ටූනා - පාසල් අධ්යාපනය, මාංශ භක්ෂක, මැකරල් මාළු. ඔහු ප්රාග් or තිහාසික යුගයේ දී ගොදුරු වූ ගොදුරුගේ භූමිකාව රඟ දැක්වීය: ටූනා වල දළ සටහන් හඳුනාගත හැකි ප්රාථමික චිත්ර, සිසිලියේ ගුහා වලින් හමු විය.
දිගු කලක් තිස්සේ ආහාර සම්පතක් ලෙස ටූනා පසෙකට වී සිටියේය. ජපන් මාළු කෑම සඳහා විලාසිතා පැමිණීමත් සමඟ ටූනා සෑම මහද්වීපයකම ජනප්රිය වී තිබේ. ටූනා නිස්සාරණය බොහෝ වාරයක් වර්ධනය වී ඇති අතර එය ප්රබල කර්මාන්තයක් බවට පත්ව ඇත.
විස්තරය සහ විශේෂාංග
ටූනා මැකරල් පවුලට අයත් බව සාධාරණීකරණය කරයි. ඔවුන්ගේ පෙනුම මැකරල්ගේ සුපුරුදු පෙනුමට සමානය. ශරීරයේ සාමාන්ය හැඩය සහ සමානුපාතිකයන් මසුන්ගේ අධිවේගී ගුණාංග පෙන්නුම් කරයි. ජීව විද්යා ologists යින් පවසන්නේ ටූනා පැයට කිලෝමීටර 75 ක වේගයෙන් හෝ ගැට 40.5 ක වේගයෙන් ජලය යටට ගමන් කළ හැකි බවයි. නමුත් මෙය සීමාව නොවේ. වින්දිතයා ලුහුබැඳ යාමේදී, බ්ලූෆින් ටූනා පැයට කිලෝමීටර 90 ක ඇදහිය නොහැකි වේගයකින් වේගවත් කළ හැකිය.
ශරීරයේ හැඩය දිගටි ඉලිප්සයකට සමාන වන අතර එය දෙපසම පෙන්වා ඇත. හරස්කඩ සාමාන්ය ඕවලාකාරයකි. ඉහළ කොටසේ වරල් දෙකක් එකින් එක පසුපස යයි. පළමුවැන්න කිරණ විශාලත්වයෙන් බැස යාමත් සමඟ දිගු වේ. දෙවැන්න කෙටි, උස, දෑකැත්තක් මෙන් වක්රය. වරල් දෙකෙහිම තද කිරණ ඇත.
ටූනා හි ප්රධාන සංචලනය වන්නේ කොඩල් වරල් ය. එය සමමිතික වන අතර පුළුල් පරතරයකින් යුත් තල අධිවේගී ගුවන් යානයක පියාපත් වලට සමාන වේ. පිටුපස හා පහළ ශරීරයේ නොදියුණු සංයුති ඇත. මේවා කිරණ සහ පටල නොමැති අතිරේක වරල් ය. ඒවා කෑලි 7 සිට 10 දක්වා විය හැකිය.
ටූනා වර්ණ ගැන්වීම සාමාන්යයෙන් පෙලැජික් වේ. ඉහළ කොටස අඳුරු ය, පැති සැහැල්ලු ය, උදර කොටස පාහේ සුදු ය. වරල් වල සාමාන්ය වර්ණ පරාසය සහ වර්ණය මත්ස්යයන්ගේ වාසස්ථානය සහ වර්ගය මත රඳා පවතී. බොහෝ ටූනා වර්ග සඳහා පොදු නම ශරීර වර්ණය, ප්රමාණය සහ වරල් වල වර්ණය සමඟ සම්බන්ධ වේ.
හුස්ම ගැනීමට ටූනා නිරන්තරයෙන් චලනය විය යුතුය. කෞඩල් වරල් මතට පැද්දීම, පූර්ව කවුඩල් කොටසෙහි තීර්යක් නැමීම, ගිල් ආවරණ මත යාන්ත්රිකව ක්රියා කරයි: ඒවා විවෘත වේ. විවෘත මුඛයක් හරහා ජලය ගලා යයි. ඇය ගිලෙයි. ගිල් පටල ජලයෙන් ඔක්සිජන් ගෙන කේශනාලිකා වලට ලබා දෙයි. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ටූනා හුස්ම ගනී. නැවැත්වූ ටූනා ස්වයංක්රීයව හුස්ම ගැනීම නතර කරයි.
ටූනා - උණුසුම් ලේ සහිත මාළු. ඔවුන් අසාමාන්ය ගුණාංගයක් ඇත. අනෙක් මසුන් මෙන් නොව, ඔවුන් මුළුමනින්ම සීතල-ලේ සහිත ජීවීන් නොවේ, ඔවුන්ගේ ශරීර උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීමට ඔවුන්ට හැකි වේ. කිලෝමීටර 1 ක ගැඹුරකදී සාගරය උණුසුම් වන්නේ 5 ° C දක්වා පමණි. මෙම පරිසරය තුළ මාංශ පේශි, බ්ලූෆින් ටූනාහි අභ්යන්තර අවයව උණුසුම්ව පවතී - 20 above C ට වැඩි.
උණුසුම් ලෝකයේ හෝ සමජාතීය ජීවීන්ගේ ජීවියාට බාහිර ලෝකයේ උෂ්ණත්වය නොතකා මාංශ පේශි සහ සියලුම අවයවවල උෂ්ණත්වය නිරන්තරයෙන් පවත්වා ගැනීමට හැකි වේ. මෙම සතුන්ට සියලුම ක්ෂීරපායින් හා පක්ෂීන් ඇතුළත් වේ.
මීන යනු සීතල-ලේ සහිත ජීවීන් ය. ඔවුන්ගේ රුධිරය කේශනාලිකා වෙතට ගලා යන අතර එය ගිල් හරහා ගමන් කරන අතර ගෑස් හුවමාරුව, ගිල් ශ්වසනය සඳහා සෘජුවම සහභාගී වේ. රුධිරය අනවශ්ය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ලබා දෙන අතර කේශනාලිකා වල බිත්ති හරහා අවශ්ය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වේ. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, රුධිරය ජලයේ උෂ්ණත්වයට සිසිල් වේ.
එනම්, මාංශ පේශි වැඩ කිරීමෙන් ජනනය වන තාපය මාළු රඳවා නොගනී. ටූනා හි පරිණාමීය සංවර්ධනය හිස් තාප අලාභය නිවැරදි කර ඇත. මෙම මසුන්ගේ රුධිර සැපයුම් පද්ධතියේ ලක්ෂණ ඇත. පළමුවෙන්ම, ටූනා කුඩා යාත්රා ගොඩක් ඇත. දෙවනුව, කුඩා නහර සහ ධමනි එකිනෙකට බැඳී ඇති ජාලයක් සාදයි. ඒවා තාප හුවමාරුව වැනි දෙයක් සාදයි.
වැඩ කරන මාංශ පේශි මගින් රත් වූ ශිරා රුධිරය, ධමනි හරහා දිවෙන සිසිල් රුධිරයට එහි තාපය ලබා දෙයි. එමඟින් මාළු ශරීරයට ඔක්සිජන් හා තාපය සපයන අතර එය වඩාත් ශක්තිමත්ව වැඩ කිරීමට පටන් ගනී. ශරීරයේ සමස්ත උපාධිය ඉහළ යයි. මෙය ටූනා අසමසම පිහිනුම් ක්රීඩකයෙකු හා වඩාත්ම සාර්ථක විලෝපිකයා බවට පත් කරයි.
ටූනාහි ශරීර උෂ්ණත්වය (මාංශ පේශි) පවත්වා ගැනීමේ යාන්ත්රණයේ පුරෝගාමියා වන ජපාන පර්යේෂක කිසිනූයි මෙම මසුන් සඳහා වෙනම වෙන් කිරීමක් නිර්මාණය කිරීමට යෝජනා කළේය. සාකච්ඡා කර තර්ක කිරීමෙන් අනතුරුව ජීව විද්යා ologists යින් විසින් ස්ථාපිත පද්ධතිය විනාශ කිරීමට පටන් නොගත් අතර මැකරල් පවුල තුළ ටූනා ඉතිරි විය.
ශිරා හා ධමනි රුධිරය අතර heat ලදායී තාප හුවමාරුව සිදුවන්නේ කේශනාලිකා අතරමැදි වීම හේතුවෙනි. මෙය අතුරු ආබාධයක් විය. එය මාළු මස් සඳහා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ගෙන ආ අතර ටූනා මස් වල වර්ණය තද රතු පැහැයට හුරු විය.
ටූනා වර්ග, ඒවා ඇණවුම් කිරීම, ක්රමානුකූල කිරීම පිළිබඳ ගැටළු විද්යා .යන් අතර මතභේදයට තුඩු දුන්නේය. මෙම සියවස ආරම්භය වන තෙක් පොදු සහ පැසිෆික් ටූනා එකම මසුන්ගේ උප විශේෂ ලෙස ලැයිස්තු ගත කර ඇත. මෙම ප්රභේදයේ සිටියේ විශේෂ 7 ක් පමණි.බොහෝ විවාදවලින් පසුව මෙම උප විශේෂයන්ට ස්වාධීන විශේෂයක් ලබා දී ඇත. ටූනා කුලය විශේෂ 8 කින් සමන්විත විය.
- Thunnus thynnus යනු නාමික විශේෂයකි. "සාමාන්ය" යන අන්වර්ථ නාමය පැළඳ සිටී. බොහෝ විට නිල්, බ්ලූෆින් ටූනා ලෙස හැඳින්වේ. වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රභේදය. දර්ශනය වන විට ඡායාරූපයෙහි ටූනා හෝ ඔවුන් ටූනා ගැන කතා කරන්නේ සාමාන්යයෙන් මෙම විශේෂයයි.
බර කිලෝග්රෑම් 650 ඉක්මවිය හැක ටූනා ප්රමාණ මීටර 4.6 ක සීමාවකට ළඟා වේ. ධීවරයින් 3 ගුණයකින් කුඩා නිදර්ශකයක් අල්ලා ගැනීමට සමත් වුවහොත් මෙය ද විශාල සාර්ථකත්වයක් ලෙස සැලකේ.
නිවර්තන කලාපයේ මුහුද බ්ලූෆින් ටූනා හි ප්රධාන පරාසයයි. අත්ලාන්තික් සාගරයේ මධ්යධරණී මුහුදේ සිට මෙක්සිකෝ බොක්ක දක්වා ටූනා මසුන් තමන්ටම කියා ගන්නා අතර ධීවරයින් මෙම මසුන් අල්ලා ගැනීමට උත්සාහ කරයි.
- Thunnus alalunga - ඇල්බකෝර් හෝ දිගු වලිග සහිත ටූනා යන නමින් බහුලව දක්නට ලැබේ. පැසිෆික් සාගරය, ඉන්දියානු සහ අත්ලාන්තික්, මෙම සාගරවල නිවර්තන කලාපය දිගු වලිග සහිත ටූනා සඳහා වාසස්ථානයයි. ඇල්බකෝරස් රංචු වඩා හොඳ ආහාර වේලක් සහ ප්රජනනයක් සෙවීම සඳහා සංක්රාන්ති සාගර සංක්රමණය කරයි.
ඇල්බකෝර්හි උපරිම බර කිලෝග්රෑම් 60 ක් පමණ වන අතර සිරුරේ දිග මීටර් 1.4 නොඉක්මවිය යුතුය. දිගු-වරල් ටූනා අත්ලාන්තික් හා පැසිෆික් මුහුදේ සක්රීයව හසු වේ. මෙම මාළු ටූනා අතර රසයෙහි විශිෂ්ටත්වය සඳහා සටන් කරයි.
- Thunnus maccoyii - දකුණු මුහුදට ඇමිණීම නිසා එය නිල් දකුණු හෝ බ්ලූෆින් දකුණු හෝ ඕස්ට්රේලියානු ටූනා යන නම දරයි. බර හා ප්රමාණයේ ලක්ෂණ අනුව, එය ටූනා අතර මැද ස්ථානයක් ගනී. එය මීටර් 2.5 දක්වා වර්ධනය වන අතර බර කිලෝග්රෑම් 260 දක්වා වැඩිවේ.
මෙය ටූනා හමු වේ සාගරයේ දකුණු කොටසේ උණුසුම් මුහුදේ. මෙම මසුන්ගේ රංචු අප්රිකාවේ සහ නවසීලන්තයේ දකුණු වෙරළ තීරයෙන් පෝෂණය වේ. දකුණු ටූනා ගොදුර ලුහුබඳින ප්රධාන ජල තට්ටුව මතුපිටයි. නමුත් කිලෝමීටරයක් දිග කිමිදුම්කරුවන් ඔවුන් බිය ගන්වන්නේද නැත. ඕස්ට්රේලියානු ටූනා මීටර් 2774 ක් ගැඹුරට රැඳී ඇති අවස්ථා තිබේ.
- Thunnus obesus - විශාල නිදර්ශකවල හොඳ විවරයක් හොඳ අක්ෂි විෂ්කම්භයක් ඇත. විශාල මාළු ටූනා යනු මෙම මාළුවා සඳහා වඩාත් පොදු නමයි. මීටර් 2.5 ක් දිග සහ කිලෝග්රෑම් 200 ට වඩා බරින් යුත් මසුන් ටූනා සඳහා පවා හොඳ පරාමිතීන් වේ.
මධ්යධරණි මුහුදට නොයයි. ඉතිරි විවෘත පැසිෆික් සාගරයේ අත්ලාන්තික් සහ ඉන්දියානු මුහුදේ හමු විය. එය මීටර් 300 ක් පමණ ගැඹුරට පෘෂ් to යට සමීපව ජීවත් වේ. මාළු ඉතා දුර්ලභ නොවේ, එය ටූනා මසුන් ඇල්ලීමේ විෂය වේ.
- තුන්නස් ඔරියන්ටලිස් - වර්ණය හා වාසභූමිය මෙම මසුන්ට පැසිෆික් බ්ලූෆින් යන නම ලබා දුන්නේය. මෙම ටූනා වල නිල් පැහැති ශරීර වර්ණයට සම්බන්ධයක් ඇති නිසා පමණක් නොව, ව්යාකූලත්වයක් ඇති විය හැකිය.
- Thunnus albacares - වරල් වල වර්ණය නිසා එය යෙලෝෆින් ටූනා ලෙස නම් කරන ලදී. නිවර්තන සහ සෞම්ය සාගර අක්ෂාංශ මෙම ටූනා පරාසය වේ. යෙලෝෆින් ටූනා 18 ° C ට වඩා සිසිල් ජලය ඉවසන්නේ නැත. නොමාඩ්ස් නොවැදගත්, බොහෝ විට සිරස් අතට පත් කරයි: සීතල ගැඹුරේ සිට උණුසුම් මතුපිටක් දක්වා.
- Thunnus atlanticus - black back සහ අත්ලාන්තික් මෙම විශේෂයට අත්ලාන්තික්, අඳුරු පිහාටු හෝ කළු ටූනා යන නම ලබා දී ඇත. මෙම විශේෂය ඉදුණු අනුපාතය අනුව සෙසු අය අතර කැපී පෙනේ. වයස අවුරුදු 2 දී ඔහුට දරුවන් බිහි කළ හැකිය; වයස අවුරුදු 5 දී කළු ටූනා පැරණි යැයි සැලකේ.
- තුන්නස් ටොංගොල් - දිගු වලිග සහිත ටූනා නමින් පිරිපහදු කළ පුරෝකථනය නිසා. මෙය සාපේක්ෂව නොගැඹුරු ටූනා ය. විශාලතම රේඛීය ප්රමාණය මීටර් 1.45 නොඉක්මවන අතර කිලෝග්රෑම් 36 ක ස්කන්ධය සීමාව වේ.ඉන්දියානු සහ පැසිෆික් සාගරයේ උපනිවර්තන උණුසුම් ජලය - දිගු වලිග සහිත ටූනා පරාසයකි. මෙම මාළු අනෙක් ටූනා වලට වඩා සෙමින් වර්ධනය වේ.
මැකරල් පවුල තුළ සිටින බව සඳහන් කිරීම වටී මාළු, ටූනා වගේ - මෙය අත්ලාන්තික් බොනිටෝ හෝ බොනිටෝ ය. ශරීරයේ සමෝච්ඡයන්ට පමණක් නොව නමට සමාන වූ විශේෂයන් ද පවුල තුළ අඩංගු වේ. ඒවායින් සමහරක්, උදාහරණයක් ලෙස, ඉරි සහිත ටූනා, වඩාත්ම වැදගත් වාණිජ වටිනාකමක් ඇත.
ජීවන රටාව සහ ජනාවාස
ටූනා යනු මාළු ඉගෙනීමයි. වැඩි කාලයක් ගත කරන්නේ පෙලැජික් කලාපයේ ය. එනම්, ඔවුන් පතුලේ ආහාර සොයන්නේ නැති අතර ජල මතුපිටින් එය එකතු නොකරයි. ජල තීරුවේ, ඒවා බොහෝ විට සිරස් තලයක ගමන් කරයි. චලනය වන දිශාව ජලයේ උෂ්ණත්වය තීරණය කරයි. ටූනා මාළු 18-25 to up දක්වා උනුසුම් වන ජල ස්ථර වලට නැඹුරු වේ.
පාසල්වල දඩයම් කිරීම, ටූනාස් සරල හා effective ලදායී ක්රමයක් වර්ධනය කළේය. අර්ධ චක්රයක ඔවුන් කෑමට යන කුඩා මාළු පාසලක් වටා යති. එවිට ඔවුන් වේගයෙන් පහර දෙයි. මාළු වලට පහර දීමේ හා අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය ඉතා ඉහළ ය. කෙටි කාලයක් තුළ, ටූනා මුළු ගොදුරු පාසලක්ම අනුභව කරයි.
දහනව වන ශතවර්ෂයේදී ධීවරයින් ටූනා සෝරා වල ස effectiveness ලතාවය දුටුවේය. මෙම මසුන් ඔවුන්ගේ තරඟකරුවන් ලෙස වටහා ගත්හ. මාළු වලින් පොහොසත් නැගෙනහිර ඇමරිකානු වෙරළ තීරයේ මාළු තොග සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා ටූනා අල්ලා ගන්නා ලදී. විසිවන ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන තුරුම ටූනා මස් ඉතා සුළු වටිනාකමක් ඇති අතර බොහෝ විට සත්ව ආහාර නිෂ්පාදනයට ගියේය.
ටූනා විස්තරය
ටූනා (ඡායාරූපය) යනු මැකරල් පවුලේ විශාලතම වාණිජ මත්ස්යයාය. අසාමාන්ය ලෙස රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න මස් නිසා මෙම මත්ස්යයාට විශාල ඉල්ලුමක් පවතී. මීට අමතරව, ටූනාහි පරපෝෂිතයින් අතිශයින් දුර්ලභ වන අතර එමඟින් රසවත් අමු ප්රණීත ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. සමහර පුද්ගලයින්ගේ දිග මීටර් 3-4 ක් වන අතර බර කිලෝග්රෑම් 500-600 කි.
2012 දී නවසීලන්ත වෙරළ තීරයේ කැරකෙන ධීවරයෙකු විසින් අල්ලා ගන්නා ලද ලොව විශාලතම ටූනා බර කිලෝග්රෑම් 335 කි.
ව්යුහ විද්යාත්මක ලක්ෂණ නිසා නිරන්තර චලනයකින් තොරව මේ ආකාරයේ මැකරල් මසුන්ගේ ජීවිතය කළ නොහැකි අතර ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස අනුවර්තනය වේ. ටූනාට දඟර හැඩැති, දැවැන්ත පාර්ශ්වීය මාංශ පේශි ඇත, ශරීරය වලිගයට පටු වේ. වලිග ගොයම් ගහ විශාල ලෙදර් කෙල්ලකින් සමන්විත වන අතර පසුපස වරල් වේගවත් හා දිගු පිහිනීම සඳහා කදිම දෑකැති හැඩයක් ඇත. රුධිරය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර ශරීර උෂ්ණත්වය ජලයට වඩා උණුසුම් වන අතර එමඟින් සීතල පොකුණු වල සුවපහසුවක් දැනේ.
පැසිෆික්, අත්ලාන්තික් සහ ඉන්දියානු සාගරවල නිවර්තන සහ උපනිවර්තන කලාපවල මාළු බහුලව දක්නට ලැබෙන නමුත් එය සිසිල් සෞම්ය අක්ෂාංශ වලද දක්නට ලැබේ: එය කළු, ජපන් හා අසෝව් මුහුදේ ජීවත් වේ. අත්ලාන්තික් බ්ලූෆින් ටූනා හි උප විශේෂයක් බාන්ට්ස් මුහුදේ දක්නට ලැබේ.
ටූනා යනු පැයට කිලෝමීටර 90 ක් දක්වා වේගයෙන් ගමන් කළ හැකි විශිෂ්ට පිහිනුම් ක්රීඩකයෙකි. ආහාර ලුහුබැඳීමේදී ඔවුන්ට විශාල අවකාශයන් ඉක්මනින් ජය ගත හැකිය. ටූනා විශාල සපත්තු තුළ තබා ඇත. මස් වල රතු පැහැය පැහැදිලි කරනුයේ "අධිවේගී" චලනය අතරතුර මාංශ පේශිවල සක්රීයව නිපදවන යකඩ අඩංගු ප්රෝටීන් මයෝග්ලොබින් ය.
ටූනා සඳහා ප්රධාන ආහාරය වන්නේ කුඩා මාළු (සාඩින්, මැකරල්, හුරුල්ලන්), කබොල සහ මොලුස්කාවන් ය. ටූනා වල ප්රජනනය කිරීමේ හැකියාව වයස අවුරුදු තුනේදී සිදු වේ. විශාල ගැහැණු ළමයෙකුට බිත්තර මිලියන කිහිපයක් තැබිය හැකිය. ජුනි-ජූලි මාසවල උපනිවර්තන කලාපයේ උණුසුම් ජලයේ පැටවුන් බිහි වේ.
ටූනා වර්ග
විශේෂ හා උප විශේෂ 50 ක් පමණ ඇත, නමුත් ඒවායින් වඩාත් ප්රචලිත වන්නේ කිහිපයක්:
- අත්ලාන්තික් සාගරයේ සමක ජලයේ, කැරිබියානු සහ මධ්යධරණි මුහුදේ, ඉන්දියන් සාගරයේ ඊසානදිග ප්රදේශවල සහ මෙක්සිකෝ බොක්කෙහි පොදු හෝ රතු ටූනා බහුලව දක්නට ලැබේ. රතු ටූනා කලාතුරකින් සිසිල් අක්ෂාංශ වල දක්නට ලැබේ: ග්රීන්ලන්ත වෙරළට ඔබ්බෙන් සහ බේරන්ට්ස් මුහුදේ. මෙම විශේෂයේ විශාලතම ටූනා බර කිලෝග්රෑම් 684 ක් වූ අතර දිග මීටර් 4.58 කි.
- අත්ලාන්තික් හෝ කළු පිහාටු (කළු ටූනා) ටූනා අතර කුඩාම වේ. වැඩිහිටි නිදර්ශක මීටරයකට නොඅඩු වර්ධනය වන අතර උපරිම බර කිලෝග්රෑම් 20 කි.මෙම විශේෂයේ ආයු අපේක්ෂාව ටූනා අතර කෙටිම වේ - අවුරුදු 4-6 පමණ. අත්ලාන්තික් ටූනා වල කහ පැහැති පැති සහ කහ පැහැයක් සහිත වරල් වරල් ඇත. මෙම විශේෂය වඩාත් කැමති වන්නේ බටහිර අත්ලාන්තික් සාගරයේ (බ්රසීලයේ වෙරළේ සිට කේප් කෝඩ් කේප් දක්වා) උණුසුම් මුහුදට පමණි.
- බ්ලූෆින් ටූනා විශාලතම විශේෂයයි. උපරිම දිග මීටර් 4.6, බර - 680 kg. හරස් කොටසේ එහි body න ශරීරය රවුමක හැඩය ඇත. පාර්ශ්වීය රේඛාව දිගේ විශාල කොරපොතු එක්තරා ආකාරයක කටුවකට සමාන වේ. බ්ලූෆින් ටූනාහි වාසස්ථාන ඉතා පුළුල් ය - නිවර්තන කලාපයේ සිට සාගරයේ ධ්රැවීය ජලය දක්වා. බ්ලූෆින් ටූනා විශාලතම වාණිජ වටිනාකමක් ඇත.
- යෙලෝෆින් ටූනා (කහ-වලිගය) මධ්යධරණී මුහුද හැරුණු විට නිවර්තන සහ සෞම්ය දේශගුණික අක්ෂාංශ වල ජීවත් වේ. උපරිම දිග මීටර් 2.4 ක් වන අතර උපරිම බර කිලෝග්රෑම් 200 කි. මෙම මසුන්ගේ පසුපස වරල් දීප්තිමත් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. රිදී උදරයක් මත වැඩිහිටි කහ-වලිග සහිත ටූනා සිරස් ඉරි 20 ක් ඇත.
- ඇල්බෙකෝර්, දිගු-සිහින් හෝ සුදු ටූනා වඩාත් ටෙන්ඩර් හා මේද මස් සඳහා ප්රසිද්ධය. දිගු ටූනා බර කිලෝග්රෑම් 20 ක් පමණ වේ. සාගරයේ සෞම්ය හා නිවර්තන අක්ෂාංශ වල බෙදා හරිනු ලැබේ. සුදු ටූනා මාළු වඩාත් වටිනවා.
යෙලෝටේල් ටූනා
මෙම වර්ගයේ මසුන් (ඒවා යෙලෝෆින් ටූනා ලෙසද හැඳින්වේ) එසේ හඳුන්වනු ලබන්නේ ඩෝසල් (මෘදු) සහ ගුද වරල් වල විශේෂ වර්ණය නිසාය. ඔවුන් තුළ තැඹිලි-කහ පෙනේ.
විශාලතම පුද්ගලයින්ට දිග මීටර් 2 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකි අතර බර කිලෝග්රෑම් 130 කි. ටූනා වර්ධන ක්රියාවලිය ඉතා තීව්ර ය, වර්ධන වේගය වාර්ෂිකව 50 ... 60 සෙ.මී. වසර 2 කට වැඩි කාලයක් තුළ මසුන් කිලෝග්රෑම් 13 ක බරකට ළඟා වේ, අවුරුදු 4 කට පසු - 60 කි.
කහ-වලිග සහිත ටූනා ජීවත් වන්නේ උණුසුම් ජලයේ පමණි. බෙදා හැරීමේ ප්රදේශය අංශක 20 ක ජල උෂ්ණත්වයක් සහිත සීමාවකට සීමා වේ. දර්ශකය + 18 ° to දක්වා පහත වැටෙන විට, එවැනි කලාපයක මෙම වර්ගයේ මසුන් හමුවීමට නොහැකි තරම්ය. ඔවුන් එය මධ්යධරණි මුහුදේ ජලයේ අල්ලා ගන්නා අතර ප්රදේශවාසීන් එය ඔවුන්ගේ මධ්යධරණි ටූනා ලෙස සලකන අතර එයින් විශිෂ්ට කෑම වර්ග පිළියෙළ කරති.
වැඩිහිටි පුද්ගලයින් ජීවත් වන්නේ සාගරවල, විවෘත අවකාශවල, මීටර් එකහමාරක ගැඹුරක පමණි. යෞවනයන් නිරන්තරයෙන් මතුපිටට හා වෙරළට සමීපව ඇසුරුම්වල තබා ගන්න. නිවර්තන කලාපවල, කහ-වලිග සහිත ටූනා සෑම තැනකම දක්නට ලැබේ, නමුත් ඒවායේ සංඛ්යාව ආහාර සැපයුමේ තත්වය මත රඳා පවතී. වැඩි ජෛව විද්යාත්මක tivity ලදායිතාවයක් සහ ආහාර විශාල ප්රමාණයක් ඇති ජලයේ වැඩි මසුන් ඇත.
එකම පරාසයක් තුළ, ටූනා බොහෝ විට සාගරයේ ඇතැම් ප්රදේශවල වෙසෙන ජනගහනයක් සෑදී ඇත. ඔවුන් අතර දිගු සංක්රමණය කරන අය ද සිටිති. දේශීය ජලයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන සහ ජීවිතය නිරවුල් කරන තවත් අය සිටිති. යෙලෝෆින් ටූනා ඔවුන්ගේ සමහර සහෝදරයන් (බ්ලූෆින් ටූනා, ඇල්බෙකෝර්) පැසිෆික් චලනයන් මෙන් නොවේ.
කහ-වලිග සහිත ටූනා මෙන්ම එහි relative ාතියෙකු වන ටූනා ද ආහාර සම්බන්ධයෙන් විචක්ෂණශීලී ය, එයට කිසිදු මනාපයක් නොමැත. චලනය වන මාවතේදී හමු වන ඕනෑම ජීවියෙකු සමඟ මාළු සෑම තැනකම පෝෂණය වේ. අල්ලා ගන්නා පුද්ගලයින්ගේ බඩේ ඇති ආහාර සුන්බුන් සංයුතිය මගින් මෙය සනාථ වන අතර, විවිධ කණ්ඩායම් වලට අයත් විවිධ මසුන් 50 ක් පමණ සිටින බව.
පෘෂ් near යට ආසන්නව ජීවත්වන කුඩා ටූනා, මසුන් සඳහා වැඩිපුර දඩයම් කරයි, ඒ සඳහා මතුපිට ජල ස්ථර "නිවස" වේ. විශාල අය මැම්පිල්, සඳ මාළු, මුහුදු බීර වැනි ආහාර අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
කහ පැහැති වලිගයෙන් දරුවන් ඇති කර ගැනීමේ හැකියාව හෝ වෘත්තීය ධීවරයන් අතර ඔවුන් හඳුන්වන පරිදි කහ ටූනා දිස්වන්නේ දිග 50 ... 60 සෙ.මී. දිගින් වැඩෙන විට පමණි. බිත්තර ගණන විවිධ ප්රමාණවලින් පුද්ගලයන්ට වෙනස් වේ. අවම වශයෙන් දළ වශයෙන් ඒකක මිලියනයකි, උපරිම - ඒකක මිලියන 8.5. නිවර්තන කලාපවල කහ-වලිග සහිත ටූනා හටගන්නා කාලය ගිම්හානයේ වාසභූමියේ මායිමට සමීප වන වසරේ සියලුම asons තු වේ.
ප්රජනනය සහ දීර් onge ායුෂ
සියළුම ටූනා මසුන් විශේෂ සඳහා සරල පැවැත්මේ උපාය මාර්ගයක් තෝරාගෙන ඇත: ඒවා විශාල කේවියර් ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරයි. එක් වැඩිහිටි ගැහැණු ළමයෙකුට බිත්තර මිලියන 10 ක් පමණ අතුගා දැමිය හැකිය.ඕස්ට්රේලියානු ටූනා වලට බිත්තර මිලියන 15 ක් පමණ ගෙන ඒමට හැකිය.
ටූනා මුහුදු මාළුපරක්කු වැඩෙන. සමහර විශේෂයන් අවුරුදු 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් තුළ දරුවන් බිහි කිරීමේ හැකියාව ලබා ගනී. මෙම මසුන්ගේ ආයු අපේක්ෂාව ද කුඩා නොවේ, අවුරුදු 35 දක්වා ළඟා වේ. ජීව විද්යා ologists යින් පවසන්නේ දිගු කලක් ජීවත් වූ ටූනා අවුරුදු 50 ක් දක්වා ජීවත් විය හැකි බවයි.
ටූනා නිරෝගී මාළු. එහි මස් ජපානයේ විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. මේ රටෙන් ප්රවෘත්ති ලැබෙන්නේ අහස උසට වැඩෙන සංඛ්යා වෙතයි ටූනා වල මිල සිල්ලර වෙන්දේසියේදී. මාධ්ය වරින් වර ඊළඟ මිල වාර්තා වාර්තා කරයි. ටූනා කිලෝග්රෑමයකට ඇමරිකානු ඩොලර් 900-1000 අතර ප්රමාණයක් තවදුරටත් අපූරු බවක් නොපෙනේ.
රුසියානු මාළු වෙළඳසැල්වල ටූනා මිල මධ්යස්ථයි. උදාහරණයක් ලෙස, ටූනා තොගයක් රූබල් 150 කට මිලදී ගත හැකිය. ටූනා වර්ගය සහ නිෂ්පාදන රට අනුව ග්රෑම් දෙසියයක ටින් ටූනා ටින් එකක් රූබල් 250 ක් හෝ ඊට වැඩි මිලකට මිලදී ගැනීම අපහසු නැත.
දිගු වරල් ටූනා
එවැනි මසුන් ඇල්බකෝර්ස් ලෙසද හැඳින්වේ. එය විශාල ප්රමාණයේ පපුව මත වරල් ඇති අනෙකුත් විශේෂයන්ට වඩා වෙනස් වේ.
සාගරයේ, ඔවුන්ගේ නිදහස් අවකාශයේ දී ඔබට මෙම විශේෂයට අයත් පුද්ගලයින් හමුවිය හැකිය. මෙම ස්ථානය සඳහා වඩාත්ම පොරොන්දු වන්නේ හතළිස් වන අක්ෂාංශ අතර ය. ජලාශවල වෙරළබඩ ප්රදේශවලට ඒවා අතිශයින් දුර්ලභ ය. පරාසයෙන් පිටත ජීවත් විය හැක්කේ අවුරුදු 2 ... 6 ක් වයසැති මසුන්ට පමණි. සූර්යයා විසින් ප්රමාණවත් ලෙස උනුසුම් වන්නේ නම් ඉහළ ස්ථර වල පමණි. මසුන් ඉවසන්නේ සාගරයේ ජලයේ ආවේනික ලවණතාව පමණි. + 12 ° С ... + 23 ° range පරාසයේ උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන්ට ඔවුන් විශ්වාසයෙන් ඔරොත්තු දෙයි. ඒ අතරම, අඩු ලවණතාවයකින් යුත් මිරිදිය ටූනා යනු ලෝකයේ කිසිම තැනක දක්නට නොලැබෙන යථාර්ථවාදී නොවන සංසිද්ධියකි.
ජීවිතයේ මුල් වසරවලදී, මාළු ජලයේ මතුපිට ස්ථර වල පවතී. ඔවුන් පරිණත වන විට මීටර් 150 ... 200 ක් ගැඹුර පෘථිවියේ නිවර්තන කලාපයට "යයි".
මධ්යස්ථව රත් වූ ජලය “ප්රගුණ” කර එහි වාසය කරන මසුන් ප්රධාන වශයෙන් පෝෂණය වන්නේ ජල මූලාශ්රවලට ආසන්න ජල ස්ථරවල ජීවත් වන වැසියන් (කබොල, මාළු, දැල්ලන්) ය. නිවර්තන කලාපවල ගැඹුරු මුහුදේ වැසියන් ඇගේ ආහාරවල (මුහුදු බීර, කංසා, සමහර සෙෆලෝපොඩ්) සිටිති.
දිගු වලිග සහිත ටූනා පරිණතභාවයට පත්වන්නේ අවුරුදු 4 ... 5 ක ජීවිතයෙන් පසුවය. ඒ අතරම, ඔහුගේ තත්වය මීටරයකට ආසන්න (සෙන්ටිමීටර 90) දිගකින් සහ බර කිලෝග්රෑම් 45 කින් සංලක්ෂිත වේ. නිවර්තන කලාපයේ හට ගැනීම වසන්තයේ හා ගිම්හානයේදී කලාපයේ මායිම්වල සිදු වේ. ගැහැණු සතුන් බිත්තර මිලියන 2.5 ක් පමණ තබයි.
මාළු නිරන්තර සංක්රමණය හා සැලකිය යුතු දුර ප්රමාණයකින් සංලක්ෂිත වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, පැසිෆික් සාගරයේ මෙය ජපානය සහ ඇමරිකාවේ වෙරළ අතර එකම මාර්ගයක දක්නට ලැබේ.
අද දිගු වලිග සහිත ටූනා ජාත්යන්තර රතු පොතේ ආරක්ෂාව යටතේ පවතී.
කළු ටූනා
මෙම විශේෂය දන්නා අය අතර කුඩාම වේ. සාමාන්යයෙන් දිගින් මීටර භාගයක් හා බර කිලෝග්රෑම් 3 ක් නොඉක්මවිය යුතුය. මීටර දිග හා බර කිලෝග්රෑම් 21 ක් වන පුද්ගලයන් කලාතුරකින් දැකිය හැකි වුවද.
කළු ටූනා වල වාසස්ථාන ඉතා සීමිත බැවින් එය එහි සහෝදරයන් අතර කැපී පෙනේ. එය අත්ලාන්තික් සාගරයේ සහ එහි බටහිර කොටසේ පමණක් දක්නට ලැබේ. රියෝ ද ජැනෙයිරෝ සහ උතුරු මැසචුසෙට්ස් වලට දකුණින් පිහිටි ජල ප්රදේශය මෙයයි. ජීවිතය සඳහා, ජලය පිරිසිදුව හා උණුසුම්ව පවතින මතුපිටට ආසන්න ස්ථාන වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
මාළුවාගේ සිරුර ඉලිප්සාකාර හැඩයකට ආසන්නයි. එය වලිගය සමඟ (ක්රෙසන්ට් පැතිකඩක් ඇත) කළු ටූනා ඉතා ඉහළ වේගයකින් ගමන් කිරීමට ඉඩ දෙයි. ආමාශයේ ඇති මසුන්ගේ සිරුර සුදු පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇති අතර පැතිවල රිදී පැහැය, පිටුපස වර්ණය කළු, නිල්-අළු හෝ අතරමැදි විය හැකිය. දෙපස මායිම් බොඳ වී ඇති රන් කහ පැහැයක් ද ඇත. එය හිසෙහි පළල් වන අතර වලිගයේ පටුය. පහළින් (වලිග-ගුද වරල් කොටස) සහ ඊට ඉහළින් (වලිග-දෙවන වරල් වරල් කොටස), ශරීරයට කුඩා නෙරා ඇත.
මෙම වල් ටූනා සියළුම relatives ාතීන්ට වඩා වේගයෙන් ලිංගික පරිණත බවට පත්වේ - අවුරුදු 2 කින්. විවිධ වාසස්ථානවල විවිධ ආකාරවලින් පැටවුන් හට ගනී - අප්රේල්-නොවැම්බර්. ෆ්රයි ඉක්මනින් දිස්වන අතර වහාම ස්වාධීන ජීවිතයක් ආරම්භ කරයි.මීටර 50 ක් පමණ ගැඹුරට ජල තීරුවේ ධාරාවෙහි අභිමතය පරිදි ඒවා ගසාගෙන යයි. මාළු ඉක්මනින් වර්ධනය වන අතර වයස අවුරුදු 5 ක් වන විට එය පැරණි යැයි සැලකේ.
කළු ටූනා, ඇම්ෆිපොඩ්ස්, කකුළුවන්, ඉස්සන්, දැල්ලන්, විවිධ මාළු ආහාර වේලෙහි. ඔවුන්ගේ කුඩා ප්රමාණය නිසා, ඔවුන් බොහෝ විට සාගරයේ ජීවත්වන අනෙකුත් මසුන්ගේ ගොදුර බවට පත්වේ: ඉරි සහිත ටූනා, විශාල කොරිෆෙනා සහ නිල් මාර්ලින්.
කළු ටූනා ගංජාකරුවන් විසින් අගය කරනු ලබන අතර එය පිළිගැනීමේ කුසලානයක් ලෙස සැලකේ.
ටූනා මසුන් ඇල්ලීම
ටූනා මාළු වාණිජමය අරමුණු සඳහා අල්ලා ගනු ලැබේ. ඊට අමතරව ඔහු ක්රීඩා, කුසලාන මසුන් ඇල්ලීම යන විෂයයන් වේ. කාර්මික ටූනා මසුන් ඇල්ලීම කැපී පෙනෙන ප්රගතියක් ලබා ඇත. පසුගිය ශතවර්ෂයේදී ටූනා ධීවර යාත්රාව නැවත සන්නද්ධ කිරීම සිදුවිය.
80 දශකයේ දී ටූනා මසුන් ඇල්ලීම කෙරෙහි පමණක් අවධානය යොමු කරමින් බලගතු නාවිකයින් තැනීමට පටන් ගත්හ. මෙම යාත්රා වල ප්රධාන මෙවලම වන්නේ පසුම්බි සේන, මීටර් සිය ගණනක් විනිවිද යාමට ඇති හැකියාව සහ කුඩා ටූනා රැළක් එකවර නැවෙන් ඔසවා තැබීමේ හැකියාව මගින් කැපී පෙනේ.
ටූනා වල විශාලතම නිදර්ශක ලබා ගන්නේ දිගු රේඛා භාවිතා කරමින් මසුන් ඇල්ලීමෙනි. මෙය කොක්කක් මිස දක්ෂ ලෙස නිර්මාණය කර නැත. එතරම් කලකට පෙර, කොකු ගැටගැසීම කුඩා, ශිල්පීය ධීවර ව්යවසායන් තුළ පමණක් භාවිතා කරන ලදී. විශේෂ නැව් දැන් ඉදිවෙමින් පවතී - දිගු යාත්රා.
ස්ථර - කොකු සහිත ලීෂ් පිහිටා ඇති සිරස් අතට දිගු කරන ලද රැහැන් (රේඛා) කිහිපයක්. මාළු මස් කැබලි ස්වාභාවික ඇමක් ලෙස භාවිතා කරයි. බොහෝ විට වර්ණ නූල් පොකුරක් හෝ ගොදුරු අනුකරණය කරන්නන් සඳහා වැය වේ. ටූනා රැළ පෝෂණය කිරීම ධීවරයින්ගේ කාර්යයන් සඳහා බෙහෙවින් පහසුකම් සපයයි.
ටූනා අල්ලා ගන්නා විට බරපතල ගැටළුවක් පවතී - මෙම මසුන් ප්රමාද වී වැඩේ. සමහර විශේෂවලට ටූනා දරුවන් බිහි කිරීමට වසර 10 කට පෙර ජීවත් විය යුතුය. අන්තර්ජාතික ගිවිසුම් මගින් තරුණ ටූනා අල්ලා ගැනීම සීමා කරයි.
බොහෝ රටවල, ටූනාහි පශු සම්පත් ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ ආදායමක් උපයා ගැනීමට උත්සාහ කරන විට, තරුණ පුද්ගලයන්ට පිහිය යටට ඉඩ නොදේ. වෙරළබඩ මත්ස්ය ගොවිපලවල් වෙත ඒවා ලබා දෙනු ලැබේ. මත්ස්ය නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීම සඳහා ස්වාභාවික හා කාර්මික ප්රයත්නයන්හි එකතුවක් තිබේ.
ඉරි සහිත ටූනා
මෙම විශේෂයට (aka skipjack), එහි relatives ාතීන් මෙන් නොව, ශරීරයේ පිහිටා ඇති කල්පවත්නා ඉරි කිහිපයක් ඇත. ඔවුන්ගේ බඩේ රිදී පැහැයක් ඇත; අළු නිල් ඔවුන්ගේ පිටුපසට සමීප වේ. විවෘත සාගරයේ නිරන්තරයෙන් ජීවත් වන ටූනා අතර මසුන් කුඩාම වේ. කිලෝමීටර 25 ක බරකින් යුත් මීටරයක් අල්ලා ගැනීම කලාතුරකිනි. “සම්මත” අගයන් 5 ... 3 kg සහ 60 ... 50 cm.
එවැනි ටූනා ජීවත් වන්නේ ජලයේ මතුපිට ස්ථරවල සහ සාගරයේ පමණි. සමහර විට එය වෙරළට හසු වේ, නමුත් මෙය කළ හැක්කේ කොරල් පර අසල පමණි. වාසස්ථානය පැසිෆික් සාගරය, එහි උපනිවර්තන, නිවර්තන කලාපීය ප්රදේශවල ය. උණුසුම් (+ 17 ° С ... + 28 ° С) ජලය සහිත මුහුදේ ජීවත් වේ.
ඔහු ඇසුරුම්වල සිටීමට කැමැත්තක් දක්වයි, සමහර විට පුද්ගලයන් දස දහස් ගණනක් දක්වා පාසල්වල රැස්වේ. පාසලක, බොහෝ විට එකම වයසේ හා ශාරීරික තත්ත්වයේ මසුන්ට එක හා සමාන වේගයෙන් ගමන් කළ හැකිය (වේගය පැයට කිලෝමීටර 45 දක්වා ළඟා වේ). “පිරිසිදු” රැළට අමතරව, මාළු සංයුතිය (යෙලෝෆින් ටූනා, ඩොල්ෆින්) මිශ්ර වේ.
බොහෝ සං gen ටකයන් මෙන්, ඉරි සහිත ටූනා සැලකිය යුතු සෘතුමය සංක්රමණයන් සිදු කරයි. ජපානයේ වෙරළ ආසන්නයේ ඒවා විශේෂයෙන් කැපී පෙනේ. ග්රීෂ්ම In තුවේ දී කුරිල් දූපත් දක්වා ඇතැම් විට මාළු සමුච්චය වී ඇති අතර, දකුණට මේ අවස්ථාවේ දී විශාල ඇස් ඇති ටූනා ද ඇත (මීටර් 200 ට වඩා වැඩි) ගැඹුරකින් ජීවත් වන අතර දිග මීටර් 2.36 ක් වේ.
අවුරුදු 2 ... 3 ක් ජීවත් වීමෙන් පසු මත්ස්යයින්ට ඔවුන්ගේ ශරීරය සෙන්ටිමීටර 40 ක් දිගට වැඩේ. මාළු වල සාරවත් බව කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සෙන්ටිමීටර 40 ක දිගකින් යුත් කාන්තාවන් කෑලි 200,000 ක් දක්වා වේගයෙන් ගමන් කරයි. බිත්තර, 75 සෙ.මී. - මිලියන 2 ක් දක්වා. පැටවුන් බිහිවන ස්ථාන ටූනා බෙදා හැරීමේ ස්ථාන සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සමපාත වන අතර නිවර්තන කලාපවල පමණක් දක්නට ලැබේ.
මෙම විශේෂය ජලාශ යන වචනයේ මතුපිට වැසියන් පෝෂණය කරයි. ඔවුන්ගේ ආහාරයට සාමාන්යයෙන් කුඩා මාළු, කබොල, දැල්ලන් ඇතුළත් වේ. විවිධ සතුන් 180 කට වඩා එයට ඇතුළත් ය.එක් එක් වාසස්ථානවල නිශ්චිත කට්ටලයක් වෙනස් වේ.
මැකරල් ටූනා
මෙම විශේෂයේ මාළු වෙරළ ආසන්නයේ ජීවත් වන කුඩාම වේ. එය එපිපෙලාජික් මසුන් වන අතර පැසිෆික්, ඉන්දියානු, අත්ලාන්තික් සාගරවල උණුසුම් නිවර්තන මුහුදේ ජීවත් වේ.
පිටුපස ශරීර වර්ණය තද නිල් සහ හිස මත පාහේ කළු ය. පැති අඳුරු රැලි සහිත ඉරි සහිත වේ. බඩ සුදු ය. කශේරුකා සහ වරල් වරල් විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වේ: ඇතුළත කළු සහ පිටතින් දම් පාටයි. ඊට හාත්පසින්ම වෙනස්ව, වරල් වරල් වල කෙටි දිග සහ පිහිනුම් මුත්රාශයක් නොමැති වීම.
එය සෙන්ටිමීටර 40 ... 30 දක්වා වර්ධනය වන අතර බර කිලෝග්රෑම් 5 ... 2.5 කි. සමහර විට සෙන්ටිමීටර 58 ක් දිගින් යුක්ත වේ.
මෙම මසුන්ගේ ආහාරයට ප්ලවාංග සහ කුඩා මාළු (නැංගුරම්, ඇතරින්, ආදිය) ඇතුළත් වේ. ටූනා මසුන් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ විශාල සගයන්ගේ ගොදුර බවට පත්වේ.
වැඩිවිය පැමිණෙන්නේ ශරීරයේ දිග සෙන්ටිමීටර 35 ... 30 දක්වා වන විට කාන්තාවන්ගේ සාරවත්බව 200,000 ... බිත්තර මිලියන 1.4, දිග 30 ... 44.2 සෙ.මී. මත පදනම්ව. මාළු පැටවුන් අවුරුද්ද පුරා: පැසිෆික් සාගරයේ (නැගෙනහිර කොටස) , අගෝස්තු-අප්රේල් ඉන්දියන් සාගරයේ (දකුණු කොටස).
මැකරල් ටූනා සාගරයේ ජලයේ දීර් extended සංක්රමණයකට ගොදුරු වේ.
අත්ලාන්තික් ටූනා
දීප්තිමත්ම, වේගවත්ම හා විශාලතම මසුන්ගේ අත්ලාන්තික් ටූනා. එය උණුසුම් ලේ සහිත වන අතර එය මාළු අතර ඉතා දුර්ලභ ය. මෙක්සිකෝ බොක්ක වන අයිස්ලන්තයේ ජලයේ වාසය කරයි. එය මධ්යධරණී මුහුදේ නිවර්තන ජලයේ දිස් වේ. මෙම විශේෂය මීට පෙර කළු මුහුදේ ජීවත් වූ නමුත් දැන් මෙම ජනගහනය ඉතිහාසයේ පවතී.
මාළුවාට ක්රමවත්, ටෝර්පිඩෝ හැඩැති ශරීරයක් ඇති අතර එය පරිපූර්ණ වායුගතික වන අතර මසුන්ට ඉක්මනින් හා දිගු කාලයක් ගමන් කිරීමට ඉඩ සලසයි. පිටුපස වර්ණය ලෝහමය නිල් පැහැයක් ගනී, බඩ රිදී-සුදු පැහැය, දිලිසෙන පැහැයක් ගනී.
අත්ලාන්තික් ටූනා ආහාර: සූප්ලැන්ක්ටන්, කබොල, ඊල්ස්, දැල්ලන්. මාළුන්ගේ ආහාර රුචිය සෑහීමකට පත්නොවන බැවින් ඒවා සාමාන්යයෙන් මීටර් දෙකක දිගකින් වැඩෙන අතර බර ටොන් හතරෙන් එකකි. වඩාත් ආකර්ෂණීය ලක්ෂණ ඇති පුද්ගලයින් ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, විශාලතම අත්ලාන්තික් ටූනා නෝවා ස්කොටියා අසල ජලයට හසු වූ බව විශ්වාස කෙරේ. ඔහු කිලෝ 680 ට "ඇද ගත්තේය".
මස් වල වාසි
ටූනා යනු අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර මාළු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග මස් වල පෝෂණ හා රස ගුණාංග සමඟ සංයුක්ත වේ. මෙම මුහුදු මත්ස්යයා තුළ විටමින් හා පොස්පරස් විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර සිසුන්ගේ සහ ගුරුවරුන්ගේ මානසික ක්රියාකාරකම් පවත්වා ගැනීම සඳහා ඇමරිකානු විශ්ව විද්යාලවල නායකත්වය විසින් කෑම කාමරවල අනිවාර්ය මෙනුවට ටූනා කෑම හඳුන්වා දී ඇත. ප්රංශ පෝෂණවේදීන් මෙම මත්ස්යයාගේ මස් තරුණ වල්ගය සමඟ හිමොග්ලොබින් මට්ටම හා ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය අනුව සංසන්දනය කරයි. නමුත් හරක් මස් මෙන් නොව, ටූනා එතරම් පොහොසත් වන ප්රෝටීන ඉතා ඉක්මණින් හා සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ (95%) ශරීරයෙන් අවශෝෂණය වේ. වටිනා ඔමේගා -3 සහ මේද අම්ල 6 ක ස්වාභාවික සංකීර්ණයේ අන්තර්ගතය වැඩි වීම නිසා දිනකට මෙම මසුන් ග්රෑම් 30 ක් පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන් බොහෝ හෘද රෝග වලක්වා ගත හැකි බව ලන්දේසි විද්යා scientists යින් විසින් සනාථ කර ඇත. අනෙකුත් විටමින් සමඟ සංයුතියේ වටිනා ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වේ. "නපුරු" ඇමයිනෝ අම්ලයේ මට්ටම effectively ලදායී ලෙස අඩු කරයි - හෝමොසිස්ටීන්, එය ශරීරයේ වයස සමඟ එකතු වී රුධිර නාල වල බිත්ති වලට හානි කරයි.
ජපන් ජාතිකයින් - මෙම මත්ස්යයාගේ ප්රධාන පාරිභෝගිකයින් වන්නේ යෞවනය නඩත්තු කිරීමට සහ ආයු කාලය දීර් to කිරීමට ටූනාට ඇති හැකියාව වඩාත් පැහැදිලිව සනාථ කිරීමයි.
පෝෂණ අගය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
වාර්තාගත මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත්, ටූනා යනු ආහාර මාළුවෙකි. විශේෂය අනුව පෝෂණ අගය 110 සිට 150 kcal දක්වා පරාසයක පවතී.
- ප්රෝටීන - 23.3-24.4 ග්රෑම්,
- මේද - 4.6-4.8 ග්රෑම්,
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්,
- අළු - 1.2-1.7 ග්රෑම්.
අඩුම කැලරි විශේෂය වන්නේ යෙලෝෆින් (110 kcal) ය. බදින විට පවා ශක්ති දර්ශකය 140 kcal නොඉක්මවයි. තෙල්වල ටින් ටූනා වල කැලරි ප්රමාණය 198 kcal දක්වා වැඩිවේ.
ටූනා මාළු ආහාර
අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත වටිනා සංයුතිය සහ විශිෂ්ට රසය ටූනා සුව කිරීම සහ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා බොහෝ ආහාර වැඩසටහන් වල "රජ" වීමට ඉඩ සලසයි.මාළු සහ එළවළු වඩාත් සුදුසුයි: පිපි umbers ් umbers ා, සලාද කොළ, තක්කාලි, සැල්දිරි ද al ු, පීකිං ගෝවා, බෙල් පෙපර්. මෙයොනීස් වෙනුවට පෝෂණවේදීන් ඔලිව් තෙල් සමඟ ටූනා ස්නැක්ස් සහ සලාද කුළුබඩුවක් නිර්දේශ කරයි. ටින් ටූනා ඩයට් සලාද සඳහා, ඔබේම යුෂ වල ටින් ටූනා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
ටූනා පිසින ආකාරය: ඉවුම් පිහුම්
ජපන් කුක් කියා සිටින්නේ ඔබට මෙම මාළු පාහේ අපද්රව්ය නොමැතිව පිසීමට හැකි බවයි. විශිෂ්ට සුප් හොද්ද සහ සුප් හිසෙන් පිසීමට හැකිය, සමහර බඩවැල් සහ වරල්, විශාල මාළු කුකුළු මස් බදින ලද සහ බේක් කරන ලද ස්වරූපයෙන් ඉතා රසවත් ය, සුප්රසිද්ධ ටූනා සහ සුෂි නැවුම් සහ මේද මාළු වල උදරයෙන් සාදා ඇත.
අවාසනාවකට මෙන්, නැවුම් ටූනා ඉතා දුර්ලභ ය, එබැවින් අපගේ සෞඛ්ය සම්පන්න හා රසවත් මාළු ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම සඳහා වඩාත්ම දැරිය හැකි විකල්පය අපගේ සෙසු පුරවැසියන්ට කළ හැකි ය. වාසනාවකට මෙන්, ටින් ටූනා ස්වාභාවික මසුන්ගේ වටිනා ගුණාංග නැති කර නොගන්නා අතර ටින් ටූනා වෙතින් රසවත් වට්ටෝරු ඔබට ඕනෑම වේලාවක විවිධ කෑම වර්ග භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි. පයි, සලාද, කට්ලට්, සුෆෙල් සහ ටින් පේස්ට් මිනිත්තු කිහිපයකින් සකස් කරනු ලැබේ.
ටූනා සමඟ නිකොයිස් සලාද (සම්භාව්ය)
මෙම සලාදය ප්රංශයේ අද්භූත ලෙස ජනප්රියයි. නැවුම් ස්වාභාවික නිෂ්පාදන නිපදවන හා අගය කරන රටක් වන “සූපශාස්ත්ර මක්කම” මෙන් සලාදයක් දිස්විය හැකි අතර, එහි ප්රධාන කොටස් වන්නේ ටින් ටූනා සහ තම්බා බිත්තර ද? කෙසේ වෙතත්, නිකොයිස් සලාද ප්රංශ අවන්හල් බහුතරයක මෙනුවේ ඇත.
නොගැඹුරු කෑමක් ගන්න. කැබලි කිහිපයකට ඉරා දැමූ සලාද කොළ කොළ සමග එහි පතුල මනාව තබන්න. ඉන්පසු අහඹු ලෙස පිළිවෙලින් ඉදුණු තක්කාලි (3-4 කෑලි), නැංගුරම් (ෆිලට් 6-8), කොළ ලූනු, බැසිල් (කොළ 5-7), බිත්තර කොටස් 4 කට කපා (කෑලි 3), ටින් ටූනා විශාල තන්තු වලට විසුරුවා හරින ලදි (1 භාජනය). සෝස් සඳහා: ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 40 ක්, කැඩුණු සුදුළූණු පෙත්තක්, ලුණු, 1.5 ෆොස්ෆේට් මිශ්ර කරන්න. වයින් විනාකිරි.
කට්ලට්
කට්ලට් 10 ක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබේම යුෂ වල මාළු බඳුන් 1 ක් (යුෂ ඉවතට ගත යුතුය), හොඳින් තම්බා බත් කෝප්පයක්, තිරිඟු පිටි වීදුරු භාගයක්, මෙයොනීස් හැන්දක්, එක් බිත්තරයක්, ලුණු, ගාන ලද චීස් ග්රෑම් 50 ක්, මිරිස් සෝස් හැන්දක්, විශාල තම්බා අර්තාපල්, කිහිපයක් කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි. හොඳින් දණ ගසා කට්ලට් 10 ක් සෑදීම සඳහා පිරවීම අවශ්ය වේ.
දෙපැත්තෙන්ම ආහාර රුචිය වැඩි වන තුරු පැටිස් ෆ්රයි.
ජීව විද්යාව
එන්ඩොතර්මියාව හේතුවෙන්, සියලු වර්ගවල ටූනා පරිසරයට සාපේක්ෂව ඉහළ ශරීර උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට සමත් වේ. එහි බලපෑම සපයනු ලබන්නේ lat නම් රුධිර නාල වල සංකීර්ණයෙනි. ආශ්චර්යය නැවත ලබා ගන්න - "අපූරු ජාලය." මෙය මසුන්ගේ ශරීරයේ දෙපැත්තට දිවෙන නහර සහ ධමනි වල දැඩි වියමනකි. ශිරා, මාංශ පේශි හා රුධිරය රත් වීම නිසා සීතල ධමනි රුධිරය උණුසුම් කිරීමෙන් තාපය රඳවා ගැනීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙය මාංශ පේශි, මොළය, අභ්යන්තර අවයව සහ ඇස්වල ඉහළ උෂ්ණත්වයක් සහතික කරන අතර එමඟින් ටූනාට අධික වේගයෙන් පිහිනීමට ඉඩ සලසයි, බලශක්ති පරිභෝජනය අඩු කරයි සහ අනෙකුත් මත්ස්යයන්ට සාපේක්ෂව පුළුල් පරාසයක පාරිසරික තත්ත්වයන් තුළ ජීවත් වීමට ඉඩ සලසයි. ටූනා හි කායික විද්යාවේ මෙම අංගය පළමු වරට ජපන් රූප විද්යා ologist කේ. කිසිනූයි විසින් විස්තර කරන ලදී. රූප විද්යාව මත පදනම්ව ටූනා වෙනම සංචිතයකට වෙන් කිරීමේ යෝජනාවක් පවා ඔහු ඉදිරිපත් කළේය.
සුදු මස් ඇති බොහෝ මාළු මෙන් නොව, ටූනා වල මාංශ පේශි සුදුමැලි රෝස සිට තද රතු දක්වා විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වේ. මෙම වර්ණය මයෝටෝමල් මාංශ පේශිවලට සම්බන්ධ වන්නේ ඔක්සිජන් බන්ධන ප්රෝටීන් මයෝග්ලොබින් වන අතර එය ටූනා මස් වල අනෙකුත් මසුන්ගේ මස් හා සැසඳීමේදී වඩා විශාල ප්රමාණයකින් සොයා ගනී. ඔක්සිජන් බහුල රුධිරය මාංශ පේශිවලට අමතර ශක්තියක් ලබා දෙයි. ටූනා හි ජිල් ද ame ු වල මතුපිට දේදුන්න තුරුම්පුවට වඩා 7-9 ගුණයකින් විශාලය.
ටූනා නියත චලිතයක පවතී. ඔවුන් නැවැත්වූ විට, ඔවුන්ගේ හුස්ම ගැනීම අපහසුය, මන්දයත් ජිල් ආවරණ වම් සහ දකුණේ ශරීරයේ තීර්යක් චලනයන් අනුව විවෘත වේ. විවෘත මුඛයක් හරහා ජලය ගිල් කුහරය තුළට ගමන් කරන්නේ චලනය වන විට පමණි. මෙම විශ්මයජනක පිහිනුම් ක්රීඩකයින්ට (මැකරල්, බොනිටෝ, කඩු මාළු සහ මාර්ලින් වැනි) ප්රධාන ලොකොමෝටර් ක්රියාකාරිත්වය කොඩල් වරල් ලෙස ඇති අතර කෙටි ක්රමවත් ශරීරය චලනය නොවී පවතී.
ඩොල්ෆින් සහ ටූනා වැනි ප්රබල පිහිනුම් ක්රීඩකයින් සඳහා, කුහරය ඔවුන්ගේ උපරිම වේගය සීමා කරන බැවින් හානිකර විය හැකිය. වේගයෙන් පිහිනීමේ හැකියාව තිබියදීත්, ඩොල්ෆින් වේගය අඩු කිරීමට සිදුවන්නේ වලිගය මත ඇති කුහර බුබුලු වේදනාව ඇති කරන බැවිනි. ටූනා සඳහා, කුහරය වේගය අඩු කරයි, නමුත් වෙනත් හේතු නිසා. ඩොල්ෆින් මෙන් නොව මසුන්ට බුබුලු දැනෙන්නේ නැත, මන්ද ඒවායේ අස්ථි වරල්වල ස්නායු අවසානයක් නොමැති බැවිනි. එසේ වුවද, ඔවුන්ගේ වරල් වටා ඇති කුහර බුබුලු ජල වාෂ්ප පටලයක් නිර්මාණය කරන අතර, කුහර තාපාංකය සඳහා යම් ශක්තියක් වැය වේ - මෙම සාධක උපරිම වේගය සීමා කරයි. ටූනා මත කුහරයේ හානිවල ලක්ෂණ දක්නට ලැබුණි.
ෆ්රයිඩ් ටූනා වට්ටෝරුව
ටූනා වල අද්විතීය රසය දැනීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට නොපැමිණීම ඉතා වැදගත් වේ. එසේ නොවුවහොත් ප්රණීත ආහාරයක් වෙනුවට රසවත් හා තද මාළු කැබැල්ලක් ලබා ගත හැකිය. නැවේ ශීත කළ හා පිසීමට පෙර වහාම දියවන ලද කොටස් සහිත කුකුළු මස් බැදීමට සුදුසු ය.
කෝප්පයක ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් සමාන කොටස් වලට මිශ්ර කරන්න. මෙම කුළුබඩු මිශ්රණයෙන් මාළු කෑලි හොඳින් අතුල්ලන්න, ඉන්පසු සිහින්ව පිටිවලින් රෝල් කරන්න, ඉන්පසු සෙමොලිනා වල. එවැනි ගැඹුරු පාන් ගෙඩියක් ටියුනියාටිනාහි වටිනා යුෂ ආරක්ෂා කරනු ඇත. සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2 කට නොඅඩු තෙල්වල ස්ටයික්ස් ෆ්රයි. කුට්ටියේ මැද ටිකක් තෙතමනය හා රෝස පැහැයක් තිබිය යුතුය. ෆ්රයිඩ් ටූනා සල්සා සෝස් හෝ ටාටාර් වල ඕනෑම එළවළු අතුරු කෑමක් සහ හොඳ වයින් වීදුරුවක් සමඟ සේවය කරන්න.
මානව අන්තර්ක්රියා
ටූනා දිගු කලක් තිස්සේ වැදගත් ධීවර ඉලක්කයක් ලෙස පවතී. ජපාන ධීවරයින් මීට වසර 5,000 කට පෙර පැසිෆික් බ්ලූෆින් ටූනා හෑරූහ. ඇමරිකානු දූපත් හා ඊසානදිග පැසිෆික් සාගරයේ වෙරළ තීරයේ කැණීම් වලදී හමු වූ අස්ථිවලින් විනිශ්චය කිරීමෙන් මිනිසුන් පුරාණ කාලයේ දී එකම විශේෂයක් අල්ලා ගත්හ. මෙම මසුන්ගේ ගල් කැටයම් සිසිලියානු ගුහා වලින් හමු විය. වාර්ෂිකව ගිබ්රෝල්ටාර් සමුද්ර සන්ධිය හරහා ගමන් කරන ටූනා මධ්යධරණී මුහුද පුරා මසුන් ඇල්ලුවා. මෙම මාළුවා දැක්වීමට බොස්ෆොරස් විවිධ වචන 30 ක් භාවිතා කළේය. ඒවා ග්රීක සහ කෙල්ටික් කාසි මත නිරූපණය කරන ලදී.
දහනව වන ශතවර්ෂයේ සිට, ඇත්ත වශයෙන්ම පුරාණ කාලයේ සිට, ටූනා මසුන් ඇල්ලීම ලොව බොහෝ රටවල දඩයම් කර ඇත. මසුන් ඇල්ලීම සෘතුමය, දේශීය හා ප්රධාන වශයෙන් වෙරළබඩ වූ අතර ටූනා අල්ලා ගනු ලැබුවේ ඔවුන්ගේ ජීවන චක්රයේ ඇතැම් ස්ථානවල පමණි. නිදසුනක් වශයෙන්, නෝර්වේ අත්ලාන්තික් සාගරයේ දී ටූනා ලබා ගත්තේ පසුම්බි වලින් වන අතර, කොකු මෙවලම් සමඟ බිස්කේ බොක්කෙහි අල්ලා ගන්නා ලද අතර, ජිබ්රෝල්ටාර් සමුද්ර සන්ධියේ සහ උතුරු අප්රිකාවේ වෙරළ තීරයේ උගුල් අටවන ලදී.
වාණිජ මසුන් ඇල්ලීම
කාර්මික පරිමාණයෙන් ටූනා මසුන් ඇල්ලීම 20 වන සියවසේ මැද භාගයේ සිට ක්රියාකාරීව සංවර්ධනය වෙමින් පවතී. 1980 දශකයේ දී විශේෂිත විශාල ටොන් ටියුන්සල් නෞකාවන් සහ දිගු යාත්රා නිර්මාණය කිරීම ධීවර කර්මාන්තයේ දියුණුවට නව ශක්තියක් විය. උමං නාවිකයින් මීටර් 200 ක් පමණ ගැඹුරට මුදල් පසුම්බි සහිත මාළු ද, ගැඹුරු මුහුදු ස්ථර භාවිතා කරමින් දිගු යාත්රා පතල් ටූනා ද මාළු කරති. මුදල් පසුම්බියක් සහිතව, යෙලෝෆින් සහ ඉරි සහිත ටූනා තොගයක් හෑරීම සිදු කරයි. අල්ලා ගැනීම අති ක්ෂාර ක්රමයකින් ටැංකි වල −25 ... −30 to C දක්වා ශීත කළ හැක. මුළු ශීත කළ මළකඳන් ටින් කිරීමේදී භාවිතා වේ.
විශාල ටූනා - පොදු, ඇල්බකෝර් සහ විශාල ඇස් ස්ථර වල දඩයම් කරනු ලැබේ. අල්ලා ගැනීම නයිට්රජන් කම්පන කැටි කිරීමකට ලක් වේ .60. C උෂ්ණත්වයකට. ශීත කළ හා ශීත කළ මළකඳන් අවන්හල් ව්යාපාරයේ සහ පහසු ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.
බොහෝ ටූනා ලබා ගන්නේ පසුම්බි සේනෙනි. සාගරයේ වාර්ෂික ටූනා ඇල්ලීම ටොන් මිලියන 4 කට වඩා වැඩිය. ටූනා ටොන් මිලියන 2.5 කට වැඩි ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ විශාල ටොන් පසුම්බි ටියුන්සල් නාවිකයින් විසිනි.
ටූනා සඳහා දිගුකාලීන මසුන් ඇල්ලීම 20 වන සියවස අවසානයේදී පුළුල් විය. මෙය අඩු මිලකට මසුන් ඇල්ලීමේ ක්රමයක් වන අතර එමඟින් ඔබට ඉහළ මිලකට මාළු විකිණීමට හැකිය. විශාලතම දිගු යාත්රා සංඛ්යාව ජපානය, තායිවානය, චීනය, ඉන්දුනීසියාව සහ ස්පා Spain ් to යට අයත් වේ.
සමුද්ර ජීව විද්යාත්මක සම්පත් ස්ථාවර ලෙස සංවර්ධනය කිරීම සඳහා වූ ජාත්යන්තර අරමුදල ru en 2009 දී ඔහු නිරන්තරයෙන් යාවත්කාලීන වන ලෝක ටූනා සම්පත්වල සවිස්තරාත්මක විද්යාත්මක වාර්තාවක් සකස් කළේය. වාර්තාවට අනුව, වාණිජ හා ආධුනික මසුන් ඇල්ලීම සඳහා වඩාත් වැදගත් විශේෂ වන්නේ කහ පැහැති, විශාල ඇස්, පොදු, පැසිෆික් නිල්, ඕස්ට්රේලියානු සහ ඉරි සහිත ටූනා ය.
වාර්තාවේ මෙසේ සඳහන් වේ.
1940 සිට 1960 දශකයේ මැද භාගය දක්වා කාලය තුළ ප්රධාන ටූනා විශේෂ පහේ වාර්ෂික ඇල්ලීම ටොන් 300,000 සිට ටොන් මිලියනය දක්වා වැඩි වූ අතර මසුන් ඇල්ලීම ප්රධාන වශයෙන් ඇබ්බැහි විය. වර්තමානයේ ධීවර ආම්පන්න ප්රමුඛස්ථානයක් ගන්නා පසුම්බි සේන නිපදවීමත් සමඟ පසුගිය වසර කිහිපය තුළ මසුන් ඇල්ලීමේ ප්රමාණය වාර්ෂිකව ටොන් මිලියන 4 දක්වා වර්ධනය වී තිබේ. ටූනා වලින් 68% ක් අස්වැන්න නෙළාගනු ලබන්නේ පැසිෆික් සාගරයේ, 22% ඉන්දියානු සාගරයේ සහ ඉතිරි 10% අත්ලාන්තික් හා මධ්යධරණි මුහුදේ ය. ඉරි සහිත ටූනා මුළු ඇල්ලෙන් 60% ක් පමණ වන අතර, පසුව යෙලෝෆින් (24%), ලොකු ඇස් (10%), දිගු-දඩ (5%) සහ පොදු ටූනා වේ. ටූනා වලින් 62% ක් දඩයම් කරන්නේ පසුම්බි සේන, 14% දිගු රේඛා, 11% කොකු ආම්පන්න සහ ඉතිරි 3% වෙනත් ක්රම මගින්ය.
ටූනා වර්ග | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
කහ පිහාටු | 338 | 362 | 464 | 530 | 497 | 417 | 316 | 325 | 276 | 299 |
ලොකු ඇස් ඇති | 121 | 141 | 130 | 138 | 123 | 118 | 124 | 107 | 103 | 71 |
ඉරි සහිත | 456 | 526 | 515 | 483 | 543 | 625 | 477 | 459 | 456 | 428 |
දිගු පිහාටු | 44 | 35 | 26 | 32 | 32 | 30 | 44 | 47 | 40 | 44 |
ටූනා හි ප්රධාන වාණිජ වර්ග (පහත වගුව බලන්න) ආර්ථික දෘෂ්ටි කෝණයකින් ටූනා සහ ටූනා වැනි විශේෂ අතර විශේෂයෙන් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. වෙළඳාම සහ පරිභෝජනය ගෝලීය පරිමාණයෙන් පවත්වනු ලැබේ. 2010 දී ඔවුන්ගේ ඇල්ල ටොන් මිලියන 4 ක් පමණ වූ අතර එය ටූනා හා සමාන සියලුම ටූනා සහ විශේෂයන්ගෙන් 66% ක් පමණ නියෝජනය කරයි. 2010 වන විට ටූනා හි ප්රධාන වාණිජ විශේෂයන්ගෙන් 70.5% ක් පැසිෆික් සාගරයෙන් ද, ඉන්දියානු සාගරයේ 19.5% ක් ද අත්ලාන්තික් සාගරයේ සහ මධ්යධරණි මුහුදේ 10.0% ක් ද ලබා ගෙන ඇත.
ටූනා දර්ශනය | 2010 දී මුළු ඇල්ලීමේ කොටස බෙදා ගන්න |
---|---|
දිගු වරල් ටූනා | 5,9 |
පොදු ටූනා | 1% ට අඩු |
ලොකු ඇස් ඇති ටූනා | 8,2 % |
පැසිෆික් බ්ලූෆින් ටූනා | 1% ට අඩු |
ඕස්ට්රේලියානු ටූනා | 1% ට අඩු |
ඉරි සහිත ටූනා | 58,1 % |
යෙලෝෆින් ටූනා | 26,8 % |
2006 දී ඕස්ට්රේලියානු රජය ප්රකාශ කළේ ජපානය ඕස්ට්රේලියානු ටූනා සඳහා නීතිවිරෝධී ලෙස මසුන් ඇල්ලූ බවත්, එකඟ වූ ටොන් 6,000 වෙනුවට වාර්ෂිකව ටොන් 12,000 සිට 20,000 දක්වා අල්ලා ගන්නා බවත්, ස්ථාපිත සීමාවන් ඉක්මවා නිෂ්පාදන පිරිවැය ඩොලර් බිලියන 2 ක් ලෙස ගණන් බලා ඇති බවත්ය. මොන ඒවාද? ]. එවැනි අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම ජනගහනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩපණ කරයි. ලෝක වනජීවී අරමුදලට අනුව, "ජපානයේ එවැනි අපේක්ෂිත සම්පතක් සඳහා වන අසාධාරණ රුචිය, ධීවර කර්මාන්තය වඩාත් දැඩි කෝටාවලට එකඟ නොවන්නේ නම් එය වඳවීමේ අද්දරට වැටේ."
මෑත වසරවලදී, ටෝකියෝ සුකිජි වෙළඳපොලේ පැවති විවෘත වෙන්දේසියකදී, ටූනා මිල වාර්තාගත ඉහළ මට්ටමකට පැමිණ ඇති අතර එය වෙළඳපොළ අවශ්යතාවය පිළිබිඹු කරයි. 2012 දෙසැම්බර් 30 වන දින ජපානයේ මත්ස්ය මිල වාර්තාවක් පිහිටුවන ලදී. වෙන්දේසියේදී කිලෝග්රෑම් 222 පැසිෆික් බ්ලූෆින් ටූනා යෙන් මිලියන 155.4 කට (ඇමරිකානු ඩොලර් මිලියනය 760 දහසක්) විකුණා ඇති අතර කිලෝග්රෑමයක මිල ඇමරිකානු ඩොලර් 6243 කි.
2011 නොවැම්බරයේදී මැසචුසෙට්ස් හි ධීවරයෙකු කිලෝග්රෑම් 400 ක් පමණ බරැති ටූනා දැලක් අල්ලා ගත්තේය. එක්සත් ජනපදයේ ටූනා මසුන් ඇල්ලීම පිළිබඳ නීති සහ සීමාවන් නිසා, ෆෙඩරල් බලධාරීන් මාළු රාජසන්තක කළේ එය සැරයටියක් හෝ බටයක් භාවිතයෙන් අල්ලා නොගත් බැවිනි.අල්ලා ගැනීමේදී ඇයට බරපතල හානියක් සිදු වූ අතර ඇය විකුණනු ලැබුවේ ඩොලර් 5,000 කටත් වඩා අඩු මුදලකටය.
රුසියානු ධීවරයෝ 1980 ගණන්වල ටූනා සඳහා මසුන් ඇල්ලීම ආරම්භ කළ අතර 1990 දශකයේ මැද භාගය වන තුරුම සියලුම සාගරවල ටූනා අල්ලා ගත්හ. රුසියානු සාගර ධීවර දියකර හැරීමේ කාල පරිච්ඡේදයේදී උමං බෝට්ටු සංඛ්යාව ඒකක 30 සිට 7 දක්වා අඩු විය. 1990 දශකයේ මුල් භාගයේදී, රුසියානු විශාල ටොන් ටන්සල් සේනර්ස් සියල්ලම විදේශීය සමාගම්වලට විකුණන ලදී. රුසියානු මධ්යම උමං මාර්ග හතක් අත්ලාන්තික් සාගරයේ මසුන් ඇල්ලීම දිගටම කරගෙන ගියේය. රුසියාවේ, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය හා යුරෝපීය රටවල් හා සසඳන විට ටූනා පරිභෝජනය සුළුපටු නොවේ, නමුත් ඉහළ ප්රවණතාවක් ඇත. රුසියානු ටූනා ටින් කිරීමේ කර්මාන්තශාලා විදේශීය සමාගම්වල අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. රුසියාවේ පරිභෝජනය කරන බොහෝ ටූනා ටින් භාණ්ඩ අග්නිදිග ආසියාවේ නිෂ්පාදනය වේ.
ජලජීවී වගාව
උසස් තත්ත්වයේ ටූනා වැඩෙන සංඛ්යාවක් කෘතිමව වගා කර පෑන් තුළ තර කර ඇත. මධ්යධරණී මුහුදේ ටූනා වගා කරන්නේ ක්රොඒෂියාව, ග්රීසිය, තුර්කිය, ඉතාලිය, ලිබියාව, මෝල්ටාව, ස්පා Spain ් and ය සහ සයිප්රසය යන රටවල ය. අක්වෙරළ කූඩුවල විෂ්කම්භය මීටර් 50-90 ක් වන අතර පරිමාව මීටර් 230,000 ක් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, තුර්කියේ, මැයි මැද සිට ජූනි මැද දක්වා, විශේෂ යාත්රා මාළු සෙවන්නා සමඟ ටූනා රැළ සොයාගෙන, දැලකින් වට කර, ඉස්මීර්හි කරබුරුන් බොක්කෙහි ගොවිපලකට ගෙන යයි. ටූනා වගා කරන ආයතනවල කටයුතු රාජ්ය පාලනය යටතේ පවතී. ටූනා දැල්ලන්, සාඩින්, හුරුල්ලන් සහ මැකරල් වලින් පෝෂණය වේ. ඔවුන්ගේ තත්වය කිමිදුම්කරුවන් විසින් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. වසරකට පසුව, අවුරුදු 2 කට අඩු කාලයකදී මාළු සැකසීම, ශීත කිරීම සහ අපනයනය සඳහා යවනු ලැබේ.
ජපානය ජලජීවී වගා පර්යේෂණ සඳහා නායකත්වය දෙයි. 1979 දී පළමු වරට වහල්භාවයේ දී ටූනා බෝ කිරීමට සමත් විය. 2002 දී සම්පූර්ණ අභිජනන චක්රයක් සම්පූර්ණ කරන ලද අතර 2007 වන විට තුන්වන පරම්පරාව දැනටමත් ලැබී තිබුණි. මාළු ගොවිපලවල වගා කිරීම සඳහා අල්ලා ගන්නා ලද ෆ්රයි විකුණනු ලැබේ. ෆ්රයි සඳහා ඩොලර් 50 ක් පමණ වැය වේ.
පොදු ටූනා වල තිරසාර හා ලාභදායී ජලජීවී වගාවක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ව්යාපෘතියක් නිර්මාණය කර ඇත ට්රාන්ස්ඩොට්. ව්යාපෘතියේ එක් පරමාර්ථයක් වන්නේ වහල්භාවයේ දී ටූනා ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමයි. වැඩිහිටියන්ට හෝමෝන බලපෑම් පිළිබඳ තාක්ෂණය භාවිතා කරමින් ශක්ය ෆ්රයි ලබා ගැනීමට හැකි විය. ජලජීවී වගාව ආර්ථික වශයෙන් ශක්ය වීමට නම්, ආහාර විශාල වශයෙන් ඇති කිරීම සඳහා ශාක පදනම් විය යුතුය. නෝර්වීජියානු සමාගම ටුනාටෙක් විශේෂ කැටිති ආහාරයක් නිපදවා ඇති නමුත්, මේ දක්වා අල්ලා ගත් ටූනා කැටිති ආහාර හා මළ මාළු සමඟ මිශ්ර කළ විට බර වැඩි වේ. මිනීමැරුම් වහල්භාවයේ ටූනා වගා කිරීමට බාධා ඇති කරයි - විශාල පුද්ගලයින් ෆ්රයි අනුභව කරන අතර, ඊට අමතරව, වේගයෙන් හා වේගයෙන් ගමන් කරන මසුන් ටැංකි වල බිත්තිවලට පහර දීමෙන් තුවාල වේ. වනජීවීන්ට තර්ජනයක් නොවන පරිදි මෙන්ම මත්ස්ය නිෂ්පාදන අපද්රව්ය ආරක්ෂිතව බැහැර කිරීමේ ගැටළුව විසඳීම සඳහා පරපෝෂිත පාලනයට ගරු කළ යුතුය.
ආහාර ගැනීම
බොහෝ රටවල ටූනා මාළු ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. එය වෙනත් ආකාරයකින් සකස් කර, අමු සහ ටින් අනුභව කරනු ලැබේ. ටූනා සැහැල්ලු හා තද මස් වෙනස් කරයි. එකම මත්ස්යයෙකුගෙන් ලබාගත් සැහැල්ලු මස් හා සසඳන විට දුඹුරු පැහැයට හුරු, අඩු මේද හා වඩා ජලය සහිත ය, එනම් පොදුවේ එය ආලෝකයට වඩා නරක ය, නමුත් යකඩ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ (කිලෝග්රෑමයකට මිලිග්රෑම් 11 දක්වා).
පෝෂ්ය පදාර්ථ, ප්රතිලාභ සහ හානි
18-20%). ඔහුගේ මස් වල මේදය නැති තරම්ය (
0.5%) සහ කොලෙස්ටරෝල්. එහි විටමින් A, D සහ E, ඔමේගා -3 අසංතෘප්ත මේද අම්ල, සෙලේනියම්, සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් අඩංගු වේ. මෙම මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් රුධිරයේ ට්රයිග්ලිසරයිඩ අඩු වේ. ටින් ටූනා වල කැලරි ප්රමාණය 198 kcal පමණ වන අතර ප්රෝටීන් ප්රමාණය 29.13% කි.
දිගු ආයු කාලයක් සහිත විශාල කොල්ලකාරී මසුන්ගේ පටක වල බුධ ග්රහයා එකතු විය හැකිය. ටූනා ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. අඳුරු මස් වල රසදිය වැඩි ය; විශාල ඇස් ඇති ටූනා කහ පැහැති ෆින්, ඉරි සහිත සහ දිගු සිහින් ටූනා වලට වඩා රසදිය රැස් කරයි.ටින් කළ ආහාරවලට වඩා රසදිය වැඩි වේ. දරු ප්රසූතියේ වයස්වල සිටින කාන්තාවන් සහ ළමයින් මසකට වරක් වඩා වැඩි ටූනා වර්ගයක් අඩංගු ඉහළ රසදිය අන්තර්ගතයක් සහිත මාළු අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
2008 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලද අධ්යයනයක දී, කෘතිමව වැඩුණු ටූනා මස් වල රසදිය සාන්ද්රණය ලිපිඩ අන්තර්ගතයට ප්රතිලෝමව සම්බන්ධ වන බව සනාථ විය - ආහාරයට ගත හැකි පටක වල ලිපිඩ සාන්ද්රණය වැඩි වන විට රසදිය අන්තර්ගතය අඩු වේ.
හිස්ටමින් ටූනා මස් වල ඇල්ලීමේ සිට කැටි කිරීම දක්වා කාලය තුළ රැස් කළ හැකිය, විශේෂයෙන් සිසිලනයකින් තොරව ගබඩා කරන විට මෙන්ම ගබඩා කිරීම සහ දියවන තාක්ෂණය උල්ලං in නය කිරීම. මැකරල් අඳුරු මාංශ පේශිවල, හිස්ටමින් හි ස්කන්ධ කොටස සැහැල්ලු මස්වල සාන්ද්රණයට වඩා 1,500 ගුණයකින් වැඩි විය හැකිය. රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ සැන්පයින් 2.3.2.1078-01 ට අනුව මාළු වල අන්තර්ගතය කිලෝග්රෑම් 100 mg නොඉක්මවිය යුතුය. හොඳ තත්ත්වයේ මසුන් හිස්ටමින් කිලෝග්රෑම් 10 mg / kg ට වඩා අඩුය. රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ ටින් ටූනා සඳහා ගුණාත්මක අවශ්යතා GOST 7452-97 මගින් නියාමනය කරනු ලැබේ.
ටින් කළ ආහාර
ටූනා යනු ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා වටිනා අමුද්රව්යයකි. ටින් ටූනා මස් පෙනුමෙන් හා අනුකූලතාව චිකන් ෆිලට් වලට සමානයි. ටින් කළ ආහාර ප්රධාන වශයෙන් යෙලෝෆින්, ලෝන්ග්ෆින්, ඉරි සහිත, විශාල ඇස් සහ පැල්ලම් සහිත ටූනා සැකසෙනු ඇත.
1905 වන තෙක් ටූනා එක්සත් ජනපදයේ වල් පැලෑටි ලෙස සලකනු ලැබූ අතර එය කිසිසේත්ම අනුභව නොකළේය. පළමු වරට ටූනා කෑන් වල ටින් කළ ආහාර 1903 දී ඕස්ට්රේලියාවේ නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. ටින් කළ ආහාර ඉක්මනින් ජනප්රිය විය. 1950 දශකය වන විට ටින් ටූනා ඇමරිකාවේ ජනප්රියත්වයට සැමන් මත්ස්යයින් අභිබවා ගියේය. ටූනා ටින් කළ තෙල්, තමන්ගේම යුෂ, විවිධ සෝස් වර්ග, එක කැබැල්ලකින් හෝ කුඩා කැබලිවලින්. ඒවා සැන්ඩ්විච්, සලාද සහ වෙනත් කෑම වර්ග සෑදීමට යොදා ගනී.
ටූනා සාමාන්යයෙන් සැකසුම් ස්ථානයෙන් ඉවතට ඇදී යයි. දුර්වල අතුරු ගබඩා තත්වයන් පිරිහීමට හේතු විය හැක. සැකසීමට පෙර, ටූනා 0 සහ −18 between C අතර උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන් ටූනා අතින් අතුගා ශීත කළ හෝ සිසිල් කරනු ලැබේ. මාළු සම හා අස්ථි වලින් පිරිසිදු කර, ෆිලට් වලට කපා, භාජනවල තබා පෙරළා දමනු ලැබේ. පැතිවලින් ගත් අඳුරු මස් සාමාන්යයෙන් මිල අඩු සත්ව ආහාර නිපදවයි. මුද්රා තබන ලද භාජනය පීඩනය යටතේ රත් කිරීමෙන් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
ටින් කළ “ෆිලට්” සෑදී ඇත්තේ මාළු සුදු මස් පිටුපසිනි. සුදු මස් සහ අළු මස් වල ඉතිරි කෑලි මිල අඩු ටින් කළ ආහාර වලට යයි. ටින් කළ ආහාර සෑදී ඇත්තේ ශීත කළ මාළු වලින් පමණි, එබැවින් ඒවා පාරාන්ධ සුප් හොද්දකින් සංලක්ෂිත වේ. නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් ලාභ මාළු කෑන් වලට පෙරළති. සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් - ටූනා මස් ස්ථර ව්යුහයක් ඇත, එයට අස්ථි නොමැත.
විස්තරය බලන්න
ටූනා යනු මැකරල් පවුලට අයත් සමුද්ර වැසියෙකි. ග්රීක භාෂාවෙන් ටූනා පරිවර්තනය කරන්නේ “විසි කිරීම”, “විසි කිරීම” යන්නයි. ශරීරය දිගටි ටර්පිඩෝ හැඩැති, කෞඩල්ට තට්ටු කරයි. හිස කේතුකාකාර හැඩයෙන් යුක්තය. එහි දෙපැත්තේ කුඩා ඇස් 2 ක් මෙන්ම කුඩා, නමුත් තියුණු දත් පේළියක් ඇති විශාල මුඛයක් ඇත. තීර්යක් කොටසක, ශරීරය රවුමක් මෙන් පෙනේ.
පිටුපස පිහිටා ඇති පළමු වරල් අවතල හා දිගටි වේ. දෙවැන්න සිහින් දෑකැත්තකට සමාන ය. බාහිර ලක්ෂණ වලදී එය ගුදයට සමාන වේ. එහි සිට වලිගය දෙසට කුඩා වරල් ගණනාවක් ඇත. ඒවා කෑලි 9-12 ක් පමණ විය හැකි අතර ගුදය සිට 8-9 ට නොඅඩු විය හැකිය.
වැදගත්! ටූනාට හුස්ම ගැනීමට හැකිවීම සඳහා එය නිරන්තරයෙන් චලනය විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ගිල් ආවරණ විවෘත නොවන අතර ඔක්සිජන් සමඟ රුධිරය පොහොසත් කරයි.
එහි හැඩය නිසා ශරීරය බොහෝ දුරට ස්ථීරව පවතී. මාළු සක්රියව ගමන් කිරීමට ඉඩ දෙන්නේ වලිගය සහ වරල් ය. වැඩිහිටි මසුන්ට වර්ධනය විය හැකි ඉහළම වේගය පැයට කි.මී. 85 කි. මෝරා මෙන් ඔහු සතුව සංවර්ධිත සංසරණ පද්ධතියක් ඇති අතර එය ශරීර උෂ්ණත්වය අංශක 36.6 කි. කොල්ලකාරී මසුන් කීයක් ජීවත් වනවාදැයි හරියටම කිව නොහැක. විශාල ටූනා මසුන්ගේ සාමාන්ය ආයු කාලය අවුරුදු 35 ක් වන අතර කුඩා විශේෂ සඳහා 10 ට වඩා අඩුය.
බර සහ මානයන්
ටූනා වල ප්රමාණය පුදුම සහගත හා ආකර්ෂණීයයි. කුඩා නිදර්ශක 30-40 සෙ.මී. වන අතර ඒවායේ සජීවී බර කිලෝග්රෑම් 2 ක් පමණි. විශාලතම බ්ලූෆින් සාමාන්ය ටූනා දිග මීටර් 4-4.5 කින් වර්ධනය වේ. එවැනි යෝධයකුගේ බර සමහර විට කිලෝග්රෑම් 600 ඉක්මවයි. අවම වශයෙන් එක් වරක් මෙම සාගර වැසියා සඳහා මසුන් ඇල්ලීමට ගිය සෑම කෙනෙකුම සිහින මැව්වේ මිනිස් උසකින් යුත් මසුන් ඇල්ලීමට ය. නමුත් සෑම විශේෂයකටම එවැනි ආකර්ෂණීය ප්රමාණයන් කරා ළඟා වීමට නොහැකි වනු ඇත. මෙය බොහෝ දුරට වාසස්ථාන සහ අභිජනනය මත රඳා පවතී.
රතු හෝ සුදු මාළු
මස් ලස්සන වර්ණයක් ඇත: සියුම් රෝස සිට ගැඹුරු තද රතු පාට දක්වා. සංසරණ පද්ධතියේ ඔක්සිජන් බන්ධන ප්රෝටීන තිබීම ටූනා මස් වල වර්ණයට බලපායි. මෙම ජීවිතයට අනුබල දෙන සං component ටකය මයෝග්ලොබින් ලෙස හඳුන්වන අතර යකඩ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර නිෂ්පාදනය සක්රීය චලනයේ මොහොතේ සිදු වේ.
වැදගත්! සැහැල්ලු හා තද රතු ටූනා මස් විකල්ප. ඒවා සංසන්දනය කිරීමේදී, සන්තෘප්ත හෝ දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන්නේ friability, අඩු මේද අන්තර්ගතය සහ වැඩි ජල අන්තර්ගතයෙනි. එය සුදු පැහැයට වඩා නරක ය, නමුත් එහි යකඩ ප්රමාණය කිලෝග්රෑමයකට මිලිග්රෑම් 11 ක් වේ.
කොරපොතු තිබේද?
ශරීරයේ ඉදිරිපස සහ පැතිවල මෙම සාගර ජීවීන්ගේ ශරීරය ආවරණය කරන කොරපොතු ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස් වලින් thickness ණකමෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ඒවා er නකමින් හා ප්රමාණයෙන් විශාල වන අතර ආරක්ෂිත කවචයක් මෙන් පෙනේ. කොරපොතු වල වර්ණය එක් එක් විශේෂ සඳහා වෙනස් වේ. වෙනත් විශේෂයන්ට අසාමාන්ය ලෙස ඉරි හෝ සෙවන තිබිය හැකි නමුත් අඳුරු පිටුපස සහ සැහැල්ලු උදරය සෑම කෙනෙකුටම ස්වාභාවිකය.
විලෝපිකයා හෝ නැත
ටූනා සඳහා ආහාරය මාළු සහ කුඩා සාගර ජීවීන් ය. විලෝපිකයා නැංගුරම්, කැප්ලින්, සාඩින්, ආශ්රිත මැකරල් සහ ous ාති සහෝදරයන් පවා පෝෂණය කරයි. සමහරු කුඩා කබොල සහ සෙෆලෝපොඩ් අනුභව කරති. කොල්ලකාරී මසුන් ප්රධාන වශයෙන් දිවා කාලයේදී දඩයම් කරනු ලැබේ, ගැඹුරට බැස යයි, නමුත් රාත්රිය ආරම්භ වීමත් සමඟ රැළ ඉහළට පාවෙයි.
රසායනික සංයුතිය
මස් බොහෝ පෝෂණවේදීන් සහ ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් විසින් අගය කරනු ලැබේ. එය පොලි සහ මොනොසැටරේටඩ් මේද හා ප්රෝටීන වලින් පොහොසත් නමුත් එහි කිසිදු කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැත. මාළු මස් මිනිස් සිරුරට අතිශයින්ම පෝෂ්යදායී වන අතර සියලුම මූලද්රව්ය 95% ක් අවශෝෂණය කරගනී.
පිඟානේ කුඩා කොටසක පවා සියලුම පෝෂ්ය පදාර්ථවල සම්පූර්ණ දෛනික මාත්රාවක් අඩංගු වේ:
- කොබෝල්ට්,
- ක්රෝමියම්,
- නියාසින්
- pridoxin
- පොස්පරස්,
- අයඩින්,
- thiamine
- සල්ෆර්,
- පොටෑසියම්,
- යකඩ,
- කැල්සියම්,
- සින්ක්,
- මැග්නීසියම්,
- තඹ,
- සෙලේනියම්,
- A සහ B කාණ්ඩවල විටමින්,
- ඔමේගා -3, ඔමේගා -6 මේද අම්ල.
වැදගත්! සාර්ව හා ක්ෂුද්ර පෝෂකවල ප්රශස්ත සමතුලිතතාවයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා, සති 1-2 කින් 1 වතාවකට වඩා එය අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සේවා ප්රමාණය වැඩිහිටියෙකු සඳහා ග්රෑම් 100-150 නොඉක්මවිය යුතුය.
ශරීරයට වාසි සහ හානියක්
ටූනා බොහෝ ප්රයෝජනවත් අමුද්රව්ය වලින් පොහොසත් ය. ඔවුන් ශරීරය සංතෘප්ත කර පෝෂණය කරයි, සාමාන්ය බර පවත්වා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, නමුත් තවමත් මුළු ශරීරයටම හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, බොහෝ භයානක රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි:
- පිළිකා අවදානම අඩු කරයි
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම,
- සංසරණ පද්ධතියේ බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම,
- රුධිර පීඩනය ස්ථාවර කිරීම, හෘද ස්පන්දනය, ධමනි තුරන් කිරීම,
- අක්මාව හා වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය දුර්වල වීම වැළැක්වීම,
- ආතරයිටිස් වෙනස්කම් සමඟ ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලිය දුර්වල කිරීම,
- ඇල්සයිමර් රෝගය වැළැක්වීම,
- චර්ම රෝග, මෙන්ම අසාත්මිකතාවන්ට ප්රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ
- මස්තිෂ්ක, දෘශ්ය ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි, සාරවත් බව වැඩි කරයි,
- කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි
- මානසික අවපීඩනයට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් සඳහා මාළු නිර්දේශ කරනු ලැබේ,
- සමුච්චිත විෂ වල අක්මාව පිරිසිදු කර ඒවා ඉවත් කරයි,
- පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සාමාන්යකරණය කිරීම,
- ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සහ සමස්ථ සෞඛ්යය, සම, නියපොතු සහ හිසකෙස් වැඩි දියුණු කිරීම.
විශාල පරිමාවක කොටසක් වන පියුරීන් රක්තවාතය සහ යූරොලිතියාසිස් ඇති විය හැක. එමනිසා, ඔබට කොපමණ මාළු ආහාරයට ගත හැකිද යන්න නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත්ය.
පුද්ගල නොඉවසීම සහ අසාත්මිකතා සඳහා ඔබේ ආහාර වේල සීමා කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ.
වැදගත්! මෙම සාගර ජීවියාගේ ටෙන්ඩර් ෆිලට් ප්රණීත ආහාරයකි.එය අමු ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු (කබලෙන් ලිපට, ඉවුම් පිහුම්, ඉස්ටුවක් ආදිය) හෝ ටින් කළ.
රුසියාවේ කොහෙන්ද?
ටූනාහි වාසභූමිය පැසිෆික්, අත්ලාන්තික්, ඉන්දියානු සාගරවල නිවර්තන සහ උපනිවර්තන ජලයයි. රුසියාවේ එය කළු මුහුදේ වෙරළ ආසන්නයේ, අසෝව් මුහුදේ, බේරන්ට්ස් මුහුදේ සහ ජපන් භාෂාවෙන් ද දක්නට ලැබේ. සෑම ජල ප්රදේශයක්ම එහි විශේෂයන්ගෙන් සංලක්ෂිත වේ. සාමාන්ය ටූනා, එහි විශාලත්වයෙන් කැපී පෙනෙන අතර සමහර විට බරන්ට්ස් මුහුදේ දැකිය හැකිය. කළු, අසෝව් සහ ජපන් ජාතිකයින් කුඩා මාළු ජීවත් වෙති.
වෙළඳසැල්වල රාක්කවල, චීනයෙන් හෝ වියට්නාමයෙන් ආනයනය කරන ලද නිෂ්පාදන බොහෝ විට විකුණනු ලැබේ, මුහුදේ ටූනා කුලයට අයත් බොහෝ නියෝජිතයින් සිටියද. සෝවියට් සමයේදී සෑම වසරකම ධීවර කර්මාන්තය මෙම වටිනා හා පෝෂ්යදායී සාගර වැසියන්ගෙන් ටොන් 15-20ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරයි. අද වන විට නිෂ්පාදනය බෙහෙවින් අඩු ය. මෙයට හේතු වී ඇත්තේ අවශ්ය උමං මාර්ග නොමැති වීමයි. එමඟින් පසුම්බිය මත පදනම් වූ වඩාත් කාර්යක්ෂම ධීවර ක්රමයක් ලබා දෙනු ඇත. පෙර යාත්රා යල් පැන ගිය ඒවා වන අතර තාක්ෂණික හේතූන් මත ඒවායේ ක්රියාකාරිත්වය කළ නොහැක.
සමස්තයක් වශයෙන්, ටූනා විශේෂ 60 කට වඩා ඇති නමුත් ඒවා සියල්ලම ජනප්රිය යැයි නොසැලකේ. මිනිසුන්ට සහ ආර්ථිකයට, ඔවුන්ගේ පරිසරයට වඩාත්ම වැදගත් වන ඡායාරූපයෙහි ඇති විශේෂ සලකා බලන්න.
වැදගත්! ටූනා දිගු කලක් තිස්සේ වටිනා ධීවර ඉලක්කයක් විය. මෙම මත්ස්යයාගේ පළමු සඳහන වන්නේ පුරාවිද්යාත්මක කැණීම් වලදී හමු වූ ගුහා සහ ඇටකටු වල බිත්තිවල ඇඳීම් ය. මෙම සොයාගැනීම් අවුරුදු 5 දහසකට වඩා පැරණි ය. කාර්මික පරිමාණයෙන් සමුද්ර වැසියන් ඇල්ලීම 19 වන සියවසේදී ආරම්භ වූ අතර, ඒ පිළිබඳ විශාලතම නැගීම හා උනන්දුව 20 වන සියවස අවසානයේදී පෙන්නුම් කරන ලදී.
අත්ලාන්තික්
අත්ලාන්තික් ටූනා බ්ලැක්ෆින්, කළු යනුවෙන්ද හැඳින්වේ. මෙම ප්රදේශය අත්ලාන්තික් සාගරයට බටහිර දෙසින් බ්රසීල වෙරළට සමීප වේ. අනෙකුත් ජනප්රිය ප්රභේද අතර, එය ප්රමාණයෙන් කැපී පෙනෙන්නේ නැත. වැඩිහිටියන් වර්ධනය වන්නේ මීටර 1 ක් පමණක් වන අතර සජීවී බර - කිලෝ 20 ක් පමණි. රාක්ක ආයු කාලය - අවුරුදු 5-6 කට වඩා වැඩි නොවේ. පාර්ශ්වීය කොටස සහ වරල් වරල් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. පිටුපස කළු ය.
මැකරල්
ස්වාභාවික ස්වභාවය අනුව මැකරල් මුළු සාගරයේම ජලයේ, ජපන් ගංගාවල දක්නට ලැබේ. මධ්යධරණි මුහුදේ තවමත් ටූනා පවතී. ඔවුන් උපරිම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 65 ක් දක්වා වර්ධනය වේ.නමුත් මෙම ප්රමාණයෙන් මසුන් ඇල්ලීම විශාල සාර්ථකත්වයක් ලබා දෙයි. බොහෝ විට නිදර්ශක සෙන්ටිමීටර 15-35 නොඉක්මවන දිගට හසු වේ.
ඔවුන්ගේ පිටුපස ලස්සන නිල්-කළු වර්ණයෙන් වර්ණාලේප කර ඇති අතර උදරය රිදී වේ. මෙම උප විශේෂයේ ලාක්ෂණික අඳුරු ලප පිටුපස දැකිය හැකිය. මළකඳේ හැඩය මැකරල් වලට සමාන ය, එබැවින් එය එහි නම ලබා ගත්තේ ය.
සාමාන්ය
පොදු ටූනා රතු ටූනා හෝ බ්ලූෆින් ලෙසද හැඳින්වේ. මෙය සැබෑ යෝධයෙකි - සමහර විට ප්රමාණය මීටර් 6 ක් වන අතර බර - කිලෝග්රෑම් 600 කි. එය ප්රධාන වශයෙන් අත්ලාන්තික් සාගරයේ සහ ඉන්දියන් සාගරයේ ඊසාන දෙසින් දක්නට ලැබේ. ඔහු මෙක්සිකෝ බොක්ක, කැරිබියන් සහ මධ්යධරණි මුහුදට ආදරය කරන අතර බරන්ට්ස් සහ කළු මුහුදේ භූමි ප්රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබේ. රතු ටූනා පිටුපස සන්තෘප්ත නිල්, පහළ කොටස ලෝහමය සුදු ය. වරල් වල දුඹුරු-තැඹිලි පැහැයක් ඇත.
යම් ආකාරයක වඩාත්ම මාන නියෝජිතයන්ගෙන් කෙනෙකු වීම බොහෝ කුක්වරුන්ට ඉතා වැදගත් වේ. මස් ense න සහ පෝෂ්යදායී ය.
වැදගත්! වඳවීමේ වැඩි අවදානමක් හේතුවෙන් මෙම ටූනා විශේෂය අල්ලා ගැනීම දැඩි පාලනයකට යටත් වේ, එබැවින් වැඩි වැඩියෙන් රටවල් ජලජීවී වගාවේ විලෝපිකයන් නිෂ්පාදනය කිරීමේ නිරතව සිටිති.
බ්ලූෆින්
පැසිෆික් බ්ලූෆින් ටූනා පවුලේ දෙවන විශාලතම සාමාජිකයා වේ. බ්ලූෆින් ටූනා හි වාර්තාගත උපරිම ප්රමාණය මීටර් 3 කි.මෙම විලෝපිකයාගේ ස්කන්ධය කිලෝග්රෑම් 450 දක්වා ළඟා විය. බ්ලූෆින් ටූනා වැදගත් නිෂ්පාදනයක් වීම නිසා එය ආරක්ෂා කර “අවදානමට ලක්විය හැකි” තත්ත්වය ලබා ගනී.
එය පැසිෆික් මුහුදේ ජීවත් වේ. දඩයම් කිරීම සඳහා එය මීටර් 550 ක් පමණ ගැඹුරට යා හැකි නමුත් එය බොහෝ විට මතුපිට දක්නට ලැබේ.
බ්ලූෆින් වල ඉහළ සිරුර කළු සහ නිල් පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පැතිවල ඉහළ කොටසේ සුදුමැලි ලප සහිත තරමක් උච්චාරණය කරන ලද කොළ පැහැයක් ඇත. බඩ දීප්තිමත් ය. පිටුපස විශාල වරල් නිල් පාටයි.බොහෝ විට එය කහ වේ. පැසිෆික් විශේෂයේ දෙවන හා ගුද වරල් දුඹුරු වේ. ඔවුන්ගෙන්, වලිගයේ දිශාවට, අඳුරු දාරයක් සහිත කහ පැහැති කුඩා වරල් ඇත.
දර්ශනයේ ආරම්භය සහ විස්තරය
ටූනා යනු තුන්නස් කුලයට අයත් මැකරල් පවුලෙන් ඉපැරණි මත්ස්යයෙකි. එය අපේ කාලයේ සිටම නොවෙනස්ව පවතී. තුන්නස්ට විශේෂ හතක් ඇතුළත් වන අතර 1999 දී පොදු සහ පැසිෆික් ටූනා ස්වාධීන උප විශේෂයක් ලෙස තෝරා ගන්නා ලදී.
වීඩියෝ: ටූනා
සියලුම ටූනා සාගරයේ වඩාත් සුලභ පන්තිය වන විකිරණශීලී මසුන්ට අයත් වේ. වරල්වල විශේෂ ව්යුහය නිසා ඔවුන්ට මෙම නම ලැබුණි. අනුවර්තී විකිරණවල බලපෑම යටතේ දිගු පරිණාමයක් තුළ විවිධාකාර කිරණ පිහාටු දර්ශනය විය. ෆොසිල කිරණ-මාළු සොයාගත් පැරණිතම සොයා ගැනීම සිලියුරියානු යුගයේ අවසානයට අනුරූප වේ - අවුරුදු මිලියන 420. මෙම කොල්ලකාරී සත්වයාගේ දේහය රුසියාව, එස්තෝනියාව, ස්වීඩනය යන රටවලින් සොයා ගන්නා ලදී.
තුන්නස් කුලයට අයත් ටූනා වර්ග:
- දිගු වරල් ටූනා
- ඕස්ට්රේලියානු,
- ලොකු ඇස් ඇති ටූනා,
- අත්ලාන්තික්,
- කහ පිහාටු සහ දිගු වලිගය.
ඔවුන් සියල්ලන්ටම විවිධ ආයු අපේක්ෂාවන්, උපරිම ප්රමාණය සහ ශරීර බර මෙන්ම විශේෂයේ වර්ණ ලක්ෂණය ද ඇත.
සිත්ගන්නා කරුණ: බ්ලූෆින් ටූනාට එහි ශරීර උෂ්ණත්වය අංශක 27 ක මට්ටමක පවත්වා ගැනීමට හැකි වන අතර කිලෝමීටරයකට වඩා වැඩි ගැඹුරකින් පවා ජලය අංශක පහක් දක්වා උනුසුම් නොවේ. ජිල් සහ අනෙකුත් පටක අතර පිහිටා ඇති අතිරේක ප්රතිලෝම තාපන හුවමාරුවක ආධාරයෙන් ඒවා ශරීර උෂ්ණත්වය වැඩි කරයි.
පෙනුම සහ විශේෂාංග
ඡායාරූපය: ටූනා මාළු
සියළුම වර්ගවල ටූනා වල දිගටි සිරුරක් ඇති අතර එය වලිගයට තියුණු ලෙස තට්ටු කරයි. ප්රධාන වරල් වරල් අවතල හා දිගටි වේ, දෙවැන්න දෑකැත්ත වැනි පෙනුමක්, සිහින් ය. කුඩා වරල් 9 ක් දක්වා එහි සිට වලිගය දෙසට පිහිටා ඇති අතර වලිගය චන්ද්රවංශයක හැඩය ඇති අතර ජල තීරුවේ අධික වේගයක් ළඟා කර ගත හැකි වන්නේ ටූනා ශරීරය චලනය වන විට චලනය නොවී ය. මේවා ඇදහිය නොහැකි තරම් බලවත් ජීවීන් වන අතර පැයට කිලෝමීටර 90 ක් දක්වා වේගයෙන් ගමන් කළ හැකිය.
ටූනා හි හිස කේතුවක ස්වරූපයෙන් විශාල වන අතර ඇස් කුඩා වන අතර එක් ටූනා විශේෂයක් හැරුණු විට - විශාල ඇස්. මාළුවාගේ මුඛය පළල් ය, සෑම විටම තරමක් විවෘත ය, හකු කුඩා දත් පේළියක් ඇත. ශරීරයේ ඉදිරිපස හා පැතිවල කොරපොතු ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස් වලට වඩා විශාල හා සැලකිය යුතු ලෙස er නකමින් යුක්ත වේ. මේ නිසා යම් ආකාරයක ආරක්ෂිත කවචයක් සෑදී ඇත.
ටූනා වල වර්ණය එහි වර්ගය මත රඳා පවතී, නමුත් බොහෝ විට ඔවුන් සියල්ලන්ටම සැහැල්ලු උදරයක් සහ අළු හෝ නිල් පැහැයක් සහිත අඳුරු පිටුපස ඇත. සමහර විශේෂයන්ට එහි පැතිවල ලාක්ෂණික ඉරි ඇත; වරල්වල වෙනස් වර්ණයක් හෝ දිගක් තිබිය හැකිය. සමහර පුද්ගලයන්ගේ සිරුරේ දිග මීටර් 3 සිට 4.5 දක්වා බරින් ටොන් භාගයක් දක්වා වැඩි කර ගත හැකිය - මේවා සැබෑ යෝධයන් වන අතර ඔවුන් බොහෝ විට "සියලු මසුන්ගේ රජවරු" ලෙසද හැඳින්වේ. බොහෝ විට, එවැනි මානයන් නිල් හෝ සාමාන්ය බ්ලූෆින් ටූනා ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට පුළුවන. මැකරල් ටූනා වල සාමාන්ය බර කිලෝග්රෑම් දෙකකට නොඅඩු දිග මීටර් භාගයක් පමණ වේ.
බොහෝ මත්ස්ය විද්යා ologists යින් එකඟ වූයේ මෙම මසුන් මුහුදේ වෙසෙන සියලුම වැසියන් අතරින් වඩාත්ම පරිපූර්ණ බවයි:
- ඔවුන් සතුව ඇදහිය නොහැකි තරම් බලවත් වලිග වරලක් ඇත,
- පුළුල් ජිල් වලට ස්තූතියි, ටූනාට ජලයේ ඇති ඔක්සිජන් වලින් සියයට 50 ක් පමණ ලබා ගත හැකි අතර එය අනෙක් මසුන්ට වඩා තුනෙන් එකක් වැඩිය.
- තාපය මූලික වශයෙන් මොළය, මාංශ පේශි සහ උදර කලාපයට මාරු කළ විට තාප නියාමනයේ විශේෂ පද්ධතියක්,
- ඉහළ හිමොග්ලොබින් සහ වේගවත් වායු හුවමාරු අනුපාතය,
- පරිපූර්ණ යාත්රා හා හෘද පද්ධතිය, කායික විද්යාව.
ටූනා ජීවත් වන්නේ කොහේද?
ඡායාරූපය: වතුරේ ටූනා
ධ්රැවීය ජලය හැරුණු විට ටූනා සාගර පුරා වාසය කර ඇත. අත්ලාන්තික් සාගරයේ කැනරි දූපත් වල සිට උතුරු මුහුද දක්වා මීට පෙර හමු වූ නිල් හෝ පොදු ටූනා, සමහර විට එය නෝර්වේ, කළු මුහුද, ඕස්ට්රේලියාවේ ජලය, අප්රිකාව වැනි ප්රදේශවලට පිහිනමින් මධ්යධරණී මුහුදේ ස්වාමියෙකු සේ දැනුණි.අද වන විට එහි වාසස්ථාන සැලකිය යුතු ලෙස පටු වී ඇත. එහි relatives ාතීන් අත්ලාන්තික්, පැසිෆික් හා ඉන්දියන් සාගරයේ නිවර්තන සහ උපනිවර්තන ජලය තෝරා ගනී. ටූනා සීතල වතුරේ ජීවත් විය හැකි නමුත් එය එතැනට පැමිණෙන්නේ ඉඳහිට පමණි.
ඕස්ට්රේලියානු හැර අනෙකුත් සියලුම ටූනා ඉතා කලාතුරකින් වෙරළට සමීප වන අතර සෘතුමය සංක්රමණයේදී පමණක් බොහෝ විට ඔවුන් සෑහෙන දුරින් වෙරළට පැමිණේ. ඕස්ට්රේලියානු ජාතිකයා සෑම විටම පෘථිවියට සමීපව සිටියි, කිසි විටෙකත් විවෘත ජලයට නොයයි.
ඔවුන් පෝෂණය කරන මාළු පාසල්වලින් පසුව ටූනා නිරන්තරයෙන් සංක්රමණය වේ. වසන්තයේ දී, ඔවුන් ක්රිමියාවේ කොකේසස් වෙරළට ළඟා වී ජපාන මුහුදට ගොස් ඔක්තෝබර් වන තෙක් රැඳී සිටින අතර පසුව මධ්යධරණි හෝ මාමාරා වෙත ආපසු යති. ශීත, තුවේ දී, ටූනා බොහෝ දුරට ගැඹුරින් තබා ඇති අතර වසන්තයේ පැමිණීමත් සමඟ නැවත නැඟී සිටියි. ආහාරයට ගන්නා සංක්රමණික කාලවලදී එය ආහාරයට ගන්නා මසුන්ගේ පාසැල් පසු වෙරළට ඉතා සමීප විය හැකිය.
ටූනා කන්නේ කුමක්ද?
ඡායාරූපය: මුහුදේ ටූනා
සියළුම ටූනා විලෝපිකයන් වන අතර, ඔවුන් සාගරයේ ජලයේ හෝ එහි පතුලේ වැටෙන සෑම දෙයක්ම පාහේ පෝෂණය කරයි, විශේෂයෙන් විශාල විශේෂ සඳහා. ටූනා සෑම විටම කණ්ඩායමක දඩයම් කරයි, දිගු කලක් මාළු පාසලක් අනුගමනය කළ හැකිය, විශාල දුර ප්රමාණයක් ආවරණය කරයි, සමහර විට සීතල ජලයට පවා පිවිසෙයි. බ්ලූෆින් ටූනා කුඩා මෝරුන් ද ඇතුළුව විශාල ගොදුරක් සඳහා මධ්යම ගැඹුරකින් පෝෂණය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන අතර කුඩා විශේෂයන් මතුපිටට සමීපව පවතින අතර සෑම දෙයක්ම සෑහීමකට පත්වේ.
මෙම විලෝපිකයාගේ ප්රධාන ආහාරය:
- හුරුල්ලන්, හක්, පොලොක් ඇතුළු පාසල් මාළු විශේෂ
- දැල්ලා
- බූවල්ලා
- ෆ්ලන්ඩර්,
- මොලුස්කාවන්
- විවිධ ස්පොන්ජ් සහ කබොල.
ටූනා අනෙකුත් සියලුම සාගර වැසියන්ට වඩා මස් මාංශ එකතු කිරීමේදී වඩා තීව්ර ය, නමුත් මෙම සංසිද්ධියට ප්රධාන හේතුව එහි ආහාර වේලට නොව මිනිස් ක්රියාකාරකම් ය. එහි ප්රති result ලයක් ලෙස මෙම භයානක මූලද්රව්යය ජලයට වැටේ. සමහර රසදිය ගිනිකඳු පුපුරා යාමේදී, පාෂාණ කාලගුණය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී සාගරයේ පවතී.
සිත්ගන්නා කරුණ: මුහුදු සංචාරකයෙකුගෙන් එක් අයෙකු විශේෂයෙන් විශාල ටූනා ජල මතුපිටින් අල්ලා මුහුදු ගල්පරයක් ගිල දැමූ මොහොත අල්ලා ගත් නමුත් ටික වේලාවකට පසු එහි වැරැද්ද වටහාගෙන කෙළ ගසා ඇත.
චරිතයේ හා ජීවන රටාවේ ලක්ෂණ
ඡායාරූපය: ටූනා මාළු
ටූනා යනු නිරන්තර චලනය අවශ්ය මාළු රැළකි, මන්ද එය චලනය වන විට එහි ගිලීම් හරහා ඔක්සිජන් ප්රබල ලෙස ගලා ඒමයි. මොවුන් ඉතා වේගවත් හා වේගවත් පිහිනුම් ක්රීඩකයින් වන අතර, ඔවුන් ජලය යට විශාල වේගයක් වර්ධනය කිරීමට, උපාමාරු දැමීමට සහ විශාල දුරක් ගමන් කිරීමට හැකියාව ඇත. නිරන්තර සංක්රමණය තිබියදීත්, ටූනා සෑම විටම එකම ජලයට නැවත නැවතත් පැමිණේ.
ටූනා කලාතුරකින් ජලයේ පතුලේ හෝ මතුපිටින් ආහාර ලබා ගනී. දිවා කාලයේදී ඔවුන් ගැඹුරින් දඩයම් කරන අතර රාත්රිය වැටෙන විට ඔවුන් නැඟිටිනවා. මෙම මසුන්ට තිරස් අතට පමණක් නොව සිරස් අතටද ගමන් කළ හැකිය. ජල උෂ්ණත්වය චලනයේ ස්වභාවය තීරණය කරයි. ටූනා සෑම විටම ජල ස්ථර වලට වෙහෙස මහන්සි වී අංශක 20-25 දක්වා උනුසුම් වේ - මෙය වඩාත් සුව පහසු දර්ශකයයි.
රැළ දඩයමකදී ටූනා අර්ධ වෘත්තාකාරයක මාළු පාසලක් පසුකර වේගයෙන් පහර දෙයි. කෙටි කාලයක් තුළ විශාල මත්ස්ය රැළක් විනාශ වන අතර පසුගිය ශතවර්ෂයේදී ධීවරයින් ටූනා තම තරඟකරුවා ලෙස සැලකූ අතර අල්ලා ගැනීමකින් තොරව ඉතිරි නොවන පරිදි එය විනාශ කර දැමීය.
සිත්ගන්නා කරුණ: 20 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන තෙක් සත්ව ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා මස් බොහෝ විට අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරන ලදී.
සමාජ ව්යුහය සහ ප්රජනනය
ඡායාරූපය: ටූනා වතුර යට
ටූනා වැඩිවිය පැමිණෙන්නේ වයස අවුරුදු තුනෙන් පසුවය, නමුත් ඔවුන් අවුරුදු 10-12 ට පෙර බිහි වන්නේ නැත. ඔවුන්ගේ සාමාන්ය ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 35 ක් වන අතර එය අඩ සියවසකට ළඟා විය හැකිය.පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා මත්ස්යයන් මෙක්සිකෝ බොක්ක සහ මධ්යධරණි මුහුදේ උණුසුම් ජලයට සංක්රමණය වන අතර ජල කලාපයේ උෂ්ණත්වය අංශක 23-27 දක්වා ළඟා වන විට සෑම කලාපයකටම තමන්ගේම පැටවුන් බිහි වේ.
සියලුම ටූනා සාරවත් ය - වරෙක ගැහැනු සතා මිලිමීටර 1 ක් පමණ බිත්තර මිලියන 10 ක් පමණ නිපදවන අතර සියල්ලම වහාම පුරුෂයා විසින් සංසේචනය කරනු ලැබේ. දින කිහිපයක් ඇතුළත, ෆ්රයි ඔවුන්ගෙන් දිස්වන අතර එමඟින් ජල මතුපිට විශාල ප්රමාණයක් එකතු වේ. ඒවායින් සමහරක් කුඩා මසුන් විසින් අනුභව කරනු ඇති අතර, ඉතිරිය ඉක්මනින් ප්රමාණයෙන් වැඩි වනු ඇත, ප්ලවාංග සහ කුඩා කබොල ආහාරයට ගනී. තරුණ සතුන් වැඩෙන විට සුපුරුදු ආහාර වේලට ගමන් කරන අතර, ඔවුන්ගේ රැළ දඩයමේදී ක්රමයෙන් වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සමඟ එකතු වේ.
ටූනා සෑම විටම එහි relatives ාතීන්ගේ රැළක සිටී, තනි පුද්ගලයන් දුර්ලභ ය, එය සුදුසු ගොදුරක් සෙවීමේ බාලදක්ෂයෙකු නම් පමණි. ඇසුරුමේ සියලුම සාමාජිකයන් සමාන ය, ධූරාවලියක් නැත, නමුත් ඔවුන් අතර සෑම විටම සම්බන්ධතා පවතී, ඒකාබද්ධ දඩයම අතරතුර ඔවුන්ගේ ක්රියා පැහැදිලි සහ සම්බන්ධීකරණය වේ.
ටූනාහි ස්වාභාවික සතුරන්
ටූනාට ඇදහිය නොහැකි තරම් වේගයෙන් ගමන් කිරීම සහ ඉතා වේගයෙන් වේගවත් කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා ස්වභාවික සතුරන් ස්වල්පයක් ඇත. ටූනා මිය ගිය නමුත් විශාල මෝරුන්, කඩුව මාළු විශේෂ කිහිපයකට පහර දුන් අවස්ථා තිබේ, නමුත් මෙය බොහෝ විට සිදුවන්නේ කුඩා උප විශේෂයන් සමඟ ය.
ටූනා වාණිජ මත්ස්යයෙකු වන අතර එහි දීප්තිමත් රතු මස් ඉතා ඉහළ වටිනාකමක් ඇති ප්රෝටීන් හා යකඩවල ඉහළ අන්තර්ගතය, විශිෂ්ට රසය සහ පරපෝෂිත ආසාදනවලට ගොදුරු වීමේ අවදානම නොමැති හෙයින් ජනගහනයට ප්රධාන හානිය සිදුවන්නේ මිනිසුන් විසිනි. විසිවන ශතවර්ෂයේ අසූව දශකයේ සිට ධීවර යාත්රාවේ සම්පූර්ණ ප්රති-උපකරණ ඇති අතර, මෙම මසුන්ගේ වාණිජමය ඇල්ලීම ඇදහිය නොහැකි ප්රමාණයකට ළඟා වී තිබේ.
සිත්ගන්නා කරුණ: ටූනා මස් විශේෂයෙන් ජපන් ජාතිකයින් විසින් අගය කරනු ලැබේ, ජපානයේ ආහාර වෙන්දේසියේදී මිල වාර්තා නිරන්තරයෙන් සකසා ඇත - නැවුම් ටූනා කිලෝග්රෑම් එකක වියදම ඩොලර් 1000 දක්වා ළඟා විය හැකිය.
වාණිජ මත්ස්යයෙකු ලෙස ටූනා කෙරෙහි දක්වන ආකල්පය විශාල ලෙස වෙනස් වී ඇත. වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මෙම බලගතු මත්ස්යයා ධීවරයින් විසින් ඉතා ගෞරවයෙන් යුතුව රඳවාගෙන සිටියේ නම්, එහි ප්රතිරූපය ග්රීක සහ කෙල්ටික් කාසිවල පවා කැටයම් කර තිබේ නම්, 20 වන සියවසේදී ටූනා මස් තවදුරටත් අගය නොකෙරේ - ඔවුන් දර්ශනීය කුසලානයක් ලබා ගැනීම සඳහා ක්රීඩා අරමුණු සඳහා එය අල්ලා ගැනීමට පටන් ගත් අතර එය අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළහ. ආහාර මිශ්රණ නිෂ්පාදනයේදී.
ජනගහනය සහ විශේෂ තත්ත්වය
ඡායාරූපය: ලොකු ටූනා
ස්වාභාවික සතුරන්, ඉහළ සාරවත් බවක් නොමැති වුවද, විශාල ප්රමාණයේ මසුන් ඇල්ලීම හේතුවෙන් ටූනා ජනගහනය ක්රමයෙන් අඩුවෙමින් පවතී. පොදු හෝ බ්ලූෆින් ටූනා දැනටමත් වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇත. ඕස්ට්රේලියානු පෙනුම වඳවීමේ අද්දර ය. මධ්යම ප්රමාණයේ උප විශේෂ ගණනාවක් පමණක් විද්යා scientists යින් බිය නොවන අතර ඒවායේ තත්වය ස්ථාවර වේ.
ටූනා වැඩිවිය පැමිණීමට බොහෝ කාලයක් ගත වන බැවින් තරුණ තරුණියන් අල්ලා ගැනීම තහනම් කර ඇත. ධීවර යාත්රාවක් සමඟ අහම්බෙන් සම්බන්ධ වූ විට, පිහිය යට ඔවුන්ට අවසර නැත, නමුත් ඇති දැඩි කිරීම සඳහා මුදා හැරීම හෝ විශේෂ ගොවිපලවල් වෙත ප්රවාහනය කිරීම. පසුගිය ශතවර්ෂයේ අසූව දශකයේ සිට ටූනා විශේෂ පෑන් භාවිතයෙන් කෘතිම තත්වයන් යටතේ වගා කරන ලදී. ජපානය මේ සඳහා විශේෂයෙන් සාර්ථක විය. මාළු ගොවිපලවල් විශාල ප්රමාණයක් ග්රීසිය, ක්රොඒෂියාව, සයිප්රසය, ඉතාලියේ පිහිටා ඇත.
තුර්කියේ, මැයි මැද සිට ජුනි දක්වා විශේෂ යාත්රා ටූනා රැළ සොයාගෙන ඒවා දැල් වලින් වට කර කරබුරුන් බොක්කෙහි මාළු ගොවිපලකට ගෙන යයි. මෙම මත්ස්යයාගේ සියලුම මසුන් ඇල්ලීම, ඇති කිරීම සහ සැකසීම දැඩි රාජ්ය පාලනය යටතේ පවතී. කිමිදුම්කරුවන් ටූනා වල තත්වය නිරීක්ෂණය කරන අතර, ඔවුන් අවුරුදු 1-2 ක් මාළු පෝෂණය කරන අතර පසුව එය සැකසීම සඳහා විෂ හෝ තවදුරටත් අපනයනය සඳහා කැටි කරති.
ටූනා සංරක්ෂණය
ඡායාරූපය: රතු පොතෙන් ටූනා
පොදු ටූනා එහි ආකර්ෂණීය ප්රමාණයෙන් කැපී පෙනෙන අතර වඳවීමේ අද්දර සිටින අතර වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති විශේෂ කාණ්ඩයට රතු පොතේ ලැයිස්තුගත කර ඇත.ප්රධාන හේතුව වන්නේ දශක ගණනාවක් තිස්සේ ආමාශයික හා පාලනයකින් තොරව මසුන් ඇල්ලීමේදී මෙම මසුන්ගේ මස්වල ඉහළ ජනප්රියතාවයයි. පසුගිය අවුරුදු 50 තුළ සංඛ්යාලේඛනවලට අනුව, සමහර ටූනා විශේෂවල ජනගහනය සියයට 40-60 කින් අඩු වී ඇති අතර, ජනගහනය පවත්වා ගැනීම සඳහා වීවෝ හි සිටින සාමාන්ය ටූනා පුද්ගලයින් සංඛ්යාව ප්රමාණවත් නොවේ.
2015 සිට රටවල් 26 ක් අතර පැසිෆික් ටූනා විශේෂ අල්ලා ගැනීම අඩක් කිරීමට ගිවිසුමක් ක්රියාත්මක වේ. මීට අමතරව, පුද්ගලයන්ගේ කෘතිම වගාව පිළිබඳ කටයුතු සිදු කෙරෙමින් පවතී. ඒ අතරම, මසුන් ඇල්ලීම අඩු කිරීමේ ගිවිසුමට සහාය දුන් රටවල් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් නොවූ රටවල් ගණනාවක් මසුන් ඇල්ලීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.
සිත්ගන්නා කරුණ: ටූනා මාළු සෑම විටම එතරම් වටිනාකමක් නොතිබූ අතර, ඇතැම් විට එය මාළුවෙකු ලෙස පවා නොදැන සිටි අතර, මස් වල අසාමාන්ය දීප්තිමත් රතු පැහැය නිසා පාරිභෝගිකයින් භීතියට පත්විය. මෙම ද්රව්යය අධික බරට ඔරොත්තු දෙන පරිදි ටූනා මාංශ පේශිවල නිපදවනු ලැබේ. මෙම මසුන් ඉතා ක්රියාශීලීව චලනය වන බැවින් මයෝග්ලොබින් විශාල වශයෙන් නිපදවනු ලැබේ.
ටූනා - ප්රායෝගිකව ස්වාභාවික සතුරන් නොමැතිව, මුහුදේ හා සාගරයේ පරිපූර්ණ පදිංචිකරුවෙකි, සොබාදහම විසින් වඳ වී යාමෙන් විශාල මුදල් හා දීර් onge ායුෂ වලින් ආරක්ෂා වී ඇති අතර, එය තවමත් මිනිස් රුචිය හේතුවෙන් වඳවීමේ අද්දර පවතී. දුර්ලභ ටූනා විශේෂයන් වඳ වී යාමෙන් ආරක්ෂා කර ගත හැකිද?
හැසිරීම සහ ජීවන රටාව
ටූනා යනු සත්ව සතුන් ලෙස සැලකෙන අතර ඔවුන් රැළේ හැසිරීමෙන් සංලක්ෂිත වේ - ඔවුන් විශාල ප්රජාවන් එක්රැස් වී කණ්ඩායම් වශයෙන් දඩයම් කරති. ආහාර සෙවීමේදී, මෙම පෙලැජික් මසුන් උපරිම දුරින් විසි කිරීමට සූදානම්ය, විශේෂයෙන් ඔවුන්ගේ නවාතැන් කුසලතා සෑම විටම විශ්වාස කළ හැකි බැවින්.
එය සිත්ගන්නා සුළුය! නිල් (සාමාන්ය) ටූනා අයත් වන්නේ ලෝක සාගරයේ වේග වාර්තාවල සිංහයාගේ කොටසයි. කෙටි දුරින් බ්ලූෆින් ටූනා පැයට කිලෝමීටර 90 ක් දක්වා වේගවත් වේ.
දඩයමකට යන විට, ටූනා වක්ර රේඛාවකින් (තද දුන්නක දුන්නකට සමාන) පෙළ ගැසී ගොදුර ඉහළ වේගයෙන් ධාවනය කිරීමට පටන් ගනී. මාර්ගය වන විට, ස්ථීර පිහිනීම තුන්නස් කුලයටම අයත් ජීව විද්යාවට ඇතුළත් වේ. ශ්වසන ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ ශරීරයේ තීර්යක් නැමීමෙන් වන අතර, වරල් වරල් වලින් එන බැවින් නැවතුම ඔවුන්ට මරණයට තර්ජනය කරයි. ඉදිරි චලනය මඟින් විවෘත මුඛය හරහා අඛණ්ඩව ජලය ගලායාම සහතික කරයි.
ආයු කාලය
සාගරයේ මෙම පුදුමාකාර වැසියන්ගේ ආයු කාලය රඳා පවතින්නේ විශේෂය මතය - එහි නියෝජිතයින් වැඩි වන තරමට ආයු කාලය වැඩි වේ. ශත සංවත්සර ලැයිස්තුවට පොදු ටූනා (අවුරුදු 35-50), ඕස්ට්රේලියානු ටූනා (20-40) සහ පැසිෆික් බ්ලූෆින් ටූනා (අවුරුදු 15-26) ඇතුළත් වේ. යෙලෝෆින් (5–9) සහ මැකරල් ටූනා (අවුරුදු 5) අවම වශයෙන් මේ ලෝකයේ රැඳී සිටීමට ඉඩ ඇත.
වාසස්ථාන, වාසස්ථාන
මීට වසර මිලියන 40 කට පමණ පෙර ටූනා සාගර පුරා (ධ්රැවීය මුහුද හැර) පදිංචි වී වෙනත් මැකරල් විශේෂ වලින් යම් දුරකට anced ත්වී ඇත.
එය සිත්ගන්නා සුළුය! දැනටමත් ගල් යුගයේ දී, සිසිලියේ ගුහාවල මත්ස්යයන්ගේ සවිස්තරාත්මක රූප දර්ශනය වූ අතර, ලෝකඩ හා යකඩ යුගවලදී, මධ්යධරණී මුහුදේ (ග්රීකයන්, ෆිනීෂියානුවන්, රෝමවරුන්, තුර්කි සහ මොරොක්කෝවරුන්) ධීවරයින් ටූනා බිහි වීමට දින කිහිපයකට පෙර ගණන් කළහ.
බොහෝ කලකට පෙර, පොදු ටූනා පරාසය අතිශයින් පුළුල් වූ අතර කැනරි දූපත් වලින් ආරම්භ වී උතුරු මුහුදෙන් මෙන්ම නෝර්වේ (ගිම්හානයේදී පිහිනන ලද) වලින් අවසන් වන අත්ලාන්තික් සාගරයේ මුළු ප්රදේශයම ආවරණය විය. බ්ලූෆින් ටූනා මධ්යධරණී මුහුදේ පුරුද්දක් ලෙස වාසය කළ අතර ඉඳහිට කළු මුහුදට ඇතුළු විය. එය ඇමරිකාවේ අත්ලාන්තික් වෙරළට ඔබ්බෙන් මෙන්ම නැගෙනහිර අප්රිකාව, ඕස්ට්රේලියාව, චිලී, නවසීලන්තය සහ පේරු යන ප්රදේශවල ද හමු විය. වර්තමානයේ බ්ලූෆින් ටූනා පරාසය සැලකිය යුතු ලෙස පටු වී ඇත. කුඩා ටූනා වාසස්ථාන පහත පරිදි බෙදා හරිනු ලැබේ:
- දකුණු ටූනා - දකුණු අර්ධගෝලයේ උපනිවර්තන ජලය (නවසීලන්තය, දකුණු අප්රිකාව, ටස්මේනියාව සහ උරුගුවේ),
- මැකරල් ටූනා - උණුසුම් මුහුදේ වෙරළබඩ ප්රදේශ,
- පැල්ලම් සහිත ටූනා - ඉන්දියන් සාගරය සහ බටහිර පැසිෆික්,
- අත්ලාන්තික් ටූනා - අප්රිකාව, ඇමරිකාව සහ මධ්යධරණි මුහුද,
- skipjack (ඉරි සහිත ටූනා) - පැසිෆික් සාගරයේ නිවර්තන සහ උපනිවර්තන කලාප.
ආහාර වේලක්
ටූනා, විශේෂයෙන් විශාලතම (නිල්), මුහුදේ ඇති සෑම දෙයක්ම පාහේ අනුභව කරන්න - පතුලේ පිහිනීම හෝ වැතිරීම.
සුදුසු ටූනා සංග්රහ:
- හුරුල්ලන්, මැකරල්, හක් සහ පොලොක් ඇතුළු පාසල් මාළු,
- ෆ්ලන්ඩර්,
- දැල්ලන් සහ බූවල්ලා,
- සාඩින් සහ නැංගුරම්,
- කුඩා මෝරුන් විශේෂ,
- කකුළුවන් ඇතුළු කබොල,
- cephalopods
- උදාසීන ස්පොන්ජ්.
ටූනා හුරුල්ලන් කෙළින් කරන ස්ථාන වෙළඳුන් සහ ඉචිතොලොජි විද්යා ologists යින් පහසුවෙන් හඳුනා ගනී - එහි දීප්තිමත් පරිමාණයන් ක්රමයෙන් වේගය අඩු වී සෙමෙන් දිය වී යන පුනීල වලට භ්රමණය වේ. පතුලේ ගිලෙන්නට කාලය නොමැති තනි පරිමාණයන් පමණක් අපට මතක් කර දෙන්නේ මෑතකදී ටූනා මෙහි ආහාර ගත් බවයි.
ටූනා අභිජනනය
මීට පෙර, උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ ගැඹුරේ පොදු ටූනා රංචු දෙකක් වාසය කරන බව ඉච්තෝ විද්යා ologists යින්ට ඒත්තු ගැන්වුණි - එකක් බටහිර අත්ලාන්තික් සාගරයේ ජීවත් වන අතර මෙක්සිකෝ බොක්කෙහි බිහි වූ අතර, දෙවන අත්ලාන්තික් සාගරයේ මධ්යධරණී මුහුදේ පැතිරී ඇත.
වැදගත්! අත්ලාන්තික් ටූනා ආරක්ෂා කිරීම සඳහා වූ ජාත්යන්තර කොමිෂන් සභාව ඉදිරියට ඇදී ගියේ මෙම අල්ලා ගැනීම සඳහා කෝටා නියම කරමිනි. බටහිර අත්ලාන්තික් සාගරයේ මත්ස්ය නිෂ්පාදනය සීමා කරන ලද නමුත් නැගෙනහිරට (විශාල වශයෙන්) අවසර දෙන ලදී.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන් අත්ලාන්තික් ගව පට්ටි 2 ක නිබන්ධනය වැරදි යැයි හඳුනාගෙන ඇති අතර, එය මාළු ලේබල් කිරීම (පසුගිය ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේ සිට ආරම්භ වූ) සහ අණුක ජාන ශිල්පීය ක්රම භාවිතා කිරීම සඳහා බෙහෙවින් පහසුකම් සපයන ලදී. අවුරුදු 60 කට වැඩි කාලයක් තුළ ටූනා සැබවින්ම අංශ දෙකකින් (මෙක්සිකෝ බොක්ක සහ මධ්යධරණි මුහුද) පැතිරී ඇති බව සොයා ගැනීමට හැකි විය, නමුත් තනි මසුන් පහසුවෙන් එක් ස්ථානයක සිට තවත් ස්ථානයකට සංක්රමණය වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ ජනගහනය එකකි.
සෑම කලාපයකටම ආවේණික අභිජනන සමයක් ඇත. මෙක්සිකෝ බොක්කෙහි ටූනා අප්රේල් මැද සිට ජුනි දක්වා කාලය තුළ ජලය +22.6 +27.5 to C දක්වා උනුසුම් වීමට පටන් ගනී. බොහෝ ටූනා වල, පළමු පැටවුන් බිහි වන්නේ අවුරුදු 12 කට පෙර නොවේ, වැඩිවිය පැමිණෙන්නේ අවුරුදු 8-10ක් තුළ, මාළු මීටර් 2 ක් දක්වා වැඩෙන විටය. මධ්යධරණි මුහුදේ සශ්රීකත්වය බොහෝ කලකට පෙර සිදු වේ - වයස අවුරුදු 3 දී. ජුනි - ජූලි මාසවලදී ගිම්හානයේදී පැටවුන් බිහි වේ.
ටූනා කැපී පෙනෙන සාරවත් බව මගින් කැපී පෙනේ.. විශාල පුද්ගලයින් බිත්තර මිලියන 10 ක් පමණ (ප්රමාණයෙන් සෙ.මී. 1.0–1.1) නිපදවයි. ටික වේලාවකට පසු, සෑම බිත්තරයකින්ම සෙන්ටිමීටර 1–1.5 ක් උස කීටයක් මේදය බින්දුවක් සමඟ පැටවුන් බිහි කරයි.
උද්භිද විස්තරය
විශාලතම ටූනා 2012 දී නවසීලන්ත වෙරළට හසු වූ අතර බර කිලෝග්රෑම් 335 කි. මෙය විශාල වාණිජ මත්ස්යයෙකි, මෙහි පරපෝෂිතයන් අතිශයින් දුර්ලභ ය. මෙයට ස්තූතියි, ඇගේ මස් වලින් රසවත් අමු ප්රණීත ආහාර විශාල ප්රමාණයක් පිළියෙළ කර ඇත. නිරන්තර චලනයකින් තොරව ටූනා ජීවිතය කළ නොහැකිය. දැවැන්ත පාර්ශ්වීය මාංශ පේශි, කෙළවරට පටු වූ දඟර හැඩැති සිරුරක්, දෑකැති හැඩැති වරල් වරල් සහ කෞඩල් කඳේ ලෙදර් කෙල් එකක් අසෝව්, ජපන්, කළු, බෙරන්ට්ස් මුහුද සහ පැසිෆික්, අත්ලාන්තික් සහ ඉන්දියන් සාගරවල පුද්ගලයන්ගේ වේගවත් හා දිගු පිහිනීම සපයයි. මාළු විශාල පාසල්වල පවත්වනු ලැබේ.
ටූනා විශිෂ්ට පිහිනුම් ක්රීඩකයින් වන අතර ආහාර පසුපස හඹා යාමේ වේගය පැයට කිලෝමීටර 77 කි. ප්රධාන ආහාරය වන්නේ කබොල, මොලුස්කාවන් සහ කුඩා මාළු (හුරුල්ලන්, මැකරල්, සාඩින්) ය.
මාංශ පේශිවල “වේග” චලනය අතරතුර නිපදවන යකඩ අඩංගු ප්රෝටීන් මයෝග්ලොබින් නිසා ටූනා මස් රතු පැහැයට හැරේ. බිත්තර දැමීමට ඇති හැකියාව වයස අවුරුදු තුනේදී කාන්තාවන් තුළ දක්නට ලැබේ. උපනිවර්තන කලාපයේ උණුසුම් ජලයේ ජුනි-ජූලි මාසවල පැටවුන් හට ගනී. මාළු අතිශයින්ම බහුල වන අතර වසරකට බිත්තර මිලියන 10 ක් තැබිය හැකිය.
මසුන් ඇල්ලීමේ වටිනාකම
මිනිසා දිගු කලක් තිස්සේ ටූනා ගැන හුරු පුරුදු වී ඇත - එබැවින් ජපානයේ වැසියන් වසර 5 දහසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ බ්ලූෆින් ටූනා නිෂ්පාදනය කරයි. ස්ටැන්ෆර්ඩ් සරසවියේ මහාචාර්යවරියක් වන බාබරා බ්ලොක් විශ්වාස කරන්නේ බටහිර ශිෂ් .ාචාරය ගොඩනැගීමට තුන්නස් කුලය උපකාර කළ බවයි.බාබරා සිය නිගමනය සුප්රසිද්ධ කරුණු වලින් සනාථ කරයි: ටූනා දැනටමත් ග්රීක සහ කෙල්ටික් කාසි මතට තට්ටු කර ඇති අතර බොස්ෆොරස්හි ධීවරයින් ටූනා දැක්වීමට විවිධ නිකායන් 30 (!) භාවිතා කළහ.
“මධ්යධරණි මුහුදේ, වාර්ෂිකව ගිබ්රෝල්ටාර් සමුද්ර සන්ධිය තරණය කරන යෝධ ටූනා සඳහා දැල් සකස් කරන ලද අතර, පුටින් ආරම්භ වන්නේ කවදාදැයි සෑම වෙරළබඩ ධීවරයෙක්ම දැන සිටියේය. සජීවී භාණ්ඩ ඉක්මනින් විසුරුවා හරින බැවින් නිස්සාරණය ලාභදායී විය, ”විද්යා ist යා සිහිපත් කරයි.
එවිට මාළු කෙරෙහි වූ ආකල්පය වෙනස් විය: ඔවුන් එය “අශ්ව මැකරල්” ලෙස නින්දා සහගත ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගෙන ක්රීඩා උනන්දුවෙන් එය අල්ලා ගැනීමට පටන් ගත් අතර පසුව එය පොහොරවලට දමා බළලුන්ට විසි කළහ. එසේ වුවද, පසුගිය ශතවර්ෂයේ ආරම්භය වන තෙක් ධීවර සමාගම් කිහිපයක් නිව් ජර්සි සහ නෝවා ස්කොටියා අසල බ්ලූෆින් සඳහා මසුන් ඇල්ලූහ (මසුන් ඇල්ලීමේ ප්රධාන තරඟකරු ලෙස). මීට වසර 50-60 කට පෙර ටූනා සඳහා black න කළු රේඛාවක් ආරම්භ වූයේ එහි මස් වලින් සාදන ලද සුෂි / සෂිමි ගැස්ට්රොනොමික් විලාසිතාවට පැමිණි විටය.
එය සිත්ගන්නා සුළුය! මාළු කිලෝග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඇමරිකානු ඩොලර් 900 ක් පමණ වැය වන ලෑන්ඩ් ඔෆ් ද රයිසින් සන් හි බ්ලූෆින් ටූනා සඳහා වැඩි ඉල්ලුමක් පවතී. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේම බ්ලූෆින් ටූනා සේවය කරනු ලබන්නේ විලාසිතාමය අවන්හල්වල පමණි, අඩු සුඛෝපභෝගී ආයතනවල යෙලෝෆින් හෝ ලොකු ඇස් ඇති ටූනා භාවිතා කරයි.
බ්ලූෆින් ටූනා සඳහා දඩයම් කිරීම ඕනෑම ධීවර යාත්රාවකට විශේෂ ගෞරවයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් සෑම කෙනෙකුම වඩාත්ම හොඳින් පෝෂණය වූ හා වටිනා ටූනා මසුන් අල්ලන්නේ නැත. ජපන් රසැති ආහාර සඳහා මාළු මිලදී ගන්නන් දිගු කලක් උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ මසුන් ඇල්ලූ සාමාන්ය ටූනා වෙත මාරු වී ඇත. මන්ද ඔවුන් ජපන් සගයන්ට වඩා රසවත් ය.
බ්ලූෆින් ටූනා
එය විශාලතම විශේෂයයි. ඔහුගේ body න ශරීරයට හරස්කඩේ රවුමක හැඩය ඇත. උපරිම බර කිලෝග්රෑම් 690 ක් වන අතර දිග මීටර් 4.6 කි. විශාල පරිමාණයන් පැති රේඛාව දිගේ කවචයකට සමාන වේ. බ්ලූෆින් ටූනා විශාලතම වාණිජ වටිනාකමක් ඇත. වාසභූමිය ඉතා පුළුල් වන අතර ධ්රැවීය සිට නිවර්තන සාගර ජලය දක්වා විහිදේ.
සුදු (ඇල්බකෝර්) ටූනා
මැකරල් නියෝජිතයින් අතර වඩාත්ම වටිනාම ලෙස සැලකෙන මේද මස් සඳහා එය ප්රසිද්ධය. එය සාගරයේ නිවර්තන, සෞම්ය දේශගුණික අක්ෂාංශ වල ජීවත් වේ. මෙය කුඩා මාළුවෙකි, බර කිලෝග්රෑම් 20 ක් පමණ වේ.
මුහුදු ආහාර අතර ජනප්රියත්වයේ දෙවන ස්ථානය ටූනාට හිමිවන අතර ඉස්සන් සඳහා මුල් තැන දෙයි. රතු මාළු මස් විශාලතම පාරිභෝගිකයා වන්නේ ජපානයයි. සෑම වසරකම, නැගී එන හිරුගේ දේශයේ වැසියන් ටූනා ටොන් 43 දහසකට වඩා පරිභෝජනය කරයි. ප්රංශයේ මාළු වල රසය නැවුම් වැල් වලට සමාන වේ.
ටූනා මස් පරපෝෂිතයන්ට නිරාවරණය නොවන බැවින් එහි අමු ස්වරූපයෙන් පවා ආහාරයට ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත බව විශ්වාස කෙරේ.
ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක්
ටූනා වල වාසි පිළිබඳ කරුණු:
- විශිෂ්ට ඇස් පෙනීම. මාළු මස් සංයුතියට නිරෝගී ඔමේගා -3 අම්ල ඇතුළත් වේ. වැඩිහිටියන්ගේ දෘශ්යාබාධිතභාවයට වඩාත් පොදු හේතුව වන අක්ෂි පරිහානිය ඔවුන් වළක්වයි.
- නිරෝගී හදවත. එය රුධිර නාල වල රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි, “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්රණය වැඩි කරයි, අරිතිමියාව වළක්වයි, සහ විවිධ ප්රාදේශීයකරණයේ දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කරයි.
ටූනා මාළු වල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල හෘද සෞඛ්යයට උපකාරී වේ.
- බඩවැලේ පිළිකා වැළැක්වීම, මුඛ කුහරය, ආමාශය, esophagus, ඩිම්බ කෝෂ, පියයුරු.
- තරබාරුකම, දියවැඩියාව නොමැතිව. එය පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි, ඉන්සියුලින් ප්රතිචාරය වැඩි දියුණු කරයි, සහ ශරීර බර පාලනය කරයි.
- නිරෝගී මොළය. එහි රුධිර සැපයුම නියාමනය කරයි, ස්නායු ආවේගයන්ට සහාය වේ, ගිනි අවුලුවන අවදානම අඩු කරයි, ඇල්සයිමර් රෝගය වළක්වයි.
- ඩෙටොක්සිකරණයට උදව් කරන්න. සමුද්ර ජීවීන් සෙලේනියම් වලින් පොහොසත් වන අතර එය ග්ලූටතයෝන් ප්රතිඔක්සිකාරක නිපදවීමට සම්බන්ධ වන අතර එය මිනිස් සිරුර මාරාන්තික නියපොලාම් හා හෘද රෝග වලින් ආරක්ෂා කරයි. මෙම සංයෝග අක්මාව තුළ සාන්ද්රණය කර ඇති හානිකර ද්රව්ය උදාසීන කරයි.
- හොඳ මනෝභාවය. තෙල් සහිත මුහුදු මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ ආතතිය අඩු වේ, මානසික අවපීඩනය අතුරුදහන් වේ, රුධිර ප්රවාහය යථා තත්වයට පත් වේ, සෙරොටොනින් නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු වේ.
ටූනා මස් ප්රායෝගිකව කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් තොරයි. අනෙකුත් සත්ව ප්රෝටීන් ප්රභවයන්ට (චිකන් පියයුරු) වඩා කොලෙස්ටරෝල් 1/3 ක් අඩුය. මාළු ග්රෑම් 100 ක් තුළ ආහාර ප්රෝටීන් ග්රෑම් 25 ක් සාන්ද්රණය වී තිබීම සිත්ගන්නා කරුණකි. එමඟින් ගොඩනැගිලි ද්රව්ය සඳහා ශරීරයේ දෛනික අවශ්යතාව 50% කින් ආවරණය කරයි. ටූනා සෑදෙන ප්රෝටීන මිනිස් සිරුරෙන් 95% ක් අවශෝෂණය කරගනී. එය ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයේ මසුන් අතර ප්රමුඛයා වේ. මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ටූනා මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට උත්සාහ කරමින් ක්රීඩා පෝෂණ අනුගාමිකයන් අතර පුළුල් ජනප්රියත්වයක් ලබා ගත්තේය.
රතු මාළු මස් වල ඉතිරි ප්රතිලාභ එහි විටමින් හා ඛනිජ සංයුතිය සමඟ සම්බන්ධ වේ:
- හෘද මාංශ පේශි පෝෂණය කරයි, එහි සංකෝචන පාලනය කරයි, ස්නායු සන්නයනය වැඩි දියුණු කරයි (පොටෑසියම්),
- පටක සහ අභ්යන්තර අවයව වලට (යකඩ) ඔක්සිජන් ලබා දීම,
- තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය (අයඩින්) පෝෂණය කරයි,
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, සෛල වයසට යෑමට ප්රතිරෝධයක් දක්වයි (රෙටිනෝල් ඇසිටේට්),
- වාසෝඩිලේටින් බලපෑමක් ඇත (නියාසින්),
- කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද (තයමින්) වල පරිවෘත්තීය ස්ථායී කරයි,
- කෙස්වල, නියපොතු (රයිබොෆ්ලැවින්) ශක්තිමත් කරයි,
- ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ රිකට් වලින් ආරක්ෂා කරයි (ergocalciferol),
- හෝමෝන මට්ටම් (සින්ක්) සඳහා සහය දක්වයි,
- අස්ථි පටක පුනර්ජනනය (තඹ) ප්රවර්ධනය කරයි,
- ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ (සෙලේනියම්) ප්රදර්ශනය කරයි.
ටූනා යනු මස් වල පෝෂණ ගුණාංග සහ මාළු වල වාසිදායක ගුණාංග ඒකාබද්ධ කරන අද්විතීය සමබර නිෂ්පාදනයක්. ලන්දේසි, ඇමරිකානු, ජපන් විද්යා scientists යින් නිගමනය කළේ දිනකට මුහුදු ආහාර ග්රෑම් 30 ක් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඉෂ්මික ආ roke ාතය ඇතිවීමේ අවදානම අඩකින් අඩුවී ඇති බවත්, මානසික ක්රියාකාරකම් වැඩි වන බවත්, මහලු විය “පසුපසට තල්ලු වන” බවත්, ස්නායු ආවේගයන්ගේ සන්නායකතාවය වැඩි වන බවත් ය.
මීට අමතරව, ටූනා යනු මාංශ පේශි පටක සඳහා ගොඩනැගිලි ද්රව්ය ලෙස සේවය කරන ප්රෝටීන් සංරචකවල නොමසුරු ප්රභවයකි.
විභව උපද්රව
මැකරල් පවුලේ සාමාජිකයෙකුට ශරීරයේ කොටස්වල රසදිය ගබඩා කළ හැකිය. මේ නිසා, විශේෂයෙන් ම ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා, විෂ සහිත, කිරි දෙන කාන්තාවන් සහ නව යොවුන් වියේ පසුවන විශාල මළකඳන් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. මෙම කාණ්ඩයන් ලෝහයේ විෂ සහිත බලපෑම් වලට වඩාත් ගොදුරු වේ. මීට අමතරව, වකුගඩු අකර්මන්යතාවය සහ අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් තුළ ටූනා contraindicated. ළමයින්ට වයස අවුරුදු 12 සිට මාළු අනුභව කළ හැකි අතර සාමාන්යය සතියකට ග්රෑම් 100 දක්වා සීමා කරයි.
මතක තබා ගන්න, රසදිය විෂවීමේ මුල් අවධියේදී, ආසාදනය අසමමිතික වන අතර එහි ප්රති movement ලයක් ලෙස චලනයන් සම්බන්ධීකරණය කිරීම, කථන උපකරණයේ ක්රියාකාරිත්වය, ශ්රවණය, මාංශ පේශි දුර්වලතාවය සහ ස්නායු ආබාධ ඇතිවිය හැක. කිරි දෙන ළදරුවෙකු මෙන් ගර්භාෂය තුළ හටගන්නා කලලයක් බර ලෝහයේ negative ණාත්මක බලපෑම් වලට වඩාත් සංවේදී වේ.
ටූනා යනු පියුරීන් ප්රභවයකි, ශරීරයේ ඒවායේ අතිරික්තය රක්තවාතය, යූරොලිතියාසිස් වර්ධනයට හේතු වේ. මාළු ආහාර අසාත්මිකතාවන්ට හේතු විය හැකි අතර, එය පහත පරිදි දැක්විය හැකිය: කරකැවිල්ල, ඔක්කාරය, නාසික තදබදය, ඇස්වල ලැක්රිමේෂන්, කැසීම, ස්වරාලය ඉදිමීම, හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතා.
ෆ්රයිඩ් ටූනා
උදුන මත පෑන් දමන්න, ඔලිව් තෙල් (3 හැදි) වත් කරන්න, රත් කරන්න. ටූනා කුට්ටි වතුර යටින් මෙයට පිළියමක්, මිරිකා, තුවායකින් පිස දමන්න. මිනිත්තු 12 කට නොඅඩු මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, එසේ නොමැති නම් ඒවා වියළී යනු ඇත. නිමි මාළු වල තන්තු දිරාපත් වී රෝස පැහැයක් රඳවා ගත යුතුය. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, පහර දුන් බිත්තරයක මාළු පාන්, පසුව සුදු සහ කළු තල වලින් යුක්ත වේ.
අච්චාරු දමන ලද ටූනා
සෙන්ටිමීටර 2 ක thick නකමකින් යුත් ෆිලට් ස්ථරවලට කපා වීදුරු භාජනයක තබන්න. රස කිරීමට සෝයා සෝස් සහ 1 කොටස තල තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු - කොටස් දෙකකින් marinade සකස් කරන්න. මිශ්රණය සමඟ මාළු වත් කරන්න, පැය 12 ක් තබන්න. නියමිත කාලයෙන් පසු, marinade ඉවතට, පෙති වියළන්න. ඔලිව් තෙල් වල හරිත ළූණු සමඟ සේවය කරන්න.
ටූනා යනු සහල්, එළවළු, බැදපු සහ ඉස්ටුවක් සහිත අර්තාපල් සමඟ හොඳින් යන විශ්වීය මත්ස්යයෙකි. රසවත් කණක් ඇගේ මස් හා රිජ් වලින් සාදා ඇත. බ්ලැන්ච් හෝ මුං ඇට, නැවුම් තක්කාලි, චීස්, බිත්තර, පිපි umbers ් umbers ා සහ ඔලිව් ටින් ටූනා වල සියුම් රසය සමගාමීව අවධාරණය කරයි.
මිලදී ගැනීමෙන් හෝ අල්ලා ගැනීමෙන් පසුව, එකම දින මාළු පිසීම වඩා හොඳය. ශීතකරණය තුළ උපරිම දින 1 යි. රාක්කයේ ආයු කාලය දීර් To කිරීම සඳහා නැවුම් ටූනා සෙලෝපේන් වලින් ඔතා ශීත කළ. ඒ සමගම, ටින් මාළු වසර දෙකක් ගබඩා කර ඇත.
ටූනා අවුරුද්ද පුරා ගබඩා රාක්කවල විකිණීමට ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය මිලදී ගැනීමට හොඳම කාලය මැයි-සැප්තැම්බර් වේ. නැවුම් මාළු වලට ප්රසන්න මස් සුවඳක් ඇත, pink න රෝස-රතු ෆිලට්. ඇටකටු වටා දුඹුරු පැහැයක් පෙන්නුම් කරන්නේ මළකඳ දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් සුපිරි වෙළඳසැලේ ඇති බවයි.
"ප්රොවෙන්කල් bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ටූනා"
- බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු - sp ෆොස්ෆේට්,
- ටූනා ස්ටීක්ස් 4 ක්
- ඔලිව් තෙල් - 1 ෆොස්ෆේට්,
- Provencal bs ෂධ පැළෑටි - 2 ෆොස්ෆේට්,
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි.
සකස් කිරීමේ ක්රමය: සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, කුළුබඩු සහිත ටූනා මිශ්රණයකින් දැලක, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. දුඹුරු පැහැ වන තුරු සෑම පැත්තකින් මිනිත්තු 3-4 ක් උයන්න. සලාද කොළ සමග අතුල්ලන්න.
ටින් ටූනා
මෙය ඉතා ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක් වන අතර සලාද, සුප්, අතුරු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. ටින් ටූනා ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙය ස්ථර ව්යුහයක මේද, අධික කැලරි සහිත නිෂ්පාදනයක් (ග්රෑම් 100 කට 230 kcal) බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් තරබාරුකමින් පෙළෙන පුද්ගලයින් එය භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. ටූනා මස් ඇටකටු වලින් හොඳින් වෙන් වී ඇත. සමුද්ර සත්ත්ව පරිසරයේ නියෝජිතයෙක් (ටින් ස්වරූපයෙන්) නැවුම් මසුන්ගේ සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කරන අතර සුලු පත්රිකාවක්, සීවීඑස්, පෙනීමේ අවයව, මොළය, රුධිරය සෑදීම සහ තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය වැනි රෝග ඇති පුද්ගලයින්ගේ භාවිතය සඳහා ඇඟවුම් කරයි.
පහත දැක්වෙන සෞඛ්ය ගැටලු ඇති රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට ටූනා ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ:
- ආතරයිමියාව
- cholecystitis
- thrombophlebitis
- ඉතා දුර්වල ප්රතිශක්තිය,
- ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ
- අඩු හිමොග්ලොබින්
- ගොයිටර්,
- ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලි.
ටින් ටූනා වල ඔමේගා -3 සංකීර්ණයක්, විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක, අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල 8 ක් අඩංගු වේ. ඒවා ප්රායෝගිකව කොලෙස්ටරෝල්, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ සංතෘප්ත මේද අඩංගු නොවේ. එහි පොහොසත් සංයුතිය නිසා සාගර වැසියන් වැඩ කිරීමේ ධාරිතාව වැඩි කරයි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සක්රීය කරයි, ග්ලුකෝමා සෑදීම වළක්වයි, දෘෂ්ටි විතානය වියළී යාමෙන් ආරක්ෂා කරයි, සහ අක්ෂි මට්ටමින් පරිහානිය වළක්වයි. බර වැඩිවීම, හෘද රිද්මයේ කැළඹීම්, සංවේදක ආබාධ ඇතිවිය හැකි බැවින් එය තරබාරුකමට contraindicated.
ඇසුරුම්කරණය
ටූනා ටින් වලින් ටින් කර ඇත. කන්ටේනරයේ මතුපිට පරීක්ෂා කරන්න, එය මලකඩ, චිපිං, විරූපණය, මැලවීම හෝ පැල්ලම් නොවිය යුතුය. මතක තබා ගන්න, කෑන් එකේ අඛණ්ඩතාව ඕනෑම යාන්ත්රික උල්ලං violation නය කිරීමක් නිසා මාළු තදින් හා නරක් වීමට ඉඩ ඇත. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ටූනා ලෝහ වලින් සංතෘප්ත වන අතර, එය නැවුම් බව නැති වී භාවිතා කළ නොහැකි තත්වයට පත්වේ. ඊට අමතරව, ටින් කළ ආහාරයේ පතුල ඉදිමී ඇත්නම්, නිෂ්පාදිතය පිරිහී ඇත.
ලකුණු කිරීම
නව නියැදියක ටින් කෑන් එකක මුද්රා තබන ලද ප්රණීත ආහාරයකට මනාප දෙන්න. එවැනි ටින් කළ ආහාර මත, සලකුණු කිරීම මුද්දර ගසා හෝ ඇතුළත සිට මිරිකා ඇත. කඩදාසි ලේබලය මත නිෂ්පාදන තොරතුරු දක්වා ඇති තැන මෙන් නොව, එවැනි නිෂ්පාදන ව්යාජ කිරීමට වඩා අපහසු වන අතර එය නැවත ඇලවීම දුෂ්කර නොවේ. දත්ත තීන්තවල තිබේ නම්, සියලු අංක සහ සලකුණු පරීක්ෂා කරන්න. ඒවා පැහැදිලිව දැකිය යුතුය. මතක තබා ගන්න, නැවත ලිවීම අවසර නැත!
නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ මූලික දර්ශකය බරයි. GOST 7452-97 ප්රමිතීන්ට අනුකූලව ලේබලයේ මසුන්ගේ මුළු බර හා බර සඳහන් කළ යුතුය “ටින් මාළු ස්වාභාවිකය. තාක්ෂණික කොන්දේසි. ඊට අමතරව, නිෂ්පාදන කේතය - “OTH” සලකුණු කිරීමේදී නියම කර ඇත. එය එසේ නොවේ නම්, ටින් කළ ආහාරවල රසය ඔබව සතුටු නොකරනු ඇත.
රාක්ක ජීවිතය
රීතියක් ලෙස, නිෂ්පාදකයින් විසින් වසර 3 ක් සඳහා නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේ හැකියාව ලේබලය මත නියම කරයි. කෙසේ වෙතත්, සෑම මසකම එහි ඇති පෝෂ්ය පදාර්ථ ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය.මාස 1-2 කට පෙර නිකුත් කරන ලද ටින් එකකට මනාප ලබා දීම සඳහා පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ ඒ නිසා ය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට උපරිම ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකි අතර විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳිය හැකිය.
ටින්, ලුණු, ජලය: ටින් කළ ආහාරවල කොටසක් විය යුත්තේ සංරචක 3 ක් පමණක් බව මතක තබා ගන්න. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ස්පා Spain ් or යේ හෝ ඉතාලියේ නිෂ්පාදනය කෙරේ.
නිගමනය
ටූනා යනු දිගටි, විලයන ශරීරයක් සහිත විශාල මාළුවෙකි. වාසස්ථානය යනු නිවර්තන, උපනිවර්තන මුහුදේ උණුසුම් ජලයයි. එය ඉන්දියානු, අත්ලාන්තික් සහ පැසිෆික් සාගරවල දක්නට ලැබේ. මාළු විශාල ගැඹුරක පිහිනමින් පාසැල්වල තබා ඇත. පරිපූර්ණ ශරීර ව්යුහයට සහ බලගතු සංසරණ පද්ධතියට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය ඉක්මණින් (පැයට කි.මී. 77 දක්වා) චලනය වන අතර අවට ජලයට වඩා අංශක 2-3 ක රුධිර උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගනී. අද වන විට ටූනා විශේෂ 15 ක් ඇති අතර ඒවායින් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ අත්ලාන්තික්, නිල්, යෙලෝෆින්, සුදු ය. මැකරල් නියෝජිතයින්ගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ 22% ක ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයකි. මස් වල මේද ප්රමාණය 19% කි. මෙය පරපෝෂිතයන්ට නිරාවරණය නොවන වටිනා වාණිජ මත්ස්යයෙකි. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, අද්විතීය ඔමේගා -3 මේද, විටමින් ඒ, බී, ඩී, ඊ, ක්ලෝරීන්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, මැග්නීසියම්, මොලිබ්ඩිනම්, නිකල්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස්, තඹ, ෆ්ලෝරීන්, යකඩ, සින්ක්, කොබෝල්ට්, අයඩින්, ක්රෝමියම්. ටූනා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග: එය ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි, රුධිරයේ සීනි නියාමනය කරයි, හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, ශ්ලේෂ්මල පටල පුනර්ජනනය ප්රවර්ධනය කරයි, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, අක්ෂි සෞඛ්යයට සහාය වේ.
කැමති සැකසුම් ක්රමය තැම්බී ඇත.
එළවළු තෙල් හෝ එහි යුෂ වල ටින් ටූනා ලෝක වෙළඳපොලේ ඉතා ජනප්රියයි. විශාලතම මත්ස්ය පාරිභෝගිකයා ජපානයයි. නිරෝගී ශරීරයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා සතියකට අවම වශයෙන් ටූනා ග්රෑම් 100 ක් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ළමයින්, ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්ගේ සෞඛ්යයට විශේෂයෙන් භයානක වන රසදිය රැස් කිරීමට විශාල පුද්ගලයින්ට හැකි බැවින් තරුණ සතුන් වඩාත් කැමති වේ. කෑමට පෙර, මාළු ඇටකටු හා පීල් වලින් පිරිසිදු කර, සැකසූ, bs ෂධ පැළෑටි සහ නැවුම් / ලුණු දැමූ එළවළු සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
ලොකු ඇස් ඇති
විශාල ඇස් ඇති ටූනා වල ප්රමාණය සාමාන්යයි. එහි දිග සෙන්ටිමීටර 200 ක් පමණ වන අතර එහි බර බොහෝ විට කිලෝග්රෑම් 180 නොඉක්මවයි. අනෙකුත් විශේෂයන්ට සාපේක්ෂව විශාල ඇස් වලට ස්තූතිවන්ත වෙමින් ඔහුට ඔහුගේ නම ලැබුණි. හිස ද විශාල වන අතර පහළ හකු දියුනු වේ.
පිටුපස තද නිල් පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇති අතර, බඩ මෙන් බොහෝමයක් - රිදී-සුදු. පිටුපස පළමු වරල් තද කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. එය පිටුපස සැහැල්ලු ය. ගුදය සහ අතිරේක වර්ණය ලා කහ වේ. අමතර දාර ටිකක් අඳුරු ය.
මෙම විශේෂය ප්රධාන වශයෙන් උණුසුම් සාගර ජලයට හසු වේ. මස් අළු පැහැයක් ගන්නා අතර එය ටින් කළ ආහාර සඳහා නුසුදුසුය. ඉවුම් පිහුම් වලදී අවධාරණය වන්නේ සෂිමි සෑදීමයි. අනෙක් අයට වඩා විශාල ඇස් ඇති ටූනා මස් වල හානිකර බැර ලෝහ රැස් කරයි.
යෙලෝෆින්
යෙලෝෆින් මධ්යධරණී ටූනා එහි දීප්තිමත් වරල් වලට ස්තූතිවන්ත විය. යෙලෝෆින් වල දීප්තිමත් කහ, පාහේ තැඹිලි පාටයි. රිදී උදරයේ තුනී තීර්යක් ලෙස සකස් කර ඇති අඳුරු ඉරි 20 ක් ඇත. වැඩිහිටියෙකු මීටර් 2 කට ආසන්න ප්රමාණයකින් වර්ධනය වන අතර බර කිලෝග්රෑම් 130 ක් පමණ වේ. මධ්යධරණී මුහුද හැරුණු විට සෑම තැනකම පාහේ ටූනා අල්ලා ගනු ලැබේ.
එලොෆින්ගේ මස් ense න, පොහොසත් තද රතු පාටයි. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු එය ක්රීම් බවට පත්වේ.
ඕස්ට්රේලියානු
මෙය තවත් ප්රධාන නියෝජිතයෙකි. විලෝපිකයාට මීටර් 2.5 කින් වර්ධනය විය හැකිය. බර - කිලෝ 250 කට ආසන්න. ජනාවාස - දකුණු අර්ධගෝලයේ සෞම්ය ජලය, එනම් ආර්ජන්ටිනාව, ඕස්ට්රේලියාව, බ්රසීලය, ඉන්දුනීසියාව, මැඩගස්කරය. මසුන් මතුපිටින් කූඩයට යාමට කැමැත්තක් දක්වන අතර ආහාර අල්ලා ගැනීම සඳහා සැලකිය යුතු ගැඹුරකට බැස යයි. සෘතුමය සංක්රමණයන්හිදී, ඔහු ප්රධාන භූමියේ වෙරළට ඔබ්බෙන් ජීවත් වීමට කැමැත්තක් දක්වයි. සමීපතම relatives ාතීන් වන්නේ පොදු ටූනා සහ බ්ලූෆින් ය.
පසුගිය අවුරුදු 40 තුළ, විශේෂයේ ජනගහනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇත - 85% කින්.ඕස්ට්රේලියානු ටූනා වඳවීමේ අවදානමක සිටී.
දිග වලිගය
මෙම විශේෂය බොහෝ විට ඉන්දියානු හා පැසිෆික් සාගරයේ දක්නට ලැබේ. වැඩිහිටියන්ගේ දිග සෙන්ටිමීටර 145 ක් වන අතර බර බොහෝ විට කිලෝග්රෑම් 35-40 නොඉක්මවිය යුතුය. දිගු වලිගය සහිත ටූනා දිගු හිසක් සහිත විශාල හිසක් මගින් සංලක්ෂිත වේ. බොහෝ ටූනා මෙන්, පිටුපස වර්ණය උදරයට වඩා අඳුරු ය. ඊට ඉහළින් නිල් පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇති අතර පැති සහ උදරය රිදී සුදු ය. ඩෝසල්, පෙක්ටෝරල් සහ වන්ට්රල් වරල් කළු ය. අළු දාර සහිත අමතර වරල් කහ. දිගු වලිගයේ මස් තද රතු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදුයි, නමුත් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු එය පාහේ සුදු පැහැයට හැරේ, ඇත්දළවල වර්ණය. කෞඩල් වරල් මාසයක හැඩයෙන් තදින් කැපී පෙනේ.
ඇල්බකෝර්
ඇල්බකෝර් යනු සුදු ටූනා ය. ටූනා වල වටිනාම වර්ගවලින් එකක්. සමහර විට එය දිගුකාලීන ටූනා ලෙස ජනප්රියයි. එය සාගරයේ සෑම ජලයකම පාහේ සොයාගත හැකිය. ව්යතිරේකය යනු ධ්රැවීය කලාපයි. ඇල්බකෝර් ප්රමාණ සාමාන්යයි. වැඩිහිටියෙකුගේ දිග මීටර් 1.5 කි. බර බොහෝ විට කිලෝග්රෑම් 25 නොඉක්මවිය යුතුය. මෙම විශේෂයේ මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් වන අතර පෘථිවිය පුරා විසිරී සිටින කුක් සඳහා එය ඉතා වැදගත් වේ. එය අමු සහ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව අනුභව කරනු ලැබේ. එය අතිවිශාල මුදල් සඳහා වෙළඳපොලේ විකුණන ලද අවස්ථා තිබේ - ඩොලර් 100,000. දිගු වලිග සහිත සුදු ටූනා වල මස් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ වඩාත්ම ජනප්රිය වූ අතර එය බොහෝ විට “ටූනා” ලෙස හැඳින්වේ.
පිටුපස තද නිල් පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇති අතර සමස්ත කුලයටම ලෝහමය ෂීන් ලක්ෂණයක් ඇත. බඩ ඇත්දළ ය. ශරීරයේ දෙපස නිල් විකිරණ තීරුවක් පසු කරයි. එහි දෙවන නම - දිගු පිහාටු - එය ලැබුනේ කැපී පෙනෙන නිසා, අනෙකුත් විශේෂ හා සසඳන විට, වරල් වරල් ප්රමාණයෙනි. ඔවුන් දෙවන වරල් වරල් ආරම්භයේ සිට බොහෝ දුරට ගොස් සමහර විට එහි පාදයේ අවසානයට ළඟා වේ. වරල් වල කහ පැහැයක් ඇති අතර, දෙවන සිදුර සහ ගුදය පළමු එකට වඩා තරමක් තද පැහැයක් ගනී.
පෙරදිග
ටූනා පවුලේ කුඩා නියෝජිතයෙකුට සෙන්ටිමීටර 85 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකි අතර එහි බර කිලෝග්රෑම් 9 ක් පමණි. වාසභූමිය යනු පැසිෆික් සාගරයේ නිවර්තන ජලයේ වෙරළබඩ නැගෙනහිර ප්රදේශ වේ. එකම කුඩා නියෝජිතයන් සිටින රැළක සිටීමට ඔහු කැමැත්තක් දක්වයි.
පිටුපස තද නිල් පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇත. එය බලවත් වලිගය දෙසට යොමු කර ඇති 3-5 උච්චාරණ කළු ඉරි වලින් සරසා ඇත. බඩට බැස, කොරපොතු සැහැල්ලු වේ. බඩ මත, එය සැහැල්ලු ලෝහමය සෙවනක් ඇත. පිටුපස මෙන්, කළු ඉරි බඩ හරහා යා හැකි නමුත් මෙය දුර්ලභ ය. පෙක්ටරල් වරල් යටතේ සංතෘප්ත කළු ලප කිහිපයක් ඇත.
එහි කුඩා ප්රමාණය නිසා යෝධ ටූනා සහ කුඩා පුද්ගලයින් පෝෂණය කරන විශාල සාගර වැසියන් අල්ලා ගැනීම සඳහා මෙම විශේෂය බොහෝ විට ඇමක් ලෙස භාවිතා කරයි.
නිගමනය
ටූනා යනු වටිනා වාණිජ මාළුවෙකි. ඇගේ මස් ඕනෑම ආකාරයකින් රසවත් ය: අමු, බැදපු, තම්බා හෝ ටින් කළ. ඔබ කිසියම් විශේෂිත වර්ගයකට අකමැති නම් ටූනා භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම අත් නොහරින්න. ප්රධාන හා වඩාත්ම ජනප්රිය ප්රභේද අත්හදා බැලීමෙන් පසු ඔබට මනාපයන් තීරණය කළ හැකිය. ඒවායින් සමහරක් දුර්ලභ ප්රණීත ආහාර ලෙස සැලකීම පුදුම සහගත නොවේ.