කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් වලින් ලැබෙන පිඟන් ගඳෙන් බොහෝ දෙනා තුළ ලවණ ගලා ඒමට පටන් ගනී. මෙම මාළු ටෙන්ඩර්, රසවත්, මධ්යස්ථ මේද, ඇරෝමැටික හා ඉස්ම සහිත මස් ඇති අතර එවැනි අප්රසන්න, භයානක කුඩා අස්ථි පවා අඩංගු නොවේ.
මෙම නිෂ්පාදනය ටින්, ඉස්ටුවක්, බේක් කර, වියලූ සහ ලුණු දැමූ අතර එය බැදපු ස්වරූපයෙන් විශිෂ්ටයි. මාළු සුප් වල ප්රධාන සං ient ටකයයි. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද සංග්රහ මගින් අපගේ ජීවීන්ට වටිනා ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් ලබා දිය හැකිය.
ඒ හා සමාන ආහාර වේලක් බොහෝ රෝග සඳහා වෛද්යවරුන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අපටම නොවේ නම්, සිහිනයකින් පවා අපට ඒ හා සමාන කිසිවක් නොපෙනේ කළු මුහුදේ මාළු මැකරල්එනම්, අයිස්ක්රීම් හෝ වෙළඳසැල්වල ඇති නැවුම් නිෂ්පාදනයක් නොව, මුහුදේ පදිංචිව සිටින අශ්ව මැකරල්ගේ පවුලෙන් ජලජ සත්වයන්ගේ ජීවමාන නියෝජිතයෙකි.
මෙම සත්වයාට ආරක්ෂිත කුඩා කොරපොතු ඇත, දිගටි සිරුරක් ඇත, ඉදිරිපස කෙළවරේ හිසකින් කෙළවර වන අතර පිටුපස විශාල ලෙස පටු වේ. වරල් වලිග පිහාටු වලිගයෙන් කැරලි කොඩියක් මෙන් කැපී පෙනේ.
කොඳු ඇට පෙළේ සිට විහිදෙන තුනී ගොයම් ගහක් මෙන් ඒවා සවි කර ඇත. පිටුපස වරල් යුගලයකින් සමන්විත වේ: කෙටි ඉදිරිපස සහ දිගු පිටුපස මෘදු පිහාටු ඇත. මාළුවාගේ පපුව මත වරල් සාපේක්ෂව කෙටි වේ. ඇගේ හිස තරමක් විශාල ය; දෙපස අඳුරු කේන්ද්රයක් සහිත වටකුරු ඇස් ඇත. අශ්ව මැකරල්ගේ මුඛය ප්රමාණවත් තරම් විශාලය. ඇගේ පිටුපස අළු-නිල් පැහැයක් ඇති අතර, බඩ සැහැල්ලු, රිදී ය.
සොබාදහම විසින් මෙම සත්වයන් විලෝපිකයන්ගෙන් ආරක්ෂා කර ගත් අතර, ඔවුන්ගේ ශරීරයේ පැත්තේ කියත් දත් ලාංඡනයක්, එනම් අස්ථි ප්ලැටිනම් මත තබා ඇති කරල් රේඛාවක් මෙන්ම කොඩල් වරල් මත කොඳු ඇට දෙකක් ද සපයයි. සාමාන්යයෙන් මාළු ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 25 ක් පමණ වන අතර ඒවායේ බර ග්රෑම් 500 ඉක්මවන්නේ කලාතුරකිනි. කෙසේ වෙතත්, කිලෝග්රෑම් බර යෝධයන් සිටින අතර කිලෝග්රෑම් 2 ක බරක් වාර්තාවක් ලෙස සැලකේ.
කළු මුහුදු අශ්ව මැකරල් මධ්යධරණී අශ්ව මැකරල් කුඩා උප විශේෂයක් ලෙස සැලකේ. ඔවුන් දෙදෙනාම අශ්ව මැකරල්ගේ පවුලට අයත් වන අතර, ඔවුන්ගේ නියෝජිතයන් ද බෝල්ටික්, උතුර සහ වෙනත් මුහුදේ ජීවත් වෙති. මීට අමතරව, කළු සහ මධ්යධරණි විශේෂවල දැනටමත් සඳහන් කර ඇති ඒවාට අමතරව. එවැනි මසුන් ඉන්දියානු, පැසිෆික්, අත්ලාන්තික් සාගරවල ජලයේ වාසය කරන අතර අප්රිකාව, ඇමරිකාව සහ ඕස්ට්රේලියාව යන වෙරළට ඔබ්බෙන් හමු වේ. සමස්තයක් ලෙස ගත් කල, මෙම කුලය විශේෂ දහයකට වඩා බෙදා ඇත.
කටු වල ප්රමාණය, අංකය සහ ව්යුහය, ශරීර හැඩය අනුව ප්රභේදයේ නියෝජිතයින් වෙනස් විය හැකිය, ඒ සියල්ල මිරිකන ලද පැත්තක් තිබුණද, අළු-නිල් සිට රිදී-සුදු දක්වා වෙනස් වන වර්ණයක්, තවමත් භූමියේ වාසය කරයි, බොහෝ විට විවිධත්වයේ නමින් හැඳින්වේ . උදාහරණයක් ලෙස අත්ලාන්තික්, ජපන්, පේරු හෝ චිලී මෙන්ම දකුණු අශ්ව මැකරල් ද ඇත. දෙවැන්නා ජීවත් වන්නේ ඕස්ට්රේලියාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ උණුසුම් සාගර ජලයේ ය.
ඇත්ත, බාධක සහ පැහැදිලි සීමාවන් මෙහි ස්ථාපිත කිරීම දුෂ්කර ය, මන්ද මසුන් ඕනෑම තැනක පිහිනන අතර ඔවුන්ගේ සංක්රමණික මාර්ග නිවැරදිව අනුගමනය කළ නොහැකි බැවිනි. නිදසුනක් වශයෙන්, අත්ලාන්තික් අශ්ව මැකරල් බොහෝ විට කළු, උතුරු හෝ බෝල්ටික් මුහුදේ මුහුදේ දක්නට ලැබේ.
කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් ද සංචාරක පෙම්වතියකි. සහස්ර කිහිපයකට පෙර වරෙක එවැනි මසුන් අත්ලාන්තික් සාගරයෙන් යාත්රා කළ බව විශ්වාස කෙරේ. ඔවුන් මධ්යධරණී මුහුද හරහා කළු මුහුදට ඇතුළු වූ අතර තවදුරටත් ව්යාප්ත විය.
ස්ටැව්රිඩ් කුලයේ සාමාජිකයන් අතර වෙනස ද ප්රමාණයෙන් යුක්ත වේ. නමුත් මෙහි සෑම දෙයක්ම සරල වන අතර එවැනි යැපීමක් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ: මසුන් ජීවත්වන ජල ප්රදේශයේ පරිමාව කුඩා වන අතර සාමාන්ය ප්රමාණය කුඩා වේ. අශ්ව මැකරල් කුලයේ විශාලතම නියෝජිතයින්ට, වැඩි වශයෙන් සාගර වැසියන්ට, කිලෝග්රෑම් 2.8 ක බරකට ළඟා විය හැකි අතර දිග සෙන්ටිමීටර 70 ක් දක්වා වර්ධනය වේ.
සුවිශේෂී අවස්ථා වලදී කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 60 දක්වා ළඟා විය හැකිය. අශ්ව මැකරල් රසය අනුව වෙනස් වේ, මන්ද මෙම ජලජ ජීවීන්ගේ නියෝජිතයන් ජීවත්වන ජල සංයුතියට එය සැලකිය යුතු ලෙස බලපායි.
ජීවන රටාව සහ ජනාවාස
සැබෑ සීතල ස්ථාන හැරුණු විට අශ්ව මැකරල් වලට සාර්ථකව පැවතීමට, බෝ කිරීමට හා පැතිරීමට හැකි පරිසරය මුහුදේ හා සාගරවල ලුණු සහිත ජලය බව දැනටමත් පැහැදිලිය.
නමුත් සමහර අවස්ථාවලදී එවැනි මසුන්ගේ වාසස්ථාන සඳහා වර්ග ජලය සුදුසු වේ. දෙවැන්න සිදුවන්නේ මෙම ජල සංචාරකයින් ගංගා මුහුදට ගලා යන ස්ථානවලට ඇතුළු වන විට ය. කෙසේ වෙතත්, මුහුදේ එළිමහනේ ජීවත් වුවද අශ්ව මැකරල් මහාද්වීපවල රැඳී සිටීමට උත්සාහ කරන අතර ඔවුන්ගේ දිය යට පිටත ප්රදේශයට සමීප වේ. ඔවුන් පහළට ගිලෙන්නේ නැති අතර මීටර් 500 ට වඩා ගැඹුරට පිහිනන්නේ නැත, නමුත් සාමාන්යයෙන් මීටර 5 ට වඩා ඉහළට නොයයි.
ලුණු ජල පරිසරයේ එවැනි වැසියන් ඇසුරුම්වල තබා ඇති අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ මසුන් ඇල්ලීමට බෙහෙවින් පහසුකම් සපයයි. මෙම ජීවීන්ගේ ජනගහනය අධික ලෙස පාලනය කරගත නොහැකි ලෙස අල්ලා ගැනීම කෙරෙහි තරමක් සංවේදී බව එකතු කළ යුතුය. එවැනි නිෂ් riv ලකම මුහුදු ජලයේ අශ්ව මැකරල් ගණන සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට හේතු වන අතර, පසුව යථා තත්ත්වයට පත්වීමේ ක්රියාවලිය සෙමින් සිදුවන අතර වසර ගණනාවක් ගත වේ.
ස්ටාව්රිඩා කළු මුහුද (ඡායාරූපයෙහි ඔබට මෙම මසුන් දැකිය හැකිය), අවුරුද්දේ වේලාව අනුව ඇගේ ජීවන රටාව වෙනස් කිරීමට බල කෙරෙයි. මසුන්ගේ හැසිරීමට එහි ලක්ෂණ ඇති කාල පරිච්ඡේද දෙකක් තිබේ.
ඒවායින් පළමුවැන්න ගිම්හානයයි, ඔබට එය ආසන්න වශයෙන් පමණක් හැඳින්විය හැකි වුවද, එය මාස අටක් පමණ පවතින නිසාත්, අප්රේල් මාසයේ ආරම්භ වී නොවැම්බර් මාසයෙන් අවසන් වන නිසාත්, සමහර විට දෙසැම්බර් මාසයේදී පවා ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ කාලගුණයේ වෙනස්වීම් මත ය. දක්වා ඇති වේලාවේදී, ඉහළ ජල ස්ථර පරිපූර්ණ ලෙස උණුසුම් වන විට, අශ්ව මැකරල් මතුපිටට නැඟේ.
ඔවුන් ක්රියාශීලීව ගමන් කරයි, ඔවුන්ගේ වාසස්ථාන තුළ පුළුල් ලෙස ව්යාප්ත වේ, වේගයෙන් වර්ධනය වේ, දැඩි ලෙස ආහාරයට ගනී, සහ ගුණ කරයි. ශීත In තුවේ දී එවැනි මසුන් ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය අවම මට්ටමකට අඩු කරයි.
ඔවුන්ගේ ජීවීන්ට සැලකිය යුතු සිසිලනය ඉවසිය හැකි නමුත් + 7 ° C දක්වා පමණි. එබැවින් අශ්ව මැකරල් උණුසුම් වෙරළබඩ ප්රදේශ තබා ගැනීමට උත්සාහ කරයි. සාමාන්යයෙන් මුහුදු වෙරළවල් හා ගැඹුරු බොක්කවල් වල ඒවා පිහිටා ඇත.
පෝෂණය
එවැනි මසුන් විශාල ගොදුරක් යැයි කියා නොගත්තද, ඔවුන් විලෝපිකයන් ලෙස සැලකිය යුතුය. නමුත් ඔවුන්ගේ ශරීරයේ රේඛා පවා මෙම සත්වයන් අලසයින් නොවන බව වටහා ගන්නා අයට පැවසිය හැකිය. මුහුදේ පතුලේ මුඛය විවෘත කර මුඛය විවෘත කරන මෙම පෝෂණය එම ආහාර තනිවම වැටෙනු ඇතැයි යන බලාපොරොත්තුවෙනි. ඔවුන් සක්රියව "ඔවුන්ගේ පාන්" ලබා ගනී.
නිරන්තර සෙවුමක දී, එවැනි මසුන්ගේ පාසල්වලට දිනෙන් දින ගමන් කළ යුතු වන්නේ පිළිගැනීමේ ආහාරවලින් පිරුණු සාරවත් ස්ථාන සොයා ගැනීමට ය. එය ප්රධාන වශයෙන් ජලයේ ඉහළ ස්ථරවල වාසය කරන කේවියර් සහ බාල මාළු බවට පත්වේ: හුරුල්ලන්, ටියුල්කා, ගර්බිල්ස්, ස්ප්රට්ස්, හම්සා. ඉස්සන් හා මස්කූරු, වෙනත් කුඩා අපෘෂ් b වංශීන් සහ කබොල මෙන්ම නැංගුරම් වැනි කුඩා මසුන් ද අල්ලා ගත හැකිය.
නමුත් අශ්ව මැකරල් සහ විලෝපිකයා වුවද, ඇය බොහෝ විට මුහුදු අසල්වැසියන් අතර සිටින ඇයට වඩා විශාල දඩයම්කරුවන්ගේ ගොදුරක් වේ. පැති කරල් සැපයීම මගින් සොබාදහම එය රැකබලා ගැනීම හොඳ ය. ඇයට මංගල්යයක් කිරීමට කැමති තැනැත්තාගෙන් කෙනෙකු ඉතා ප්රවේශම් විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් තුවාල වළක්වා ගත නොහැකිය.
මීට අමතරව, අද්දැකීම් අඩු විලෝපිකයෙකුට මෙම මසුන් මුලුමනින්ම ගිල දැමීමට අවශ්ය නම්, ඔහුට දුෂ්කර කාලයක් වනු ඇත. දිවා ආහාරය සඳහා එය කපන පුද්ගලයින් මිනිසුන්ට, මුහුදු ජීවීන්ට හානියක් නොවන බව පෙනෙන දත්තවල ද්රෝහී ආයුධ ගැන අමතක නොකළ යුතුය.
ප්රජනනය සහ දීර් onge ායුෂ
බොහෝ අශ්ව මැකරල් වඩාත් උණුසුම් පරිසරයකට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර එම නිසා ඔවුන්ගේ ජීවිත නිවර්තන හා අවට ජලයේ ගත කරයි. අවුරුද්ද පුරා බිත්තර දැමීමට අවස්ථාව තිබේ. සෞම්ය අක්ෂාංශ වලට උණුසුම පැමිණෙන විට සහ වාසිදායක තත්වයන් නිර්මාණය වන සමයේදී මසුන් එහි පැටවුන් බිහි වීමට නැඹුරු වේ.
කළු මුහුදේ උප විශේෂවල නියෝජිතයින්ට තම පවුල දිගටම කරගෙන යාමට අවස්ථාව ලැබෙන්නේ මේ සඳහා සුදුසු කාල සීමාව තුළ පමණක් වන අතර එය ආසන්න වශයෙන් මැයි-ජුනි මාසවල සිදු වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, කලින් පැවති රැළවල් විසුරුවා හරින අතර අනෙක් ඒවා ස්ත්රී පුරුෂ භාවය අනුව පිහිටුවා ගනී.
මෙම අවස්ථාවේ දී, ගැහැණු සතුන් පහළ ජල ස්ථර වලට බැසීමට නැඹුරු වන අතර පිරිමින් ඒවාට ඉහළින් කාණ්ඩ කර ඇත. මෙය අහම්බෙන් සිදු නොවන අතර ගැඹුරු අර්ථයක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගැහැණු අර්ධයෙන් පතුලේ සිට අතුගා දැමූ කේවියර් පාවීමට දේපළ ඇති අතර, එහිදී එය පුරුෂයින් විසින් ස්රාවය කරන කිරි මගින් සාර්ථකව සංසේචනය වේ.
ඔවුන්ගේ මත්ස්ය relatives ාතීන් අතර අශ්ව මැකරල් සශ්රීකත්වයේ ශූරයන් ලෙස සැලකේ. වරකට බිත්තර 200,000 ක් පමණ තැබීමට ඔවුන්ට හැකි වන අතර එමඟින් ඉහළ ජල ස්ථර වල මැජික් වේගයෙන් සංකේන්ද්රණය වී වර්ධනය වීමට පටන් ගනී. නමුත් මුලදී එය මිලිමීටරයකට නොඅඩු විෂ්කම්භයක් සහිත කුඩා ආකෘතීන් පමණි.
ඉරණම කළු මුහුදේ මැකරල් කේවියර්, මෙම මසුන්ගේ සෙසු විශේෂ මෙන් ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය. විලෝපිකයන්ගෙන් ටික කලකින් එයින් ඉස්මතු වන ෆ්රයි ආරක්ෂා කිරීමේ උත්සාහයක් ලෙස සොබාදහම ඔවුන්ට පුදුමාකාර ප්ර .ාවක් ලබා දුන්නේය. ඔවුන් ජෙලිෆිෂ්ගේ ගෝලාකාරය යටින් ලෝකයේ අන්තරායන්ගෙන් පලා යන්නේ, එය නිවසක වහලය යට මෙන් ය.
ළමයින් වේගයෙන් වර්ධනය වන අතර වයස අවුරුදු සෙන්ටිමීටර 12 ක් පමණ වේ.මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ, සමහර විට මඳ වේලාවකට පසුව, ඔවුන්ට දරු ප්රසූතියක් සිදු වේ. මෙම මසුන්ගේ මුළු ආයු කාලය අවුරුදු 9 ක් පමණ වේ.
අශ්ව මැකරල් වලින් දීසියක් දශක කිහිපයකට පෙර ජනප්රිය හා බොහෝ ප්රණීත ආහාරයක් විය. එහෙත් මෙම මත්ස්යයාගේ කීර්තිය ක්රමයෙන් අඩුවිය. දැන් ඔබ ඇයව වෙළඳසැල් වල දකින්නේ කලාතුරකිනි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ කැමති නම්, මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂයෙන් අන්තර්ජාලය හරහා මිලදී ගත හැකිය.
කළු මුහුද මැකරල් වල මිල රූබල් 200 ක් පමණ වේ. 1 kg සඳහා. එපමණක් නොව, රසය අනුව මෙම විශේෂය සාගර ප්රභේද අශ්ව මැකරල් අභිබවා යයි. ගිතෙල් සහ එළවළු තෙල්වල බදින ලද මාළු රසවත් රසට හැපෙනසුළුයි. නැවුම් අශ්ව මැකරල් තීරු වලින් ඔතා උඳුන තුල තැබිය හැකිය, ඉස්ටුවක්, යමඟ සමග පාන් දැමීම හෝ ගැඹුරු බැදපු. අශ්ව මැකරල්ගේ තොග පිරිවැය ඊටත් වඩා අඩු වන අතර එය ටොන් එකකට රුබල් 80 දහසක් පමණ වේ.
මසුන් ඇල්ලීම
මෙම වර්ගයේ මසුන් ධීවරයින් විසින් නිරන්තරයෙන් දඩයම් කරනු ලැබේ. ඇය සතුව මධ්යම මේද අන්තර්ගතයේ ටෙන්ඩර් මස් ඇති අතර එය බේක් කළ හා බැදපු ආහාරවල භාවිතා කිරීමට හොඳය, ටින් කළ ආහාර පෙරළන්න.
මුහුදු අශ්ව මැකරල් වල රසය සාගරයේ පවා ඉක්මවා යයි.
ආහාර වලදී අශ්ව මැකරල් හිසකින් තොරව පරිභෝජනය කරයි, මන්ද එය මිනිසුන්ට විෂ හා භයානක බව විශ්වාස කෙරේ. එය ඔමේගා -3 විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය හෘදයට හා රුධිර සංසරණ පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
පෙනුම
විශේෂ කිහිපයක් ඇති අතර, සෑම එකක්ම පදිංචි ප්රදේශය සඳහා ලාක්ෂණික පෙනුමක් ඇත. නමුත් පොදු ලක්ෂණ කිහිපයක් තිබේ:
- දිග - 30 සිට 50 සෙ.මී.
- බර කලාතුරකින් කිලෝග්රෑම් 1 ඉක්මවයි
- දිගටි ශරීරය දඟරයකට සමානයි
- කුඩා පරිමාණයන්
- ආරක්ෂාව සඳහා පාර්ශ්වීය රේඛාවේ අස්ථි නළා
- බෙදුණු වලිගය
- වරල් වරල් වැඩි දියුණු කිරීම
ජීවිතයේ උපරිම කාලය අවුරුදු 9 කි. ඇතැම් විට, කිලෝග්රෑමයකට බර කාණ්ඩය ඉක්මවා යන පුද්ගලයින් හමු වේ, නමුත් විශාල ප්රමාණයක් කුඩා නියෝජිතයන් වුවද.
ජනාවාස
අශ්ව මැකරල් කොහෙන්දැයි ඇසූ විට දිගු ලැයිස්තුවක් ලබා දිය හැකිය. මෙම මත්ස්යයා උතුර, කළු සහ මධ්යධරණි මුහුදේ පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
මෙම වාසභූමිය පැසිෆික්, අත්ලාන්තික් සහ ඉන්දියානු සාගර දක්වා ද විහිදේ. ජපානයේ වෙරළ තීරයේ පවා මෙම කුඩා විලෝපිකයා හමුවිය හැකිය.
නමුත් රුසියාවේ මසුන් ඇල්ලීම ප්රධාන වශයෙන් බෝල්ටික් මුහුදු හා උතුරු මුහුද කේන්ද්රගත වී ඇත.
විශේෂ විවිධත්වය
ස්ටාව්රිඩ් පවුලට විශේෂ 140 කට වඩා ඇතුළත් වන නමුත් අල්ලා ගනු ලබන්නේ ස්වල්පයක් පමණි.
වාසභූමිය මත පදනම්ව, පහත දැක්වේ.
- අත්ලාන්තික්
- මධ්යධරණි
- දකුණ
- ජපන්
- පේරු
මසුන්ගේ ගැඹුරට කිසි විටෙකත් මතු නොවන අතර එය මහාද්වීපික නොගැඹුරු මත උණුසුම් හා නොගැඹුරු ජලයේ තබා ඇත. ඇය දඩයම් පැකට්ටුවක් මත පෝෂණය වේ. ලුහුබැඳීමේදී එය පැයට කිලෝමීටර 80 ක වේගයෙන් ළඟා විය හැකිය.
අශ්ව මැකරල් ජීවත් වන්නේ කොහේද?
අශ්ව මැකරල් මසුන් උතුරේ, කළු සහ මධ්යධරණි මුහුදේ මෙන්ම අත්ලාන්තික්, පැසිෆික් හා ඉන්දියන් සාගරවල ජීවත් වේ. පොදු අශ්ව මැකරල් විශේෂ කිහිපයක් ආර්ජන්ටිනාව, ඕස්ට්රේලියාව සහ දකුණු අප්රිකාවේ වෙරළ තීරයෙන් හමු වේ. මාළු සාමාන්යයෙන් මීටර් 50 ත් 300 ත් අතර ගැඹුරකින් පිහිනයි. සෙම්ප්රතිශ්යාව පැමිණි විට සාමාන්ය අශ්ව මැකරල් උණුසුම් ජලයට ඕස්ට්රේලියාවේ සහ අප්රිකාවේ වෙරළට සංක්රමණය වේ. රුසියාවේ වෙරළබඩ මුහුදේ, ස්ථීර පවුලෙන් විශේෂ හයක් ජීවත් වේ.
ස්ටාව්රිඩා - විස්තරය
අශ්ව මැකරල් සෙන්ටිමීටර 30-50 අතර බරකින් යුක්ත වන අතර බර ග්රෑම් 300-400 දක්වා වේ. ඇත්ත, සමහර පුද්ගලයින්ගේ බර කිලෝග්රෑම් 1 ඉක්මවිය හැක. විශාලතම අශ්ව මැකරල් බර කිලෝග්රෑම් 2 කි. නමුත් බොහෝ විට කුඩා මාළු දක්නට ලැබේ. අශ්ව මැකරල්ගේ සිරුර කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇති ස්පින්ඩල් හැඩැති හා දිගටි වේ. එය අවසන් වන්නේ තුනී කෞඩල් කඳකින් සහ කෞඩල් වරල් වලින් වන අතර එය පුළුල් ලෙස බෙදී ඇත. කරල් සහිත අස්ථි තහඩු පාර්ශ්වීය රේඛාව දිගේ පිහිටා ඇති අතර සමහර මාළු කරල් ආපසු හරවා යැවිය හැකිය. ඔවුන් විලෝපිකයන්ගෙන් මාළු ආරක්ෂා කරයි. අශ්ව මැකරල් මසුන්ට වරල් වරල් 2 ක් ඇති අතර තියුණු කිරණ 2 ක් කොඩල් වරල් මත පිහිටා ඇත. අශ්ව මැකරල්ගේ සාමාන්ය ආයු කාලය අවුරුදු 9 ක් පමණ වේ.
අශ්ව මැකරල් වර්ග
අශ්ව මැකරල් කුලයට විශේෂ 10 කට වඩා අයත් වේ.
ප්රධාන ඒවා පහත දැක්වේ:
- පොදු අශ්ව මැකරල් (අත්ලාන්තික්) (lat. Trachurus trachurus). එය ජීවත් වන්නේ අත්ලාන්තික් සාගරයේ සහ මධ්යධරණි මුහුදේ, බෝල්ටික් මුහුදේ වයඹ දෙසින්, උතුරේ සහ කළු මුහුදේ, ආර්ජන්ටිනාවේ සහ දකුණු අප්රිකාවේ වෙරළබඩ මුහුදේ ය. එය සෙන්ටිමීටර 50 ක් පමණ දිග, කිලෝග්රෑම් 1.5 ක් පමණ බරැති පාසල් මාළුවෙකි.
- මධ්යධරණි අශ්ව මැකරල් (කළු මුහුද) (lat. Trachurus mediterraneus). එය අත්ලාන්තික් සාගරයේ නැගෙනහිර, මධ්යධරණි මුහුද, කළු මුහුද, මාමාරා මුහුද, අසෝව් මුහුදේ දකුණු හා නිරිතදිග ප්රදේශවල ජීවත් වේ. මෙම අශ්ව මැකරල් විශේෂයේ දිග සෙන්ටිමීටර 20-60 අතර වේ. මසුන්ගේ පාර්ශ්වීය රේඛාව අස්ථි කැළැල් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වී ඇත. පිටුපස වර්ණය නිල්-අළු, බඩ රිදී-සුදු ය. මධ්යධරණී අශ්ව මැකරල් විවිධ ප්රමාණයේ පුද්ගලයින් ඇතුළත් දේශීයකරණය කළ රැළවල් සාදයි. මෙම විශේෂය උප විශේෂ 2 කින් සමන්විත වේ: මධ්යධරණි අශ්ව මැකරල් (ට්රැචුරස් මධ්යධරණිය මධ්යධරණිය) සහ කළු මුහුද මැකරල් (ට්රැචුරස් මධ්යධරණිය පොන්ටිකස්).
- දකුණු අශ්ව මැකරල් (ලතින් ට්රැචුරස් ඩෙක්ලිවිස්), ජීවත් වන්නේ බ්රසීලයේ, උරුගුවේ, ආර්ජන්ටිනාවේ වෙරළට ඔබ්බෙන් අත්ලාන්තික් සාගරයේ මෙන්ම ඕස්ට්රේලියාවේ සහ නවසීලන්තයේ වෙරළට ඔබ්බෙනි. මසුන්ගේ සිරුර සෙන්ටිමීටර 60 දක්වා ළඟා වේ. මාළුවාගේ හිස සහ මුඛය විශාල වන අතර පළමු වරල් වරල් කොඳු ඇට 8 ක් ඇත. මසුන් ජීවත් වන්නේ මීටර් 300 ක් පමණ ගැඹුරක ය.
- ජපන් අශ්ව මැකරල් (lat. Trachurus japonicus) දකුණු ජපානයේ සහ කොරියාවේ මෙන්ම නැගෙනහිර චීන මුහුදේ ද වාසය කරයි. සරත් සෘතුවේ දී එය ප්රිමෝරි වෙරළට ඔබ්බෙන් හමු වේ. ජපන් අශ්ව මැකරල්ගේ සිරුරේ දිග සෙන්ටිමීටර 35-50 අතර වේ. මසුන් ජීවත් වන්නේ මීටර් 50-275 ක ගැඹුරක ය.
මසුන් ඇල්ලීම
කළු මුහුදේ ජලය දූෂණය වීම නිසා කලක් අශ්ව මැකරල් ප්රමාණවත් නොවීය. නමුත් දැන් මෙම පරිසරය පිරිසිදු වෙමින් පවතින අතර මෙම මසුන්ගේ පාසල් එහි වෙරළ තීරයේ නැවත දිස් වේ. ගැඹුරින් එවැනි ජලජ ජීවීන් සාමාන්යයෙන් බැස නොයන හෙයින්, කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් අල්ලා ගැනීම බෝට්ටුවේ පැත්තෙන් සහ පළපුරුදු ධීවරයින් සඳහා - වෙරළේ සිට පවා නිෂ්පාදනය කිරීම ඉතා පහසුය. එපමණක් නොව, මෙම කාරණයේ සාර්ථකත්වය ලබා ගැනීම සඳහා විශේෂයෙන් බරපතල කුසලතා අවශ්ය නොවේ.
උණුසුම් මාසවලදී මසුන් ඇල්ලීම, හිරු කිරණින් ආරම්භ කිරීම හෝ හිරු බැස යන විට මුහුදට යාම වඩා හොඳය. ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, එවැනි ගොදුරක් අල්ලා ගැනීමට ඕනෑම වේලාවක අවස්ථා තිබේ. සමුද්ර සත්ත්ව විශේෂයේ කුඩා නියෝජිතයන් සෙවීම සහ ආහාර සෙවීම කෙරෙහි ඇල්මක් දක්වන අශ්ව මැකරල් බොහෝ විට අමතක වේ.
මුළු රැළේ පිහිනමින්, ඔවුන්ගේ සුපරීක්ෂාකාරිත්වය නැති වී යයි, ඔවුන් වටා යාත්රා හා බෝට්ටු වල චලනය නොපෙනේ. විශේෂයෙන් ම ක්රියාකාරීව අශ්ව මැකරල් වැටීමෙන් වැටීම, ඕනෑම ඇමක් වෙතට වීසි වීම, එවැනි සත්වයින්ට ඉමහත් රුචියක් ඇති බැවින්. ඇමක් ලෙස, ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම පණුවන් භාවිතා කළ හැකිය, ධීවරයින් අතර එතරම් ජනප්රියයි, මෙන්ම මිරිස් මස්, තම්බා ඉස්සන්, කබොල සහ හුරුල්ලන් කෑලි.
මෙහි ධීවර මෙවලම් බෙහෙවින් වෙනස් ය: පාවෙන ව්යුහයන්, ධීවර ද ds ු සහ කැරකෙන ද ds ු, නමුත් තවමත් ප්ලම් රේඛාවක් හොඳම මෙවලම වන්නේ විශේෂ experts යන් පවසන පරිදි බොහෝ අශ්ව මැකරල් මේ ආකාරයෙන් අල්ලා ගත හැකි බැවිනි.
මෙම මත්ස්යයා පාසැල්වල ජලයේ ගමන් කරන බැවින්, කොකු විශාල සංඛ්යාවක් සහිත ඇමිණිය නොහැකි සංකීර්ණ උපාංග ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. ඒවායින් වැඩි ප්රමාණයක්, සැරයටිය තෝරා ගත යුතුය. කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් මත ක්රියුච්කොව් බටයක් සමඟ කැරකෙමින් මසුන් ඇල්ලීමේදී සාමාන්යයෙන් දහයක් පමණ ගනු ලැබේ. ඒවා සියල්ලම දිගු නළලකින් මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදා ගත යුතුය.
මෙම මසුන් ඇල්ලීමේ දී ජනප්රිය වන්නේ ඊනියා ක y ර පාලකයා ය. සුපුරුදු ඇමක් වෙනුවට ස්නැග් එකක් භාවිතා කරන නිසා මෙය ඉතා උපක්රමශීලී ගැටළුවකි. එය හිස් කොඳු ඇට, නූල්, ලොම් කැබලි, පිහාටු, බොහෝ විට විශේෂයෙන් සාදන ලද ස්පැන්ගල් විය හැකිය, ඒවා ජලයෙන් පරාවර්තනය වන විට මාළු මෙන් වේ. ස්කැඩ්, එය අමුතු දෙයක් නොවේ, බොහෝ විට මෙම විකාරය උගේ ගොදුර සඳහා ගෙන යන අතර, එවැනි මායාකාරී රැවටීම් වලට ස්තුති වන්නට, හසු වේ.
සිත්ගන්නා කරුණු
දැනටමත් ලියා ඇති සෑම දෙයකටම, ඇත්ත වශයෙන්ම, එකතු කිරීමට යමක් තිබේ. රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න අශ්ව මැකරල් පිළිබඳ රසවත් කරුණු කිහිපයක් පහත දැක්වේ. ඒවා සියල්ලම එහි සූපශාස්ත්ර ගුණාංග හා සම්බන්ධ වේ.
- තම්බා මැකරල්, මධ්යස්ථ මේද අන්තර්ගතය සහ මස් වල කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැතිකම නිසා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ. දියවැඩියා රෝගීන්ට සහ බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට එය නිර්දේශ කෙරේ.
- මෙම මත්ස්යයාගේ දීසිය දුර්වල යාත්රා සහ හෘද, තයිරොයිඩ් හා ස්නායු පද්ධතියේ රෝග ඇති අයට ප්රයෝජනවත් වේ. එවැනි ආහාර මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි, මාංශ පේශි වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි සහ ශරීරයේ ආරක්ෂිත ක්රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කරයි,
- මෙම මාළුවා පිළියෙළ කරන විට, අනියම් බිරිඳ වහාම හිස හා ඊට යාබදව ඇති ගිල ඉවත් කළ යුතුය. කාරණය වන්නේ මුහුදු ජලයේ දියවන හානිකර ද්රව්ය හා කාර්මික අපද්රව්ය එක්රැස් වන්නේ ශරීරයේ මෙම කොටසයි. පුදුමයක් නොවේ, මන්ද මේ සියල්ල මිරිස් හරහා මාළු ජීවීන් තුළට වැටෙන නිසා,
- Marinated සහ ලුණු දැමූ අපේ මාළු මැකරල් වගේ. නමුත් දෙවැන්න මෙන් නොව අශ්ව මැකරල් එතරම් මේදය නොවේ,
- අශ්ව මැකරල් වලින්, එහි මස් වල කුඩා ඇටකටු නොමැති වීම නිසා, අඹරන ලද මස් සෑදීම ඉතා පහසුය. පුදුමාකාර කට්ලට් එයින් සාදා ඇත,
- මීට පෙර, මෙම මාළු පිසීමේ බොහෝ ක්රම ලැයිස්තුගත කර ඇත. ඊට අමතරව, එය වියළි ස්වරූපයෙන් ඉතා රසවත් බවට හැරේ. නමුත් ඔබට කිසිදු ආකාරයකින් අමු නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ නොහැක, මන්ද එහි පරපෝෂිතයන් අඩංගු විය හැකිය.
අවසානයේදී, ඉතා වටිනා හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් පවා අපයෝජනය නොකිරීමට වඩා හොඳ යැයි අනතුරු ඇඟවිය යුතුය. තවද සෑම අවස්ථාවකදීම නිරාකරණය ශරීරයට හානි කරයි. එබැවින් මැකරල් පරිභෝජනය සඳහා ද එහි ම සම්මතයක් ස්ථාපිත කර ඇත. එවැනි ආහාර දිනකට ග්රෑම් 200 කට වඩා ආහාරයට ගත නොහැක. මෙම ප්රමාණය මිනිස් සිරුර ප්රයෝජනවත් ඛනිජ, විටමින් සහ ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.
විස්තරය සහ වර්ග
අශ්ව මැකරල් යනු සෙන්ටිමීටර 30 ක් දිගට විහිදෙන දිගටි දඟර හැඩැති සිරුරක් සහිත පෙලජික් පාසල් මාළුවෙකි. වරල් වරල් හොඳින් වර්ධනය වී ඇති අතර, වරල් වරල් උදරයට වඩා කෙටි වේ. මසුන්ගේ සිරුර පාර්ශ්වීය ලෙස සම්පීඩිත වන අතර, වල් කඳේ අවසන් වේ. පිටුපස නිල්-අළු පැහැයෙන් යුත් කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර උදරය රිදී වේ. වක්රාකාර පැති රේඛාව නිරූපණය කරනු ලබන්නේ අස්ථි පලිහකින් වන අතර උල් වූ කෙළවරක් ඇත. එය විශාල relatives ාතීන්ගෙන් අශ්ව මැකරල් ආරක්ෂා කරයි - ටූනා, හුරුල්ලන්, මැකරල්. ඇගේ ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 9 කි. විලෝපිකයෙකු ලෙස, එය ඉස්සන්, සීෆලෝපොඩ්, කුඩා මාළු, සූප්ලැන්ක්ටන් සහ බෙන්ටික් අපෘෂ් b වංශීන් පෝෂණය කරයි.
අශ්ව මැකරල් උණුසුම් ජලයේ වාසය කරයි, පතුලේ තබා ගනී, කලාතුරකින් ගැඹුරට යයි, වෙරළ රාක්ක අසල වාසය කරයි. එය ජලයේ මතුපිට ස්ථර වල විශාල රැළවල් වල දඩයම් කරන අතර පැයට කිලෝමීටර 80 ක වේගයක් වර්ධනය කරයි.
නිවර්තන කලාපීය, උපනිවර්තන, මාළු අවුරුද්ද පුරා සහ මැද අක්ෂාංශ වල ජලයේ - උණුසුම් කාල පරිච්ඡේදයේදී. ගැහැණු අශ්ව මැකරල් ඉතා සාරවත් වන අතර, ඒ සෑම වරකටම බිත්තර 200,000 ක් පමණ විසි කරයි. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, වයස අවුරුදු එක වන තුරු, ෆ්රයි ජෙලිෆිෂ්ගේ ගෝලාකාරය යට විලෝපිකයාගෙන් රැකවරණය ලබයි. යෞවනයන් සූප්ලැන්ක්ටන් පෝෂණය කරයි.
මස් කුඩා ඇටකටු රහිත මාළු, විශේෂිත ඇඹුල් රසය හා සුවඳ සහිත ටෙන්ඩර් හා රසවත් ය.
අශ්ව මැකරල් වල වාණිජ වටිනාකම අධිතක්සේරු කිරීම දුෂ්කර ය. එය බදින ලද, තම්බා, දුම් හා වියලනු ලැබේ. මීට අමතරව, මුහුදු මාළු පුලුස්සන ලද, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලදී. ටින් කළ ආහාර එළවළු තෙල් හෝ තක්කාලි සෝස්, සීතල / උණුසුම් කෑම, සුප්, පේස්ට් වලින් පිළියෙළ කර ඇත.
වර්තමානයේ අශ්ව මැකරල් පවුලට මාළු විශේෂ 150 කට වැඩි ප්රමාණයක් අයත් වේ.
වඩාත්ම ජනප්රිය නියෝජිතයන්:
- සාමාන්ය (අත්ලාන්තික්). එය මධ්යධරණී, උතුරු, කළු සහ බෝල්ටික් මුහුද, අත්ලාන්තික් සාගරය, දකුණු අප්රිකාවේ වෙරළබඩ ජලය සහ ආර්ජන්ටිනාව යන රටවල ජීවත් වේ. අත්ලාන්තික් අශ්ව මැකරල්ගේ සිරුරේ දිග සෙන්ටිමීටර 50 නොඉක්මවන අතර එහි බර කිලෝග්රෑම් 1.5 කි.
- දකුණ. එය බ්රසීලය, උරුගුවේ, ආර්ජන්ටිනාව, නවසීලන්තය, ඕස්ට්රේලියාව යන වෙරළ තීරයෙන් හමු වේ. මාළු මීටර් 300 ක් දක්වා ජල තීරුව දක්වා විහිදේ. හිස සහ මුඛය විශාලය, ශරීරයේ දිග සෙන්ටිමීටර 60 ක් වේ, කොඳු ඇට 8 ක් පළමු වරල් වරල් මත සංකේන්ද්රණය වී ඇත.
- මධ්යධරණි (ස්ටාව්රිඩා කළු මුහුද). ජනාවාස: මාමාරා, කළු, මධ්යධරණි සහ අසෝව් මුහුද, අත්ලාන්තික් සාගරය. මැකරල් වල පැති රේඛාව අස්ථි කැළැල් වලින් ආවරණය වී ඇත. වැඩිහිටියෙකුගේ දිග ආහාර සැපයුම සහ වැඩෙන තත්වයන් මත රඳා පවතින අතර සෙන්ටිමීටර 20 සිට 50 දක්වා වෙනස් වේ. බඩේ වර්ණය රිදී-සුදු, පිටුපස නිල්-අළු පැහැය.
මධ්යධරණී අශ්ව මැකරල් උප විශේෂ 2 කින් සමන්විත වේ: කළු මුහුද සහ මධ්යධරණි.
- ජපන් නැගෙනහිර චීන මුහුද, කොරියාවේ සහ දකුණු ජපානයේ ජලය වාසය කරයි. වැටීමකදී එය ප්රිමෝරි වෙරළට ඔබ්බෙන් හමු වේ. මසුන් ජීවත් වන්නේ ජල මතුපිටට මීටර් 50-275 ක් ගැඹුරට ය. සිරුරේ දිග 35-50 සෙ.මී.
- පේරු (චිලී). මෙම වාසභූමියට නවසීලන්තය, පේරු, චිලී, දකුණු පැසිෆික් හා ඕස්ට්රේලියාවේ වෙරළ කලාප ඇතුළත් වේ. වැඩිහිටි මත්ස්යයෙකුගේ ශරීර දිග සෙන්ටිමීටර 20-40 දක්වා ළඟා වේ. මීටර් 15-60 ක් ගැඹුරට පිහිනයි.
පැසිෆික්, ඉන්දියානු සහ අත්ලාන්තික් සාගරයේ නිවර්තන කලාපවල සුරුට්ටු හෝ දස ගුණයක අශ්ව මැකරල් බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙහි ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ දෙවන වරල් සහ ගුද වරල් පිටුපස පිහිටා ඇති අතිරේක වරල් ය. අශ්ව මැකරල් දස ගුණයක සිරුර හරස් කොටසේ වටකුරු වන අතර ප්රායෝගිකව පාර්ශ්වීය ලෙස සම්පීඩනය නොකෙරේ. පසුපස දිගේ පාර්ශ්වීය රේඛාව පලිහකින් වැසී ඇත. දත් දිව, පලටීන් ඇටකටු, හකු සහ වමරය මත පිහිටා ඇත.
අශ්ව මැකරල් වඩාත් වැදගත් වාණිජ මසුන්ගේ පන්තියට අයත් වේ. සෑම වසරකම ඔවුන්ගේ ඇල්ල ටොන් 300,000 සිට ටොන් මිලියන 1.4 දක්වා වෙනස් වේ. පේරු අශ්ව මැකරල් නිෂ්පාදනයෙන් 90% ක්ම දායක වීම සිත්ගන්නා කරුණකි.
මාළු බිහි වන්නේ කෙසේද?
එහි relatives ාතීන් බොහෝ දෙනෙකුගේ මත්ස්යයන්ගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ වසර පුරා පාහේ නිවර්තන රටවල උණුසුම් ජලයේ මසුන් හට ගැනීමයි. උණුසුම් මාසවලදී, අශ්ව මැකරල් මැද අක්ෂාංශ ජලයේ බිත්තර දැමීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
අශ්ව මැකරල් වඩාත් සාරවත් මාළු ලෙස සැලකේ, එය වරකට බිත්තර එකහමාරක සිට දෙලක්ෂයක් දක්වා තැබිය හැකිය.
බිත්තර වලින් ෆ්රයිස් ඉස්මතු වූ විගසම, වයස අවුරුදු වීමට පෙර, ඒවා ජෙලිෆිෂ්ගේ ගෝලාකාරයට බැඳී ඇති අතර එමඟින් විලෝපිකයන්ගෙන් බේරෙනු ඇත. තරුණ මාළු ද සූප්ලැන්ක්ටන් පරිභෝජනය කරයි.
පෝෂණ අගය සහ රසායනික. සංයුතිය
මෙම වර්ගයේ අශ්ව මැකරල් එහි සාගර "සහෝදරියට" වඩා රසවත් යැයි සැලකේ. මෙම මාළුවාගේ මස් මධ්යම මේදය, ටෙන්ඩර්, කුඩා අස්ථි අඩංගු නොවේ. එය බැදපු, ලුණු දැමූ, වියළන ලද, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, තම්බා මාළු සුප් සහ මාළු ඉස්ටුවක් සාදා ගත හැකිය. අශ්ව ටින් කළ ආහාර ද ජනප්රිය ය.
අශ්ව මැකරල් මිනිස් හෘද වාහිනී පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් වන අතර එහි ඔමේගා -3 මේද අම්ල ප්රමාණවත් වේ. යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, අයඩින්, සින්ක්, සෝඩියම්, මැන්ගනීස්, මොලිබ්ඩිනම්, ෆ්ලෝරීන්, කොබෝල්ට් සහ ක්රෝමියම් වැනි තවත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රාශියක් එහි ඇත. තවද, පොස්පරස් ස්නායු පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර අයඩින් පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි, රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් ස්ථාවර කරයි සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට:
කැලරි අන්තර්ගතය - 114 kcal
විටමින් A - 0.01 mg
විටමින් පීපී - 7.3 mg
විටමින් බී 1 - 0.17 mg
විටමින් බී 2 - 0.12 mg
විටමින් බී 6 - 0.1 මිලිග්රෑම්
විටමින් බී 9 (ෆෝලික් අම්ලය) - 10 එම්.සී.ජී.
විටමින් සී - 1.5 mg
විටමින් ඊ - 0.9 mg
විටමින් පීපී - 10.7 mg
හානිකර අශ්ව මැකරල්
සමහර විශේෂ experts යින්ට අනුව, මාංශ භක්ෂක මාළු සංයුතියේ රසදිය වැඩි වන අතර එය නිරන්තර ස්නායු ආබාධ ඇති කරයි. එබැවින් ළමුන් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා අශ්ව මැකරල් පිඟාන අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
අශ්ව මැකරල් කපන විට, එහි හිස ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න: මාළු මළකුණුවල මෙම කොටසෙහි මුහුදු ජලයේ අඩංගු හානිකර ද්රව්ය එකතු වේ.
අශ්ව මැකරල් අනුභව කරන විට, මළකඳන් පරපෝෂිතයින්ගෙන් ආසාදනය වීමේ විභව ප්රභවයක් වන බැවින් මළකුණුවලට අධික තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වේ.
අශ්ව මාළු මැකරල්: අමුද්රව්ය
ඔබ හොඳ මාළුවෙකු මිල දී ගත්තා නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයින් කණක් පිසීමට අවශ්යයි. එවැනි අරමුණු සඳහා කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් තරමක් සුදුසු ය. එවැනි මාළු සඳහා වට්ටෝරු ඉතා සරල බැවින් අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා ඒවා හැසිරවිය හැකිය.
කණ වඩාත් සුලභ අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇති නමුත් එය ඉතා රසවත් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
- වතුර ලීටර් එකහමාරක්.
- අශ්ව මැකරල් - 0.8 kg.
- අර්තාපල් - 5 කෑලි.
- එක් කැරට්.
- Allspice.
- එක් ලූනු.
- කළු ගම්මිරිස්.
- හරිතයන් (ඩිල්, parsley, cilantro).
- බටර් - ග්රෑම් 20 යි.
- බේ කොළ.
මාළු සුප් පිසීම
රිජ් ඉවත් කිරීමෙන් මාළු කෘමීන් හා අස්ථි පිරිසිදු කළ යුතුය. කොටස් කැබලිවලට කපන්න. පෑන් තුළට වතුර ලීටර් එකහමාරක් වත් කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු වලිගය, හිස සහ රිජ් එකතු කරන්න. ඊළඟට, සියලු කුළුබඩු, කළු, එක් ළූණු හිසක් සහ බේ කොළ දමන්න. අපි එය විනාඩි විස්සක් උයන්නෙමු, පසුව එය පෙරීම කරන්න. අර්තාපල් කැට කපා සුප් හොද්දට එකතු කරන්න.
මේ අතර, එළවළු තෙල්වල සිහින් ව කැඩුණු කැරට් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි. අපි කොටස් මාළු පෙති, කැරට් සුප් හොද්ද වෙත යවා නභිගත කරන්නෙමු. පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. තාපය අඩු කරන්න, ලුණු එකතු කර කුඩා ගින්නක් මත තවත් විනාඩි විස්සක් උයන්න. අපි පියනකින් පෑන් ආවරණය නොකරමු. මාළු කැබලි වල අඛණ්ඩතාව උල්ලං to නය කළ හැකි බැවින් කනට බාධා කිරීම වටී නැත. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර ඔබට තෙල් එකතු කළ යුතුය, මෙය කනේ මේද ප්රමාණය ලබා දෙනු ඇත. මාළු සුප් සේවය කරන විට, එය නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හා මිනිත්තු කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
ෆ්රයිඩ් අශ්ව මැකරල්
කළු මුහුදේ ට්රවුට් ෆ්රයිඩ් ආකාරයෙන් හොඳයි. ඔබ එය පිසීමට දන්නේ නැත්නම්, අපි ඔබ සමඟ වට්ටෝරුව බෙදා ගන්නෙමු. කළු මුහුද මැකරල්, රීතියක් ලෙස, ප්රමාණයෙන් කුඩා වන අතර එම නිසා ඉක්මනින් බැදපු. මූලික රීතිය වන්නේ හොඳ මාළු පිරිසිදු කිරීමයි. අතුරු කෑමක් ලෙස ඔබට අර්තාපල්, බත් මෙන්ම සලාද ද පිරිනැමිය හැකිය.
- ලුණු
- අශ්ව මැකරල් - 1.5 කි.
- පිටි වීදුරුවක් අඩක්.
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්.
මිලදී ගත් මාළු හොඳින් පිරිසිදු කර අතුල්ලමින් සෝදා ලුණු දැමිය යුතුය. අපි එය ටිකක් වැතිරීමට තබමු, එවිට ලුණු මස් තුළට විනිවිද යයි.
ඊළඟට, පෑන් ගින්න මත තබන්න, තෙල් වත් කර එය රත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සෑම මාළු කැබැල්ලක්ම පිටිවලට රෝල් කර පෑන් එකකට දමන්න. රන් කබොලක් දිස්වන තුරු මාළු සෑම පැත්තකින්ම බදිනවා. නිමි කෑලි කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න එවිට අතිරික්ත තෙල් නැති වී යයි. එච්චරයි, කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් සූදානම්.
බේක් කළ මාළු
කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් උයන්නේ කෙසේද යන ප්රශ්නය ගැන සිතන විට, ඕනෑම මාළුවෙකු මෙන් එය පිළිස්සිය හැකි බව අමතක නොකරන්න. මෙම ඉවුම් පිහුම් විකල්පය සමහර විට පහසුම වේ. ඔබ මාළු ගොඩක් මිල දී ගත්තා නම්, ඔබ ඒ සඳහා අතුරු කෑමක් පිළියෙළ නොකළ යුතුය, අශ්ව මැකරල් ලෙමන් සහ ඔලිව් හෝ එළවළු සලාදයක් සමඟ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කරන්න.
- අශ්ව මැකරල් - 1.5 කි.
- ලුණු
- පිරිපහදු කළ තෙල්.
- මාළු සඳහා කුළුබඩුවක්.
- එක් ලෙමන්.
- රෝස්මරී - එක් අතු.
අපි මාළු පිරිසිදු කර, එය සෝදා, හිස කපා, කෘමීන් පිටතට ගන්නෙමු. ඉන්පසු ලුණු, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. ඊළඟට, ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර බටර් සමග ආලේප කර මාළු කෑලි දමා රෝස්මරී සමග ඉසිය යුතු ය. අංශක දෙසීයක් උෂ්ණත්වයේ මිනිත්තු විස්සක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
අශ්ව මාළු සුප්
කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් (අප විසින් පිරිනමනු ලබන වට්ටෝරු ඉතා සරල ය) හොඳ මාළුවෙකි. ලස්සන පළමු පා courses මාලා එයින් සකස් කර ඇත. කණ සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි කලින් හදුනා ගත්තෙමු. දැන් මට සුප් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්යයි. ඔව් ඔව්! එය අශ්ව මැකරල් සමඟ සුප් ය. එය රසවත් හා තෘප්තිමත් බවට පත්වේ. මෙම ආහාරය බල්ගේරියානු ආහාර වලින් ගනු ලැබේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට සරලම නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත.
- ටින් තක්කාලි - 0.7 kg.
- අශ්ව මැකරල් දෙකක් හෝ තුනක්.
- එක් දුන්නක්.
- සුදුළූණු.
- එක් කැරට්
- අර්තාපල් - 4-5 කෑලි.
- කුළුබඩු, ලුණු, එළවළු තෙල්.
මගේ දේ. අපි සුප් සඳහා සියලු එළවළු පිරිසිදු කරමු. ළූණු, කැරට් කපා තක්කාලි භාජනයක් විවෘත කරන්න. ඊළඟට, මාළු කෑලි ලුණු සහිත වතුර ස්වල්පයක් තම්බා ගත යුතුය. සුප් හොද්දට parsley අත්තක් එකතු කර විනාඩි දහයක් පමණ උයන්න, ඉන්පසු මාළු ඉවත් කර ඉවතට යන්න. මේ අතර, පෑන් එකක ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි. ඉන්පසු යුෂ සමග ටින් තක්කාලි එකතු කරන්න, සියලු එළවළු තවත් විනාඩි විස්සක් පමණ ඉස්ටුවක් ගන්න.
අපි අශ්ව මැකරල් මස් බීජ වලින් වෙන් කර කුඩා කැබලිවලට ඉරා දමමු. දැන් මාළු තොගයේ අපි මාළු කෑලි, ඉස්ටුවක් එළවළු, අර්තාපල් දමමු. අඩු තාපයට වඩා විනාඩි තිහක් සුප් උයන්න. පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, bs ෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සුප් සූදානම්!
මෙම ආහාරය සඳහා බල්ගේරියානු කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම වටී, ඔවුන් මාළු සමඟ හොඳින් ගොස් පුදුමාකාර සුවඳක් ලබා දෙයි.
අශ්ව මැකරල් සලාද
කළු මුහුදු අශ්ව මැකරල් (ඡායාරූපය ලිපියේ දක්වා ඇත) සලාද සෑදීම සඳහා හොඳයි. සුප්රසිද්ධ "මිමෝසා", නීතියක් ලෙස, අලුත් අවුරුදු නිවාඩු කාලය තුළ පිළියෙළ කර ඇත, නමුත් වෙනත් ඕනෑම වේලාවක එවැනි සලාදයක් පිළියෙළ කිරීමට කිසිවෙකු කරදර වන්නේ නැත, විශේෂයෙන් එය සෑදීම තරමක් සරල බැවින්.
කෙසේ වෙතත්, අපගේ වට්ටෝරුව සම්භාව්ය අනුවාදයට වඩා තරමක් වෙනස් ය. අපි ළූණු සහ අර්තාපල් භාවිතා නොකරමු, නමුත් ඒවා වෙනුවට ලූනු පිහාටු සහ සහල් යොදන්නෙමු.
- ටින් කළ හෝ උණුසුම් දුම් දමන - ග්රෑම් 300 යි.
- බත් වීදුරුවක් අඩක්.
- බිත්තර පහක්.
- ලූනු හරිතයන්.
- කැරට් හතරක්.
- ලුණු
- කළු ගම්මිරිස් (බිම).
- මෙයොනීස් - පැකට්ටුවක්.
අපි සියලු අමුද්රව්ය සකස් කර, ඒවා තම්බා ගන්නෙමු. ඔබ ඉවුම් පිහුම් සඳහා ටින් අශ්ව මැකරල් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එය දෙබලකින් ඇනීමට අවශ්යය. මාළු දුම් පානය කරන්නේ නම් එය පිරිසිදු කර කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.
ගැඹුරු සලාද භාජනයක් ගෙන, මෙයොනීස් සමග පතුලේ ග්රීස් කර බත් උඩින් තබන්න, එය ද ආලේප කළ යුතුය. ඊළඟට, මාළු ඉහළට දමන්න, එය මත සතා සිවුපාවා තට්ටුවක්, මෙයොනීස් සමඟ එක් එක් ස්ථරයක් ආලේප කිරීමට අමතක නොකරන්න. ඉන්පසු අපි ගාන ලද ප්රෝටීන සමඟ සෑම දෙයක්ම ඉසිය යුතු අතර තැළුණු තම්බා කැරට් ඒවා මත තබමු. සියළුම ස්ථර තැබූ විට, මෙයොනීස් ආලේප කර, ගම්මිරිස් සමග ඉසින විට, ඔබට සලාද ගාන ලද කහ මදය සමඟ අලංකාර කළ හැකිය. සියලුම ස්ථර සංතෘප්ත වන පරිදි අපි පිඟාන ශීතකරණයට යවමු.
ආර්ථික වටිනාකම
මැකරල් මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ප්රධාන ස්ථාන අත්ලාන්තික් සාගරයේ මෙන්ම මධ්යධරණි හා කළු මුහුදේ පිහිටා ඇත. එය අල්ලා ගනු ලබන්නේ පෙලැජික් සහ පහළ ට්රෝලර්, පසුම්බි සේන සහ ස්ථර භාවිතා කරමිනි. දකුණු වෙරළ තීරයේ, එය ක්රීඩා දඩයම් කිරීමේ වස්තුවක් වන අතර, එය සිදුරු සිට රුලෙක්ස් දක්වා හොඳින් අල්ලා ගනී. FAO ට අනුව, 1999 දී කාර්මික ඇල්ලීම ටොන් 12,898 ක් විය. විශාලතම අල්ලා ගැනීම තුර්කිය (ටොන් 9,220) සහ ග්රීසිය (ටොන් 3,534) විසින් සිදු කරන ලදී. සෙවාස්ටොපොල්හි භෞමික ජලයේ අශ්ව මැකරල් ඇල්ල 2008 දී ටොන් 318 සිට 2011 දී ටොන් 62 දක්වා පහත වැටුණි. එය නැවුම් හා ටින් විකුණනු ලබන අතර මාළු මත පදනම් වූ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා ද යොදා ගනී.
කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් මසුන් ඇල්ලීමේ සුවිශේෂී ලක්ෂණ
පුහුණුවීම් වලට අනුව, කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් සඳහා මසුන් ඇල්ලීම සඳහා අමතර දැනුමක් හා කුසලතා අවශ්ය නොවේ, එබැවින් එය ආරම්භක යාත්රාකරුවන්ට පවා සුදුසු වේ. අශ්ව මැකරල් වල ප්රධාන ආහාරය කුඩා මාළු වලින් සමන්විත වන අතර ඒවාට හම්සා සහ අනෙකුත් කුඩා මසුන් ඇතුළත් වේ. දඩයම අතරතුර අශ්ව මැකරල් මුළු රැළේම වතුරෙන් පනිනවා.
දවසේ ඕනෑම වේලාවක ඔබට අශ්ව මැකරල් අල්ලා ගත හැකිය, නමුත් මසුන් ඇල්ලීම සඳහා හොඳම කාලය හිරු බැස යෑමට පෙර කාලය සහ හිරු උදාවයි. අශ්ව මැකරල් විශාලතම අල්ලා ගැනීම අගෝස්තු සහ සැප්තැම්බර් මාසවලදී සිදුවන බව ද සඳහන් කිරීම වටී.සරත් early තුවේ මුල් භාගයේදී අශ්ව මැකරල් ඉතා තීව්ර ලෙස ඇදී යන අතර එවැනි මසුන් ඇල්ලීමෙන් පැය භාගයක් ඇතුළත ඔබට කුඩා මාළු වලින් මුළු බාල්දියක් පුරවා ගත හැකිය. අශ්ව මැකරල් විශාල යාත්රා වල ශබ්දයට බිය නැත. කොල්ලකාරී මාළුවෙකු මෙන්, එය අධික ආහාර රුචියක් ඇති අතර, ඇමක් නොපෙන්වා සෑම දෙයක්ම අනුභව කරයි. ඇය කුඩා හුරුල්ලන් කැබලි, කළු මුහුදේ ඉස්සන් හා කබොල මත හොඳින් අල්ලා ගනී. සාමනේරයන් සඳහා උපදෙස්: අශ්ව මැකරල් මසුන් ඇල්ලීම සඳහා හොඳම ඇමක් වන්නේ තම්බා ඉස්සන් ය.
කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් මසුන් ඇල්ලීමේ ක්රම සහ අවශ්ය ආම්පන්න
ඔබට අශ්ව මැකරල් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරවලින් අල්ලා ගත හැකිය: දිගු කැරකෙන සැරයටියක්, පැත්තෙන් මසුන් ඇල්ලීම හෝ පාවෙන දැලක්. කොකු විශාල සංඛ්යාවක් සහිත සංකීර්ණ ව්යුහයක තුණ්ඩ ගැසීමකින් තොරව අශ්ව මැකරල් මසුන් ඇල්ලීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, රන් රීතිය ක්රියා කරයි: භාවිතා කරන කොකු ගණන විශාල වන තරමට, සැරයටිය භාවිතා කළ යුතුය. ඔබට අශ්ව මැකරල් අතින් අල්ලා ගත හැකිය, මෙම ක්රමය ජලනල රේඛාවක මසුන් ඇල්ලීමේදී විශේෂයෙන් effective ලදායී වේ.
මෙම ක්රමයේ ඇති ප්රධාන වාසිය නම් ධීවර මාර්ගය අසල ඇති උපකරණ සමඟ පටලවා නොගැනීමයි. එහි ප්රති As ලයක් ලෙස අශ්ව මැකරල් කළු මුහුද ඇමක් අල්ලා ගන්නා අතර ධීවරයාට එය අල්ලා ගත හැකිය. බොහෝ විට ඉහත සඳහන් ආකාරයට කළු මුහුදේ අශ්ව මැකරල් සඳහා මසුන් ඇල්ලීම පහත සඳහන් සුවිශේෂී ලක්ෂණ ඇත: සිහින් සැහැල්ලු වීථියක් භාවිතා කරයි, එහි දිග මීටර් 3 සිට 5 දක්වා වෙනස් වේ (එහි විෂ්කම්භය 0.2 මි.මී. 0.18 මි.මී., කොක්ක දිලිසෙන, රිදී පස්වන හෝ හයවන ආකෘති විය යුතුය.
වේගවත් බෝට්ටුවකින් අශ්ව මැකරල් අල්ලා ගන්නා විට, ඔබට හොඳ, උණුසුම් පිටත ඇඳුම්, උසස් තත්ත්වයේ ආම්පන්න, අල්ලා ගත් පුද්ගලයින් එකතු කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක්, ප්රමාණවත් පානීය ජලය සහ ආහාර සැපයීම අවශ්ය වේ (බෝට්ටුව උදේ පාන්දර යාත්රා කර රාත්රියට ආපසු එන බැවින්). මෙම මසුන් ඇල්ලීමේ ක්රමවේදය භාවිතා කරන විට, ඔබට නිෂ්ක්රීය ස්වරූපයෙන් යුත් විශේෂ බටයක් සහ තරමක් කසයෙන් තළන බටයක් අවශ්ය වේ.
කෙසේ වෙතත්, පළපුරුදු ඇන්ජලර්ස් සටහන් කරන්නේ මේ සඳහා ඔබට සුපුරුදු රොස්ටොව් අවස්ථිති ආකෘති භාවිතා කළ හැකි බවයි. ප්රධාන රේඛාවේ විෂ්කම්භය මිලිමීටර 0.4 ක් විය යුතුය. ධීවර මාර්ගයට අමතරව, මිලිමීටර 0.18 ක විෂ්කම්භයක් සහිත සාමාන්ය ධීවර මාර්ගයකින් සාදන ලද විශාල පැල්ලමක් සඳහා ඔට්ටුවක් අවශ්ය වේ. ඔට්ටුවේ ඇති කොකු ගණන 9-10 විය යුතුය (කොකුට අත් ආරක්ෂක ආකෘති 6 ක් තිබිය යුතුය). විශේෂ කොන්දේසිය: බර ග්රෑම් 120 ක් අවසානයේ තැබිය යුතුය.
පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලය
උණුසුම් ස්ථානවල (නිවර්තන සහ උපනිවර්තන කලාප) එය වසර පුරා විහිදේ. සීතල ප්රදේශවල එය හටගන්නේ උණුසුම් සමයේදී පමණි. අශ්ව මැකරල්ගේ ඡායාරූපයේ ඔබට දැක ගත හැකිය. එය පුදුමයට කාරණයක් නොවේ, මන්ද ගැහැණු සතුන් ඉතා සාරවත් වන අතර එක් වරකට බිත්තර 200,000 ක් පමණ නිපදවයි.
මසුන් ඇල්ලීමේ ස්ථානය සහ වේලාව
මසුන් ඇල්ලීම සඳහා හොඳම මාස අගෝස්තු-සැප්තැම්බර් වේ, නමුත් වසන්තයේ අග සිට ගිම්හානයේ මුල් භාගය දක්වා හොඳ ඇල්ලීමක් සහතික කෙරේ. වෙරළේ සිට අශ්ව මැකරල් මසුන් ඇල්ලීමට හැකි නමුත් වෙරළ තීරයේ සිට කිලෝමීටර කිහිපයක් අල්ලා ගැනීම වඩා හොඳය.
මසුන් වෙරළබඩ කලාපයේ ජීවත් වන නිසා පිහිනීමට තරම් දුරක් නැත. සීතල කාලගුණය පැමිණීමත් සමඟ, සරත් සමයේ මැද භාගය වන විට, ගැඹුරෙහි තියුණු වෙනසක් ඇති ස්ථානවල ඔබ අල්ලා ගැනීමක් සොයා බැලිය යුතුය.
මසුන් ඇල්ලීමේ වටිනාකම
අශ්ව මැකරල් සඳහා කළු මුහුදේ මසුන් ඇල්ලීම වේගවත් වන අතර ධීවර ව්යාපාරයේ අත්යවශ්ය අංගයකි. පොදුවේ ගත් කල, කලාපය කුමක් වුවත්, අල්ලා ගන්නා මසුන්ගේ මුළු බර ටොන් මිලියන 1.5 ක් විය හැකිය.
එපමණක් නොව, පේරු විශේෂය මෙම ස්කන්ධයෙන් 90% ක් පමණ වේ. රුසියානු ධීවර කටයුතු සඳහා, පොදු අශ්ව මැකරල් වඩාත් වැදගත් නියෝජිතයා ලෙස පවතී.
රසායනික සංයුතිය
අශ්ව මැකරල් වල පෝෂණ අගය ආහාර පිසීමේ වර්ගය මත රඳා පවතී. 130 kcal සාන්ද්රණය තම්බා ෆිලට් ග්රෑම් 100 ක්, 190 kcal ෆ්රයිඩ්. තෙල්වල ටින් සාඩින් වල කැලරි ප්රමාණය 238 kcal දක්වා වැඩිවේ.
ශක්ති අනුපාතය B: F: මාළු වල එය 65%: 35%: 0%.
සරත් සෘතුවේ දී අශ්ව මැකරල් වටිනා මාළු තෙල් වලින් 15% ක් රැස් කරයි, මේ නිසා මෙම කාලය තුළ ධීවරයින් සඳහා එය විශේෂයෙන් පිළිගැනීමේ කුසලානයක් වේ.
වඩා ප්රයෝජනවත් දේ: මිරිදිය හෝ මුහුදු මාළු
මාළු යනු මිනිස් සිරුරට වටිනා පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක් වන අතර උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන්, විටමින් ඒ, සී, බී, ඊ, ඛනිජ සංයෝගවල සංචිත නැවත පිරවීම. සමුද්ර ප්රදේශ අසල ජීවත් වන සහ නිතිපතා මුහුදු ආහාර අනුභව කරන ජනතාවගේ ආයු අපේක්ෂාව ආහාරයට නොගන්නා අයට වඩා අවුරුදු 5-10 ක් දිගු වීම සිත්ගන්නා කරුණකි. පළමු ස්ථානය අයිති වන්නේ මොනාකෝ (අවුරුදු 89), දෙවන - මැකාවෝ (අවුරුදු 84), තෙවන - ජපානය (අවුරුදු 83) ය. ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙම රටවල් පිහිටා ඇත්තේ මධ්යධරණි, දකුණු චීනය සහ ජපන් මුහුද දිගේ ය.
මාළු ප්රෝටීන් කුකුළු මස් වලට වඩා පෝෂ්යදායී වන අතර මස් වලට වඩා ජීර්ණය පහසුය. මීට අමතරව, ගැඹුරු මුහුදේ පදිංචිකරුවන්, මිරිදිය relatives ාතීන් මෙන් නොව, ශරීරයේ ක්රියාකාරිත්වයට අත්යවශ්ය ඔමේගා -3 අම්ල අඩංගු වේ. PUFAs යනු සෛල පටලවල කොටසක් වන අතර ඒ මත ස්නායු සෛල අතර සං als ා හුවමාරු කර ගැනීම, දෘෂ්ටි විතානයේ effectiveness ලදායීතාවය, මොළය සහ හදවත රඳා පවතී.
වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ මුද්දරප්පලම්වල ඇති සාර්ව පෝෂක අන්තර්ගතයට වඩා මුහුදු මාළු පිරවුමේ ඇති පොස්පරස් සහ කැල්සියම් ප්රමාණය 40% වැඩි වීම සිත්ගන්නා කරුණකි. මීට අමතරව, අශ්ව මැකරල් වල අයඩින් අඩංගු වන අතර එය මිරිදියෙහි නොමැත.
දිනකට මුහුදු මත්ස්ය ග්රෑම් 100 ක් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අවම වන බව විශ්වාස කෙරේ. මිරිදිය වැසියන්ගේ මස් වලට වඩා දූෂිත පරිසරයකින් බැර ලෝහ, රේඩියනියුක්ලයිඩ් සහ පළිබෝධනාශක එකතු කර ගත හැකිය. එය මුහුදු මසුන්ට වඩා පිරිසිදු නොවන අතර ඛනිජ, විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල සංඛ්යාවට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය.
අශ්ව මැකරල් වල ප්රයෝජනය
2004 දී මැකරල් පිළිබඳ වාර්තාවක් සටහන් විය: විශේෂ ටොන් 80 ක් මධ්යධරණි මුහුදේ ජලයට හසු විය.
ඔමේගා -3 බහුල වීම නිසා සමුද්ර මසුන් අනිවාර්යයෙන්ම පරිවෘත්තීය ආබාධ හා හෘද රෝග ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට ගෙන යනු ලැබේ: අධි රුධිර පීඩනය, ඉෂ්මීමියා සහ ධමනි සිහින් වීම.
අශ්ව මැකරල් ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන වාසි:
- අවයව, පටක, සෛල, හිමොග්ලොබින්, හෝමෝන හා එන්සයිම මෙන්ම බලශක්ති සංස්ලේෂණය සඳහා ශරීරයට (ප්රෝටීන්) ගොඩනැගිලි ද්රව්ය සපයයි.
- එය තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය පෝෂණය කරන අතර එය අයඩින් සමඟ සංතෘප්ත කර ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි.
- එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බරක් නොවන අතර එම නිසා ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මස් සඳහා විකල්පයක් ලෙස එය භාවිතා කෙරේ.
- ආයු අපේක්ෂාව වැඩි කරයි.
- ඇස් පෙනීම වැඩි දියුණු කරයි.
- ස්නායු ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි.
- කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, හෘද රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි. ඔබ සතියකට මුහුදු මාළු 1-2 වතාවක් අනුභව කරන විට ආ roke ාතය ඇතිවීමේ අවදානම 22% කින් සහ හෘදයාබාධ 2 ගුණයකින් අඩු වන බව සනාථ වේ.
- එය ප්රතිවෛරස් බලපෑමක් ඇත.
- අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරයි, ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව.
තම්බා ස්වරූපයෙන්, අශ්ව මැකරල් යනු ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් (ෆිලට් ග්රෑම් 100 කට 130 kcal), එබැවින් බර අඩු කර ගන්නා පුද්ගලයෙකුගේ ආහාරයට එය ඇතුළත් කිරීමට අවසර ඇත. විශේෂයෙන්, ඩුකාන්, ඇට්කින්ස්, ක්රෙම්ලින්, මැගීගේ ප්රෝටීන් ආහාර වේල නිරීක්ෂණය කිරීම. මාළු සක්රීයව පරිභෝජනය කිරීමෙන් සමේ තත්වය වැඩි දියුණු වන අතර එය ඩර්මිස් සෛල වලට තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වන අතර එහි ප්රති w ලයක් ලෙස මැලවී යාමෙන් එය ආරක්ෂා වේ.
නොනවතින නිෂ්පාදන
අශ්ව මැකරල් මාළු යනු මස් පද්ධතියේ රසදිය සංයෝග රැස් කිරීමට සමත් වන විලෝපිකයා වන අතර එය ස්නායු පද්ධතිය ගොඩනැගීමට අහිතකර ලෙස බලපායි. එබැවින් පෝෂණවේදීන් එය කුඩා දරුවන්ගේ, ගර්භනී, කිරි දෙන කාන්තාවන්ගේ මෙනුවෙන් බැහැර කිරීමට නිර්දේශ කරයි. එසේ නොමැති නම්, මාළු භාවිතය සඳහා වන contraindications අවසන් වන්නේ නිෂ්පාදනයට ඇති තනි නොඉවසීමෙනි.
අග්න්යාශයේ මාළු
අග්න්යාශයේ දැවිල්ලත් සමඟ මාළු තෙල් රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය. නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් බව නොතකා, එය හානියට පත් ඉන්ද්රියයේ සෛල කෙරෙහි negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ඒවා මත බර වැඩි කරයි. මෙම සංසිද්ධියේ ගැටළු සහගත වන්නේ මේදය බිඳවැටීම සඳහා ඔබට අග්න්යාශය මගින් සංස්ලේෂණය කරන ලද එන්සයිමයක් අවශ්ය වීමයි - ලිපිඩ. රෝගයේ උග්ර අවධියේදී, ඉන්ද්රියයේ එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය සමනය කිරීම සඳහා හිතාමතාම යටපත් කරනු ලැබේ. මෙහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, මෙම කාලය තුළ ලිපිඩ ප්රමාණවත් තරම් නිපදවන්නේ නැති අතර එමඟින් ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ ක්රියාවලියේ දුෂ්කරතා ඇති වේ.
අග්න්යාශයේ පිළිකා ඇතිවීමේදී රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට 8% ක් දක්වා මේද අන්තර්ගතයක් ඇති මාළු හඳුන්වා දීමට අවසර ඇත. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ: අශ්ව මැකරල්, මුහුදු බාස්, කාප්, කෝඩ්, නෙවාගා, හක්, පයික් පර්චසය, පයික්, ෆ්ලවුන්ඩර්, නිල් සුදු කිරීම, පොලොක්, බීර. ඒ සමගම, එක් සේවාවක් ග්රෑම් 150 නොඉක්මවිය යුතුය. පිරවුම් සැකසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ක්රමය වන්නේ තාපාංකය හෝ තැම්බීමයි.
අශ්ව මැකරල් පිසීමේ මූලධර්ම
විශාල ඇටකටු, ටෙන්ඩර්, තරමක් ඇඹුල් රසය නැති මුහුදු මාළු මස්. අශ්ව මැකරල් නැවුම්, ශීත කළ හෝ ටින් කළ (තෙල් හෝ තක්කාලි යුෂ වලින්) විකුණනු ලැබේ.
අශ්ව මැකරල් සමඟ සාම්ප්රදායික කෑම:
- අයිස්ලන්තයේ - අච්චාරු දමන ලද ළූණු හෝ වයින් විනාකිරි සමඟ,
- තුර්කියේ - කුළුබඩු, bs ෂධ පැළෑටි සහ ලෙමන් සමඟ,
- ග්රීසියේ - රෝස්මරී සහ කොළ ඔලිව් සමග,
- ජපානයේ - ඉඟුරු, වියළි bs ෂධ පැළෑටි සමඟ,
- රුසියාවේ, යුක්රේනය - තරමක් ලුණු සහිත, වියලූ ආකාරයෙන් සේවය කරයි.
මසුන්ගේ සුවඳ සහ රසය සම්පූර්ණයෙන් හෙළි කිරීම සඳහා, සියලු වාසිදායක ගුණාංග පවත්වා ගනිමින්, ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී අවම මේද ප්රමාණයක් එකතු කිරීම සමඟ එය සකස් කෙරේ.
අශ්ව මැකරල් උයන්නේ කෙසේද:
- උඳුන තුල හෝ ග්රිල් මත bs ෂධ පැළෑටි සමඟ පිළිස්සීම,
- ආහාර සුප් හෝ සුවඳ කන් සාදන්න,
- ඉරිඟු පාන් වල ෆ්රයි,
- සීතල හෝ උණුසුම් දුම්,
- ස්වාභාවික විනාකිරි හෝ තක්කාලි සමග අච්චාරු,
- අඹරන ලද මස් වලට අඹරන්න, එයින් මස් බෝල්, මස් බෝල් සෑදිය යුතුය.
ටින් කළ මුහුදු ආහාර සුප්, සීතල ආහාර රුචිය, පේස්ට් සහ සැන්ඩ්විච් සෑදීමට යොදා ගනී. කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් බෙරී සෝස් අශ්ව මැකරල්වල රසය අවධාරණය කරයි. මාළු නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි, තම්බා එළවළු, තද සහල් වල සලාද සමඟ සංයුක්ත වේ.
- මාළු තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය පාලනය කරන්න. කෑල්ල කුඩා වන විට එය සකස් කිරීමට අඩු කාලයක් අවශ්ය වේ. අශ්ව මැකරල්ගේ මළකඳ විනාඩි 15-20 කට නොඅඩු කාලයක් පිසිනු ලබන අතර පිරවුම - විනාඩි 7-15.
දිගුකාලීන තාප පිරියම් කිරීම විටමින් නැතිවීමට දායක වන අතර, මාළු එහි ව්යුහය “රඳවා තබා ගැනීම” නතර කර රස රහිත කැඳක් බවට පත්වේ.
- මුහුදු මසුන්ගේ තියුණු අයඩින් සුවඳ ඉවත් කරන්න. මෙම අරමුණු සඳහා අශ්ව මැකරල් ලෙමන් යුෂ හෝ කිරි සමඟ පැයක් සඳහා ආම්ලික කළ ජලයේ පොඟවා ඇත.
- ශරීරයේ විෂ වීමට හේතු වන හානිකර ද්රව්ය තැන්පත් වන බැවින් ඔබට පිසීමට මාළුවාගේ හිස භාවිතා කළ නොහැක.
- පිසීමට පෙර සමුද්ර විලෝපිකයෙකුගේ මළකඳ සීතල වතුරට පෙර දිය වී යයි. කිසිම අවස්ථාවක එය උණුසුම් හෝ උණුසුම් ද්රවයක තැබිය යුතු නොවේ. එසේ නොවුවහොත් එහි පෙනුම නැති වී රස රහිත වනු ඇත.
- තාපාංකය අතරතුර, නභිගත වීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. මීට අමතරව, අතිරික්ත ජලය අශ්ව මැකරල් වල රසය අඩපණ කරයි. හැකි නම්, එය හැකි තරම් සුළු වශයෙන් ගත යුතුය. ඒ අතරම, කුඩා ජල පරිමාවකින් කැබැල්ලේ ප්රමාණය මත පදනම්ව මිනිත්තු 7-20 කට නොඅඩු අඩු තාපයක් මත මාළු උයන්න.
පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ පෝෂකයේ ගුණාත්මකභාවය මත ය. සමුද්ර මාළු තෝරා ගැනීමේදී ඔබ මළකඳ හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුය. එය පැල්ලම් සහ ශ්ලේෂ්මලයකින් තොරව විය යුතුය, විනිවිද පෙනෙන ඇස්වලින් කොරපොතු වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වී ඇත, දීප්තිමත් රතු ගිලුණු, ලාක්ෂණික අයඩින් ගන්ධයකි. පාරදෘශ්ය පැකේජයක සුදු පැහැති ලප සහිත අයිස් ප්රවාහ සහිත ශීත කළ මාළු මිලදී නොගන්න. ඔප දැමූ තට්ටුව මුළු දිග දිගේම ඒකාකාර විය යුතු අතර, ඉතා මැනවින් 5 mm නොඉක්මවිය යුතුය. ඊට අමතරව, විකෘති කිරීම්, අක්රමිකතා සහ කිංක් නොමැතිව මළකුණුවලට නිවැරදි වින්යාසය ඇති බවට වග බලා ගන්න.
මාළු ආහාර
එය කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීම, මාංශ පේශි ශක්තිය ලබා දීම, චර්මාභ්යන්තර මේදය දහනය කිරීම අරමුණු කරගත් බර අඩු කර ගැනීමේ ප්රෝටීන පද්ධතියකි. තාක්ෂණයේ ප්රධාන වාසි වන්නේ බර අඩු කර ගැනීමේ වේගවත් වේගය සහ ප්රති .ලය දිගු කාලීනව ආරක්ෂා කිරීමයි. එහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, නැතිවූ කිලෝග්රෑම් පා course මාලාව අවසන් වූ වහාම ආපසු නොඑනු ඇත. මාළු ආහාරයේ අවාසිය අසමබර ආහාරයකි. මෙහි ප්රති protein ලයක් ලෙස ශරීරයෙන් කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ඉවත් කිරීමට ප්රෝටීන් උපකාරී වන අතර එමඟින් හිසකෙස්, නියපොතු වල තත්වය පිරිහීම හා අස්ථි බිඳෙනසුලු වීම වැඩි වේ. මීට අමතරව, වකුගඩු මත බර වැඩි වේ. ප්රතිවිරෝධතා: රක්තවාතය, අග්න්යාශය, කොලිටස්, ඩිස්බියෝසිස්, වකුගඩු අකර්මණ්යතාවය, කෝපාවිෂ්ට බඩවැල් සින්ඩ්රෝමය, රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කිරීම.
මෙම රෝග නොමැති විට, අඩු හා මධ්යම මේද අන්තර්ගත තම්බා මාළු (අශ්ව මැකරල්, පොලොක්, හක් හෝ නවාගා) ආහාරයේ ප්රධාන නිෂ්පාදනය ලෙස භාවිතා කරයි. ඒ සමගම, තවත් සැකසුම් ක්රමයක් (දුම් පානය, වියළීම, කබලෙන් ලිපට දැමීම) තහනම්ය.
මාළු සමඟ අනුකූල නිෂ්පාදන: හරිතයන්, බීට්, පිපි umbers ් umbers ා, ගෝවා, කැරට්, මිහිරි ගම්මිරිස්. ආහාර වේලෙහි ඔබ ලුණු හා කුළුබඩු භාවිතය අතහැර දැමිය යුතුය, දිනකට ජලය ලීටර් 2-3 ක් පානය කරන්න.
දින 7 ක් සඳහා දින මෙනුව (us ණ 5 kg):
- උදෑසන ආහාරය - ඇපල් - 1 පීසී, තම්බා බිත්තර - 1 පීසී, පැණිරස නොකළ හරිත තේ - මිලි ලීටර් 250,
- දිවා ආහාරය - පිපි umber ් umber ා - 1 pc., තම්බා මාළු (hake) - 200 g,
- දිවා ආහාරය - ගෘහ චීස් (5% දක්වා) - 100 ග්රෑම්, තම්බා මාළු (අශ්ව මැකරල්) - 200 ග්රෑම්, bs ෂධ පැළෑටි සහිත එළවළු සලාද - 200 ග්රෑම්,
- දහවල් තේ - සීනි රහිත හරිත තේ - මිලි ලීටර් 300,
- රාත්රී ආහාරය - සලාද කොළ - 5 පළාත් සභා, අඩු මේද ගෘහ චීස් - 150 ග්රෑම්, තම්බා මාළු (පොලොක්) - 200 ග්රෑම්,
- නින්දට යාමට පෙර - හරිත තේ - මිලි ලීටර් 200 යි.
කෙෆීර් 1%, තම්බා ඉස්සන්, පැඟිරි පලතුරු ආහාරයට ගැනීමට ද අවසර ඇත. නැවුම් මසුන් සඳහා මනාප ලබා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් ශීත කළ මළකඳන් තම්බා ගැනීම තහනම් නොවේ.
දරුවා නිරීක්ෂණය කිරීමේ උපරිම කාලය සති 2 කි. අවශ්ය නම්, ප්රෝටීන් ආහාරය නැවත අවම වශයෙන් මාස 2.5 ක විවේකයක් ගත යුතුය.
නිගමනය
අශ්ව මැකරල් යනු වාණිජමය මත්ස්ය රැළකි. මෙහි ලක්ෂණය වන්නේ සම්පූර්ණ දිගෙහි පාර්ශ්වීය රේඛාව දිගේ අස්ථි කැළැල් ය. ඒවා නිර්මාණය කර ඇත්තේ වේගයෙන් පිහිනීමේදී ඇගේ සිරුර නැමීමට මෙන්ම විලෝපිකයන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමටය. පෝෂණවේදීන් සඳහන් කරන්නේ අශ්ව මැකරල් මස් හෘද වාහිනී, ස්නායු හා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සහ තයිරොයිඩ් ග්රන්ථියට හිතකර ලෙස බලපාන බවයි. මුහුදු මාළු නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ (සතියකට 2-3 ග්රෑම්, ග්රෑම් 150 බැගින්), ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ධමනි සිහින් වීම, කිරීටක රෝග, හෘදයාබාධ, ආ roke ාතය, හයිපෝතෝරයිඩ් වැනි රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වේ. අශ්ව මැකරල් වල ප්රතිලාභ මෙයට පමණක් සීමා නොවේ; එය පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම ස්ථාවර කරයි, බුද්ධිමය විභවය වැඩි කරයි, වැඩ කිරීමේ හැකියාව, උදාසීනත්වය සහ උදාසීනත්වය සමනය කරයි, සහ ස්නායු ආවේගයන්ගේ සාමාන්ය වේගය පවත්වා ගනී.
අශ්ව මැකරල් යනු පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සුලු ආහාර, පළමු හා දෙවන පා .මාලා සකස් කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. එය ලුණු දැමූ, දුම් දැමූ, වියලන ලද, ඉස්ටුවක්, තැම්බූ, තම්බා බදින ලද. එහි ඇති පොහොසත් රසායනික සංයුතිය නිසා, ප්රයෝජනවත් ඔමේගා -3,6 අම්ල, විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදනයන්, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන් සහ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල බහුල වීම, අධික බරට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා සමුද්ර මාළු ආහාර චිකිත්සාව සඳහා යොදා ගනී. ප්රෝටීන් මෙනුවෙන් සතියකට පසු ඔබට කිලෝග්රෑම් 5 ක් ඉවත් කළ හැකිය.
අශ්ව මැකරල් වල ප්රයෝජනය රඳා පවතින්නේ ඇය රැඳී සිටින කොන්දේසි මතය. පරිසරයට අහිතකර තත්ත්වයන්ට හසු වූ මසුන් (දූෂිත ජල කඳ) මිනිස් සෞඛ්යයට අනතුරක් කරයි. එබැවින් භාණ්ඩ මිලදී ගැනීම විශ්වාසදායක නිෂ්පාදකයින්ගෙන් පමණක් කළ යුතු අතර නිෂ්පාදන දෘශ්ය පරීක්ෂාවට භාජනය වේ.