම තනි බිත්තරයකම මේද බින්දුවක් අඩංගු වන අතර එය අඩු උෂ්ණත්වයේ (අංශක +13 දක්වා) කීටයන් බවට වර්ධනය වේ. එවැනි වර්ධනයේ ක්රියාවලිය සතියක් පමණ පවතින අතර එම කාලය තුළ කීටයන් මිලිමීටර කිහිපයකින් වර්ධනය වී ජලයට ඇදී යයි.
ඉපදුණු ෆ්රයි ඉතා වේගයෙන් වර්ධනය වේ. මැයි මාසයේදී බිත්තර දැමුවේ නම්, අගෝස්තු මස ආරම්භය වන විට ඔවුන් සෙන්ටිමීටර 5-6 දක්වා දිගකින් යුක්ත වන අතර තවත් මාසයකදී සෙන්ටිමීටර 12-13 සෙ.මී. සරත් සෘතුවේ දී මැකරල් සෙන්ටිමීටර 16-18 දක්වා ළඟා වන අතර පිටතින් පිරී ඇත, නමුත් තවමත් ඉතා විශාල මාළු නොවේ. උපතේ සිට වැඩිවිය පැමිණීම දක්වා වූ කාල පරිච්ඡේදයේදී මෙම සාගර වැසියන්ගේ වඩාත් ක්රියාකාරී වර්ධනය. තරුණ මාළු, වේගවත් හා ක්රියාශීලීව වර්ධනය වේ. මැකරල් ශරීරයේ දිග සෙන්ටිමීටර 30-32 දක්වා ළඟා වූ විට, පුද්ගලයන්ගේ වර්ධනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ, දැන් ඒවා අඩු තීව්ර ලෙස වර්ධනය වේ.
මැකරල් රසවත් කරන්නේ කෙසේද
මාළු ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන අතර, එය තම්බා, ඉස්ටුවක්, බදින ලද, අඹරන ලද, උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ, තම්බා මාළු සුප් එයින් සාදා ඇත, මූස් සැන්ඩ්විච් සඳහා සාදා ඇත.
ඔබට පෑන් එකක, උඳුන තුල, ගල් අඟුරු මත, පෑන් එකක මැකරල් පිසීමට හැකිය. ආහාර පිසීම සඳහා මාළු ෆිලට් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, ඇටකටු කුඩා නොවුනත්, ඒවා නිමි කෑමෙන් නිස්සාරණය කිරීම ඉතා පහසුය.
ගබඩාවලදී මැකරල් ලුණු දැමූ හෝ දුම් ආකාරයෙන් දැකිය හැකි අතර මෙම විශේෂවල සාගර නිෂ්පාදිතය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
සාමාන්ය තොරතුරු
මැකරල් යනු මැකරල් පවුලේ මාළුවෙකි. ඉංග්රීසි කතා කරන රටවල පදිංචිකරුවන් මැකරල් මැකරල් ලෙස හඳුන්වන අතර මෙය බොහෝ විට ව්යාකූලත්වයට හේතු වේ. මැකරල් පවුලේ මසුන් ප්රමාණයෙන් විශාල ලෙස වෙනස් විය හැකිය - සෙන්ටිමීටර 60 සිට මීටර් 4.5 දක්වා, නමුත් මෙම මසුන්ගේ මුළු පවුලම ප්රමාණය නොතකා විලෝපිකයන්ට අයත් වේ.
මැකරල් සැබෑ මැකරල් වලට වඩා තරමක් විශාලය, දිගටි සිරුරක් සහ විශාල ත්රිකෝණාකාර දත් සහිත බලවත් හකු ඇත. පාෂාණ වෙරළ සහ කොරල් පර අසල උණුසුම් මුහුදේ මෙම මත්ස්යයා බහුලව දක්නට ලැබේ.
ඉරි සහිත හෝ ස්පා Spanish ් ma මැකරල් මෙම විශේෂයේ විශාලතම නියෝජිතයා වේ. එය ඉන්දියානු සාගරයේ වෙරළ තීරයේ, පැසිෆික් සාගරයේ බටහිර කොටසේ සහ මධ්යධරණි මුහුදේ ජීවත් වේ. ඉරි සහිත මැකරල් වල වර්ණය මෙම විශේෂයේ අනෙකුත් මසුන්ට වඩා වෙනස් වන්නේ ඉරි වල විශාල අස්ථි බිඳීමක් සහ සැහැල්ලු බඩකි. ජපානය, කොරියාව සහ උතුරු චීනය යන රටවල ජපන් මැකරල් බහුලව දක්නට ලැබේ. කිලෝග්රෑම් 5 ක් දක්වා බරින් යුත් එය ඉතා කලාතුරකින් මීටර් 1 ට වඩා දිගට ළඟා වේ. ඉන්දියානු රජ මැකරල් අග්නිදිග සහ දකුණු ආසියාවේ වෙරළ ආසන්නයේ ජීවත් වන අතර එය වර්ධනය වන්නේ සෙන්ටිමීටර 60 ක් පමණි.
මැකරල් මසුන් විලෝපිකයන් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ එය සීෆලෝපොඩ්, වැලි ඊල්, හුරුල්ලන් බාල වයස්කරුවන්, ප්ලවාංග, වෙරළබඩ මාළු ආදිය පෝෂණය කරයි. රාජකීය මැකරල් එහි white න සුදු මස් වලින් කැපී පෙනේ. එය විශාල ගුණයක් සහ ඉහළම රසය ඇත.
මැකරල් සහ මැකරල් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද?
මැකරල් සහ මැකරල් එකම දෙයද නැද්ද යන ප්රශ්නය බොහෝ අය අසයි. නැත, මෙම මසුන් බාහිර හා අභ්යන්තර සමානකම් තිබුණද එකම වර්ගයට අයත් නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විශේෂ වේ.
මෙම මසුන්ගේ වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ:
- මැකරල් මැකරල් වලට වඩා විශාල හා දිගු වේ.
- පිටුපස මැකරල් බොහෝ දුරට අඳුරු පැල්ලම් හෝ ඉරි පවා ඇති අතර මැකරල් පිටුපස කොටියාගේ වර්ණයක් ඇත.
- මැකරල් හා සසඳන විට මැකරල් වල ense න සහ මේද මස් අඩු වුවද එය පෝෂ්ය පදාර්ථ හා මූලද්රව්යවලින් පොහොසත් නොවේ.
අපගේ ලිපිය ඔබට ප්රයෝජනවත් වේ යැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, දැන් ඔබට ප්රශ්නයට නිවැරදිව පිළිතුරු දිය හැකිය මැකරල්, මොන වගේ මාළු එය ජීවත් වන ස්ථානය, රුසියාවේ ඔබට මෙම මාළු කොපමණ ප්රමාණයක් මිලදී ගත හැකිද, එහි රස මොනවාද, සහ ඔබට එය පිසීමට හැකි ආකාරය.
කැලරි මැකරල්
මැකරල් වල ඇති මේද විශාල ප්රමාණයක් අඩු කැලරි ප්රමාණය ගැන සැක කරයි. එබැවින් ආහාර ආහාර සඳහා එය ඉතා කලාතුරකින් භාවිතා වේ. මැකරල් වලින් මේදය ලබා ගැනීම ඉතා අපහසු බැවින් මෙය මනෝ විද්යාත්මක පැතිකඩක් පමණි. ඇත්තෙන්ම, ඉතාමත්ම මාළු වල පවා ඕනෑම පිටි නිෂ්පාදන හෝ ධාන්ය වර්ග වලට වඩා අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇත. අමු මැකරල් වල අඩංගු වන්නේ 113.4 kcal පමණි. තාපයෙන් පිසින ලද ස්පා Spanish ් ma මැකරල් 158 kcal වන අතර එකම අමු - 139 kcal. අමු රජ මැකරල් 105 kcal අඩංගු වන අතර තාපයෙන් පිසින ලද - 134 kcal.
මෙම මත්ස්යයා ආහාර වේලෙහි ආරක්ෂිතව පරිභෝජනය කළ හැකි බව නිගමනය කළ හැකිය, මන්දයත් එක ධාන්ය වර්ගයකටවත් එහි ඇති පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි බැවිනි.
අච්චාරු දමන ලද මැකරල්
Marinade සඳහා ඔබට ලුණු (2 හැදි), කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්, බේ කොළ 2-3, සහල් විනාකිරි (1 tablespoon) අවශ්ය වේ. ලුණු හා කුළුබඩු වතුර මිලි ලීටර් 800 ක් සමඟ මිශ්ර කර නභිගත කරන්න, සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු විනාකිරි එක් කරන්න. මැකරල් කපා ළූනු මුදු, bs ෂධ පැළෑටි, රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු පොඩි කළ කරාබුනැටි සමඟ භාජනයක් තුළට තදින් දමා, marinade වත් කර එක රැයකින් තබන්න. ඊළඟ දවසේම ඔබට රසවත් අච්චාරු දමන ලද, සැහැල්ලු ලුණු සහිත හා කුළුබඩු සහිත මාළු ඔබ වෙනුවෙන් සූදානම් වනු ඇත.
දුම් මැකරල්
ඕනෑම තෙල් සහිත මාළුවෙකු මෙන් මැකරල් ද දුම් පානය සඳහා විශිෂ්ටයි. බොහෝ විට එය මැකරල් දුම් පානය කර ගබඩාවල විකුණනු ලැබේ, නමුත් ඔබට දුම් පානය කරන නිවසක් තිබේ නම් එය නිවසේදී පිසීමට අපහසු නැත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මාළු අති ක්ෂාරයෙන් පෙර ලුණු දමා ස්වාභාවික දැව චිප්ස් මත දුම් පානය කරයි. 20-25C උෂ්ණත්වයේ සීතල දුම් පානය කිරීම දිගු මගකි. එය පැය 8 සිට 12 දක්වා ගත වේ. 80-120C උෂ්ණත්වයේ උණුසුම් දුම් පානය කිරීම පැයකට වඩා ගත නොවේ.
බොනිටෝ
පෙලමිඩා මැකරල් පවුලට අයත් වන අතර එය වර්ග හතරකි:
• ඕස්ට්රේලියානු බොනිටෝ,
• නැගෙනහිර,
• චිලී,
• අත්ලාන්තික් (සර්දා සර්ඩා).
රුසියානු කවුන්ටර වල, ඔබට බොහෝ විට අත්ලාන්තික් බොනිටෝ විශේෂ සොයා ගත හැකිය. එය ඇමරිකාවේ, අප්රිකාවේ සහ යුරෝපයේ වෙරළ තීරයේ මෙන්ම කළු හා මධ්යධරණි මුහුදේ පතල් කැණීම් කරනු ලැබේ. මෙය විශාල කොල්ලකාරී මාළුවෙකි. වැඩිහිටි පෙලමයිඩ් ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 60-65 දක්වා, බර - 3-4 kg.
මෙම මාළු ගෘහස්ථ සූපශාස්ත්ර special යින් අතර මැකරල් සහ මැකරල් තරම් ජනප්රිය නොවේ. ඒ අතරම, එය ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. බොනිටෝ මස් මැකරල් තරම් මේද වේ. එය බේක් කර, අඹරන ලද, අච්චාරු දමන ලද, සලාද සහ ප්රධාන කෑම වර්ග වලට එකතු කරනු ලැබේ.
ටූනා
ටූනා යනු ලොව පුරා සිටින මැකරල් පවුලේ වටිනාම හා ප්රසිද්ධ නියෝජිතයෙකි. මෙම වාණිජ මාළු රසවත් යැයි සැලකේ. ටූනා වල රතු මස් ඇත, එය වෑල්වයේ පෙනුම හා ව්යුහය සිහිපත් කරයි. එය අඩු මේද හා ප්රෝටීන් අධිකය.
ටූනා වර්ග කිහිපයක් මුහුදේ දක්නට ලැබේ. ඒවායින් වඩාත් ප්රචලිත වන්නේ සාමාන්ය (රතු) ටූනා, අත්ලාන්තික් (කළු-පිහාටු, කළු) ටූනා, නිල්, කහ-කහ හෝ කහ-වලිග සහිත ටූනා, ඇල්බෙකෝර් හෝ සුදු ටූනා (මෙම විශේෂයට වඩාත්ම ටෙන්ඩර් හා වටිනා මස් ඇත).
චීනය, ජපානය, තායිවානය, ඉන්දුනීසියාව සහ ස්පා Spain ් of ය යන නෞකාවලින් වැඩිම මත්ස්යයින් ප්රමාණයක් අල්ලා ගනු ලැබේ. මීට අමතරව, උසස් තත්ත්වයේ ටූනා කෘතිමව මධ්යධරණී මුහුදේ හා ජපාන මුහුදේ ගොවිපලවල් වල වගා කෙරේ. ඉස්ම සහිත ස්ටීක්ස්, කාපැසියෝ සහ ටාටාර් ටූනා වලින් සාදා ඇත.
නිවැරදි එක තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
එය කුමන ආකාරයේ මසුන් දැයි හදුනාගත් මිනිසුන් එය සදාකාලික ප්රතිවාදියෙකුගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කිරීමට පටන් ගනී.
විශේෂ ma මැකරල් පහත සඳහන් අංග සමඟ මැකරල් පසුබිමට එරෙහිව කැපී පෙනෙන බව මතක් කර දෙයි:
- අළු බඩ, සමහර විට කහ පැහැති පැහැයක් සහිත,
- මුළු සිරුර පුරා ඉරි,
- විශාල ප්රමාණ
- ගොරෝසු මස්.
රසයේ වෙනස මෙහි විශේෂයෙන් කැපී පෙනෙන බව විශ්වාස කෙරේ. “කුඩා නංගි” ට වඩා බොහෝ විට රසැති ආහාර සලාදයට එක් කිරීමට රසැති අය කැමැත්තක් දක්වයි.
පිළිසිඳ ගත් ආහාරය සාර්ථක වීමට නම්, විශේෂ experts යන් උපදෙස් දෙන්නේ තවමත් සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි ඇස් සහ රෝස පැහැයක් ඇති අවස්ථා පමණක් තෝරා ගැනීමටය. ඔබ නැවුම් නිදර්ශකයක් එබුවහොත්, පිහිටුවා ඇති අවපාතය ක්ෂණිකව පාහේ පෙළ ගැස්විය යුතුය.
නැවුම් සුවඳ තරමක් මිහිරි සුවඳක් ඇත. නමුත් මාළු රසය වැනි ඕනෑම ගන්ධයක් පෙන්නුම් කරන්නේ විකුණුම්කරු රසායනික ආකලන භාවිතා කරමින් නිෂ්පාදනයට දෙවන ජීවිතයක් ලබා දීමට උත්සාහ කළ බවයි. අනාගත මිලදී ගැනීම සුවඳ දැනීමට විකිණුම්කරු ඔබට ඉඩ නොදෙන්නේ නම්, ඔබට දෘශ්ය පරීක්ෂණයකට සීමා විය හැකිය.
අනාගත ප්රධාන අමුද්රව්යය දිලිසෙන සහ තරමක් තෙතමනය සහිත විය යුතුය. වියළි හා අඳුරු මතුපිටක් සහිත අනුවාද, රුධිර රේඛා සහ වෙනත් අමුතු සලකුණු පාරිභෝගිකයාගේ මේසයට පිවිසීමට අවස්ථාවක් නොතිබිය යුතුය.
අසාමාන්ය රාත්රී භෝජන සංග්රහයකින් තමන් සතුටු කිරීමට ඇති ආශාවට අමතරව, මිනිසුන් නිරන්තරයෙන් ඊනියා දුර රීතිය මතක තබා ගත යුතුය. අපේක්ෂිත ඇල්ලීමේ ස්ථානයට වඩා, අඩු පෝෂ්යදායී අමුද්රව්ය. පසුව, ආහාර විෂවීමකට ගොදුරු වීමේ වැඩි අවදානමක් මෙයට එක් කරයි.
කිහිප වතාවක් කැටි කිරීම හා දියවීම සිදු කරන මළකඳන් විවිධ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා සඳහා කදිම නිවහනක් බවට පත්වේ. පැය කිහිපයකින්, ඔවුන් මුලින් ප්රයෝජනවත් ඇමයිනෝ අම්ල විෂ බවට පරිවර්තනය කරන අතර, පාරිභෝගිකයාට ඔක්කාරය, වමනය, හිසරදය සහ ආහාර විෂවීම පිළිබඳ වෙනත් “ප්රියමනාපයන්” ඇති කරයි. මේ නිසා, ආහාරපාන අවධාරනය කරන්නේ හොඳ ආහාර පිසීමට දැන ගැනීම නිවැරදි දේ තෝරා ගැනීමේ හැකියාවක් නොමැතිව කිසිවක් අදහස් නොකරන බවයි.
මූලික කරුණු කැපීම
ඔබ ඕනෑම ආකාරයකින් මැකරල් පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, ඔබ එය නිසි ලෙස කපා ගත යුතුය. පළපුරුද්ද ඇති කුක් සාමාන්යයෙන් කිලෝග්රෑම් භාගයක සිට විශාල පුද්ගලයින් තෝරා ගන්නා අතර එමඟින් මළකඳ මධ්යස්ථව මේදය බවට පත්වේ. නමුත් දැනටමත් කපා දැමූ හිසක් සහිත දීමනා සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දැමිය යුතුය, විශේෂයෙන් වැඩ කොටස තවදුරටත් ලුණු දැමීමට සැලසුම් කර තිබේ නම්. මෙම වර්ගීකරණ ස්වභාවය පැහැදිලි කරනුයේ මස් සමහර යුෂ නැති වී ඇති අතර පිසින ලද ආහාර තරමක් වියළි හෝ රළු බවට හැරෙනු ඇත.
බොහෝ වෙළඳසැල් නැවුම් ශීත කළ අර්ථ නිරූපණයන් ඉදිරිපත් කරයි, කැපීම සඳහා ඔබට සම්පූර්ණ දියවීම සඳහා බලා සිටීමට සිදු නොවේ. අතිරික්ත තරලය නාස්ති කිරීම සඳහා මිලදී ගැනීම ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා කන්ටේනරයක තැබීම අවශ්ය වේ. නිශ්කාෂණය අවසානය දක්වා ගමන් කරන්නේ නම්, එවිට කෑලි සුමටව හා නිවැරදිව පිටතට නොඑනු ඇත.
තවත් ගැටළු සහගත අවධියක් වන්නේ ජලය යට සේදීමේ අවශ්යතාවය පිළිබඳ සැකයයි. පළපුරුදු සූපවේදීන් වැඩ කොටස සම්පූර්ණ සේදීම වෙනුවට කඩදාසි තුවායක් මගින් පිස දමයි, එසේ නොමැතිනම් පිරවුම ඉක්මනින් ඇඹුල් වනු ඇත.
තව දුරටත්, එය හිස සහ වලිගය කපා අවශ්ය වන අතර, පසුව කොඳු ඇට පෙළ දිගේ තියුණු පිහියකින් එක් කැපීමක් සිදු කරයි. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස සිදුර හරහා බඩවැල් ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙම රහස සාමාන්යයෙන් සූපශාස්ත්ර පාසැල් වල උගන්වනු ලබන අතර සාමාන්ය ජනයා බඩ හරහා බඩවැල් පැරණි ආකාරයෙන් ලබා ගනී. එවැනි අතිරික්ත තාක්ෂණයකට හේතුව උදරයේ සාන්ද්රණය වී ඇති ප්රයෝජනවත් මාළු තෙල් සමුච්චය වීමයි. ආමාශය මත කපා දැමුවහොත්, බේක් කරන ලද යහපත්කම එහි අභ්යන්තර යුෂ බොහොමයක් නැති වී මළකඳ රති .් into ා බවට පත් කරයි. එපමනක් නොව, මිලදී ගැනීම මුළුමනින්ම නිදහස් නොවූ අවධියේදී පවා කෘමීන් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වන අතර පසුව පමණක් කළු පටලය ඉවත් කරන්න.
පුලුන් සැලසුම් කර ඇත්නම්, එවිට ඔබට රිජ් සහ අනෙකුත් අස්ථි ඉවත් කළ යුතුය. නමුත් හිස් හා වලිගය නිසි තැන තැබිය යුතුය. එවිට නිමි සංග්රහය වඩාත් සෞන්දර්යාත්මකව පෙනේ.
ලෝක ප්රවණතා
සෑම රටකටම මැකරල් සමඟ තමන්ගේම වට්ටෝරු තිබේ. මෙම මාළු සමඟ කෑම රස බැලීමේදී විශේෂයෙන් උද්යෝගිමත් සමාලෝචන ලැබෙන්නේ මෙම මුහුදු ආහාර කාර්මිකව අල්ලා ගැනීම අරමුණු කරගත් රටවල අවන්හල් මගිනි. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පෝෂ්යදායී අමුද්රව්ය පිසීමට ඉතාලියානුවන් වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. කුළුබඩු සහිත ඇඳුම් ඇඳීම, ලෙමන් යුෂ, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්, කැප්චර් වලින් සමන්විත වේ.
ඉන්පසු ඔවුන් කන්ටේනරයට ඉහළින් ජලය එකතු කර අර්ධ නිමි භාණ්ඩය විනාඩි විස්සක් පමණ උඳුනට යවයි. නියමිත වේලාවට පසු, මළකඳ හුදෙක් පෑන් එකෙන් ඉවත් කර, පිඟානක් මත පරිස්සමින් තබා, ඔලිව් තෙල් ඉසිය හා නිවැරදිව ආහාරයට ගන්න. ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර මැකරල් අගය කළ ප්රංශ ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ යුරෝපීය සගයන්ට වඩා පසුගාමී නොවේ.
සම්මත කුළුබඩු කට්ටලයක් වෙනුවට ඔවුන් කැමති සුදු පැහැති සෝස් වර්ගයක් වන අතර එයට මහදුරු හා ගූස්බෙරි එකතු වේ.
බ්රිතාන්යයන් වඩාත් ප්රායෝගිකව ආහාර පිසීමේ ප්රශ්නයට එළඹුණි. සෑම තේමාත්මක සාප්පුවකම රසවත් ලුණු සහිත මාළු හෝ දුම් විචලනය ඇත. ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් පිඟානට කැමතියි, එය භයානක ලෙස හැඳින්වූයේ “යක්ෂයාගේ මැකරල්” යනුවෙනි. ඇගේ නම ලබා දී ඇත්තේ හුදෙක් නොව, සංයුතියේ ඇති ගම්මිරිස් සහ අබවල කම්පන මාත්රාව නිසාය. රති ers ් of ා පත්තු කිරීම සහ ෂෙරි සමඟ දිවා ආහාරය භාවිතා කිරීම හැර තියුණු පින්තූරය ටිකක් දීප්තිමත් කරන්න.
කැලරි අන්තර්ගතය සහ සංයුතිය
ඉදිරිපත් කරන ලද මාළු ආදරවන්තයින්ගේ අතිවිශාල මේද අන්තර්ගතය නිසා බොහෝ දෙනා එය ස්වයංක්රීයව ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර කඳවුරක් ලෙස ශ්රේණිගත කරති. නමුත් යථාර්ථයේ දී මෙය ඒකාකෘති ආකාරයක් පමණි. මන්දයත් රසායනාගාර අධ්යයනයන්හි දී පෙනී ගියේ ඉතාමත්ම ප්රභේද පවා ග්රෑම් සියයකට 158 kcal ඉක්මවා යන බවයි. මෙම දර්ශකය තාපයෙන් සකස් කරන ලද පිරිසිදු කරන ලද මළකඳක ලක්ෂණයකි. අපි ස්පා Spanish ් type වර්ගය ගැන එහි අමු ස්වරූපයෙන් කතා කරන්නේ නම්, එම අගය 110 kcal ට වඩා ටිකක් වැඩිය. වාෂ්ප කරන විට, එය මුල් කැලරි අන්තර්ගතය මුළුමනින්ම පාහේ ආරක්ෂා කරයි.
පර්යේෂකයන්ගෙන් ලැබෙන තොරතුරු ආහාර නිෂ්පාදනවල මැකරල් වාර්තා කිරීමට හේතු සපයයි, එය සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සහ අනෙකුත් අනුගාමිකයින් විසින් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ.
වැදගත් සාධක තුනක් මත පදනම්ව උච්චාවචනය වන බැවින් ඔබට ස්ථාවර මාළු සංයුතියක් සොයා ගත නොහැකි බව ජීව විද්යා ologists යින් අනතුරු අඟවයි:
- වයස
- අල්ලා ගැනීමේ කාලය
- වාසස්ථාන.
ශීත in තුවේ දී අල්ලා ගන්නා උතුරු අක්ෂාංශ වලින් නිෂ්පාදනය ගෙන එනු ලැබුවේ නම්, මෙහි දී ඔබට සැබවින්ම මේද නිදර්ශක බලාපොරොත්තු විය හැකිය. නමුත් විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සෑම අවස්ථාවකම සමාන දර්ශක ඇත, ඒවා සඳහා: බී කාණ්ඩයේ විටමින්, සී, පීපී, ඒ, කේ, එච්, ඩී, පොස්පරස්, සල්ෆර්, පොටෑසියම්, ක්ලෝරීන්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්. එවැනි මසුන් ග්රෑම් 300 ක් පොස්පරස් හි දෛනික සම්මතයක් බවට පත්වන අතර ග්රෑම් 400 ක් පොටෑසියම් සඳහා දෛනික අවශ්යතාවය සපයයි.
නමුත් ඉහත සඳහන් කළ ක්ෂුද්ර විච්ඡේදනයන්ට අමතරව තවත් බොහෝ දේ ඇත, ඒවා අඩු වුවද ඒවා නොමැතිව අභ්යන්තර අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය අස්ථාවර වේ.
අපි කතා කරන්නේ අයඩින්, යකඩ, මොලිබ්ඩිනම්, කොබෝල්ට් ගැන ය. ඔමේගා -3 මේද අම්ල වල අන්තර්ගතය පෙරළෙන විට විශේෂයෙන් හොඳ දේ කෙරෙහි නැඹුරු විය යුතුය. මැකරල් මත පදනම් වූ පිඟන් නිතිපතා ආහාරයට එකතු කිරීමත් සමඟ ගුණාත්මක වැළැක්වීම සිදු කළ හැකිය:
මුහුදේ සහ වෙනත් මුහුදු ආහාරවල වෙසෙන ජපන් ජාතිකයින් ඔවුන්ගේ දීර් onge ායුෂ සඳහා ප්රසිද්ධ වීම නිෂ් ain ල දෙයක් නොවේ. මේද අම්ල ආධාරයෙන්, සනාල තාරුණ්යය පවත්වා ගැනීමට හැකි වනු ඇත, මන්දයත් සෛලීය මට්ටමින් ඇමයිනෝ අම්ල සංචිත නිරන්තරයෙන් නැවත පිරවීමත් සමඟ රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම වළක්වා ගත හැකි බැවිනි. සිහින් රුධිරය වන ඔමේගා -3 ද සනාල බිත්ති වඩාත් ප්රත්යාස්ථ කරයි.
බ්රිතාන්ය විද්යා scientists යින් ඔවුන්ගේ මෑත වාර්තාවල මාළු තෙල් වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට ඇති හැකියාව පිළිබඳ තොරතුරු නිකුත් කළහ. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම ඔබ මෙයට එකතු කළහොත්, ඔබට දෛනික භාවිතය සඳහා පරිපූර්ණ අමුද්රව්යයක් ලැබේ.
මත්ස්යයාගේ තවත් රහස් ආයුධයක් වන්නේ විටමින් බී 12 වන අතර එය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සක්රීයව සහභාගී වන අතර සමුච්චිත මේද බිඳවැටීම ප්රවර්ධනය කරයි. ඒවා උදාසීන කිරීමෙන් පසු මේදය ශරීරයෙන් ස්වාභාවිකව ඉවත් කර ශරීරය අභ්යන්තරයෙන් පිරිසිදු කරයි.
ඩීඑන්ඒ වල සෛලීය සංශ්ලේෂණය පාලනය කිරීමෙන් විටමින් ශරීරයේ පුනර්ජීවනය අවුලුවයි. හයිපොක්සියා රෝගයෙන් පෙළෙන අයට එය විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
"අස්ථි සාදන්නන්" - පොස්පරස් සහ කැල්සියම් නිසා, කන්නා ඔහුගේ ඇටසැකිල්ලේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ රැඳී සිටීම ක්රියාකාරී වර්ධන කාලය තුළ වැඩිහිටි පුද්ගලයින් හා ළමුන් සඳහා වේ. මීට අමතරව, සන්ධි වේදනාව සමඟ ඔබට උපකාර කළ හැකිය. කාටිලේජ සෛලවල ඔක්සිජන් සැපයුම සඳහා ෆිලට් සෑදෙන ඛනිජ ලවණ වේ.
එකම අවවාදය නම්, විෂ වීමේ අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා ගබඩා කිරීමේදී හා පසුව සකස් කිරීමේදී සියලු සනීපාරක්ෂක ප්රමිතීන් පිළිපැදීමයි.
පෝෂ්ය පදාර්ථ සංයුතිය හා ලබා ගැනීම
මැකරල් වල සංයුතිය වයස, ස්ථානය සහ අල්ලා ගැනීමේ වේලාව අනුව වෙනස් විය හැකිය. උතුරු අක්ෂාංශ වල ශීත in තුවේ දී අල්ලා ගන්නා මැකරල් වඩාත් සුදුසුම වන අතර වෙනත් අවස්ථාවල දී මේද ප්රමාණය දෙගුණයක් දක්වා අඩු විය හැකිය. මැකරල් මස් ක්ෂුද්ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය, විටමින් වලින් පොහොසත් ය.
මෙම මත්ස්යයාගේ සංයුතියේ බී 12, විටමින් සී, ඩී, පීපී, තරමක් අඩු විටමින් ඒ, කේ, එන් ඇතුළු බී කාණ්ඩයේ සියලුම විටමින් අඩංගු වේ. එයට සාර්ව ද්රව්ය ඇතුළත් වේ: සල්ෆර්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම් . මැකරල් ග්රෑම් 300 ක් පොස්පරස් සඳහා දෛනික අවශ්යතාවය අඩංගු වන අතර ග්රෑම් 400 ක් දිනපතා පොටෑසියම් පරිභෝජනය කරයි.
මෙම නිෂ්පාදනයේ සැකසූ හෝඩුවාව අඩු නොවේ. මැකරල් වල අඩංගු වන්නේ: සින්ක්, යකඩ, අයඩින්, මැන්ගනීස්, තඹ, ෆ්ලෝරීන්, කුඩා ප්රමාණවලින් - නිකල්, ජංගම, ක්රෝමියම් සහ කොබෝල්ට්.
දර්ශනයේ ආරම්භය සහ විස්තරය
මැකරල් (ස්කොම්බෙරෝමෝරස්) යනු මැකරල් පන්තියේ නියෝජිතයෙකි. මෙම කණ්ඩායමට මත්ස්ය විශේෂ 50 කට වඩා ඇත. ලෝක ප්රකට ටූනා, මැකරල්, මැකරල් ඒ අතර වේ. සියලුම මසුන් විකිරණශාලා පන්තියට ඇතුළත් කර ඇත. එහි නියෝජිතයන් ලොව පුරා දක්නට ලැබෙන අතර, සමූහය ජනක හා විශේෂ සංයුතිය අනුව වඩාත්ම සංඛ්යාවක් ලෙස සැලකේ.
වීඩියෝ: මැකරල්
පහත සඳහන් මැකරල් විශේෂය ස්කොම්බෙරෝමෝරස් විශේෂයට අයත් වේ:
- ඕස්ට්රේලියානු (බ්රෝඩ්බෑන්ඩ්). ගංගා මුහුදට ගලා යන ස්ථානවල එය දක්නට ලැබේ. ප්රධාන ප්රදේශය ඉන්දියන් සාගරය,
- ක්වීන්ස්ලීස්. ජනාවාස - ඉන්දියන් සාගරයේ සහ මධ්යම හා නිරිතදිග පැසිෆික් සාගරයේ නිවර්තන ජලය,
- මැලගසි (බහු බෑන්ඩ්). එය අත්ලාන්තික් සාගරයේ ගිනිකොනදිග මුහුදේ මෙන්ම ඉන්දියන් සාගරයේ බටහිර මුහුදේ ද ජීවත් වේ
- ජපන් (සිහින් පැල්ලම්). එවැනි මත්ස්යයෙක් ප්රධාන වශයෙන් වයඹ පැසිෆික් සාගරයේ ජීවත් වේ.
- ඕස්ට්රේලියානු (පැල්ලම්). එය ඉන්දියන් සාගරයේ නැගෙනහිර මුහුදු තීරයේ මෙන්ම පැසිෆික් සාගරයේ බටහිර ප්රදේශවල ද දක්නට ලැබේ
- පැපුවාන්. එය පැසිෆික් සාගරයේ මධ්යම-බටහිර මුහුදේ ජීවත් වේ,
- ස්පා Spanish ් ((පැල්ලම්). එය අත්ලාන්තික් සාගරයේ (එහි වයඹ සහ මධ්යම බටහිර කොටස්) දක්නට ලැබේ,
- කොරියානු එය ඉන්දියානු සහ පැසිෆික් (එහි වයඹ දිග) සාගරවල දක්නට ලැබේ,
- කල්පවත්නා ඉරි සහිත. ඉන්දියන් සාගරයේ මෙන්ම පැසිෆික් සාගරයේ මධ්යම-බටහිර මුහුදු තීරයේ ද වාසය කරයි
- පැල්ලම් බොනිටෝ. ජනාවාස - වයඹදිග පැසිෆික් සාගරය, ඉන්දියන් සාගරය,
- එක් වර්ණයක් (කැලිෆෝනියා). එය හමුවන්නේ පැසිෆික් සාගරයේ මධ්යම-නැගෙනහිර මුහුදේ පමණි,
- ඉරි සහිත රාජකීය. වාසභූමිය යනු පැසිෆික් සාගරයේ බටහිර ජලය මෙන්ම ඉන්දියන් සාගරයේ නිවර්තන කලාප වේ.
- රාජකීය. අත්ලාන්තික් සාගරයේ ජලයේ,
- බ්රසීලියානු එය අත්ලාන්තික් සාගරයේ ද දක්නට ලැබේ.
මසුන් ඔවුන්ගේ වාසස්ථානවල (සාගරයේ) පමණක් නොව ගැඹුරින් ද වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ස්පා Spanish ් ma මැකරල් සොයා ගත හැකි උපරිම ගැඹුර මීටර් 35-40 නොඉක්මවිය යුතුය. ඒ අතරම, මලගයි පුද්ගලයින් ජල මතුපිට සිට මීටර් 200 ක් දුරින් හමු වේ. පිටතින්, සියලු මැකරල් එකිනෙකට සමාන වේ. මානයන්හි සුළු වෙනස්කම් වාසස්ථාන සමඟ සම්බන්ධ වේ.
පෙනුම සහ විශේෂාංග
ඡායාරූපය: මැකරල් වර්ගයක් මොන වගේද?
මැකරල් සහ මැකරල් පෙනුමට සමාන යැයි තවමත් සිතනවාද? මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වැරදිය.
මැකරල් පුද්ගලයන්ගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණ නම්:
- මානයන්. මාළු ඔවුන්ගේ පන්තියේ ළමයින්ට වඩා සැලකිය යුතු තරම් විශාලය. ඔවුන්ගේ ශරීරය දිගටි වන අතර විලයන හැඩයකින් වෙනස් වේ. වලිගය සිහින් ය
- හිස. මැකරල් මෙන් නොව මැකරල්ට කෙටි හා තියුණු හිසක් ඇත,
- හකු. මැකරල් - බලවත් හකු වල අයිතිකරුවන්. ස්වභාව ධර්මය ඔවුන්ට ශක්තිමත් හා විශාල ත්රිකෝණාකාර දත් ලබා දී ඇත.
- වර්ණය. මැකරල් හැඩැති ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ලප තිබීමයි. ඒ අතරම, ප්රධාන තීරු වල දිග මැකරල් වලට වඩා වැඩිය. ශරීරයම රිදී-කොළ පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇත.
මෙම පන්තියේ නියෝජිතයින්ට සෙන්ටිමීටර 60 (සහ ඊටත් වඩා) දක්වා ළඟා විය හැකිය. මෙම මසුන් තරබාරු ය.
සිත්ගන්නා කරුණ: තරුණ මැකරල් මැකරල් වලට වඩා වැඩි නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් ධීවරයින්ට හසු නොවේ. මෙයට හේතුව විශේෂයේ ප්රමාණවත් ජනගහනයක් වීමයි - තවමත් තරුණ දරුවන් අල්ලා ගැනීමට අවශ්ය නැත.
මැකරල් ද වරල් වරල් දෙකක් මෙන්ම ශරීරයේ කුඩා වරල් ද ඇත. කශේරුකා වරල් පපුවට ආසන්නව පිහිටා ඇත. වලිගය පළල, පැහැදිලි හැඩයක් ඇත. මැකරල් නියෝජිතයන්ගේ පරිමාණයන් ඉතා කුඩා වන අතර පාහේ අදෘශ්යමාන වේ. කොරපොතු වල ප්රමාණය හිසට වැඩිවේ. මෙම මසුන්ගේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ඇස් වටා අස්ථි වළල්ලයි (පන්තියේ සියලුම සාමාජිකයන්ගේ ලක්ෂණය).
මැකරල් ජීවත් වන්නේ කොහේද?
ඡායාරූපය: මැකරල් මාළු
මැකරල් විශේෂවල වාසස්ථාන තරමක් වෙනස් ය.
ජලයේ මසුන් ඇත:
- ඉන්දියානු සාගරය පෘථිවියේ තුන්වන විශාලතම සාගරයයි. ආසියාව, අප්රිකාව, ඕස්ට්රේලියාව සහ ඇන්ටාක්ටිකාව මායිම් කරයි. ඒ අතරම මැකරල් හමුවන්නේ ඕස්ට්රේලියානු සහ ආසියානු මුහුදු තීරයේ පමණි. මෙන්න ඇය මීටර් 100 ක් ගැඹුරට ජීවත් වේ,
- පැසිෆික් සාගරය ඕස්ට්රේලියාව, යුරේසියාව, ඇන්ටාක්ටිකාව සහ ඇමරිකාව (උතුරු හා දකුණ) අතර පැතිරෙන ප්රමාණයෙන් යුත් පළමු සාගරයයි. මැකරල් බටහිර, නිරිතදිග, වයඹ, සාගරයේ නැගෙනහිර ප්රදේශවල දක්නට ලැබේ. මෙම ප්රදේශවල සාමාන්ය ගැඹුර මීටර් 150 කි,
- අත්ලාන්තික් සාගරය යනු පෘථිවියේ දෙවන විශාලතම ජල වස්තුවයි. එය ස්පා Spain ්, ය, අප්රිකාව, යුරෝපය, ග්රීන්ලන්තය, ඇන්ටාක්ටිකාව, ඇමරිකාව (උතුර සහ දකුණ) අතර පිහිටා ඇත. ජීවත්වීම සඳහා මැකරල් එහි බටහිර, වයඹ, ගිනිකොනදිග කොටස් තෝරා ගනී.එසේම ජල මතුපිට සිට මාළු වාසස්ථානයට ආසන්න දුර මීටර් 200 කි.
ස්කොම්බෙරෝමෝරස් පන්තියේ නියෝජිතයින්ට සෞම්ය, නිවර්තන, උපනිවර්තන ජලයේ සැපපහසු බවක් දැනේ. ඔවුන් සීතල ජලාශ වලට කැමති නැත, මේ නිසා මෙම වාසස්ථානය හේතු වේ. එක්සත් ජනපද වෙරළ තීරයේ ශාන්ත හෙලේනා දූපත, පර්සියානු ගල්ෆ්, සූවස් ඇළ අසල පමණක් නොව ඔබට මැකරල් හමුවිය හැකිය. සෑම කලාපයකටම ආවේණික විශේෂ ඇත.
දැන් ඔබ දන්නවා මැකරල් කොහෙන්ද කියලා. කොල්ලකාරී මසුන් පරිභෝජනය කරන්නේ කුමක් දැයි බලමු.
මැකරල් කන්නේ කුමක්ද?
ඡායාරූපය: රාජකීය මැකරල්
මැකරල් පන්තියේ සියලුම නියෝජිතයන් ස්වභාවයෙන්ම විලෝපිකයන් වේ. විශාලතම සාගරයේ සාරවත් ජලයට ස්තූතියි, මාළු සාගින්නෙන් සිටිය යුතු නැත. ඔවුන්ගේ ආහාර තරමක් වෙනස් ය.
එපමණක් නොව, එහි ප්රධාන සංරචක වන්නේ:
- වැලි ඊල්ස් යනු කුරුලෑ පවුලේ කුඩා කොල්ලකාරී මසුන් ය. පිටතින් සිහින් සර්පයන්ට සමානයි. ඔවුන් ඇල්ගී ලෙස වෙස්වලාගෙන අඩක් වැල්ලේ සඟවයි. මැකරල් සඳහා පහසු ගොදුරක් ලෙස ඔවුන් සලකනු ලැබේ බොහෝ විට මාළු වළලනු ලැබේ, එයින් අදහස් කරන්නේ විලෝපිකයෙකුගෙන් ඉක්මනින් සැඟවීමට ඔවුන්ට හැකියාවක් නොමැති බවයි.
- cephalopods - ද්විපාර්ශ්වික සමමිතිය මගින් සංලක්ෂිත මොලුස්කාවන්ගේ නියෝජිතයන් සහ හිස වටා පිහිටා ඇති කූඩාරම් විශාල සංඛ්යාවක් (8-10). මෙම උප සමූහයට බූවල්ලා, කට්ල්ෆිෂ්, විවිධ වර්ගවල දැල්ලන් ඇතුළත් වේ. එපමණක් නොව, සියලුම මොලස්කාවන් මැකරල් ආහාරයට ඇතුළත් කර නැත, නමුත් ඔවුන්ගේ කුඩා පුද්ගලයින් පමණි,
- කබොල - ෂෙල් වලින් ආවරණය කර ඇති ආත්රපෝඩ් සතුන්. ඉස්සන් හා පොකිරිස්සන් යනු මැකරල්වල ප්රියතම “මැකරල්” ය. ඔවුන් මාළු සහ පන්තියේ අනෙකුත් සාමාජිකයන් පෝෂණය කරයි,
- වෙරළබඩ මාළු - සාගරයේ වෙරළබඩ ප්රදේශවල ජීවත් වන මසුන්. මැකරල් මනාපය ලබා දෙන්නේ හුරුල්ලන් වැනි විශේෂ සඳහා වන අතර එය කිරණ-වරල් පන්තියට ඇතුළත් කර ඇති අතර අනෙකුත් පුද්ගලයින්ගේ ෆ්රයි.
මැකරල් විශේෂ පෝෂණ තත්වයන්ට අනුකූල නොවේ. මේ සම්බන්ධයෙන් ඔවුන්ගේ එකම ලක්ෂණය වන්නේ ශීත in තුවේ දී ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කිරීමයි. මත්ස්යයින්ට ප්රමාණවත් සංචිත ඇති අතර ඒවා උණුසුම් මාසවලදී ලබා දේ. ශීත, තුවේ දී මැකරල්ගේ නියෝජිතයන් ප්රතිපත්තිමය වශයෙන් සුළු වශයෙන් චලනය වන අතර ඉතා උදාසීන ජීවන රටාවක් මෙහෙයවයි. මැකරල් ෂෝල්ස් දඩයම් කරයි. ඔවුන් විශාල කණ්ඩායම් වලට එකතු වී කුඩා මාළු පදවන ආකාරයේ වට්ටක්කා සාදයි. වින්දිතයා අල්ලා ගත් පසු, මුළු ජම්බු ආහාර ගැනීමේ ක්රියාවලිය සිදුවන ජල මතුපිටට සෙමෙන් නැගීමට පටන් ගනී.
සිත්ගන්නා කරුණ: මැකරල් කෙතරම් විචක්ෂණශීලීද යත්, සෑම දෙයකම ගොදුරක් දැකිය හැකිය. මේ නිසා, ඔබට සමහර ප්රදේශවල හිස් කොක්කක් මත අල්ලා ගත හැකිය.
මේ අනුව, සියලු මැකරල් පෝෂණය වේ. මැකරල් "දිවා ආහාරය" ස්ථානය දුර සිට ඔබට දැක ගත හැකිය. ඩොල්ෆින් බොහෝ විට කුසගින්නෙන් පෙළෙන පාසලක් වටා පිහිනන අතර මුහුදු වෙරළ පියාසර කරයි.
චරිතයේ හා ජීවන රටාවේ ලක්ෂණ
ඡායාරූපය: නිල් මැකරල්
මැකරල් - පළමු විශාලතම සාගරයේ බොහෝ ප්රදේශවල දක්නට ලැබෙන ඉතා සුලභ මාළුවෙකි. ඔවුන් මුහුදේ පිහිනයි (කළු ඇතුළු). ඒවා විශාල ගැඹුරක පමණක් නොව වෙරළට ආසන්නයේ ද දක්නට ලැබේ. ධීවර පොල්ලක ගොදුරු අල්ලා ගන්නා බොහෝ ධීවරයින් මෙය භාවිතා කරයි. සියලුම මැකරල් නියෝජිතයන් සංක්රමණික මාළු වේ. ඔවුන් උණුසුම් ජලයේ (අංශක 8 සිට 20 දක්වා) ජීවත් වීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, නිරන්තරයෙන් පදිංචි ස්ථානය වෙනස් කිරීමේ අවශ්යතාවයක් පවතී.
මෙය ඉන්දියානු සාගරයේ ජලයේ ජීවත් වන පුද්ගලයින්ට පමණක් අදාළ නොවේ. මෙහි ජල උෂ්ණත්වය වසර පුරා භාවිතා කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. අත්ලාන්තික් මැකරල් කළු මුහුදේ මෙන්ම යුරෝපයේ වෙරළ තීරයේ ශීත ing තුව. ඒ අතරම මැකරල් ප්රායෝගිකව තුර්කි වෙරළ තීරයේ ශීත for තුව සඳහා රැඳී නොසිටිනු ඇත. ශීත During තුවේ දී මාළු ඉතා උදාසීන වන අතර පෝෂණ ස්වභාවය පෙන්නුම් කරයි. ඔවුන් ප්රායෝගිකව මහද්වීපික රාක්කවල බෑවුම් මත පෝෂණය නොවන අතර රැඳී සිටිති. "උපන් දේශය" තුළ ඔවුන් වසන්තයේ පැමිණීමත් සමඟ නැවත පැමිණීමට පටන් ගනී.
උණුසුම් මාසවලදී, ස්කොම්බෙරෝමෝරස් පන්තියේ නියෝජිතයින් ඉතා ක්රියාකාරී වේ. ඔවුන් පතුලේ වාඩි වන්නේ නැත. මැකරල් විශිෂ්ට පිහිනුම් ක්රීඩකයින් වන අතර ජලජ පරිසරය කෙරෙහි විශ්වාසයක් ඇති කරයි. චලනයෙහි ඔවුන්ගේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ දක්ෂ උපාමාරු සහ සුළි සුළං වළක්වා ගැනීමයි. මසුන්ගේ සන්සුන් වේගය පැයට කිලෝමීටර් 20-30 කි. ඒ අතරම, මසුන් ඇල්ලීමේදී, මසුන් තත්පර 2 කින් (විසි කිරීමේදී) පැයට කිලෝමීටර් 80 ක් දක්වා ළඟා විය හැකිය. සමහර විට මෙයට හේතුව විවිධ ප්රමාණයේ වරල් විශාල ප්රමාණයක් තිබීමයි.
පිහිනුම් මුත්රාශයක් නොමැති වීම සහ විශේෂ ස්පින්ඩල් හැඩැති ශරීර ව්යුහයක් හේතුවෙන් වේගවත් චලනය වීමේ වේගය ලබා ගත හැකිය. පාසල්වල මාළු රැඳී සිටීමට උත්සාහ කරන්න. මෙයට හේතුව විලෝපිකයන් විශාල සංඛ්යාවක් ඔවුන් දඩයම් කිරීමයි. ඊට අමතරව, රැළ අවසන් කිරීම වඩා පහසුය. මැකරල් තනිවම ජීවත් වන්නේ කලාතුරකිනි.
සමාජ ව්යුහය සහ ප්රජනනය
ඡායාරූපය: මැකරල් මාළු
දරුවන් බිහි කිරීමේ හැකියාව මැකරල් වලින් දිස්වන්නේ ජීවිතයේ දෙවන වසර තුළ පමණි. වාර්ෂිකව පැටවුන් බිහි වේ. මාළු ඉතා වයස්ගත වන තුරු (අවුරුදු 18-20) එය කළ හැකිය.
පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලය මැකරල්ගේ වයස මත රඳා පවතී:
- තරුණ මාළු - ජුනි අග හෝ ජූලි මුල,
- පරිණත පුද්ගලයන් - වසන්තයේ මැද (ශීත from තුවෙන් ආපසු පැමිණි පසු).
කේවියර් ජලාශයේ වෙරළබඩ ප්රදේශවල මැකරල් වලින් ලේබල් කර ඇත. මෙම ක්රියාවලිය වසන්ත-ගිම්හාන කාලය පුරාම සිදු වේ. මාළු ඉතා සාරවත් වන අතර බිත්තර මිලියන භාගයක් පමණ ඉතිරි වේ. ඔවුන් විශාල ගැඹුරකට (මීටර් 150-200) විසි කරයි. බිත්තරවල ආරම්භක විෂ්කම්භය මිලිමීටරයට වඩා වැඩි නොවේ. සෑම බිත්තරයකටම ලබා දෙන මේද බින්දුවක් නව දරුවන් සඳහා ආහාරයක් ලෙස ක්රියා කරයි. පළමු කීටයන් බිහි වී දින 3-4 කට පසුව දැනටමත් පෙනේ. ෆ්රයි සෑදීමට සති 1 සිට 3 දක්වා ගත වේ. මාළු සෑදීමේ කාලය ඔවුන්ගේ වාසස්ථාන, සුවපහසු තත්වයන් මත රඳා පවතී.
සිත්ගන්නා කරුණ: ඒවා සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී මැකරල් කීටයන්ට එකිනෙකා ආහාරයට ගත හැකිය. මෙයට හේතුව ඔවුන්ගේ ආක්රමණශීලී බව සහ මාංශ භක්ෂකයන්ගේ ඉහළ මට්ටමයි.
එහි ප්රති f ලයක් වශයෙන් ෆ්රයි ප්රමාණයෙන් කුඩා වේ. ඒවායේ දිග සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් නොඉක්මවයි. තරුණ මැකරල් පුද්ගලයන් එකවරම එකට එකතු වේ.අළුත් මැකරල් ඉතා ඉක්මණින් වර්ධනය වේ. මාස කිහිපයක් ඇතුළත (වැටීමෙන්) ඔවුන් සෙන්ටිමීටර 30 ක් පමණ දිග ඉතා විශාල මසුන් නියෝජනය කරයි. එවැනි මානයන් කරා ළඟා වූ විට, බාල මැකරල් වල වර්ධන වේගය කැපී පෙනෙන ලෙස අඩු වේ.
මැකරල් වල ස්වාභාවික සතුරන්
ඡායාරූපය: මැකරල් වර්ගයක් මොන වගේද?
ස්වාභාවික පරිසරය තුළ මැකරල් ප්රමාණවත් සතුරන් ඇත. තෙල් සහිත මාළු සඳහා වන දඩයම:
- තල්මසුන් යනු මුහුදු ජලයේ පමණක් ජීවත් වන ක්ෂීරපායින් ය. ඒවායේ ස්කන්ධය හා ශරීර ව්යුහය නිසා කැටේසියානුවන්ට කණ්ඩායම් සහ මැකරල් රැළ පවා එකවර ගිල දැමීමට හැකිය. ඉක්මණින් ගමන් කිරීමේ හැකියාව තිබියදීත්, මැකරල් නියෝජිතයින් තල්මසුන්ගෙන් සැඟවීමට කලාතුරකින් සමත් වේ,
- මෝරුන් සහ ඩොල්ෆින්. නියමාකාරයෙන්, සමුද්ර සත්වයන්ගේ නරකම නියෝජිතයන් පමණක් නොව, “හානිකර” ඩොල්ෆින් මැකරල් දඩයම් කරයි. මත්ස්ය විශේෂ දෙකම ජලයේ මැද ස්ථරවල සහ එහි මතුපිට දඩයම් කරයි. මැකරල් රංචු ලුහුබැඳීම දුර්ලභ ය. නිරපේක්ෂ අහඹු සිදුවීමකින් ඩොකල් සහ මෝරුන් මැකරල් සමුච්චය කිරීමේ කලාපයට පැමිණේ.
- පෙලිකන් සහ සීගල්. කුරුල්ලන් මැකරල් සමඟ කෑමට ගන්නේ එක් අවස්ථාවක පමණි - දිවා ආහාරය සඳහා ඔවුන්ම මතුපිටට එන විට. ගොදුරක් සඳහා පනින මැකරල් බොහෝ විට ඉගිලී යන පාද හෝ හොට, පෙලිකන් සහ ගොළුබෙල්ලන් පියාසර කරයි.
- මුහුදු සිංහයන්. මෙම ක්ෂීරපායින් ඉතා විචක්ෂණශීලී ය. බහුල ලෙස ආහාරයට ගැනීම සඳහා එක් ධීවර සංචාරයකදී ඔවුන්ට මසුන් කිලෝග්රෑම් 20 ක් පමණ අල්ලා ගත යුතුය. හොඳ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා, මැකරල් යනු පාසල්වල ජලය පුළුල් වීම හරහා ගමන් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
ඊට අමතරව, සියලු මැකරල්වල බරපතල සතුරෙකු වන්නේ පුද්ගලයෙකි. ලොව පුරා, මෙම විශේෂයේ පුද්ගලයින් තවදුරටත් විකිණීම සඳහා සක්රීයව අල්ලා ගනු ලැබේ. මාළු මස් එහි වාසිදායක ගුණාංග සහ රසය සඳහා ප්රසිද්ධය. වසන්තයේ ආරම්භයේ සිට සීතල කාලගුණය ආරම්භ වන තෙක් මසුන් දඩයම් කරනු ලැබේ. මසුන් ඇල්ලීම සහ දැල මත මැකරල් අල්ලා ගනී. යුරෝපයේ වෙරළ තීරයේ මැකරල් පුද්ගලයින්ගේ වාර්ෂික ඇල්ලීම ටොන් 55 ක් පමණ වේ. මෙම වර්ගයේ මාළු වාණිජමය ලෙස සැලකේ. මැකරල් සූදානම් කළ (දුම් / ලුණු දැමූ) සහ සිසිල් කළ වෙළඳසැල් වෙත බෙදා හරිනු ලැබේ.
ජනගහනය සහ විශේෂ තත්ත්වය
මැකරල් යනු සාගර තුනක ජීවත් වන ඉතා සුලභ මැකරල් විශේෂයකි. බොහෝ පුද්ගලයින් ඔවුන්ගේ ජනගහනයේ අඩුවීමක් සිදු නොකරයි. ඇල්ලීම ප්රධාන වශයෙන් විශාල මාළු ය. ෆ්රයි විශාල ප්රමාණයක් අල්ලා ගත් දෙමව්පියන් ආවරණය කරයි. ස්වාභාවික පරිසරය තුළ මාළු අවුරුදු 20 ක් ජීවත් වේ. ඔවුන් ජීවිත කාලය පුරාම (අවුරුදු දෙකක සිට) බිහි වේ. එසේ තිබියදීත්, බොහෝ රටවල රෝග නිවාරණ අරමුණු සඳහා මෙම මසුන් විශාල වශයෙන් අල්ලා ගැනීම තහනම්ය. ඒ අතරම, වෙරළෙන් හෝ බෝට්ටුවෙන් / යාත්රාවෙන් භ්රමණය වීම අතිශයින් දුර්ලභ ය.
සැලකිය යුතු අඩුවීමක් සිදුවී ඇත්තේ මැකරල් විශේෂ කිහිපයක් පමණි. මෙයින් එකක් වන්නේ කැලිෆෝනියා (හෝ සරල) මැකරල් ය. දැඩි මසුන් ඇල්ලීම සහ පාරිසරික හායනය හේතුවෙන් මෙම කණ්ඩායමේ නියෝජිතයින් සංඛ්යාව සෙසු අයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩුය. මේ සම්බන්ධයෙන්, විශේෂයට “අවදානමට ලක්විය හැකි” තත්ත්වය පවරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම මාළු රතු පොතේ ලැයිස්තුගත කර නොමැත. රාජකීය මැකරල් අඩු වාසනාවන්ත වූ අතර, පසුගිය වසර 10 තුළ ජනගහනය සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටී ඇත්තේ බහුල ලෙස දඩයම් කිරීම සහ විශාල මසුන් ඇල්ලීමට ධීවරයින්ගේ ආශාව හේතුවෙනි. බොහෝ රටවල මෙම විශේෂයේ පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්යාව අඩුවීම හේතුවෙන් ඔවුන් අල්ලා ගැනීම තහනම්ය. රාජකීය නියෝජිතයින් සත්ව විද්යා ists යින්ගේ විශේෂ අධීක්ෂණය යටතේ පවතී.
මැකරල් ඔවුන් මැකරල් සහෝදරයන් වන අතර, ඔවුන්ට සමාන වන්නේ සමහර අංග වලින් පමණි. මෙම මසුන් ද විශාල වශයෙන් අල්ලා ගැනීමට යටත් වන නමුත් සෑම විටම නව දරුවන් සමඟ පාඩු පියවා ගත නොහැක. මේ වන විට, ඔවුන්ගේ ජනගහනය දැනටමත් අඩු වී ඇති අතර, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම පුද්ගලයින් ඔවුන්ගේ වාසභූමිවල සෑම ප්රදේශයකම අල්ලා ගැනීම දැඩි පාලනයක් සහ ප්රතික්ෂේප කිරීමක් බවයි. කෙසේ වෙතත්, එවැනි පියවරයන් හඳුන්වාදීම ඉක්මනින් සිදු නොවනු ඇත මැකරල් මසුන් ඇල්ලීමේ අනිවාර්ය අංගයකි. ඒවායේ වාසිදායක ගුණාංග සහ රසය සඳහා වෙළඳපල තුළ ඒවා ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී.
චිකිත්සක සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
මැකරල් ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, විශේෂයෙන් එය වැටීමට හසු වුවහොත්. එහි වැඩි මේද හා එහි ප්රති more ලයක් ලෙස ඔමේගා -3 මේද අම්ල හා වටිනාම විටමින් බී 12, ඩී අඩංගු වන බැවින් බොහෝ අධ්යයනයන් මගින් තෙල් සහිත මාළු ශරීරයට අනුභව කිරීමෙන් ඇති වන ප්රයෝජන එක් වරකට වඩා ඔප්පු කර ඇත. ආතරයිටිස්, හෘද රෝග, දියවැඩියාව, පිළිකා, සමේ රෝග, බ්රොන්කයිටිස් බොහෝ විට ශරීරයේ මාළු තෙල් නොමැතිකම සමඟ සම්බන්ධ වේ. වැඩි මාළු නිෂ්පාදන අනුභව කරන ජපන් ජාතිකයින්ගේ ආයු අපේක්ෂාව වැඩි බව දන්නා කරුණකි.
මැකරල් වල ප්රධාන ප්රයෝජනවත් සහ සුව ගුණ වන්නේ:
- තරුණ ධමනි ආරක්ෂා කිරීම. සියල්ලට පසු, සෛලවල වැඩි ඇමයිනෝ අම්ල, රුධිර කැටි ගැසීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි. මැකරල් වල අඩංගු මාළු තෙල් ඇස්පිරින් වලට සමාන ක්රියාවක් ඇත - එය රුධිරය තනුක කරයි. ඔමේගා -3 අම්ල ධමනි වල බිත්තිවල ප්රත්යාස්ථතාව යථා තත්වයට පත් කරයි.
- වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ. එක්සත් රාජධානියේ කරන ලද අධ්යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ මැකරල් සහ අනෙකුත් තෙල් සහිත මාළු නිතර පරිභෝජනය කිරීම තරුණයින්ගේ සහ හෘද රෝගවලින් පෙළෙන ජනතාවගේ සෞඛ්යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවයි.
- දියවැඩියාව ඇතිවීම වළක්වයි. මැකරල් නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම කිහිප වතාවක් අඩු කරයි, එය ලන්දේසි විද්යා .යින් විසින් අධ්යයනය කරන ලදී.
ඉතා වැදගත්, මැකරල් සහ විටමින් බී 12 අඩංගු වේ. එය සෞඛ්යයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද එය මේද පරිවෘත්තීය හා බිඳවැටීම, නිසි ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීම මෙන්ම ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා සහභාගී වන බැවිනි. මෙම විටමින් තිබීම මේදය පටක තුලට අවශෝෂණය කර ගැනීමට අවශ්ය ප්රමාණයට පමණක් ඉඩ ලබා දේ. විටමින් බී 12 සෛල තුළ ඩීඑන්ඒ සංශ්ලේෂණය ප්රවර්ධනය කරන අතර මෙය ශරීරයේ පුනර්ජීවනය හා අලුත් කිරීම සඳහා දායක වේ. හයිපොක්සියා සමඟ, මෙම විටමින් සෛල මගින් ඔක්සිජන් පරිභෝජනය වැඩි කිරීමට සමත් වේ.
මැකරල් වල විශාල ප්රමාණයේ අඩංගු පොස්පරස්, සෛලවල ප්රතික්රියා වල වැදගත්ම එන්ජින් වන එන්සයිම සෑදීමට උපකාරී වේ. ඇටසැකිල්ලේ පටක පොස්පේට් ලවණ වලින් ද සමන්විත වන අතර මැකරල් ළමයින්ට, නව යොවුන් දරුවන්ට මෙන්ම වැඩිහිටියන්ට ද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
සන්ධි ගැටළු සඳහා මැකරල් ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය පොහොසත් ඛනිජ ලවණ අවශ්ය ඔක්සිජන් සහිත කාටිලේජ හා අස්ථි සෛල පෝෂණයට පමණක් නොව කාටිලේජ පටක වර්ධනයට ද දායක වේ.
මැකරල් වල ඇති සෙලේනියම් සහ කෝඑන්සයිම් Q-10 හි ඉහළ අන්තර්ගතයක් වයසට යාම මන්දගාමී කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් වලදී
මැකරල් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇති අතර එය තම්බා, දුම්, බදින ලද හෝ අඟුරු මත පුලුස්සනු ලැබේ. ඊස්රායලයේ සාම්ප්රදායික මැකරල් කෑමක් වන්නේ මැකරල් කැස්ඩ්රෝලයකි. එය පිසීමට නම්, ඔබ කුඩා ෆිලට් කැබලිවලට කපා කුඩා ළූණු, ලුණු තේ හැන්දක, සුදු ගම්මිරිස්, බිම් කැරවා ඇට, මධ්යම ප්රමාණයේ තම්බා අර්තාපල් සහ පිෂ් of ය මේස හැන්දක් එක් කළ යුතුය. සියලුම සංරචක බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් මිශ්ර කළ යුතු අතර පසුව මධ්යම තාපයට වඩා පෑන් එකක ෆ්රයි. තම්බා අර්තාපල් හෝ හරිත සලාද සමග භාජනය සේවය කරන්න.
රාජකීය මැකරල් පිසීමට එය ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් වලින් රස කර ඇත. ඉන්පසු මාළු ලෙමන් පෙති වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇති අතර එය තීරු ආකාරයෙන් ග්රිල් මත පුලුස්සනු ලැබේ. මෙම ආහාරය වියළි වයින් සමඟ වඩාත් හොඳින් ඒකාබද්ධ වනු ඇත.
රූපලාවණ්ය විද්යාවේ
මැකරල් රූපලාවණ්ය විද්යාවේදී කෙලින්ම භාවිතා නොකරන නමුත් ආහාර සඳහා එය නිතිපතා භාවිතා කිරීම හිසකෙස්, අස්ථි සහ නියපොතු වල සෞඛ්යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. සියල්ලම පොස්පරස් සහ පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් වීම නිසාය. පොස්පරස් මිනිස් සිරුර තුළ සංස්ලේෂණය කර නොමැති අතර එය ආහාර සමඟ පමණක් ඇතුළු වන අතර මැකරල් වලට අදාළ නොවන සියලුම ආහාර නිෂ්පාදනවලට මෙම සාර්ව සෛලයේ දෛනික ප්රමිතිය ලබා දිය නොහැක.
මැකරල් වල උපද්රවකාරී ගුණ
ප්රයෝජනවත් මාත්රාවක් වන්නේ සතියකට තුන් වතාවක් නොඅඩු මාළු ආහාරයට ගැනීමයි. අධික ලෙස තෙල් සහිත මාළු ලේ ගැලීම වැඩි කරයි, ප්රතිශක්තිය අඩු කරයි. ප්රතිදේහජනක හෝ වෙනත් රුධිර සිහින් medic ෂධ සමඟ මැකරල් අනුභව කිරීමේදී ප්රවේශම් වීමට වග බලා ගන්න.
සෞඛ්ය සම්පන්න වන්නේ නිදහස්ව වැඩුණු මැකරල් පමණක් බව විශ්වාස කෙරේ.
සෑම කෙනෙකුටම පාහේ තම්බා මැකරල් භාවිතා කළ හැකි අතර, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සහ හරය උග්රවන පුද්ගලයින්ට දුම් හා ලුණු ආහාරයට ගත නොහැක.
ඉතා මේද මැකරල් අක්මාව හා වකුගඩු සමඟ ඇති ගැටළු වලදී භාවිතා කිරීම සුදුසු නොවේ.
මැකරල් අල්ලා ගන්නේ කෙසේද, කල් තබා ගන්නේ කෙසේද සහ දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද, ඉදිරිපත් කළ වීඩියෝවෙන් එය රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය ගැන ඔබ තව දුරටත් ඉගෙන ගනු ඇත.