නෙල්මා - මෙය සැල්මොනයිඩ් අනුපිළිවෙලට අයත් වයිට්ෆිෂ්, වයිට්ෆිෂ් පවුලට අයත් මත්ස්‍යයන්ගේ උප විශේෂයකි. නෙල්මා අර්ධ අන්තරාල හෝ මිරිදිය මසුන් ලෙස සැලකේ. එහි වාසභූමියේ සූර්යයා ආක්ටික් සාගරයේ ද්‍රෝණිය දක්වාත්, පොනොයි ගඟේ සිට මැකෙන්සි ගඟ දක්වාත් විහිදේ. නෙල්මා වල සාරවත් බව බිත්තර 125 සිට 420 දක්වා වන අතර, මෙම මත්ස්‍යයා වැටීමකදී (සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර්) වේගවත් ස්ථානවල, පතුලේ වැලි සහ ගල් කැට ඇති අතර ජල උෂ්ණත්වය 3 සිට 8 ° දක්වා වේ. සියලු ශීත the තුවේ පතුලේ ඇති ගල් අතර කේවියර් වර්ධනය වේ. මේ වන විටත් ජීවිතයේ පළමු වසර තුළ නෙල්මා විලෝපිකයෙකු බවට පත්වන අතර විකුණුම්, සුවඳ, බාල පර්ච් කාප් සහ වයිට්ෆිෂ් ආහාරයට ගනී. නෙල්මා යනු වටිනා වාණිජ මත්ස්‍යයෙකු මෙන්ම කෘතිම අභිජනනය සඳහා වූ වස්තුවකි.

නෙල්මා (සංක්‍රමණික සැමන්) එහි වර්ණයෙන් සැමන් වලට වඩා වෙනස් වන අතර එහි ලාක්ෂණික අඳුරු ලප නොමැත. ශරීරය දිගටි වන අතර පාර්ශ්වීයව තරමක් සමතලා වේ. පිටුපස වර්ණය තද දුඹුරු, පැති සැහැල්ලු රිදී, උදරය සුදු සහ විශාල මුඛය සැලකිය යුතු සංඛ්‍යාවක් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ දත් ඇත. නෙල්මා - මාළු තරමක් විශාලයි, විවිධ වාසස්ථාන තත්වයන් යටතේ එහි සාමාන්‍ය බර සාමාන්‍යයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 5 සිට 16 දක්වා වෙනස් වේ, නමුත් කිලෝග්‍රෑම් තිහ හතළිහක පුද්ගලයන් සිටිති.

විස්තර

ලතින් නම: ස්ටෙනෝඩස් ලුසිතිස්
වෙනත් නම්: වයිට්ෆිෂ්
පවුලේ: සැමන්
ස්ත්රී පුරුෂ භාවය: සිගි
වර්ගයක්: මිරිදිය
ජීවන රටාව: pelagic
බල වර්ගය: අර්ධ කොල්ලකාරී
ජනාවාස: කැස්පියන් මුහුදේ ද්‍රෝණිය

පෙනුම

නෙල්මාගේ මුඛය විශාලයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉහළ එක. පහළ හකු සැලකිය යුතු ලෙස ඉදිරියට නෙරා ඉදිරියට තියුණු ලෙස ඉදිරියෙන් නැමී, “දතක්” ස්වරූපයෙන් එය ඉහළ හකුගේ තලයට ඇතුල් වේ. හිස් කබල සමඟ ඇයගේ ප්‍රකාශය ඇසේ පසුපස දාරය පිටුපසින් පිහිටා ඇත. හකු, විවරය සහ දිව කුඩා දත් ඇත. ශරීරය වෑල්ඩින් නොව පයික් හැඩැති, පාර්ශ්වීය ලෙස සම්පීඩිත වේ. පිටුපස වර්ණය තද කොළ සිට ලා දුඹුරු, බඩ සහ පැති රිදී ය. ශරීරයේ අඳුරු තීර්යක් ඉරි නොමැත; වරල් අඳුරු ය.

උප විශේෂ දෙකක් ඇත: කැස්පියන් මුහුදු ද්‍රෝණියේ සුදු මාළු සහ ආක්ටික් සාගරයේ ගංගාවලින් නෙල්මා. විශේෂයේ ආරම්භය ආක්ටික් වේ. අයිස් යුගයේ දී ආක්ටික් සාගර ද්‍රෝණියේ සිට වයිට්ෆිෂ් කැස්පියන් වලට විනිවිද ගියේය. නෙල්මා දිග සෙන්ටිමීටර 150 ක් වන අතර ස්කන්ධය කිලෝග්‍රෑම් 28 (ඉඳහිට 40 දක්වා) වේ. සුදු මාළු - 130 සෙ.මී. සහ 14 kg. උපරිම වයස අවුරුදු 22 දක්වා වේ. අනෙකුත් සුදු මාළු හා සසඳන විට වර්ධන වේගය ඉතා ඉහළ ය, නමුත් විශාල ප්‍රදේශය තුළ වර්ධන වේගය හා වැඩිවිය පැමිණීමෙහි සැලකිය යුතු විචල්‍යතාවයක් මෙන්ම ජනගහනයේ ප්‍රමාණය හා වයස් ව්‍යුහයේ විශාල වෙනස්කම් ද ඇත. සුදු මාළු වල විශේෂයෙන් වේගවත් වර්ධනයක් දක්නට ලැබුණි.

මාළු ජීවන රටාව සහ වාසස්ථාන

නෙල්මා - මාළු, පොකුණු වල ටයිමන් පුපුරා යෑමට සමාන ශබ්ද නිපදවීම. පළපුරුදු ධීවරයින් බිය ගැන්වීමට ඔවුන්ට හැකිය, එබැවින් විස්තාරය සහ is ෝෂාකාරී. යෙදවීමේ ස්ථානයේ නෙල්මා උතුරු මාළු.

අවුරුද්දේ වැඩි කාලයක් ඇය පිහිනන්නේ ඕබ්, යෙනිසී, ඉර්ටිෂ්, ලීනා සහ උතුරු මුහුදේ වෙරළ තීරය ආසන්නයේය. ප්රධාන දෙය නම් ජලයේ ලවණතාව 20 ppm නොඉක්මවීමයි. සැමන් මත්ස්‍යයින් ගංගාවලට නැග්ගේය. නොගැඹුරු වළක්වා ගනිමින් පතුලේ ඇති ගමනාන්තයට නෙල්ම්ස් ගමන් කරයි. මාළු සරත් by තුව වන විට අවසන් රේඛාවට පැමිණේ.

නෙල්මා අයිස් ප්ලාවනයකින් පසු බිහිවීමට ඉක්මන් වේ. සැමන් මත්ස්‍යයින් ආහාරයට ගැනීමට අමතක නොකරන්න. කුඩා මසුන් “පහර” යටට වැටේ. නෙල්ම්ස් ඔවුන්ගේ පොකුරු තුලට පුපුරා යයි. ලිපියේ වීරවරිය දැඩි ලෙස ඇගේ වලිගය එසවීමෙන් වින්දිතයින්ට තදබදයක් ඇති කරයි. නෙල්මා මාළු මොන වගේද? මේ අවස්ථාවේ? ඇස්පීස් වගේ. ජලයේ වෙසෙන මෙම වැසියන් දෙදෙනා දඩයම් කිරීමේ, හැසිරීමේ ක්‍රමයට සමාන ය.

රුසියාවේ, සයිබීරියාවේ සහ East ත පෙරදිග ජලාශවල නෙල්මාගේ හැසිරීම නිරීක්ෂණය කිරීමට බොහෝ විට හැකි ය. රටෙන් පිටත, ඇමරිකාවේ කැනඩාවේ ජල කඳන්හි සුදු මාළු දක්නට ලැබේ. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ආක්ටික් කවයෙන් ඔබ්බට ඇති ඕනෑම පිරිසිදු ගංගාවක් නෙල්මා සඳහා සුදුසු වේ.

නෙල්මා පැතිරීම

නෙල්මා වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ගංගාවලට ඇතුල් වන්නේ අවලංගු වූ මුහුදු අවකාශයේ සිට ජුනි මස අවසානයට ආසන්නවය, ජල උෂ්ණත්වය අඩු වීම, නෙල්මා පා .මාලාවේ තීව්‍රතාවය වැඩි වීම. මේ වන විටත් ගඟට ඇතුළු වූ මාළුවා පතුලේ සමීපව තබාගෙන නාලිකාව දිගේ ගමන් කරයි. ගඟ දිගේ තවදුරටත් චලනය වීමත් සමඟ නෙල්මා බොහෝ විට ජල මතුපිටට නැඟේ. නෙල්මා ඉරිතැලීම් හා නොගැඹුරු ජලය වළක්වන අතර රැඳී සිටින්නේ ගංගා ඇළේ ගැඹුරුම සිදුරුවල පමණි. ගඟට නගින ස්ථාන කරා යන අතරමගදී නෙල්මා විවිධ කුඩා මසුන් විශාල ප්‍රමාණයක් විනාශ කරයි. ඔවුන් ගංගා විවර වූ විගසම නෙල්මා අල්ලා ගනී. සමහර පුද්ගලයින් ගංගාවල යම් කාලයක් (වසරක සිට අවුරුදු තුනක් දක්වා) රැඳී සිටියත් ගංවතුර විල්වල ආහාර සොයමින් සිටියත්, නෙල්මා මුහුදට යයි.

නෙල්මා පෝෂණය

නෙල්මා ශාක ආහාර අනුභව නොකරයි. නෙල්මා පිළිබඳ විස්තරය යනු සියයට සියයක් විලෝපිකයෙකුගේ විස්තරයකි. ඔහු මාසයක් වයසැති සිට අනුභව කරන්නේ ප්‍රෝටීන් ආහාර පමණි. මෙයට පෙර, අලුත උපන් බිළිඳුන්ට බොහෝ වින්දිතයින් ගිල දැමීමට අපහසු බැවින් ආහාර මිශ්‍ර වේ.

ලිපියේ වීරවරියගේ ආහාරය රඳා පවතී නෙල්මා මාළු කොහෙද?. ඇය මුහුදේ පාළු වූ කලාපයේ පිහිනමින් සිටියදී ඇය තරුණ සුදු මාළු, වෙළෙන්දන්, සුවඳ අනුභව කරයි. අනෙකුත් සාගර විශේෂ ද සුදුසු ය, ප්‍රමාණයෙන් සුදු මසුන්ට වඩා පහත් ය.

ගංගාවලට යන නෙල්මා දැනටමත් මිරිදිය මසුන්, කබොල, කෘමීන් සහ ඔවුන්ගේ කීටයන් අනුභව කරයි. මෙනුවේ පදනම බාල කාප් සහ පර්චසයකි. දහවල් කාලයේදී, පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වයිට්ෆිෂ් නිෂ්ක්‍රීයයි, උදේ සහ සවස දඩයම් කරයි. මෙම අවස්ථාවේදී, සහ නෙල්මා අල්ලා ගන්න.

ශීත in තුවේ දී නෙල්මා අල්ලා ගැනීම

ඔවුන් ඇයව සොයන්නේ නාලිකාවේ කේන්ද්‍රයට ආසන්නව හෝ මිටියාවත්වලින් තරමක් away තින් පිහිටි වැලි බැම්මෙනි. වේගවත් ධාරාවක් මගින් ගෙන යන මාළුවෙකු නෙල්මා අල්ලා ගනී. හිදී මාළු ඇල්ලීම වඩදිය බාදයට එරෙහිව ඇය සැමවිටම හිස තබාගෙන සිටින බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ඒ අනුව, ඔවුන් ඇමක් මෙහෙයවයි. මෙය සාමාන්‍යයෙන් බොබල් ය.

නෙල්මා වාසස්ථාන

නෙල්මා මාළු යනු සයිබීරියානු ප්‍රසිද්ධ පුද්ගලයන්ගේ relatives ාතීන්ගෙන් එකකි - ඔමුල්. කෙසේ වෙතත්, උදාහරණයක් ලෙස, චිර් හෝ වයිට්ෆිෂ් තරම් සමීප නොවේ. ඒ වෙනුවට, මෙම මාළු ඔමුල් සහ සැමන් අතර කුරුසයකි. නෙල්මාගේ සමීපතම relative ාතියා සුදු මාළුවෙකි. සමහර විද්‍යා scientists යන් මෙම මසුන් දෙදෙනා එක් විශේෂයකට ඒකාබද්ධ කිරීමට පවා යෝජනා කරයි. නමුත් තවමත් ඒවා වෙනස් වන අතර මූලික වශයෙන් ඔවුන්ගේ වාසස්ථානවල වෙනස් වේ. වයිට්ෆිෂ් උණුසුම් හා සන්සුන් ජලයට ආදරෙයි. එය මැද මංතීරුවේ සහ රුසියාවේ යුරෝපීය කොටසෙහි දකුණේ සහ යූරල් වල ජීවත් වේ. නමුත් නෙල්මා හැසිරෙන්නේ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරයකටය. ඇය ඊට වෙනස්ව, සීතල හා රළු ජලයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, එබැවින් ඒවා සුදු මාළුවෙකුට සමාන නොවේ.

නෙල්මා මසුන්ගේ ප්‍රධාන වාසස්ථානය සයිබීරියාවයි. ඔමුල් සහ එහි relatives ාතීන් ගැන ඔබ දැනටමත් යමක් දන්නේ නම්, මෙම කාරණය ඔබව පුදුමයට පත් කිරීමට අපහසුය. සයිබීරියාව වයිට්ෆිෂ් සඳහා සැබෑ පාරාදීසයක් වන අතර නෙල්මා මාළු ද ඊට වෙනස් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඇගේ relatives ාතීන් බොහෝ දෙනෙකු මෙන් නොව, එය සයිබීරියාවේ සහ East ත පෙරදිග ප්‍රදේශයට පමණක් සීමා නොවේ. ඔමුල්, චර්, මුක්සුන් සහ අනෙකුත් සුදු මාළු බයිකල් විල හා ආක්ටික් සාගරයට සම්බන්ධ ගංගාවල පමණක් දක්නට ලැබේ නම්, නෙල්මා බෙදා හැරීමේ පරාසය වඩා පුළුල් වේ.

මෙම මත්ස්‍යයා පැසිෆික් සාගරයට සම්බන්ධ ගංගාවල රැකවරණය ලබා ගන්නා අතර මෙය වහාම එහි සමීපතමයන් අතර කැපී පෙනේ. මීට අමතරව, එය වෙනත් මහාද්වීපයක දක්නට ලැබේ. ඒ නිසා නෙල්මා වැනි මාළු වෙනත් තැනක නැති බව අපේ රටට පුරසාරම් දෙඩීමට නොහැකිය. එය කැනඩාවේ සහ එක්සත් ජනපදයේ (ඇලස්කාවේ) ගංගාවල ද දක්නට ලැබේ. මෙම කලාපවල දේශගුණය සයිබීරියාවේ දේශගුණයට බෙහෙවින් සමාන ය, එය සීතල හා රළු ය, එසේම අවශ්‍ය වන්නේ මෙයයි.

මාළු නෙල්මාගේ වාසස්ථාන ගැන අපි වඩාත් නිශ්චිතව කථා කරන්නේ නම්, එය ආක්ටික් කවයෙන් ඔබ්බට පිහිටි සෑම ගංගාවකම පාහේ දක්නට ලැබේ. බටහිරින්, මෙම මත්ස්‍යයාගේ වාසස්ථානය සීමා වී ඇත්තේ පොනා සහ ඔනේගා ගංගා, නැගෙනහිර (දැනටමත් උතුරු ඇමරිකානු මහාද්වීපයේ) - යුකොන් සහ මැකෙන්සි ගංගා විසිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ජලාශවල මාළු ඒකාකාරව බෙදා හරින බව පැවසිය නොහැක. කොහේ හෝ තැනක එය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත (නිදසුනක් ලෙස, සෙවර්නායා ඩ්විනා ගඟේ සහ ඒ හා සම්බන්ධ සමහර විල්: සයාසන්, නොරිල්ස්කෝයි, කුබෙන්ස්කෝ), නමුත් කොතැනක හෝ එය වචනාර්ථයෙන් තනි පිටපත් වලින් සොයාගත හැකිය.

මෙම අසමාන ව්‍යාප්තිය බොහෝ සාධක සමඟ සම්බන්ධ වේ. මෙහි දේශගුණය භූමිකාවක් ඉටු කරයි, එය සෑම විටම එකම අක්ෂාංශ වලට වඩා බොහෝ සෙයින් සමාන වන අතර ගංගා වර්ග (වේගවත් හෝ මන්දගාමී) සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පරිසර විද්‍යාව.

පරිසර විද්‍යාව සාමාන්‍යයෙන් නෙල්මාගේ වාසභූමියට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, අඩ සියවසකට පෙර, ඕබ් ගඟේ සහ එහි අතු ගංගාවල බහුල විය, උදාහරණයක් ලෙස, බියා, චරිෂ්, පෙස්චනායා, අනුයි සහ වෙනත් අය. එවිට වේල්ලකින් ඕබ් අවහිර වූ අතර නෙල්මා ප්‍රමාණය දස ගුණයකින් අඩු විය. මීට පෙර එහි තිබුනේ නම්, මෙම මත්ස්‍යයා කාර්මික පරිමාණයෙන් පාහේ අල්ලා ගනු ලැබුවද, දැන් එහි ප්‍රමාණය ඉතා තීරණාත්මක මට්ටමකට අඩු වී ඇති හෙයින්, මසුන් ඇල්ලීම දැඩි පාලනයක් යටතේ තබා ගත යුතුය.

සයිබීරියාවේ සහ East ත පෙරදිග අනෙකුත් ගංගා සම්බන්ධයෙන් ද මෙයම කිව හැකිය. කොහේ හරි, නෙල්මා මසුන්ගේ සංඛ්‍යාව අඩුවීමට හේතුව පාරිසරික ගැටලු ය, කොහේ හරි, ජල විදුලි බලාගාරවලට දොස් පැවරිය යුතු ය, කොහේ හරි, ඔවුන් එය දිගු කලක් පාලනය කරගත නොහැකි ලෙස අල්ලා ගත්හ. අද වන විට නෙල්මා ප්‍රමාණය කොතරම් අඩුවී ඇත්ද යත් විද්‍යා scientists යන් දැනටමත් අනතුරු ඇඟවීම ආරම්භ කර තිබේ. සමහර ප්රදේශ වල මෙම මාළු කිසිදු ප්රමාණයකින් අල්ලා ගැනීම දැනටමත් තහනම් කර ඇත.

අපි පොදුවේ නෙල්මාගේ වාසස්ථාන ගැන කතා කරන්නේ නම්, ඔබ දැනටමත් අනුමාන කළ පරිදි, ඇය ගංගාවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර ගංගා සන්සුන් හා පුළුල් ය. ඇය විල් වලින් ඉවත් නොවේ. සමහර විද්‍යා scientists යන් නෙල්මා මසුන් කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදීමට පවා උත්සාහ කරති: විල-ගංගාව සහ ගංගාව, චර් හෝ මුක්සන් වැනි. එක් කණ්ඩායමක් පිළිවෙලින් විල්වල ජීවත් වන අතර ගංගාවල දුවති, තවත් පිරිසක් ගඟේ ජීවත් වෙති, නමුත් විවිධ ස්ථානවල ජීවත් වෙති. මාර්ගය වන විට, මෙම අංගය සියලු සුදු මාළු වල ආවේනික වේ.

නෙල්මා මසුන් සඳහා ප්‍රධාන ආහාරය වන්නේ කබොල, කෘමි කීටයන්, මාළු ෆ්‍රයි. ධාරාව එතරම් ශක්තිමත් නොවන ගංගාවේ එම කොටස්වල ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ. නෙල්මා මාළු එහි රැඳී සිටීමට කැමැත්තක් දක්වන්නේ එබැවිනි. විල් වලදී, ඇය කබොල, කීටයන් සහ වෙනත් "නිෂ්පාදන" සමඟ රොන් මඩ ගෙන එන නිසා ඇය මෝය අසල ස්ථාන තෝරා ගනී.

නමුත් නෙල්මා හටගන්නේ ගංගාවල පමණි. සරත් සෘතුවේ දී, මාළු පාසල්වලට රැස් වී ජලය තරමක් උණුසුම් වන උඩුමහලේ දිගු ගමනක් ආරම්භ කරයි. පැතලි වැලි හෝ පාෂාණ පතුලක් ඇති ප්‍රදේශවල කේවියර් අතුගා දමා ඇති අතර මාළු නැවත පැමිණේ. සමස්තයක් ලෙස ගත් කල, මෙම මාර්ගය මාස හයක් පමණ ගත වන අතර එම නිසා එය සෑම වසරකම බිහි නොවේ.

අද, නෙල්මා මාළු ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ඇය මේදය ගොඩක් සහිත ටෙන්ඩර් මස් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. අවාසනාවට, මෙය එහි ප්‍රමාණයට ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. මෙම මසුන්ගේ වාසභූමිය ක්‍රමයෙන් පටු වන අතර, එය තවමත් ඉතිරිව ඇති තැන පවා එය කලින් තිබූ තරම් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර ප්‍රදේශවල මෙම මසුන් ඇල්ලීමට තවමත් අවසර දී ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට මෙම රසවත් අත්හදා බැලීමට අවස්ථාව ඇති බවයි.

ප්‍රජනනය සහ දීර් onge ායුෂ

දැන ගැනීම නෙල්මා මාළුගේ පවුල නියෝජනය කරයි, ලිපියේ වීරවරිය බිහි වීමෙන් පසු මිය යයි යැයි උපකල්පනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සුදු මාළුවෙක් ඇගේ ජීවිතයේ කිහිප වතාවක්ම බිහි විය. දෙවැන්න සිදුවන්නේ මසුන්ගේ මහලු විය මිස මරණය නොවේ. පැටවුන් බිහි වීමේ කරුණු කිහිපයක් ප්‍රමාද වූ වැඩිවිය පැමිණීමේ නෙල්මා සමඟ සම්බන්ධ වේ:

1. පිරිමි සතුන් අවම වශයෙන් අවුරුදු 5 ක් වත් බෝ කිරීමට සූදානම්. සමහරු පළමුව ගැහැණු සතුන් සංසේචනය කරන්නේ වයස අවුරුදු 10 දී ය.
2. විශේෂයේ ගැහැණු සතුන් අවුරුදු 2-3 කින් පැටවුන් බිහි කිරීමට සූදානම්.

කිලෝමීටර 1.5 දහසක් දක්වා ධාරාවට එරෙහිව නෙල්මා ගංගා දිගේ ගමන් කරයි. පාෂාණ පතුලක් සමඟ ළඟා වීම හෝ කාන්දු වීම සොයා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. මෙන්න, සෑම ගැහැණු ළමයෙක්ම බිත්තර 80-400 දහසක් තබයි. දින 250 ක් තුළ ෆ්රයිස් වර්ධනය වේ.

නෙල්මා ෆ්රයි වේගවත් වර්ධනය මගින් සංලක්ෂිත වේ. වයිට්ෆිෂ්හි කිලෝග්‍රෑම් දහයේ ස්කන්ධය වසර 5 කින් වැඩි වේ. ලිපියේ වීරවරියගේ ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 25 කි. නෙල්මා සංඛ්යාව අඩු වෙමින් පවතී. ප්‍රධාන හේතුව වයිට්ෆිෂ් වරෙක බිහි වූ ගංගාවල ජල විදුලි බලාගාර බහුල වීමයි.

ජල විදුලි බලාගාර මගින් ජලය උණුසුම් හා වළාකුළු පිරි. ලිපියේ වීරවරිය, පෙන්වා ඇති පරිදි, විනිවිද පෙනෙන හා සිසිල් ධාරාවන් පමණක් හඳුනා ගනී. පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා ස්ථාන ගණන අඩු කිරීම සමස්ත ජනගහනයම අඩු කිරීමට හේතු වේ.

නෙල්මා වල සංයුතිය, කැලරි අන්තර්ගතය සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

කැලරි නෙල්මා මස් ග්‍රෑම් 100 කට 88 kcal වේ. නෙල්මා මස් වල ප්‍රෝටීන, මේද, ජලය මෙන්ම විටමින් පීපී අඩංගු වන අතර එය මිනිස් සිරුරට ඉතා වැදගත් වේ, සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය ක්ලෝරීන් සහ අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය: ක්‍රෝමියම්, සින්ක්, මොලිබ්ඩිනම්, ෆ්ලෝරීන් සහ නිකල්.

සායනික පෝෂණයේදී, කෙට්ටු හෝ මධ්‍යස්ථ තෙල් සහිත මාළු ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ, නමුත් සමහර ආහාර වේලෙහි, නෙල්මා වැනි ප්‍රෝටීන් බහුල තෙල් සහිත මසුන් සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ. මාළු මේද ඉතා හොඳ බැවින් ඒවා පහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ඒවාද ඇතුළුව බොහෝ විට අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, එළිමහනේ, ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සහ ආලෝකය ඉදිරියේ ඉතා ඉක්මණින් ඔක්සිකරණය වන මේද වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මාළු විනාශකාරී නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබේ.

නෙල්මා අල්ලා ගැනීම

නෙල්මා අල්ලා ගැනීමේදී ඇය ලැජ්ජාශීලී හා පරිස්සම් සහගත බව මතක තබා ගත යුතුය. ඇගේ ආරක්ෂක ක්‍රියාමාර්ග ඉතා ශක්තිජනක හා ශක්තිමත් ය. නෙල්මා යනු රයිෆයිල් ය, එනම් ඔහු සෑම විටම ධාරාවට එරෙහිව හිස තබාගෙන වතුරේ සිටගෙන සිටියි. ජීවිතය සඳහා ඇයට අවශ්‍ය වන්නේ පිරිසිදු හා ගලා යන ජලය පමණි. ජලයෙන් ඉවතට ගත් නෙල්මා නැවුම් පිපි umbers ් umbers ා මෙන් සුවඳයි. නෙල්මා මිනිත්තු කිහිපයකින් ජලය නොමැතිව මිය යන අතර ගිලීමෙන් අධික ලෙස රුධිරය වහනය වේ.

විශාල නූඩ්ල්ස් ටර්න් ටේබල් මතට හසු වන අතර නීතියක් ලෙස නෙල්මා පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ස්මෙල්ට් ෆ්‍රයි හෝ වෙන්ඩේස් වර්ණයට රිදී පැහැයෙන් යුක්ත වේ. මූලික වශයෙන්, නෙල්මා අල්ලා ගනු ලබන්නේ ඉහළ හා මැද ජල ක්ෂිතිජයේ මතුපිට සිට මීටර් 2 ක් ගැඹුරට හෝ මතුපිටට පවා ය. මෙය නෙල්මා පෝෂණය කිරීමේ සාමාන්‍ය මට්ටමකි.

සවස් වරුවේ මසුන් ඇල්ලීම බොහෝ විට උදෑසන මසුන් ඇල්ලීමට වඩා නරක ය. රාත්‍රියේදී නෙල්මා අල්ලා ගැනීම අපහසුය. සමහර විට එය දිවා කාලයේදී අල්ලා ගනු ලැබේ, නමුත් නිහ quiet හා වළාකුළු පිරි දිනවල. නෙල්මා ඉතා ජවසම්පන්න ලෙස ප්‍රතිරෝධය දක්වයි. එහෙත්, තියුණු පහරවල් කිහිපයක්ම කර, ඔහු මුළුමනින්ම විසුරුවා හැර, ඔහුගේ පැත්තට වී, සන්සුන්ව කිරි බොන්නෙකු රැගෙන යාමට ඔහුට ඉඩ දෙයි.

වාණිජ සැමන් මත්ස්‍ය විශේෂයේ සියලුම මසුන් විශේෂ රාජ්‍ය රැකවරණය යටතේ පවතී. එබැවින් සයිබීරියාවේ දකුණු හා මධ්‍යම ප්‍රදේශවල නෙල්මා සඳහා මසුන් ඇල්ලීම තහනම්ය. ව්‍යතිරේකය වන්නේ සයිබීරියාවේ උතුරු මායිමයි. එහිදී ධීවර සමුපකාර කාර්මිකව කැණීම් කර මුළු රටටම විකුණනු ලැබේ. නමුත් බොහෝ විට ආධුනික ධීවරයින් තවත් මාළුවෙකු අල්ලා ගන්නා අතරතුර නෙල්මා අතුරු අල්ලා ගනී. සයිබීරියාවේ දකුණේ ක්‍රීඩා ආම්පන්න සමඟ නෙල්මා අල්ලා ගැනීම තරමක් අපහසුය - එහි සාන්ද්‍රණය එහි ස්ථිර වාසස්ථානවල, උදාහරණයක් ලෙස, ඕබ් ඩෙල්ටාවේ තරම් ඉහළ මට්ටමක නැත. එම ස්ථානවල නෙල්මා සඳහා මසුන් ඇල්ලීමට අවසර ඇති අතර එය කැරකීමෙන් සාර්ථකව අල්ලා ගත හැකිය.

අවාසනාවකට මෙන්, මෑත කාලයේ එය සයිබීරියානු සහ උතුරු යූරල් ගංගාවල පෙරට වඩා බෙහෙවින් කුඩා වී ඇති අතර, දඩයම්කරුවන්ට පමණක් සැලකිය යුතු දායකත්වයක් ලබා දුන්නද ඔවුන් දොස් පැවරිය යුතුය: ඔවුන් විශාල වශයෙන් හා පාලනයකින් තොරව නෙල්මා අල්ලා ගන්නා අතර, ඒවා බෝ කිරීම වඩාත් අපහසු වේ - ඔබට ආරක්ෂිතව බිහි විය හැකි තැන, එතරම් ප්‍රමාණයක් ඉතිරිව නැත. සයිබීරියාවේ ගංගා මත ජල විදුලි බලාගාර විශාල ප්‍රමාණයක් ඉදිකර ඇති අතර මිනිසුන්ට වැඩි වැඩියෙන් විදුලිය අවශ්‍ය වේ - මාළු පැටවුන් ඇති කරන ප්‍රදේශවලින් අඩකට වඩා කපා දමා ඇති අතර, ඉතිරි ස්ථානවල ජලය අපිරිසිදු වී ඇත, නමුත් නෙල්මා පැටවුන් - සියලු සැමන් මෙන් - පිරිසිදු හා පැහැදිලි ජලයේ පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් එය කෘතිමව බෝ කිරීමට උත්සාහ කරයි, නමුත් මෙතෙක් එය එතරම් සාර්ථක නොවීය: නෙල්ම් ෆ්‍රයි වහල්භාවයේ දී නොනැසී පවතී.

නමුත් මෙම මත්ස්‍යයා වටිනා වාණිජ විශේෂවලට අයත් වන අතර එය දැඩි ලෙස ආරක්‍ෂා කර ඇත: එය රුසියාවේ කාර්මිකව අල්ලා ගැනීම සපුරා තහනම්ය - හරියටම එය නරක ලෙස බෝ වීමට පටන් ගෙන ඇති නිසාත්, එක් කලාපයක පමණක් - සයිබීරියාවේ උතුරු කොටසේත් - ධීවර ශිල්පීන් නීත්‍යානුකූලව වැඩ කරයි.වෙනත් ප්‍රදේශවල මාළු ඇල්ලීම කළ හැක්කේ අතුරු මසුන් ඇල්ලීම නිසා පමණි.

මෙම මත්ස්‍යයාගේ මස් ඉහළ රස ගුණාංග වලින් සංලක්ෂිත බැවින් නුදුරු අනාගතයේ දී තත්වය යහපත් අතට හැරෙනු ඇත. එමඟින් නෙල්මා වාණිජ මත්ස්‍ය වගාව සඳහා හොඳ වස්තුවක් වේ.

නෙල්මා ජීවන රටාව

නෙල්මාගේ පෙනුම වහාම පැහැදිලි වන්නේ ඇය කොල්ලකාරී ජීවන රටාවක් මෙහෙයවන බවයි. ඕනෑම කුඩා මාළුවෙකු නෙල්මා සතුටින් භුක්ති විඳින්න. බොහෝ සැමන් මසුන් මෙන් මාළු දඩයම් නොකෙරේ. ඇය සැඟවී නැත, ගොදුර එනතෙක් බලා සිටින්නේ නැත. මාළු වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ ඇයට බොහෝ ආහාර ගෙන එන බව ඔප්පු කළ ක්‍රමවේදයකට ය. විලෝපිකයා වරල්ට වතුරෙන් පහර දී මාළු පාසල් පුදුමාකාර කර පසුව ඒවා අනුභව කරයි. මාළු රහිත කාලවලදී, එය කෘමීන්, කබොල සහ කීටයන් පිළිකුල් නොකරයි. නෙල්මා වයස අවුරුදු 1 දී ෆ්‍රයි දඩයම් කිරීමට පටන් ගනී.

නෙල්මා බිහි වීම

පිරිමින්ගේ පරිණතභාවය සිදුවන්නේ වයස අවුරුදු 5 දී සහ කාන්තාවන් වයස අවුරුදු 6 දී ය. නෙල්මා හි උතුරු නියෝජිතයින් සඳහා, අයිස් ප්ලාවනයේ ආරම්භය යන්නෙන් අදහස් වන්නේ පැටවුන් බිහි වන ස්ථාන කරා දිගු සංක්‍රමණයක ආරම්භයයි. මාළු පාසල් ඇසුරුම්වල පැටවුන් බවට පත්වන අතර ඇසුරුමෙන් සියයට 70 ක් කාන්තාවන් වේ. මසුන් ඇල්ලීම සෑම වසරකම නොවේ, මන්ද එය අනුගමනය කරන මාර්ගය සමහර විට මාස හයකට ළඟා වේ. ගඟට උඩින් නෙල්මා කෙනෙක් ඉන්නවා. සක්‍රීය ප්‍රකෘතිය ජූලි මාසයේ ආරම්භ වේ. සයිබීරියාවේ කුඩා ගංගා ගණනාවක්ම පැටවුන් බිහි කිරීමට සුදුසු ස්ථාන වේ. ගඟට ගිය පසු නෙල්මා ආහාර ගැනීම නතර නොකරයි. ඊට පටහැනිව, ඇගේ ආහාර රුචිය වැඩි වෙමින් පවතී. ගඟේ මසුන් ක්‍රමයෙන් ඉහළට හා ඉහළට නැඟී පතුලට සමීපව සිටීමට උත්සාහ කරයි. නෙල්මා බිහිවීම සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර් මාසවලදී සිදු වේ. සෙල්සියස් අංශක 8 ක් දක්වා වර්ධනය වීමට සුදුසුම උෂ්ණත්වය. පාෂාණමය හෝ පාෂාණමය පතුලක් සහිත ස්ථානය ක්ෂනික විය යුතුය. ගැහැනු සාරවත් බව බිත්තර 500,000 දක්වා ළඟා වේ. බිත්තර ගල් අතර ශීත will තුව වන අතර වසන්තයේ දී ෆ්රයි ඒවායින් පිටතට පැමිණේ. නෙල්මාගේ වර්ධනය තරමක් වේගවත් ය. බිත්තර හැර ගිය පසු පිරිමි සතා කීටයන් සහ පියාපත් සහිත කෘමීන් සක්‍රීයව පෝෂණය කිරීමට පටන් ගනී. වර්ධන කාලයත් සමඟ විලෝපිකයෙකුගේ ආහාර වේල වෙනස් වේ. ඔහු මාළු ආහාර සඳහා යයි. පැටවුන් බිහි කිරීමෙන් පසු අර්ධ ඡේද නිදර්ශක පෝෂණය සඳහා මුහුදට යයි. නමුත් මාළු වසර ගණනාවක් ගඟේ රැඳී සිටිමින් ගංගා සුදු හුනු ගෑම සමඟ ජීවත් වන අවස්ථා තිබේ.

ගඟේ ජීවත් වන මසුන් උඩුගං බලා දිව යයි. ඇය බිම පෙරළෙයි. මෘදු පා course මාලාවක් ඇති ප්‍රදේශ වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ ඔවුන්ට වැඩි ආහාර ප්‍රමාණයක් ඇති බැවිනි. මෙම විශාල විලෝපිකයාගෙන් සෑහීමට පත්වීමට ඔබට පෝෂ්‍යදායී ආහාර ගොඩක් අවශ්‍ය වේ.

ජීවන චක්‍රය නෙල්මා

අර්ධ බ්‍රීච් නෙල්මාගේ ජීවන චක්‍රය එහි පවුලේ නියෝජිතයින්ට සමාන වේ. ඉහළ ගඟේ බිත්තර වලින් දිස්වන ෆ්රයි ක්රියාශීලීව පෝෂණය හා වර්ධනය වේ. මැලෙක් ඉදිරි වසර කිහිපය ගඟේ ගත කරනු ඇති අතර, පසුව ඔහුගේ බෑවුම තවදුරටත් වර්ධනය, සංවර්ධනය හා පෝෂණය සඳහා වැවේ හෝ මුහුදේ ආරම්භ වේ. ඉදිරි වසර 4-5 සඳහා මාළු ජලයේ ජීවත් වන අතර ලවණතාව 20 ppm ට වඩා වැඩි නොවේ. මාළු පරිණත වූ විට, පිරිමි සහ ගැහැණු සතුන් ගංගාවලට දිගු ගමනක් ආරම්භ කරනු ඇත. විශාල කණ්ඩායම් වලට අතරමං වූ මාළු මාස ​​හයක් තිස්සේ ඇදගෙන යා හැකි ගමනක් කරනු ඇත. පැටවුන් බිහි වූ ස්ථානයට පැමිණි පසු ගැහැණු සතුන් කුඩා බිත්තර විසි කිරීමට පටන් ගනී. සමහර පුද්ගලයින් වසර ගණනාවක් ගඟේ රැඳී සිටින නමුත් මසුන්ගෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් නැවත මුහුදට වැටෙනු ඇත. කේවියර් ගල් අතර ශීත is තුව වන අතර වසන්තයේ දී කුඩා කෑදර ෆ්රයි එයින් මතුවනු ඇත. ෆ්රයි අවුරුදු 2-3 ක් වන තුරු ගඟේ වැඩෙන අතර පසුව පෝෂණය සඳහා මුහුදට යයි. මුහුදට ඇතුළු වූ මසුන් වර්ධනය වන අතර පරිණතභාවයට පත්වීමෙන් පසු එය බිත්තර වලින් පිටතට පැමිණි ස්ථාන කරා යනු ඇත. නෙල්මාගේ ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 20 දක්වා ළඟා වේ. මාළු ඔවුන්ගේ ජීවිත කාලය තුළ 6-8 වාරයක් පමණ බිහි වන අතර ඔවුන් එය කරන්නේ අවුරුදු 1-2 ක කාල පරතරයකින්.

නෙල්මා අල්ලා ගැනීමට ක්‍රම

නෙල්මා සඳහා මසුන් ඇල්ලීමේදී මෙම මත්ස්‍යයා කොල්ලකාරී වන නමුත් ලැජ්ජාශීලී හා ප්‍රවේශම් සහගත වන සාධකය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඇය කුඩා මාළු ආහාරයට ගනී: උණු කිරීම, රෝච්, චාර්. මාළුන්ගේ ආහාර මනාපයන් මත ඇමක් තෝරා ගත යුතුය. ඔබ උදෑසන නෙල්මා අල්ලා ගත යුතුය, දෂ්ට කිරීමට වැඩි අවස්ථා තිබේ. රාත්‍රියේදී විලෝපිකයෙකු අල්ලා ගැනීමට ප්‍රායෝගිකව අවස්ථාවක් නොමැත. කාලගුණය වළාකුළු සහ සන්සුන් නම් දිවා මසුන් ඇල්ලීම සාර්ථක වනු ඇත. දෝලනය වන ආකර්ෂණයක් සහ නිෂ්ක්‍රීය රීල් එකක් සහිත භ්‍රමණය වන ආම්පන්නයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. සැරයටිය 0.5 mm දක්වා ධීවර රේඛාවක් සමඟ සැහැල්ලු විය යුතුය. නෙල්මා එහි පෝෂණය වන නිසා හැන්දක් ජලයේ ඉහළ තට්ටුවට යොමු විය යුතුය. ජල මතුපිට අඳුරු ඇමක් වඩාත් සුදුසු වනු ඇති අතර, ජලයේ මැද ස්ථර වල, එහි ආහාර සිහිපත් කරන සැහැල්ලු යමක් කරනු ඇත. කෘතිම ඇමක් වලට අමතරව, සජීවී ඇමක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම නෙල්මා සතුටට කරුණකි. ඔබට වෙනත් මසුන්ගේ බිත්තර හෝ ඔබේ ප්‍රියතම නෙල්මා මාළු භාවිතා කළ හැකිය: උණු කිරීම සහ රෝච් කිරීම.

මාළුවෙකු බඩගිනි වී තනිවම දඩයම් කිරීමට ගියහොත් ඔබට එය අල්ලා ගත හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. නෙල්ම් එනතෙක් බලා සිටීම තේරුමක් නැත. මාළු සිටින ස්ථානය සොයා ගැනීම ධීවරයාට අපහසු නැත. ඇය වරල්, මාළු සිත් ඇදගන්නා අතර පසුව එය අනුභව කරයි. ස්ප්ලෑෂ් බොහෝ විට ඉතා .ෝෂාකාරී වේ. දඟ පන්දු යවන්නා සාමාන්‍යයෙන් මීටර් 15 කින් රෝල් මැදට විසි කළ යුතුය. නෙල්මා හැන්දක් උනන්දුවෙන් අල්ලා ගන්නා විලෝපිකයන්ගෙන් කෙනෙක් නොවේ. බොහෝ විට ඇගේ කටගැස්ම යන්තම් කැපී පෙනේ. ඔබ ඉක්මනින් මාළු ඇල්ලිය යුතුය, දෂ්ට කිරීමෙන් පසු පළමු තත්පර මෙන් එය ඉවතට යා හැකිය. ඇන්ජලර් ප්‍රතිරෝධය නොදකිනු ඇත. නෙල්මා දැඩි ලෙස සටන් කොට හැන්දෙන් ඉවතට නොයනු ඇත. ධීවරයා පරිස්සමින් මාළු ගෙනැවිත් ගොඩබෑමේ දැලෙන් එය රැගෙන යා යුතුය.

සැමන් මසුන් ඇල්ලීම නිසා බොහෝ විශේෂවල ජනගහනය අවදානමට ලක්ව ඇති අතර නෙල්මා ද ඊට වෙනස් නොවේ. උතුර හැරුණු විට සයිබීරියාවේ බොහෝ ප්‍රදේශවල විලෝපික මසුන් ඇල්ලීම තහනම්ය. මෙම ශක්තිමත් මසුන් සඳහා ප්‍රධාන මසුන් ඇල්ලීම සිදු වන්නේ සයිබීරියාවේ වෙන්වූ උතුරු ප්‍රදේශවල ය.

නෙල්මා වල ආමාශයික අගය

නෙල්මා යනු මසුන් ඇල්ලීමෙන් පසු නැවුම් පිපි umbers ් umbers ා මෙන් සුවඳ විස්මිත මාළුවෙකි. මෙයට හේතුව මාළු ජීවත්වන ජලයයි. නෙල්මා ජීවත් වන්නේ පැහැදිලි, විනිවිද පෙනෙන ජලයේ පමණි. ජලය අපවිත්‍ර වුවහොත් මසුන් ඔවුන්ගේ වාසස්ථාන අත්හරිනු ඇත. නෙල්මාගේ ජීවන රටාව සහ ඇගේ වාසභූමිය ඇගේ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කර ඇත. මාළුන්ට පරපෝෂිතයන් නොමැති අතර අමු ආහාරයට ගත හැකිය. මස්වල රසය ඉතා සියුම් ය. නෙල්මාට පාහේ අස්ථි නොමැත.

නෙල්මා වල ආමාශයික වටිනාකම නම් මෙම මත්ස්‍යයා බොහෝ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වීමයි. මස් වල විටමින් ඊ සහ බී කාණ්ඩයෙන් පොහොසත් වේ. මාළු වල ප්‍රෝටීන් ජීර්ණය කළ හැකි බැවින් ආහාර පෝෂණය සඳහා නෙල්මා හොඳ විකල්පයක් වේ. නිවැරදි අනුපාතයකින් මස් සංයුතියේ මේද හා ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර එය දරුවන්ගේ වැඩෙන ශරීරයට අවශ්‍ය වේ.

නෙල්මා යනු පැරණිතම මත්ස්‍යයා වන අතර එය රුසියාවේ බොහෝ ප්‍රදේශවල රතු පොතේ ලැයිස්තුගත කර ඇත. මෙම ශක්තිමත් විලෝපිකයා මත මසුන් ඇල්ලීමට අවසර ඇත්තේ උතුරු සයිබීරියාවේ පමණි. විලෝපිකයෙකු අල්ලා ගැනීමට තරම් වාසනාවන්ත නම් විශාල, බලවත්, ශක්තිමත් මාළුවෙකු ධීවරයෙකුට සුදුසු කුසලානයක් බවට පත්වනු ඇත.

සෘතුමය හැසිරීම

අයිස් වලින් ගංගා විවර වීමත් සමඟ මේරූ පුද්ගලයින්ගේ රංචු ආක්ටික් කවයේ සිට විහිදෙන භූමියට ගමන් කිරීමට පටන් ගනී. ගිම්හානයේදී, ඔවුන් ඉහළට ගමන් කරමින්, බර පෝෂණය කරයි. ගංගාවල මසුන්ගේ දැඩි චලනය ජූලි මැද භාගයේදී නිරීක්ෂණය කෙරේ.

සැප්තැම්බර් වන විට, ඔවුන් සයිබීරියාවේ ගිනිකොන දෙසට ළඟා වන අතර, එහිදී ඔවුන් කුඩා ගංගා ගණනාවක පැතිරීම නවත්වයි. අභ්‍යන්තර විල්වල ජීවත් වන නෙල්මා සිය මුළු ජීවිත කාලයම ඔවුන් තුළ ගත කරන අතර අතු ගංගාවල පැතිරෙයි.

පැටවුන් බිහි වූ පසු, ඊළඟ ගිම්හානය තෙක් එය පෝෂණය වන අතර ක්‍රමයෙන් මුහුදට පෙරළේ. සමහර පුද්ගලයින්ට අවුරුදු 3 ක් දක්වා නලයේ රැඳී සිටිය හැකිය. යෞවනයන් අවුරුදු 2-3 ක් පුරා ගංගාවල වාසය කරන අතර පසුව විශාල ජල කඳකට බැස යයි.

ආරක්ෂක තත්වය

ජනගහනයේ ශී rapid ්‍ර පහත වැටීම හේතුවෙන් නෙල්මා රාජ්‍ය රැකවරණය යටතේ සිටී. මුලදී, එය ජීවත් වන කලාපවල රතු පොත් වල ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර 2001 දී එය දැනටමත් රුසියාවේ රතු පොතේ විය. එබැවින් සයිබීරියාවේ මධ්‍යම හා දකුණු ප්‍රදේශවල මෙම විශේෂයේ කාර්මික හා ආධුනික මසුන් ඇල්ලීම සම්පූර්ණයෙන්ම තහනම්ය.

බලපත්‍රයක් ලබා ඇති ධීවර සමුපකාර විසින් කාර්මිකව නිෂ්පාදනය කරනු ලබන උතුරු කලාපයේ එහි මසුන් ඇල්ලීම සඳහා සීමිත සංඛ්‍යාවක් අවසර දී ඇත.

මාළු වල වටිනාකම සහ එහි යෙදුම

නෙල්මා ඉතා වටිනා වාණිජ විශේෂයක් වන අතර උසස් තත්ත්වයේ මස් ඇත. මාළු ග්‍රෑම් 100 ක් 160 kcal අඩංගු වේ. එහි ප්‍රධාන සං components ටක සංයුතියේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහිත ප්‍රෝටීන සහ මේද පමණි. දෙවැන්න ශරීරයට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ - ඒවා ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි, “නරක” කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි, එම නිසා හෘද රෝග වැළැක්වීමට සහ කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක ඇතිවීම වැළැක්වීමට දායක වේ.

සංයුතියේ මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ඩී ඇති අතර එය කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගැනීමට අවශ්‍ය වන අතර විටමින් නොමැතිකම රිකේට් වර්ධනය වීමේ අවදානමක් ඇත. North ත උතුරේ ආදිවාසීන් පාරජම්බුල විකිරණ නොමැති, එනම් සැමන් භාවිතා කිරීමෙන් ශරීරයේ විටමින් ඩී iency නතාවයට හේතු වේ.

ඛනිජ වලින් එය ක්ලෝරීන්, සල්ෆර් සහ ෆ්ලෝරීන් වලින් පොහොසත් ය. සින්ක්, මොලිබ්ඩිනම්, නිකල්, ක්‍රෝමියම්, විටමින් වලින් - නිකොටිනික් අම්ලය හෝ විටමින් පීපී.

ඉවුම් පිහුම් වලදී එය දැඩි තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය කළ යුතුය. බොහෝ විට එක් අමුද්‍රව්‍යයක් වන නැවුම් මාළු වන ජපන් ආහාර අනුභව කිරීම සෞඛ්‍යයට අනාරක්ෂිත ය. මෙයට හේතුව නෙල්මා හෙල්මින්ත් ආසාදනය වීමයි - මිනිස් බඩවැල්වල සහ නැනෝෆයිටෝසිස් වල පදිංචි විය හැකි පුළුල් පීත්ත පටියකි - කුඩා අන්ත්රය තුළ පදිංචි වීමට කැමති වටකුරු පණුවන්. දෙවැන්න දිගුකාලීන පාචනය නිසා තරල හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල වශයෙන් අහිමි වේ. වටකුරු පණුවන්ගේ කීටයන් බඩවැල් තුවාල ඇතිවීමට හේතු වේ.

නෙල්මා බැදපු, තම්බා, බේක් කළ, දුම් ආකාරයෙන් රසයි. ක්රීම් සමග මාළු සුප් හොද්ද හොඳින් යයි.

වර්ධනය හා අභිජනනය

ජනගහනය වැඩි කිරීම සඳහා ඔවුන් කෘතිමව නෙල්මා බෝ කිරීමට උත්සාහ කරයි. එහෙත් මේ වන විට විශේෂ experts යන් එතරම් සාර්ථකත්වයක් අත් කර ගෙන නැත. අද වන විට, කෘතිම පරිසරයක මෙම වර්ගයේ මසුන් වගා කිරීමේ තාක්ෂණයක් පවා නොමැත.

විසිවන ශතවර්ෂයේදී විද්‍යා scientists යින් විසින් නෙල්මා වැඩීම සඳහා නිර්දේශ සකස් කළ නමුත් බාල වයස්කරුවන් ස්වභාවික ෆෙෆොෙර්ජ් පදනමක් සහිත පොකුණු හා විල් වල වර්ධනය විය. පසුව, දැනටමත් 2009-2010 දී, නැවත වැඩ ආරම්භ කිරීමට උත්සාහ කළ නමුත් ඒවා පර්යේෂණාත්මක ස්වභාවයකින් යුක්ත විය.

මේ අනුව, එහි ජනගහනය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා පැළෑටි සහ නෙල්මා වාසස්ථාන ආරක්ෂා කිරීම අතිශයින්ම වැදගත් වේ.

නෙල්මා බෝ කිරීම සහ මසුන් ඇල්ලීම සඳහා වටිනා නිදර්ශකයක් වන අතර එය ජීවත් වන්නේ දූෂණය නොඉවසන බැවින් පිරිසිදු ජලාශවල පමණි. මාළුවාට විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර, දුෂ්කර හා සූදුවට කැමති සැබෑ ධීවරයින්ට මෙම ක්‍රියාවලියෙන් විස්තර කළ නොහැකි සතුටක් ලැබෙනු ඇත.

නෙල්මා උයන්නේ කෙසේද?

ප්රශ්නයේ නෙල්මා උයන්නේ කෙසේද?, රසැති මස් මගින් ඇති වන තර්ජනය සලකා බැලීම වැදගත්ය. සුදු මාළුවෙකු සමඟ ප්‍රමාණවත් තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව පුළුල් පීත්ත පටිය මිනිස් සිරුරට ඇතුළු විය හැකිය. මෙම පරපෝෂිත පණුවාගේ දිග මීටර් 12 කි.

නෙල්මා මස් වලදී නැනෝෆයිටෝසිස් ද සැඟවිය හැක. මෙය වටකුරු මිස පටි පණුවා නොවේ. නැනෝෆයිටෝසිස් කුඩා අන්ත්රය තුළ පදිංචි වන අතර පාචනය ඇති කරයි. වටකුරු පණුවන් කීටයන් ඇනිසහයිඩ් ලෙස හැඳින්වේ.

නෙල්මා ඉතා රසවත් මාළු

ඔවුන් පෙප්ටික් වණ වර්ධනයට පොළඹවයි. එමනිසා, ඔබ නෙල්මා සමඟ සුෂි වළක්වා ගත යුතුය. ඉවුම් පිහුම් යනු මස් වලට තාප පිරියම් කිරීම නොමැතිකමයි. වට්ටෝරු වල ඇති නෙල්මා ඔබට යුෂ සමග පිඟාන සංතෘප්ත කිරීමට අවශ්‍ය නම් ඔට්ටු අල්ලයි. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර සුදු මාළු වලින් මේදය දිය වේ.

නෙල්මා ලුණු දැමූ, බේක් කළ, බැදපු, සුප් වලට එකතු වේ. දෙවන අනුවාදයේ දී, ක්රීම් සමඟ සුප් හොද්ද සංයෝජනය අදාළ වේ. හරිතයන් සහ ලීක්ස් එකතු කිරීමෙන් පසු ගෘහණියන් අවන්හල මට්ටමට පිඟාන ගෙන එයි. නෙල්මා මාළු සුප් අලංකාර කිරීම සඳහා ලෙමන් ද භාවිතා කරයි, නමුත් සුප් හොද්ද තිත්ත වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස තැවරුනු කප්පාදු කළ යුතුය.

මාළුවෙකුගේ පෙනුම මොන වගේද?

සැමන් පවුලට අයත් නමුත් මස් සුදු ය, රතු නොවේ. යෙනිසී, ඉර්ටිෂ්, ඕබ් සහ ලීනා වැනි ගංගා මසුන් ඇල්ලීම බහුල බැවින් මසුන් අර්ධ වශයෙන් ගමන් කරන අතර එහි පැටවුන් බිහි වේ. අනෙකුත් සැල්මොනයිඩ් මෙන් නොව එයට අඳුරු වර්ණක ලප නොමැත.

නෙල්ම් මාළු පිළිබඳ වඩාත් සවිස්තරාත්මක විස්තරයක්:

• මානයන් සාමාන්‍යයෙන් මීටර් එකහමාරක් නොඉක්මවිය යුතුය
• විශාල රිදී කොරපොතු
• තිරස් අක්ෂය දිගේ ටෝර්පිඩෝ හැඩැති, සමතලා වූ සිරුර
• පහළ හකු ඉහළට වඩා දිගු වේ
• මේද වරල් තිබීම

වේගයෙන් වර්ධනය වන ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 20 කි. ගැහැණු හා පිරිමි එකිනෙකාට වඩා තරමක් වෙනස් ය, සංසර්ගයේ වර්ණය ද උච්චාරණය නොකෙරේ. එය ප්‍රධාන වශයෙන් පුරුෂයින් තුළ ශරීරයේ සහ හිසෙහි අල වර්ධනය වේ.

ප්‍රභේද

ජනාවාස ස්ථානයේ උප විශේෂ දෙකක් කැපී පෙනේ: කැස්පියන් මුහුදේ පිහිටා ඇති සැබෑ වයිට්ෆිෂ් සහ උතුරු ගංගා වල මුඛයේ තරමක් සීතල වතුරේ වාසය කරන සැබෑ නෙල්මා.

පළමු පුද්ගලයා ජල උණුසුම් වලට ආදරය කරන අතර පෙනුම සමාන වුවත් කුඩා ප්‍රමාණයකින් සංලක්ෂිත වේ. දිගින් එය මීටර් 1.3 ක් වන අතර බර අනුව කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් පමණ වේ.

ආහාර වේලක්

නෙල්මා මාළු පෙනුමෙන්, එය සියයට සියයක් විලෝපිකයෙකු බව ඔබට තේරුම් ගත හැකිය. ඕනෑම කුඩා මාළුවෙකු දඩයම් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ (උණු කිරීම, විකිණීම ආදිය). පැටවුන් බිහි කිරීම, කුඩා දේවල් විශාල පාසල් ප්‍රමාණයක් විනාශ කරන අතර, වරල් සහ ආහාර අනුභව කිරීමෙන් ඒවා සිත් ඇදගන්නා සුළුය.

එය කීටයන්, කෘමීන්, කබොල නොසලකා හරිනු නොලැබේ. දැනටමත් මාස 1 ක් වයසැති ෆ්රයි විවිධ තරුණ මාළු රස විඳීමට නැඹුරු වේ.

පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලය

සුදු මාළු කේවියර් කුඩා වන අතර විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත. වරකට ඇය බිත්තර 150 ත් 400 ත් අතර ප්‍රමාණයක් විසි කරයි. ඔහු හොඳින් විසි කරන ස්ථානයක් තෝරා ගනී, සෙල්සියස් අංශක 5 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් සහිත පිරිසිදු ජලය පමණක් අවශ්‍ය වේ.

නොගැඹුරු ජලය වළක්වයි, නාලිකාව දිගේ පමණක් ගමන් කරයි. වඩාත්ම දැවැන්ත පැටවුන් සංක්‍රමණය සිදුවන්නේ ගිම්හානයේ මුල් මාස දෙක තුළ ය.

සටහන!

ප්‍රභේද

ජනාවාස ස්ථානයේ උප විශේෂ දෙකක් කැපී පෙනේ: කැස්පියන් මුහුදේ පිහිටා ඇති සැබෑ වයිට්ෆිෂ් සහ උතුරු ගංගා වල මුඛයේ තරමක් සීතල වතුරේ වාසය කරන සැබෑ නෙල්මා.

පළමු පුද්ගලයා ජල උණුසුම් වලට ආදරය කරන අතර පෙනුම සමාන වුවත් කුඩා ප්‍රමාණයකින් සංලක්ෂිත වේ. දිගින් එය මීටර් 1.3 ක් වන අතර බර අනුව කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් පමණ වේ.

ආහාර වේලක්

නෙල්මා මාළු පෙනුමෙන්, එය සියයට සියයක් විලෝපිකයෙකු බව ඔබට තේරුම් ගත හැකිය. ඕනෑම කුඩා මාළුවෙකු දඩයම් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ (උණු කිරීම, විකිණීම ආදිය). පැටවුන් බිහි කිරීම, කුඩා දේවල් විශාල පාසල් විශාල ප්‍රමාණයක් විනාශ කරයි.

එය කීටයන්, කෘමීන්, කබොල නොසලකා හරිනු නොලැබේ. දැනටමත් මාස 1 ක් වයසැති ෆ්රයි විවිධ තරුණ මාළු රස විඳීමට නැඹුරු වේ.

පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලය

සුදු මාළු කේවියර් කුඩා වන අතර විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත. වරකට ඇය බිත්තර 150 ත් 400 ත් අතර ප්‍රමාණයක් විසි කරයි. ඔහු හොඳින් විසි කරන ස්ථානයක් තෝරා ගනී, සෙල්සියස් අංශක 5 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් සහිත පිරිසිදු ජලය පමණක් අවශ්‍ය වේ.

නොගැඹුරු ජලය වළක්වයි, නාලිකාව දිගේ පමණක් ගමන් කරයි. වඩාත්ම දැවැන්ත පැටවුන් සංක්‍රමණය සිදුවන්නේ ගිම්හානයේ මුල් මාස දෙක තුළ ය.

සටහන!

ඡායාරූපයෙහි, නෙල්මා මාළු ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර, දරුවන් පෙනෙන්නට එකම ආකර්ෂණීය කාල පරිච්ඡේදයක් අවශ්‍ය වේ. සුවිශේෂී ලක්ෂණය නම් එය කිසි විටෙකත් al න ඇල්ගී වල හට නොගැනීමයි - බිත්තර විශාල ගල් අතර ඉදවීමට. විසි කිරීමෙන් දින 250 කට පසු පැටවුන් පෙනේ.

ආහාර ලෙස ආහාර ගැනීම

මාළු නෙල්මා වල වාසි සහ හානිය සලකා බලන්න. ලෝක කුස්සියෙහි එහි වට්ටෝරු බොහෝ වට්ටෝරු ඇත:

• එළවළු සමග බදින ලද බදින ලද
• පළමු පා course මාලාව (කණ)
• අර්තාපල් සමඟ තම්බා

පරපෝෂිතයන් නොමැතිකම නිසා එය අමු ලෙස භාවිතා කිරීමට අවසර දී ඇති අතර එය පෙරදිග ආහාර සඳහා සාමාන්‍ය වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී මස් වල ප්‍රෝටීන, විටමින් ඒ, ඊ, පීපී, බී මෙන්ම පොස්පරස්, කැල්සියම්, සින්ක්, යකඩ, සෙලේනියම් අඩංගු වේ.

අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් එය ආහාර වේලක් ගන්නා අයට සුදුසු ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්වනු ඇත. අහිතකර බලපෑමක් පාහේ කළ නොහැක්කකි, නමුත් ඔබ කෘතිමව වැඩුණු පුද්ගලයන් ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් පෝෂණය කළේ කෙසේද සහ ඒවා තබා ඇත්තේ කොහේද යන්න සැමවිටම නොදනී.

කොහෙද කරන්නේ

නෙල්මා මසුන් "උතුරු" විශේෂයට අයත් වේ. ඔවුන් ජීවත් වන බොහෝ විට:

• සීතල වතුර සයිබීරියානු සහ East ත පෙරදිග ගංගාවල (යෙනිසී, ඕබ්, ලීනා, ඉර්තිෂ්, ආදිය),
• මිරිදිය විල් වල
• උතුරු මුහුදේ අපිරිසිදු ස්ථානවල.

නෙල්මා සොයා ගන්නා වෙරළබඩ මුහුදු ජලයේ ලවණතාව 20 ppm නොඉක්මවිය යුතුය. ගංගා දිගේ ගමන් කරමින් මසුන් ඇල්ලීම ඉහළ යයි. එය පතුලට සමීපව ගමන් කරයි, මතුපිට ජලය හා නොගැඹුරු ජලය වළක්වයි.

නෙල්මා වර්ග දෙකක් ඔවුන්ගේ වාසස්ථාන වලින් කැපී පෙනේ: සුදු මාළු (කැස්පියන් මුහුදේ උණුසුම් ද්‍රෝණියේ) සහ සැබෑ නෙල්මා (ආක්ටික් සාගරයට ගලා යන අඩු උෂ්ණත්ව ගංගා).

රුසියාවේ භූමියෙන් පිටත, නෙල්මා ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ කැනඩාවේ උතුරු අක්ෂාංශ වලද වාසය කරයි. ධ්‍රැවීය කවයට පහළින් පිරිසිදු ජලය සහිත ඕනෑම ජල ශරීරයක් - විශේෂයේ වාසස්ථාන සඳහා සුදුසු කොන්දේසි.

ශරීරයට වාසි

නෙල්මා ෆිලට් මේදය, එහි මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන හා ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. පෝෂණයට අමතරව, එය ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් වලින් ද පොහොසත් ය.

• පොස්පරස්
• පොටෑසියම්
• කැල්සියම්
• සෙලේනියම්
• මැග්නීසියම්
• සෝඩියම්
• අයඩින්
• බී කාණ්ඩයේ විටමින් (බී 6, බී 9, බී 12), ඊ, පීපී යනාදිය.

නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය 100 ග්රෑම් - කැලරි 160 කි. ෆිලට් පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් ශරීරයට අවශෝෂණය වේ. මන්ද එය වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ හෝ රෝගාබාධවලින් සුවය ලබන අයගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් වීමට ඉඩ දී ඇති බැවිනි.

ආරක්ෂාව

වාණිජ සැමන් මත්ස්‍ය විශේෂයේ සියලුම මසුන් විශේෂ රාජ්‍ය රැකවරණය යටතේ පවතී. එබැවින් සයිබීරියාවේ දකුණු හා මධ්‍යම ප්‍රදේශවල නෙල්මා සඳහා මසුන් ඇල්ලීම තහනම්ය. ව්‍යතිරේකය වන්නේ සයිබීරියාවේ උතුරු මායිමයි. එහිදී ධීවර සමුපකාර කාර්මිකව කැණීම් කර මුළු රටටම විකුණනු ලැබේ. නමුත් බොහෝ විට ආධුනික ධීවරයින් තවත් මාළුවෙකු අල්ලා ගන්නා අතරතුර නෙල්මා අතුරු අල්ලා ගනී. සයිබීරියාවේ දකුණේ ක්‍රීඩා ආම්පන්න සමඟ නෙල්මා අල්ලා ගැනීම තරමක් අපහසුය - එහි සාන්ද්‍රණය එහි ස්ථිර වාසස්ථානවල, උදාහරණයක් ලෙස, ඕබ් ඩෙල්ටාවේ තරම් ඉහළ මට්ටමක නැත. එම ස්ථානවල නෙල්මා සඳහා මසුන් ඇල්ලීමට අවසර ඇති අතර එය කැරකීමෙන් සාර්ථකව අල්ලා ගත හැකිය.

අවාසනාවකට මෙන්, මෑත කාලයේ එය සයිබීරියානු සහ උතුරු යූරල් ගංගාවල පෙරට වඩා බෙහෙවින් කුඩා වී ඇති අතර, දඩයම්කරුවන්ට පමණක් සැලකිය යුතු දායකත්වයක් ලබා දුන්නද ඔවුන් දොස් පැවරිය යුතුය: ඔවුන් විශාල වශයෙන් හා පාලනයකින් තොරව නෙල්මා අල්ලා ගන්නා අතර, ඒවා බෝ කිරීම වඩාත් අපහසු වේ - ඔබට ආරක්ෂිතව බිහි විය හැකි තැන, එතරම් ප්‍රමාණයක් ඉතිරිව නැත. සයිබීරියාවේ ගංගා මත ජල විදුලි බලාගාර විශාල ප්‍රමාණයක් ඉදිකර ඇති අතර මිනිසුන්ට වැඩි වැඩියෙන් විදුලිය අවශ්‍ය වේ - මාළු පැටවුන් ඇති කරන ප්‍රදේශවලින් අඩකට වඩා කපා දමා ඇති අතර, ඉතිරි ස්ථානවල ජලය අපිරිසිදු වී ඇත, නමුත් නෙල්මා පැටවුන් - සියලු සැමන් මෙන් - පිරිසිදු හා පැහැදිලි ජලයේ පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් එය කෘතිමව බෝ කිරීමට උත්සාහ කරයි, නමුත් මෙතෙක් එය එතරම් සාර්ථක නොවීය: නෙල්ම් ෆ්‍රයි වහල්භාවයේ දී නොනැසී පවතී. නමුත් මෙම මත්ස්‍යයා වටිනා වාණිජ විශේෂවලට අයත් වන අතර එය දැඩි ලෙස ආරක්‍ෂා කර ඇත: එය රුසියාවේ කාර්මිකව අල්ලා ගැනීම සපුරා තහනම්ය - හරියටම එය නරක ලෙස බෝ වීමට පටන් ගෙන ඇති නිසාත්, එක් කලාපයක පමණක් - සයිබීරියාවේ උතුරු කොටසේත් - ධීවර ශිල්පීන් නීත්‍යානුකූලව වැඩ කරයි. වෙනත් ප්‍රදේශවල මාළු ඇල්ලීම කළ හැක්කේ අතුරු මසුන් ඇල්ලීම නිසා පමණි.

මෙම මත්ස්‍යයාගේ මස් ඉහළ රස ගුණාංග වලින් සංලක්ෂිත බැවින් නුදුරු අනාගතයේ දී තත්වය යහපත් අතට හැරෙනු ඇත. එමඟින් නෙල්මා වාණිජ මත්ස්‍ය වගාව සඳහා හොඳ වස්තුවක් වේ.

මසුන් ඇල්ලීම

අපි භ්රමණය ගැන කතා කරන්නේ නම්, බලවත් ලෙස භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. නෙල්මා වැඩි ප්‍රතිරෝධයක් නොදක්වන හෙයින්, ක්‍රීඩා කරන විට සැහැල්ලු භ්‍රමණය පවා කැඩී නොයනු ඇත. එය කූඩුව තුළට ගන්න. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ අල්ලා ගන්නා සිද්ධියේ බර සලකා බැලිය යුතුය. මෙය විශාල කුසලාන මාළුවෙක් නම්, සැරයටියේ පන්තිය දැනටමත් මාධ්‍යයක් වනු ඇත.

ඔබට ඕනෑම වේලාවක මෙම මත්ස්‍යයා සඳහා යා නොහැකි බැවින්, ප්‍රවේශමෙන් සූදානම් වීම අවශ්‍ය වේ, ඔබට ද ds ු කිහිපයක් ගත යුතුය. ග්‍රෑම් 7-14 ක පරීක්ෂණයක් සමඟ එක් ආලෝක භ්‍රමණය, ග්‍රෑම් 10-25 ක පරීක්ෂණයක් සහිත එක් මාධ්‍යයක් සහ බලවත් එකක් - ග්‍රෑම් 60 ක් දක්වා වූ පරීක්ෂණයක්. දිග ද වෙනස් විය යුතුය. එබැවින් භ්‍රමණය වන ද ds ු කිහිපයක් තිබීම අත්‍යවශ්‍ය කරුණකි. සියල්ලට පසු, ස්ථාන ඉතා ප්‍රසිද්ධ නැත, නුහුරු නුපුරුදු ජලාශවල මසුන් ඇල්ලීම සිදු කරනු ලැබේ, ඔබ සම්පුර්ණයෙන්ම සන්නද්ධ විය යුතුය.

ෙබ්කිං කිරීමේ දෙවන ක්‍රමය

සුදු මාළු ආහාර පිසීම සරල, වේගවත් හා විකාරයකින් තොරව කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, මෙන්න වට්ටෝරුව.

- කිලෝග්‍රෑම් එකකට වඩා බරින් යුත් මාළු (කිලෝ දෙසියයක් හෝ කිලෝ තුන්සියයක්),

- kvass - වීදුරු එකහමාරක්,

- පිපි umber ් pick ා අච්චාරු - වීදුරු එකහමාරක්,

- අච්චාරු දමන ලද හතු ග්‍රෑම් 250 ක්,

- බටර් ග්‍රෑම් 100 යි.

කිලෝග්‍රෑම් එකකට වඩා බරින් යුත් මාළු (කිලෝග්‍රෑම් දෙසියයක් හෝ කිලෝග්‍රෑම් තුන්සියයක්), - ක්වාස් - කෝප්ප එකහමාරක්, - පිපි umber ් pick ා අච්චාරු - කෝප්ප එකහමාරක්, - අච්චාරු දමන ලද හතු ග්‍රෑම් 250 ක්, බටර් ග්‍රෑම් 100 ක්.

ආකර්ෂණය කරයි

තුණ්ඩ ධීවරයාගේ රසයට අනුව විවිධ විකල්ප භාවිතා කරන බැවින්:

• සම්භාව්‍ය රිදී දඟ පන්දු යවන්නා
• ප්‍රවාහයන්
• වොබ්ලර්ස්.

නෙල්මාට කුඩා මුඛයක් ඇති බැවින් එය ශරීරය පුරා ගොදුර අල්ලා ගන්නා බැවින් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ දඟ පන්දු යවන්නන් ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

උපදෙස්! මෙම මසුන් ඇල්ලීමේ වෙනස නම්, ඇමිණුම් සහ ඒවායේ ඇමිණුම් - මුදු, පිහිනුම් ආදිය - කුඩා විය යුතු නමුත් ඉතා කල් පවතින ඒවා වීමයි.

ඇමක් කූඩුවකට ඇමිණීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද නෙල්මා වෙනුවට එය පයික් එකකින් අල්ලා ගත හැකි අතර එය මසුන් ඇල්ලීමේ ක්‍රමයට ප්‍රසිද්ධය.

ලුණු දැමීම

සුවඳැති සුදු ලුණු සහිත මාළු බටර් සමග කළු පාන් පෙත්තක් මත උත්සව මේසයේ සේවය කළ හැකිය - පිඟාන දර්ශනීය ලෙස පෙනේ. නමුත් ගබඩාවේ ලුණු දැමූ මාළු සඳහා හොඳ මුදලක් වැය වේ. එය ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි පිසීමට වඩා පහසු සහ ලාභදායී වේ.

සුදු මාළුවෙකු අච්චාරු දමන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• එක් මාළු මළකඳක් (බඩවැල්, භාවිතෙය්දී, වරල් සහ හිස ඉවත් කිරීම).
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5-7.
• මාළු මස් ලුණු දැමීම සඳහා ලුණු හෝ සූදානම් කළ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක්.
• බේ කොළ දෙකක්.

මළකඳ විවෘත කර ලුණු සමග අතුල්ලන්න. පළපුරුදු ගෘහණියන් ඇසෙන් ලුණු මිශ්‍රණය තීරණය කරයි. මාළු වැනි කෙනෙක් වඩා ලුණු රසයි, යමෙක් ලුණු දැමීමට කැමතියි. මෙයින් පසු සුදු මාළු බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතුය. මළකඳ ඇතුළත අපි බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් දමා ඇත. අපි මාළු විශාල භාජනයකට දැම්මා. කුඩා පියනක් තෝරාගෙන ඉහළට දමන්න. ඔබ ටැංකිය මත පීඩාව ස්ථාපනය කිරීමට ද අවශ්ය වනු ඇත.

පැය කිහිපයක්, මාළු බහාලුමක් මුළුතැන්ගෙයෙහි (උණුසුම්) ඇති අතර, පසුව ශීතකරණය තුළ පැය 6-10 ක් පිරිසිදු කරයි. රාත්‍රියේදී සුදු මාළු ලුණු දැමීම වඩා හොඳය, එවිට උදේ ඔබ සූදානම් කළ සුවඳැති ලුණු මාළු ඔබේ මේසය මත තබනු ඇත.

ගෝවා කොළ සමග ඇඹුල් ක්රීම් සහ සුදුළූණු සෝස් එකක පුලුස්සන ලද වයිට්ෆිෂ්

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, සුදු මාළු, ඕනෑම මාළුවෙකු සමඟ සුදු මේද මස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මුල් අමුද්රව්ය කට්ටලය නිරීක්ෂණය කිරීම වඩා හොඳය.

සම්මත සේවා දෙකක් ගත යුතුය:

• කුඩා සුදු ෆිලට්, ග්‍රෑම් 400 ක් පමණ,
• සුදු ගෝවා විශාල කොළ - කෑලි 4,
• තෙල් සහිත ග්‍රෑම් 200 ක් (21%) ඇඹුල් ක්‍රීම්,
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි,
• ටිකක් ඩිල්, ග්‍රෑම් 50,
• බීට් භාගයක් හස්තයේ ප්‍රමාණය,
• රතු කේවියර් තේ හැඳි 2 ක්,
• රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ විකල්ප.

ඉවුම් පිහුම්

මාළු තහනම් කර ඇතත්, අහම්බෙන් අල්ලා ගැනීමෙන් කිසිවෙකු ආරක්ෂා නොවේ. ඔබ කුසලානය නැවත වතුරට මුදාහරින්නේ නම්, කුණු කසළ හෝ සපාකෑමේදී ඇති වූ තුවාල හේතුවෙන් එය කළ නොහැකිය. සුදු මාළු පිසීමේ වට්ටෝරු සොයා ගැනීම හැර වෙන කිසිවක් ඉතිරිව නැත.

මාළු මස් අතිශයින්ම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. එයින් පිළියෙළ කළ හැකි එක් කෑමක්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

• මාළු (හිස, වලිගය, වරල්, අස්ථි) 0.5 kg
• කුඩා අර්තාපල් 6 ක්
• ළූණු 2govki කුඩා
• 1 කැරට්
• කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස් ඇට 7 ක්, බේ කොළ 3 පළාත් සභා
• ඩිල් පොකුරක්
• රස කිරීමට ලුණු

1. අපි කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කරනවා, ගට්ටිං කරනවා, අපි හිස, වලිගය වෙන් කරනවා, ෆිලට් කපනවා. මාළු මස් වලින් විශිෂ්ට රුසුලයකි.
2. අපි හිසෙන් ජිල් ඉවත් කර, හිස, වලිගය, ඇටකටු ගැඹුරු භාජනයකට දමමු.
3. සීතල වතුර, ලුණු ලීටර් 3 ක් පුරවා පෙන පෙනෙන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
4. පෙන ඉවත් කරන්න, කුළුබඩුවක් ගම්මිරිස්, ලැව්රුෂ්කා, එක් ළූණු දමා විනාඩි 30 ක් උයන්න.
5. අපි සුප් හොද්දෙන් ආකලන ගන්නෙමු, ඔබට පෙරනයක් හරහා වික්රියා කර සිහින් ව තැළුණු ළූණු, තැම්බූ අර්තාපල් සහ කැරට් දැමිය හැකිය. අඩු තාපයක් පියනක් යට විනාඩි 20 ක් උයන්න.
6. හොඳින් සේදූ හා සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්, කොටස් වලින් ඉසින ලද සුප් පිඟානට සරසා ගන්න.

බේක් කළ වයිට්ෆිෂ්

අල්ලා ගත් හෝ මිලදී ගත් මාළු උදුනක් හෝ ගින්නක් ගල් අඟුරු භාවිතයෙන් තීරු වලින් පුළුස්සා ගත හැකිය, පිසීමේ කාලය පැය 1 යි පැය 10 යි. ග්‍රෑම් 100 කට 86 kcal. මේ ආකාරයෙන් මාළු ඉතා රසවත් ය.

• මළකඳ 850 gr
• ලෙමන් පළතුරු
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
• ළූණු 2 පළාත් සභා. (ආධුනිකයෙකුට ප්‍රමාණය)
• ඔලිව් තෙල් 3 තේ හැදි. ලැගුම්හල් (එළවළු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය)
• තක්කාලි, බෙල් පෙපර් 1 පීසී.
• මධ්‍යම කැරට් 2
• මාළු කුළුබඩුවක් රස බලන්න
• ලුණු ආකාරයෙන්, වඩාත් සුදුසු මුහුද.
• හරිතයන් (parsley හෝ dill)

ඔබ රසවත් ලෙස පිසීමට අවශ්‍යයි

1. තුවායෙන් පිරිසිදු, බඩවැල්, මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
2. ලෙමන් කොටස් දෙකකට කපා කෝප්පයකට මිරිකා ගන්න. සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයෙන් යුෂ වලට සුදුළූණු එකතු කරන්න, ලුණු හා කුළුබඩුවක් එක් කරන්න. මාළු සමඟ මිශ්‍රණය තරයේ හා නොමසුරුව ලිහිසි කර විනාඩි 30 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
3. සෝදා හා භාවිතෙය්දී කැරට්, රවුම්, ළූණු, මුදු වලින් හතරෙන් එකක්, ගම්මිරිස් පිදුරු කපා. කබලෙන් ලිපට තෙල් දමා එළවළු සාස්පාන් කරන්න. බැදපු නිෂ්පාදන ලුණු හා සිසිල් කරන්න.
4. තක්කාලි සහ ලෙමන් අඩක් මුදු වලට කපන්න.
5. පිඟානේ පතුලේ, ෙබ්කිං පිඟාන මාළු එතීමට ප්‍රමාණවත් තරම් තීරු තහඩුවක අඩක් නැමූ ආන්තිකයක් සමඟ තබන්න. තෙල් සමඟ ලිහිසි කරන්න.
6. ලූනු සහ තක්කාලි සමඟ පිරවීම සඳහා මළකඳේ එක් පැත්තක කැපුම් කිහිපයක් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයේ හිස් පැත්ත මුළු පැත්තෙන් තබන්න. තක්කාලි සහ ලෙමන් පෙති සමඟ විකල්පව උදරය පුරවන්න. උදාසීන එළවළු ඉහළට දමන්න. කප්පාදුවට ඉතිරි ලෙමන් හා තක්කාලි අලවන්න.
7. සෝදා පිරිසිදු කළ හරිතයන් මාළු උඩින් ඉසිය යුතු ය. පත්රයේ දාර ඔතා, මළකඳ වසා විනාඩි 30 ක් පමණ උඳුන තුල හෝ ගල් අඟුරු මත පිළිස්සීමට තබන්න. විශාල ගින්නක් ඇති නොවන බවට වග බලා ගන්න.

ක්‍රියාවන්ගේ අනුක්‍රමය

සමෙන් මාළු පිරිසිදු කරන්න, ඇටකටු සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු එය අඩකින් අවසානය දක්වා කපා පොතක් මෙන් පිටුපස පැත්ත ඉහළට ඔසවන්න. ෙබ්කිං පත්රය මෘදු කළ බටර් සමග ආලේප කර මාළු දැමිය යුතුය. උඳුන සෙල්සියස් අංශක 180-200 දක්වා රත් කර සුදු මාළුවෙකු එහි තබන්න.

රන් කබොලක් දිස්වන තුරු කෑමක් පිළියෙළ කරනු ලැබේ. ඔබට දන්තාලේපයකින් සකස් කිරීමේ මට්ටම පරීක්ෂා කළ හැකිය - මස් ඉස්ම සහිත විය යුතුය, නමුත් දැනටමත් පිළිස්සීම. ඉන්පසු ෙබ්කිං පත්රයක් මත අති ක්ෂාර හා ක්වාස් වත් කර, මාළු උඩින් marinated හතු පැතිරී පිසින තෙක් පියන යට තම්බා ගන්න. එය තවත් විනාඩි 10-15 කි.

සේවය කිරීමට පෙර, her ෂධ පැළෑටි සහ හතු සමග පිඟාන අලංකාර කිරීම, kvass සහ අති ක්ෂාර සෝස් මත වත් කිරීම අවසර ඇත. ඔබට සේවය කරන පෝරමය සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස ගැඹුරු තහඩුවක. බොන් රුචිය!

සමෙන් මාළු පිරිසිදු කරන්න, ඇටකටු සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු එය අඩකින් අවසානය දක්වා කපා පොතක් මෙන් පිටුපස පැත්ත ඉහළට ඔසවන්න. ෙබ්කිං පත්රය මෘදු කළ බටර් සමග ආලේප කර මාළු දැමිය යුතුය. උඳුන සෙල්සියස් අංශක 180-200 දක්වා රත් කර සුදු මාළුවෙකු එහි තබන්න.

රන් කබොලක් දිස්වන තුරු කෑමක් පිළියෙළ කරනු ලැබේ. ඔබට දන්තාලේපයකින් සකස් කිරීමේ මට්ටම පරීක්ෂා කළ හැකිය - මස් ඉස්ම සහිත විය යුතුය, නමුත් දැනටමත් පිළිස්සීම. ඉන්පසු ෙබ්කිං පත්රයක් මත අති ක්ෂාර හා ක්වාස් වත් කර, මාළු උඩින් marinated හතු පැතිරී පිසින තෙක් පියන යට තම්බා ගන්න. එය තවත් විනාඩි 10-15 කි.

• නෙල්මා ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඇති ප්‍රධාන ප්‍රතිවිරෝධය නම් අසාත්මිකතා පොදුවේ මෙම වර්ගයේ මාළු හෝ මුහුදු ආහාර සඳහා.
• මෙම නිෂ්පාදනයේ නිසැකවම වාසිය සමඟ, එය මිනුමෙන් ඔබ්බට භාවිතා නොකරන්න. අධික ලෙස භාවිතා කිරීම ආමාශ ආන්ත්රයික, අග්න්‍යාශයේ හා අක්මාවේ බාධා ඇති කරයි.
• නෙල්මා කොල්ලකාරී මසුන් බැවින් එය තුළම එකතු විය හැකිය රසදිය විශාල ප්‍රමාණයක්. පුද්ගලයා වයසින් වැඩි වන විට රසදිය එහි අඩංගු විය හැකිය. එමනිසා, මිලදී ගැනීමේදී ඔබ තරුණ කුඩා මාළු වලට වැඩි කැමැත්තක් දිය යුතුය.
• ඉහළ රසදිය නෙල්මා විශේෂයෙන් හානිකර හා අනතුරුදායක ය. ගර්භනී කාන්තාවන්. බුධ ග්‍රහයා භ්‍රෑණ අක්‍රමිකතා ඇති කරයි. සමහර රටවල ගර්භනී කාන්තාවන්ට ටූනා වැනි කොල්ලකාරී මාළු ආහාරයට ගැනීම නිල වශයෙන් තහනම් කර ඇත. ගර්භණී සමයේදී කොල්ලකාරී නොවන පුද්ගලයින්ට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය: හුරුල්ලන්, ස්ප්‍රැට්, පොලොක්.
• විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව සහ පෙනුම. හොඳ නැවුම් මාළුවකුට පැහැදිලි, පැහැදිලි පෙනුමක්, රෝස හෝ රතු ජිල්, ශරීරයට යාබද වරල් වරල් ඇත. වර්ණ වෙනස් නොවී කොරපොතු දිලිසෙන සහ සිනිඳුයි. මාළු දුර්ගන්ධයක් නිකුත් නොකළ යුතුය.

කන දේ

නිරපේක්ෂ විලෝපිකයා. එය ඇතුළුව ඕනෑම දෙයක් පාහේ පෝෂණය කරයි ඔවුන්ගේ කුඩා සහෝදරයන්. ආහාරයේ පදනම වයිට්ෆිෂ් මෙන්ම සුවඳ, වෙළෙන්දා යනාදියයි. මෙම මාළුවාගේ ෆ්‍රයි පවා වයස අවුරුදු එකහමාර වන විටත් දැනටමත් වෙනත් මාළු වල තරුණ මාළු අනුභව කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස මුක්සන්. ගංගාවලදී එයට ඕනෑම ප්‍රෝටීන් ආහාරයක් ගත හැකිය - කබොල, ඉස්සන්, කෘමීන් සහ කෘමි කීටයන්. මොලුස්කාවන් පමණක් නොවේ. කිසි විටෙකත් පතුලේ සිට ගොදුරක් ගන්නේ නැත.

ඔහු ජීවත් වන්නේ හා දඩයම් කරන්නේ රැළක වන අතර, රැළේදී ඔහු ගොදුරක් තනි වස්ත්‍රයක් මෙන් පහර දෙයි - ඔහු වලිග පහරින් ගිලී පසුව එය රැගෙන යයි. බොහෝ විට කුඩා මසුන් පදිංචි වීමට කැමති ස්ත්‍රී දූෂකයන් අසල කුඩා කූඩාරම්වල දඩයම් කරයි.

පෝෂණය කිරීමේ ප්රධාන කාලය උදෑසන සහ සවස වන අතර උදෑසන නෙල්මා සෑම විටම ක්රියාකාරී වේ. ඇතුළුව අනෙකුත් මසුන්ගේ බාල වයස්කරුවන් බොහෝමයක් විනාශ කරයි සයිප්රිනයිඩ් සහ පර්චසයක්.

සෘතුමය හැසිරීම

බාලයාගේ හැසිරීමෙහි කිසිදු වෙනසක් නැත - අවුරුදු 3 සිට 5 දක්වා - නෙල්මා, එය මුහුදේ, වෙරළබඩ ජලයේ, ඉඳහිට ගංගා වල මුඛයට ළඟා නොවේ. වැඩිවිය පැමිණීම - ගැහැණුන්ට වඩා වසරකට පෙර පිරිමි - අයිස් ප්ලාවනය ආරම්භ වූ විගසම උප විශේෂ දෙකේම සුදු මාළු ගංගාවලට ගලා යයි. වසන්තයේ අග භාගයේ හා ග්‍රීෂ්ම කාලය පුරාම එය රැළේ සිට පැටවුන් බිහිවන ස්ථාන කරා ගමන් කරයි. එය සැප්තැම්බර් මාසයේදී හටගන්නා අතර, ඊළඟ ගිම්හානය තෙක් එය ගඟේ ශීත කාලය දක්වා පවතින අතර ක්‍රමයෙන් නැවත සාගරයට ලිස්සා යයි.