වොල්ගා හි මෙම දාසයා සුදු මාළුවෙකු ලෙස හැඳින්වේ, ඇස්ට්රාකාන් - බෙලින්කායා, සූරා - හීටරයක්, සයිබීරියාවේ ගංගාවල එය නෙල්මා, නෙල්මිනා, නෙල්මුෂ්කා, සර්ගුට් - සමොන්කුල් ය.
වයිට්ෆිෂ් හෝ නෙල්මා (ලැට්. ස්ටෙනෝඩස් ලුචිතිස්) - සැල්මොනයිඩ් (සැල්මොනිඩේ) පවුලෙන් වයිට්ෆිෂ් කණ්ඩායමට අයත් වේ. එය කැස්පියන් මුහුදේ උතුරු කොටසේ දක්නට ලැබේ, එහිදී කේවියර් වොල්ගා වෙතට විසි කිරීමටත්, තරමක් දුරට යූරල්වලටත්. එය වොල්ගා වෙත ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී - ට්වර් සහ රෙසෙව් වෙත, ඕකා සිට සර්පුකොව් සහ කළුගා දක්වා, ෂෙක්ස්නා සිට බෙලූසෙරෝ දක්වා. නමුත් සුදු මාළු විශාල ප්රමාණයක් කමා සහ එහි අතු ගංගාවලට නැඟී ඇත: උෆා, බෙලායා, චුසෝවායා සහ විශෙරා. උතුරු ගංගාවල සුදු මාළු බොහෝ නොවේ - උතුරු ඩිවිනා, පෙචෝරා සහ ඕබ්.
මෙම විශේෂය වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇත. එය රතු පොතේ ඇතුළත් කර ඇත.
වයිට්ෆිෂ් - විශාලතම වයිට්ෆිෂ් වලින් එකක් වන අතර දිග මීටර් එකහමාරක් දක්වා වන අතර බර කිලෝග්රෑම් 15 ක් හෝ ඊට වැඩි වේ. ලිංගික වෙනස දුර්වල ලෙස ප්රකාශ වන අතර පිරිමියා ගැහැනු සතාට වඩා තරමක් පහත් ය. මාළුවාගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ පහළ හකු ය, එය ඉහළට වඩා තරමක් දිගු ය, ඉහළ ඇසේ ඉදිරිපස දාරයේ සිරස් අතට ළඟා වේ. ශරීරය දිගටි, .නයි. ශරීර වර්ණය රිදී, පිටුපස දුඹුරු-නිල්, බඩ සුදු, ඩෝසල් සහ කෞඩල් වරල් දුඹුරු-අළු, අනෙක් ඒවා අළු. සුවිශේෂී ටෙන්ඩර්, මේද මස් (18-26% මේදය) දෙස බලන විට ඉතා වටිනා වාණිජ මාළු, එයින් දුම් බැලිච් නිෂ්පාදන නිපදවනු ලැබේ.
ශීත of තුවේ අවසානයේ, පෙබරවාරි සහ මාර්තු මුලදී බෙලෝරිබිට්සා මුහුදෙන් වොල්ගා වලට ඇතුල් වන්නේ ගංගා විවෘත කිරීමට පෙර, පුළුල්ම අතු තෝරාගෙන අයිස් යටට යන්නේ ශක්තිමත් ධාරාවකට එරෙහිව ය. පහළ වොල්ගා හි එය රැඳී නොසිටින නමුත් ඉහළ වොල්ගා සහ විශේෂයෙන් කාම වෙත ගොස් ගිම්හානය ගැඹුරු ස්ථානවල ගත කරයි, වැටීමෙන් බිහි වී නැවත මුහුදට පැමිණේ. තරුණ සුදු මාළු වොල්ගා ධීවරයින්ට සම්පූර්ණයෙන්ම නොදන්නා අතර, ශීත in තුවේ දී හෝ වසන්තයේ දී ඇති වන ගංවතුර නිසා ගංගා මුහුදේ ගංගා ඉතිරි වන අතර වැඩිහිටි වියට එළඹෙන තෙක් ඒවා පවතී. සුදු මසුන්ගේ ජීවන රටාව එතරම් නොදන්නා අතර, එහි කුඩා ප්රමාණය, පරෙස්සම් සහ ගැඹුරින් සිටීම නිසා ඇගේ ආහාර බොහෝ විට කුඩා මසුන්ගෙන් සමන්විත වේ. වොල්ගොග්රෑඩ් අසල වොල්ගා හි තවමත් සුදු මාළුවෙක් සිටී - පෙබරවාරි සිට මාර්තු දක්වා වොල්ගාහි පසුබිම් හා අත් වල ඔබට මෙම මසුන් අල්ලා ගත හැකිය.
වයිට්ෆිෂ් යනු වටිනා වෙළඳ භාණ්ඩයක් වන අතර, අල්ලා ගන්නා මසුන්ගේ සංඛ්යාව අනුව එහි ඇල්ලීම සුළුපටු නොවේ. එහි වටිනාකම අනුව, සුදු මාළු පළමු ස්ථානයට පත්වන්නේ රතු මාළු (ස්ටර්ජන්) පසු ය. එහි මස් සුදු ය, පහසුවෙන් තහඩු වලට කපා ඇති අතර එහි රසය අනුව කැපී පෙනේ. විකිණීම සඳහා, වයිට්ෆිෂ් සිසිල් හෝ නැවුම් අච්චාරු දමා ඇත.
ජලයෙන් ඉවතට ගත් විට, ශීත in තුවේ දී එය තරමක් ප්රබල බවක් පෙන්නුම් කරයි, නමුත් ගිම්හානයේදී ඉතා ඉක්මණින් නින්දට වැටෙන අතර එය කූඩුවල තබා ගත නොහැක. වයිට්ෆිෂ් රෝයි බොහෝ සෙයින් අගය කරනු ලැබේ.
සුදු මසුන් ඇල්ලීම සැලකිය යුතු උච්චාවචනයන්ට භාජනය වන අතර එය කොපමණ සංඛ්යාවක් බිහි වී ඇත්ද යන්න මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, හැත්තෑව දශකයේ අගභාගයේ සහ අසූව දශකයේ මුල් භාගයේ දී එය වොල්ගා හි ඉතා අසු වූ අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම මාරු කළ යුතු යැයි යෝජනා විය, 1885 දී මුහුදෙන් සුදු මසුන් විශාල ප්රමාණයක් සිටි අතර ඇස්ට්රාකාන්හි එය 1 p ට විකුණන ලදී. පූඩ් සඳහා.
අද, මසුන් ඇල්ලීමට සම්බන්ධ නොවන සමහර විශාල නගරවල ධීවර මාළු මිලදී ගත හැකිය. මාළු විකුණනු ලබන්නේ ශීත කළ, ශීත කළ හෝ ලුණු දැමූ (බාලික්) ය. ඉවුම් පිහුම් වලදී ශීත කළ හෝ ශීත කළ මාළු නැවුම් ලෙසම භාවිතා කරයි: ඒවා බැදපු, ඉස්ටුවක්, වතුරේ තම්බා තැම්බූ, ග්රිල් සහ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. සුදු මාළු සුදු, ටෙන්ඩර් මස් නැවුම් පැළෑටි, පැඟිරි සහ ඉස්ම සහිත තක්කාලි වලින් විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
සුදු මාළු පිසීමට උපදෙස් කිහිපයක්
ගල් අඟුරු බැදපු මාළු විශිෂ්ටයි. ගල් අඟුරු වල තාපය මධ්යස්ථයි, එසේ නොමැති නම් මාළු අධික ලෙස පානය කිරීමේ අවදානමක් ඇත. ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ සුදු, වියළි වයින් එකතු කර මාළු පෙර marinate කරන්න (ලෙමන් යුෂ අඩක් වතුරෙන් ආදේශ කළ හැකිය).
යුෂ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා තැම්බූ මාළු විශාල කැබලිවලට තම්බා තම්බා බත්, එළවළු හෝ යීස්ට් පයි පිරවීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
සුදු මාළු සුප් සාම්ප්රදායිකව අර්තාපල් වලින් පිසින ලද අතර අධික ලෙස බැදපු මුල් වලින් ආවරණය කර ඇත: ළූණු, කැරට්, parsley, parsnips.
මාළු සමග සහල් සාම්ප්රදායික කල්මික් ආහාරයකි. විශාල වට්ටක්කා වල පිලාෆ් පදනම මත සකස් කිරීම. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග රස. උණු කළ බටර් සමග වත් කර බඳුන්වල පිඟාන සේවය කරන්න. වොල්ගා හි සුදු මාළු සීතල ආකාරයෙන් දුම් පානය කරන අතර විශිෂ්ට හා ප්රසිද්ධ බෝලයක් ලබා ගනී. සුදු මාළු වලින් ස්ට්රොගානිනා උතුරේ පිසිනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු කැටි කර සේවය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 5 ක් තබාගෙන සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. සමහර විට ස්ට්රොගානිනා අමු ළූණු සමඟ මිශ්ර වේ.
සූපශාස්ත්ර ශබ්ද කෝෂය. 2012.
ජනාවාස
1. කැස්පියන් මුහුදු ද්රෝණියේ සැබෑ මාළුවෙකු (ස්ටෙඩොනස් ලුසික්තිස් ලුසික්තිස්) අර්ධ-ජීවන මාර්ගයක් ගත කිරීම, මුහුදේ ශීත and තුව සහ වසන්තයේ ගඟේ පිටවීම යන දේ සුදු මාළුවෙකු ජීවත් වේ.
- වොල්ගා
- යූරල්
- සුදු
- චුසෝවෝයි
- උෆු
- ටෙරෙක්
- කමා සහ තවත් අය කුඩා පැටවුන් බිහි කිරීමට පෙර වලවල් වල සිටගෙන කුඩා මාළු ආහාරයට ගනී.
2. තවත් විශේෂයක් වන උතුරු වයිට්ෆිෂ් නෙල්මා (ස්ටෙඩොනස් ලුසිතිස් නෙල්මා) ආක්ටික් සාගරයට ගලා යන ගංගාවලින් සොයාගත හැකිය.
පැටවුන් බිහි කිරීම
සුදු මත්ස්යයාගේ ලිංගික පරිණතභාවය වයස අවුරුදු 4-5 අතර වේ. අවුරුදු දෙකකට වරක් ස්පාන්ස්. පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා සුදු මාළුවෙක් වොල්ගා වලට ඇතුළු වී එය දිගේ ඉහළට විහිදෙන ස්ථාන දක්වා නැඟී සිටියි. කඳු නැගීමට මාස 4 ක් පමණ ගත වේ. නොවැම්බරයේ ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී, පාෂාණ හෝ වැලි සහිත පස් සහිත ගංගා කොටස් එක්රැස් කිරීම, යතුරු ඇති ස්ථානවල. එක් ගැහැණු ළමයෙක් බිම ඇලී ඇති බිත්තර 100-400 දහසක් ගිල දමයි. මැයි මාසයේදී උණුසුම් ජලය සමග මුහුදට ලිස්සා යන බිත්තර වලින් ෆ්රයි හැච්, ජීවිතයේ පළමු මාසය පෝෂණය කිරීම, කෘමි කීටයන් සහ කබොල. සෙන්ටිමීටර 30 ක ප්රමාණයකට ළඟා වූ ඔවුහු මාළු ආහාරයට ගනිති.
සුදු මාළුවෙකු අල්ලා ගත යුතු දේ
වයිට්ෆිෂ් යනු කොල්ලකාරී මසුන් පමණක් බැවින් ඔවුන් අල්ලා ගැනීම සඳහා සුදුසු ආම්පන්න ලබා ගනී. ඔවුන් දෙදෙනාම අල්ලා ගනු ලබන්නේ බූරුවන් විසිනි, එහිදී කුඩා මාළු ඇමක් ලෙස භාවිතා කරයි, සහ කැරකෙමින්. භ්රමණය සඳහා සුදු පැහැති කුඩා භ්රමණය වන හෝ දෝලනය වන දඟ පන්දු යවන්නන් ගන්න. මියගිය මාළුවෙකු හෝ මෑතකදී විවිධ වර්ණවලින් යුත් සිලිකොන් ඇමක් සමඟ සැහැල්ලු වර්ණ භාවිතා කරන්න. ඇය වොබල් කරුවන්ට හසු වේ.
සියලුම සැමන් මත්ස්යයන් මෙන් ඇය මැස්සෙකු මසුන් ඇල්ලීමේදී දෂ්ට කරයි. සජීවී ඇමක් හැරුණු විට සත්ව තුණ්ඩ භාවිතා වේ.
සුදු මාළුවෙකු අල්ලා ගන්නා විට
ඇය උදේ සහ සවස හොඳම වේලාවට පැමිණේ. රාත්රියේදී අල්ලා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. මසුන් ඇල්ලීමේ කාලය අප්රේල් සිට නොවැම්බර් දක්වා පවතී. අල්ලා ගත් විලෝපිකයා සක්රියව ප්රතිරෝධය දක්වන නමුත් ඉතා ඉක්මණින් වෙහෙසට පත්වන අතර එමඟින් දැලක් ගැනීම පහසු කරයි.
මාළු රතු පොතට අයත් බව මතක තබා ගත යුතු අතර බොහෝ ප්රදේශවල ධීවර මසුන් ඇල්ලීම තහනම්ය.
මෑතදී, දඩයම්කරුවන් විසින් සුදු මසුන් ඇල්ලීම සහ ස්වාභාවික පැටවුන් බිහි කරන මසුන් අහිමි වීම හේතුවෙන් සුදු මත්ස්යයින්ගේ සංඛ්යාව විශාල වශයෙන් අඩු වී ඇති අතර, ඇය අවුරුදු 8-10 ක් ජීවත් වන අතර ඇගේ ජීවිතයේ දෙවරක් පමණක් පැටවුන් බිහි කරයි. කිසියම් විශේෂයක් ලෙස අතුරුදහන් විය හැකිය.
එබැවින් විලෝපික මසුන් ඇල්ලීම තහනම්ය. එහි කුඩා සංඛ්යාව නිසා, අල්ලා ගැනීම අහඹු ලෙස, බොහෝ විට ගිම්හානයේදී හෝ නැවුම් ගංගාවල සිට මුහුදට පෙරළෙන විට බිහි වූ විගසම වැටේ.
ඉවුම් පිහුම්
මාළු තහනම් කර ඇතත්, අහම්බෙන් අල්ලා ගැනීමෙන් කිසිවෙකු ආරක්ෂා නොවේ. ඔබ කුසලානය නැවත වතුරට මුදාහරින්නේ නම්, කුණු කසළ හෝ සපාකෑමේදී ඇති වූ තුවාල හේතුවෙන් එය කළ නොහැකිය. සුදු මාළු පිසීමේ වට්ටෝරු සොයා ගැනීම හැර වෙන කිසිවක් ඉතිරිව නැත.
මාළු අසාමාන්ය ලෙස රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වන වයිට්ෆිෂ්ගේ මස්, එයින් පිළියෙළ කළ හැකි කෑම වර්ගයකි.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- මාළු (හිස, වලිගය, වරල්, අස්ථි) 0.5 kg
- කුඩා අර්තාපල් 6 ක්
- ළූණු 2govki කුඩා
- 1 කැරට්
- කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස් ඇට 7 ක්, බේ කොළ 3 පළාත් සභා
- ඩිල් පොකුරක්
- රස කිරීමට ලුණු
- අපි කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කරනවා, ගට්ටිං කරනවා, අපි හිස, වලිගය වෙන් කරනවා, ෆිලට් කපනවා. මාළු මස් වලින් විශිෂ්ට රුසුලයකි.
- අපි හිසෙන් ජිල් ඉවත් කර, හිස, වලිගය, ඇටකටු ගැඹුරු භාජනයකට දමමු.
- සීතල වතුර, ලුණු ලීටර් 3 ක් පුරවා පෙන පෙනෙන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
- පෙන ඉවත් කරන්න, කුළුබඩුවක් ගම්මිරිස්, ලැව්රුෂ්කා, එක් ළූණු දමා විනාඩි 30 ක් උයන්න.
- අපි සුප් හොද්දෙන් ආකලන ගන්නෙමු, ඔබට පෙරනයක් හරහා වික්රියා කර සිහින් ව තැළුණු ළූණු, තැම්බූ අර්තාපල් සහ කැරට් දැමිය හැකිය. අඩු තාපයක් පියනක් යට විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- හොඳින් සේදූ හා සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්, කොටස් වලින් ඉසින ලද සුප් පිඟානට සරසා ගන්න.
බේක් කළ වයිට්ෆිෂ්
අල්ලා ගත් හෝ මිලදී ගත් මාළු උදුනක් හෝ ගින්නක් ගල් අඟුරු භාවිතයෙන් තීරු වලින් පුළුස්සා ගත හැකිය, පිසීමේ කාලය පැය 1 යි පැය 10 යි. ග්රෑම් 100 කට 86 kcal. මේ ආකාරයෙන් මාළු ඉතා රසවත් ය.
- මළකඳ 850 gr
- ලෙමන් පළතුරු
- සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
- ළූණු 2 පළාත් සභා. (ආධුනිකයෙකුට ප්රමාණය)
- ඔලිව් තෙල් 3 තේ හැදි. ලැගුම්හල් (එළවළු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය)
- තක්කාලි, බෙල් පෙපර් 1 පීසී.
- මධ්යම කැරට් 2
- මාළු කුළුබඩුවක් රස බලන්න
- ලුණු ආකාරයෙන්, වඩාත් සුදුසු මුහුද.
- හරිතයන් (parsley හෝ dill)
ඔබ රසවත් ලෙස පිසීමට අවශ්යයි
- තුවායෙන් පිරිසිදු, බඩවැල්, මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
- ලෙමන් කොටස් දෙකකට කපා කෝප්පයකට මිරිකා ගන්න. සුදුළූණු මුද්රණ යන්ත්රයෙන් යුෂ වලට සුදුළූණු එකතු කරන්න, ලුණු හා කුළුබඩුවක් එක් කරන්න. මාළු සමඟ මිශ්රණය තරයේ හා නොමසුරුව ලිහිසි කර විනාඩි 30 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
- සෝදා හා භාවිතෙය්දී කැරට්, රවුම්, ළූණු, මුදු වලින් හතරෙන් එකක්, ගම්මිරිස් පිදුරු කපා. කබලෙන් ලිපට තෙල් දමා එළවළු සාස්පාන් කරන්න. බැදපු නිෂ්පාදන ලුණු හා සිසිල් කරන්න.
- තක්කාලි සහ ලෙමන් අඩක් මුදු වලට කපන්න.
- පිඟානේ පතුලේ, ෙබ්කිං පිඟාන මාළු එතීමට ප්රමාණවත් තරම් තීරු තහඩුවක අඩක් නැමූ ආන්තිකයක් සමඟ තබන්න. තෙල් සමඟ ලිහිසි කරන්න.
- ලූනු සහ තක්කාලි සමඟ පිරවීම සඳහා මළකඳේ එක් පැත්තක කැපුම් කිහිපයක් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයේ හිස් පැත්ත මුළු පැත්තෙන් තබන්න. තක්කාලි සහ ලෙමන් පෙති සමඟ විකල්පව උදරය පුරවන්න. උදාසීන එළවළු ඉහළට දමන්න. කප්පාදුවට ඉතිරි ලෙමන් හා තක්කාලි අලවන්න.
- සෝදා පිරිසිදු කළ හරිතයන් මාළු උඩින් ඉසිය යුතු ය. පත්රයේ දාර ඔතා, මළකඳ වසා විනාඩි 30 ක් පමණ උඳුන තුල හෝ ගල් අඟුරු මත පිළිස්සීමට තබන්න. විශාල ගින්නක් ඇති නොවන බවට වග බලා ගන්න.
සුදු මාළු ඇල්ලීමට ක්රම
වයිට්ෆිෂ් මසුන් ඇල්ලීම සුලභ නොවේ, මන්ද සෑම විටම පරෙස්සම් වීම නිසා එය ගඟේ ගැඹුරින් පිහිටා ඇති අතර එහි ජනගහනය නිරන්තරයෙන් අඩුවෙමින් පවතී. නමුත් ඉඳහිට එය දැලෙන් හෝ කැරකෙන සැරයටියකින් හමුවිය හැකිය. පාවිච්චි කරන ලද බාබල්, ආකර්ෂණය, ටර්න්ටබල්, සජීවී ඇමක්. ඇය කොක්කට ඇලී සිටින විට, ඇයව නිදහස් කර ගැනීම පහසු යැයි සිතමින් ඇය ජල මතුපිටට යාමට පටන් ගනී. එමනිසා, දෂ්ට කළ වහාම රේඛාව ගිලිහී යයි. වයිට්ෆිෂ් මසුන් ඇල්ලීම ජීවිතයේ අමතක නොවන මොහොතකි. ඇය ප්රතිරෝධය දක්වමින් අන්තිම දක්වා සටන් කරයි. මේ සියල්ල සමඟ පැනීම සහ loud ෝෂාකාරී ජල පහරවල් ඇත. ඇයගේ ඇල්ලීම අද්විතීය හැඟීම් රාශියක් ලබා දිය හැකිය.
ගැලරිය: සුදු මාළු (ඡායාරූප 25)
මිනිස් සිරුරට ලැබෙන ප්රතිලාභ
වයිට්ෆිෂ්හි උච්චාරණ පෝෂණ අගයක් ඇත මිනිස් සිරුරට කැලරි හා පෝෂණය මෙන්ම පෝෂ්ය පදාර්ථ අන්තර්ගතය අනුව. ඇගේ මස් හොඳින් ජීර්ණය වේ. එය වැනි ද්රව්ය වලින් පොහොසත් ය:
- ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය
- විටමින් පී.පී.
- විටමින් ඩී (අස්ථි පටක හා ප්රතිශක්තිය ගොඩනැගීමට සම්බන්ධ වේ)
- විටමින් බී 12 (රක්තපාත හා ස්නායු ආවේග සම්ප්රේෂණයට සම්බන්ධ වේ)
- ඔමේගා 3 සහ 6 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සම්බන්ධ වේ. ඔවුන් thrombosis, හෘදයාබාධ, ආ roke ාතය, varicose නහර, පිළිකා,
- සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක (පොටෑසියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, සින්ක්, අයඩින්, ෆ්ලෝරීන්, මොලිබ්ඩිනම්, නිකල්, ක්රෝමියම්, ක්ලෝරීන්).
මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා ප්රයෝජනවත් යැයි සැලකේ ළමුන් තුළ තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය, ආහාර ජීර්ණ හා හෘද වාහිනී පද්ධති, අස්ථි හා සන්ධි වැනි රෝග ඇති පුද්ගලයින් රිකේට් වැළැක්වීම සඳහා. භ්රෑණ ස්නායු පද්ධතිය නිසි ලෙස ගොඩනැගීමට දායක වන බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ විටමින් ප්රභවයක් ලෙස ගර්භනී කාන්තාවන්ට සුදු මස් නිර්දේශ කළ හැකිය. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා එය වෛද්යවරුන් විසින් බෙහෙවින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. වයිට්ෆිෂ් යනු මේද නමුත් අඩු කැලරි සහිත මාළුවෙකි (ග්රෑම් 88 ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ).
සුදු මාළු භාවිතය සඳහා contraindications ඇත - මාළු, ආමාශයික, අග්න්යාශය, කොලෙස්ටිස්ටිටිස් වලට අසාත්මිකතා.
සුදු මාළු පිසීම
මෙම මාළුවාගේ මස් ඉතා සියුම් හා සියුම් රසයක් ඇත. එය හොඳින් වෙන් කර ඇති සුදු ස්ථර වලින් නිරූපණය කෙරේ. වයිට්ෆිෂ් පිළිවෙලින් මේදය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඉතා ඉක්මණින් නරක් වේ. එමනිසා, ධීවරයින් බොහෝ විට එය වෙරළේ දී වහාම කපා, ලුණු හෝ දුමාරය. වෙළඳසැල් වලදී, එය විකුණනු ලබන්නේ ශීත කළ ස්වරූපයෙන් පමණක් වන අතර එය බොහෝ විට සොයාගත නොහැක, මන්ද එය උතුරු ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. අනවශ්ය ප්රතිවිපාක වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ එවැනි මාළු මිලදී ගත යුත්තේ ඔප්පු කළ ස්ථානවල පමණි.
ලුණු දැමීම හා දුම් පානය කිරීමට අමතරව වෙනත් ආහාර පිසීමේ ක්රමද ඒ සඳහා යොදා ගනී. එය පිසින ලද, බැදපු, බේක් කළ, ඉස්ටුවක් විය හැකිය. විශේෂයෙන් රසවත් වන්නේ කන් සහ හොජ්පොජ් ය. අසාමාන්ය රසයක් සහිත බෝලයක් ඉතා සුලභ ය.
මෙම මාළු සමඟ ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.
පෑන් එකක බදින ලද - අඹරන ලද සුදු මාළු
- කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කළ විශාල සුදු මාළු 1 ක්,
- 1 කුඩා අමු මිරිස් ගම්මිරිස්
- දෙහි යුෂ,
- ඔලිව් තෙල්,
- චෙරි තක්කාලි
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය. බීජ කල්තියා පීල් කර විනාඩි 30 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු භාවිතෙය්දී මාළු සෙන්ටිමීටර 2 ක් thick නකමට කපා සිට්රික් අම්ලය සමග ඉසිය යුතු ය. පෑන් පෙර රත් කරන්න - ග්රිල් කරන්න. එයට ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර, එය රත් වන තෙක් බලා ගම්මිරිස් භාගයක් සහ ටැරගන් කැබැල්ලක් එහි තබන්න. එමඟින් පිඟානට විශේෂ රසයක් හා සුවඳක් ලැබෙනු ඇත. මිනිත්තු 5-10 කට පසු, ඔබට පෑන් පතුලේ මාළු තැබිය හැකිය. එය ඉක්මනින් පිසින බැවින්, මිනිත්තු 3 කට පසු එය දැනටමත් පෙරළා ගත හැකිය. බැදපු පැත්තේ ගම්මිරිස් සහ ලුණු ඉසිය යුතු ය. තාපයෙන් පිඟාන ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු සෑම කුට්ටියකටම ලෙමන් පෙත්තක් දමා විනාඩි 5 ක් පෑන් ආවරණය කරන්න.
Parsley සහ cherry තක්කාලි සමඟ මාළු අතුල්ලන්න. බත් සහ සුදු හෝ දුඹුරු පාන් ටෝස්ට් සමඟ සේවය කරන්න.
තම්බා සුදු මාළු
ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත සුදු මාළු, ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ. ඊට අමතරව, සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය එහි ගබඩා කර ඇත.
නමුත් බොහෝ අය තම්බා ගත් මාළු රසයට කැමති නැත. මෙයට පටහැනිව, සුප් හොද්දෙන් පිසින ලද සුදු මාළු සඳහා වට්ටෝරුවක් මෙහි විස්තර කෙරේ.
- සුදු මාළුවෙක් කුඩා කැබලිවලට කපා
- ළූණු 3 ක්,
- ලීක්ස් ද al ු යට,
- Parsley පොකුරක්,
- සැල්දිරි පොකුරක්
- 5-6 ඇටවල ඇට,
- කුඩා බේ කොළ 2-3 ක්.
ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය. එළවළු සුප් හොද්ද තම්බා, එයට මාළු හැර අනෙකුත් නිෂ්පාදන එකතු කරන්න. එය තම්බා ගත් පසු එයට මාළු කෑලි එකතු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. සුප් හොද්දෙන් මාළු ඉවත් කරන්න, පිඟානක් මත තබා හරිතයන්ගෙන් සරසා ගන්න. තම්බා අර්තාපල් හෝ සහල් සමඟ සේවය කරන්න. ඒවා අශ්ව කරල් හෝ බිම්මල් සෝස් සමඟ කුළුබඩුවක් කළ හැකිය. අච්චාරු සමග ඉතා රසවත් කටගැස්ම.
නෙල්මා
බොහෝ විට නෙල්මු සහ වයිට්ෆිෂ් එක් මාළුවෙකු ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය එසේ නොවේ. ඔවුන් එකම වයිට්ෆිෂ් උප පවුලක කොටසක් වන අතර එකම ගංගාවල ජීවත් වේ. ඔවුන්ගේ වෙනස්කම් එහි:
- නෙල්මා ආක්ටික් සාගරයේ උපන් අයෙකි,
- නෙල්මයේ දිග මීටර් 1.5 ක් වන අතර බර කිලෝග්රෑම් 28 ක් විය හැකිය (දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී කිලෝග්රෑම් 40),
- නෙල්මා පැටවුන් බිහි වන්නේ සැප්තැම්බර් මාසයේදීය.
එසේ නොමැති නම්, මෙම මසුන් දෙදෙනාට සමානකම් ඇත.
සුදු මාළු පිළිබඳ විස්තරය
නෙල්මා යනු සංක්රමණික මාළුවෙකි. එහි උපරිම දිග සෙන්ටිමීටර 1 සිට 50 දක්වා ළඟා විය හැකිය.මෙම විශාල මත්ස්යයාට සාපේක්ෂව කුඩා හිසක්, දිගටි හකු සහිත විශාල මුඛයක් සහ ඉහළ හා තියුණු වරල් වරල් ඇති අතර අනෙකුත් විශේෂයන් සමඟ පටලවා ගැනීමට අපහසු වේ.
වරල් 8 ක් ඇත. ගුදය වලිගය අසල පිහිටා ඇති අතර කුඩා උදරය - උදරයේ මැද පිහිටා ඇත. පාර්ශ්වීය වරල් ගිල් ආවරණ අසල පිහිටා ඇති අතර වලිග වරල් පැහැදිලිවම දෙකට බෙදී ඇත. කරකැවිල්ල සහ කෞඩල් වරල් අනෙක් ඒවාට වඩා තද පැහැයක් ගනී.කොරපොතු වල වර්ණය රිදී, නමුත් පිටුපස සුදුමැලි කොළ, නිල් හෝ දුඹුරු විය හැකිය. නෙල්මා මස් සුදු, සිනිඳු හා තරමක් තෙල් සහිත ය. වැඩිහිටි මසුන්ගේ බර කිලෝග්රෑම් 14 සිට 25 දක්වා වේ.
ජීවිතයේ පළමු වසර තුළ සුදු මාළු ප්ලවාංග අනුභව කරන අතර පසුව එය කුඩා මසුන් දඩයම් කිරීමට පටන් ගනී. ඇය ජීවත් වන්නේ විල් හා ගංගාවල හෝ මුහුද අසල ඇති අමිහිරි ජලයේ ය. පැටවුන් බිහි කිරීමේදී නෙල්මාට කිලෝමීටර් 1500 ක් පමණ සංක්රමණය විය හැකිය. ස්ටෙනෝඩස් නෙල්මා මීට පෙර කැස්පියන් මුහුදු ද්රෝණියේ වාසය කළ ස්ටෙනෝඩස් ලුසිතිස්ගේ උප විශේෂයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර දැන් එය වඳ වී ගොස් ඇතැයි සැලකේ.
උතුරු ඇමරිකාවේ මෙම මත්ස්යයාගේ ජීව විද්යාව දුර්වල ලෙස වටහාගෙන ඇති නමුත් සයිබීරියාවේ අධ්යයන සිදු කර ඇත.
වයිට්ෆිෂ් ජීවන චක්රය
පැටවුන් බිහි කිරීම ගිම්හානයේ අග භාගයේ හෝ මුල් වැටීමකදී සිදුවිය හැකි නමුත් නෙල්මා වල සංසර්ගයේ හැසිරීම හෝ එහි පැතිරීමේ භූමිය පිළිබඳ විස්තර මෙතෙක් නිරීක්ෂණය වී නොමැත. සෑම වසර 2-4 කට වරක් එක් එක් පුද්ගලයා බිහි වන බව උපකල්පනය කෙරේ. වෙරළබඩ ප්රදේශවල වයිට්ෆිෂ් මුහුදේ (සාගරයේ) ජීවත් වන අතර බෝ කිරීම සඳහා මිරිදිය ගංගා භාවිතා කරයි. මිරිදිය විල්වල වෙසෙන නෙල්මා සිය ජීවිත කාලය පුරාම මිරිදියෙහි රැඳී සිටින අතර අතු ගංගාවල වාසය කරයි.
තරුණ වර්ධනය බොහෝ විට අවම වශයෙන් අවුරුදු 2 ක් වත් ගංගා වල පැතිරී ඇති අතර පසුව එය විශාල ජල කඳකට බැස යයි. වයස අවුරුදු 7 දී පමණ මත්ස්යයා වැඩිවියට පත්වන අතර සාමාන්යයෙන් අවුරුදු 12 කට වඩා ජීවත් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සයිබීරියානු පර්යේෂකයන් වයස අවුරුදු 21 ක් වූ පුද්ගලයෙකු වාර්තා කළේය. වැඩිහිටි වයිට්ෆිෂ් ඉතා විශාලයි. සාමාන්ය ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 45 සිට 75 දක්වා වන අතර මැකෙන්සි ගඟේ මුඛයට හසු වූ එක් නිදර්ශකයක දිග මීටර් 1.5 ක් වූ අතර බර කිලෝග්රෑම් 28 ට වඩා වැඩිය.
නෙල්මා ප්රමාණය එහි ආහාර නිසා වේ. වැඩිහිටියන් කුඩා මාළු ආහාරයට ගනී. මූලික වශයෙන්, මේවා වෙනත් වයිට්ෆිෂ්, නමුත් පයික්, ස්ටිකල්බැක්, ගුඩ්ජියන්, ආක්ටික් ලැම්ප්රි සහ සමහර විට වෙනත් වයිට්ෆිෂ් පවා ආහාරයට ගත හැකිය. තරුණ වර්ධනය කෘමීන් කීටයන් සහ ප්ලවාංග කබොල මත පෝෂණය වේ. බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත්තේ මාළු ආහාර වේලකට මාරුවීම සිදුවන්නේ සුදු මාළුවෙකු ඇගේ ජීවිතයේ වැඩිහිටි අවධිය ආරම්භ කිරීම සඳහා විශාල ජල කඳකට සංක්රමණය වන විටය. මෙම මොහොත වන විට, එය සාමාන්යයෙන් දැනටමත් විශාල බැවින් එය වෙනත් විලෝපිකයන්ට බිය නොවිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, වඩා වැඩිහිටියෙකු තරුණ නෙල්මු අනුභව කරන්නේ පයික් සහ බර්බොට් වැනි විලෝපිකයන් ගැන නොවේ.
ගැලරිය: වයිට්ෆිෂ් හෝ නෙල්මා (ඡායාරූප 25)
සුදු මාළු ඇල්ලීම
මෙම මාළු වෙළඳපොලේ එතරම් සාර්ථක නැත, නමුත් එය මිනිසුන් සහ සුරතල් සතුන් සඳහා ආහාර ලෙස දීර් time කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. සාමාන්යයෙන් නෙල්මා ගංගාවලට ගිම්හානය අවසානයේදී දැල් මගින් අල්ලා ගනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා කපා එළිමහනේ අත්හිටුවනු ලැබේ.
මෙම මාළු වල මේද මස් අමු ස්වරූපයෙන් විකිණීමට වඩා දුම් පානයට වඩාත් සුදුසුය.
ඇමරිකානු නෙල්මා යුරේසියානු ජාතිකයාට වඩා විශාල වන්නේ මන්දැයි සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි නැත. මෙම මත්ස්යයා හොඳින් අධ්යයනය කිරීම අවශ්ය බව මෙය නැවත වරක් ඔප්පු කරයි. ඇමරිකානු දඟ පන්දු යවන්නන් අවධාරණය කරන්නේ නෙල්මා යනු කොක්කකට හසු වූ විට ඉතා ප්රතිරෝධී වන බරපතල සටන්කරුවෙකු බවයි. ඇය කැමැත්තෙන් ඇමක් මීටර් 4 ක් පමණ ගැඹුරට ගෙන යන අතර පසුව ඇය ඇදහිය නොහැකි වේගයකින් ජල මතුපිටට නැඟේ. කොක්කෙන් මිදීමේ උත්සාහයක් ලෙස සුදු මාළු පැනීමට පටන් ගනී.
පැල්ලම් සහිත නෙල්මාගේ හැසිරීම විල් ට්රවුට් සහ පයික් ක්රමයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. දෂ්ට කිරීමෙන් පසු මසුන් ඇල්ලීම වහාම ක්ෂණිකව ගිලිහී යන අතර මින් ඇඟවෙන්නේ මාළු මතුපිටට පාවීමට පටන් ගත් බවයි. බොහෝ විට නෙල්මා විශ්වාස කරන්නේ මේ ආකාරයෙන් ඇයට කොක්කෙන් නිදහස් වීමට පහසු වනු ඇති බවයි. භ්රමණය වන විශේෂ ists යින් පවසන්නේ වයිට්ෆිෂ් වලට එරෙහි සටන ඇදහිය නොහැකි සංදර්ශනයක් වන අතර එය ඉහළ පැනීම් සහ loud ෝෂාකාරී ස්ප්ලැෂ් සමඟ ඇති බවයි. විශාල මාළුවෙකු එහි විශිෂ්ට සටන් ගුණාංග සහ හොඳ සූපශාස්ත්ර ගුණාංග ලබා දී තිබීම නිසා මාළු අල්ලන්නන් අතර ජනප්රිය නොවීම පුදුමයකි. පළපුරුදු ධීවරයින් සමහර විට දිග මීටර් 1 ඉක්මවන නිදර්ශක අල්ලා ගැනීමට සමත් වේ.
මිනිස් සිරුරට වාසි සහ හානියක්
පෝෂණවේදීන් සඳහන් කරන්නේ වයිට්ෆිෂ් යනු මිනිස් සිරුරට වඩාත් ප්රයෝජනවත් මත්ස්ය විශේෂයක් බවයි. මෙයට හේතුව එහි අද්විතීය සංයුතිය වන අතර එයට කැල්සියම්, විටමින්, සින්ක්, ක්ලෝරීන් සහ වෙනත් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් ඇතුළත් වේ. එහි කැලරි ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 112 kcal පමණි. එමනිසා, මාළු වලින් ලැබෙන පිඟන් ළදරු හා ආහාර සඳහා වඩාත් සුදුසුය. තම්බන ලද සුදු මාළු දැඩි ආහාර වේලෙහි පවා භුක්ති විඳිය හැකිය.
ආමාශයේ හා බඩවැල්වල ගැටළු ඇති අයට මෙන්ම තයිරොයිඩ් ග්රන්ථියේ හා අස්ථි පද්ධතියේ රෝගවලින් පෙළෙන අයට මාළු අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙනුවේ සුදු මාළු නිතිපතා පෙනුමෙන් ආ ro ාත හා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන බව විද්යාත්මකව ඔප්පු වී ඇත.
පුද්ගලයෙකුට අක්මාව හා / හෝ අග්න්යාශයේ රෝග තිබේ නම්, ඔබ පරිස්සමින් මාළු අනුභව කළ යුතුය. හොඳම දේ - තම්බා ස්වරූපයෙන් සහ අවම කොටස් වලින්.
ප්රතිවිරෝධතා සහ පූර්වාරක්ෂාව
වයිට්ෆිෂ් අනුභව කිරීමට contraindicated කවුද?
එය ආරක්ෂිතයි, නමුත් පොදුවේ මාළු වලට ආසාත්මිකතා ඇති අය සුදු මාළු අනුභව නොකළ යුතුය. ගැස්ට්රයිටිස් සහ වෙනත් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන අය විසින් ෆ්රයිඩ් සුදු මාළු අනුභව කිරීම අවශ්ය නොවන අතර අග්න්යාශය හා අක්මාව සමඟ ගැටළු තිබේ නම් තෙල් සහිත මාළු ද ඉවත දැමිය යුතුය.
ඊට අමතරව, වයිට්ෆිෂ් ඉක්මනින් පිරිහී යන බව මතක තබා ගැනීම වටී, එබැවින් ඔබ එය ඔවුන්ගේ කීර්තිනාමය අගය කරන විශ්වාසදායක වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත යුතු අතර එහි සුවඳ සහ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - මෙය ඕනෑම ශීත කළ මාළුවෙකුට අදාළ වේ.
සිරුරේ බර අ loss ු කිරීමට නම්, ඔබට සුදු මාළු පිළිබඳ විශේෂ ආහාර වේලක් පිළියෙළ කර ගත හැකි අතර, සතියකට කිලෝග්රෑම් 2-3 ක වේගයකින් අතිරික්ත බර ඉවත් කරන්න.
ලිපිය ප්රකාශන හිමිකම සහ අදාළ අයිතිවාසිකම් මගින් ආරක්ෂා කර ඇත. ද්රව්යය භාවිතා කරන විට සහ නැවත මුද්රණය කරන විට, www.inmoment.ru කාන්තා වෙබ් අඩවියට සක්රීය සම්බන්ධතාවයක් අවශ්ය වේ!
ඉවුම් පිහුම්:
- ඇටකටු සමග මාළු කෑලි වතුර, ලුණු සමග වත් කර පිසීමට යවන්න.
- මිනිත්තු 17 - 20 පසු සියලු කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න.
- රස කිරීමට සුප් ලුණු දමන්න.
- සුදු මාළු හා අර්තාපල් සූදානම් වන තුරු එය උනු.
රාජකීය මාළු මෙම ආහාරය පවුලේ කුඩාම සාමාජිකයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත. බීජ රහිත ඉස්ම ස්වරූපයෙන් එය අවුරුද්දේ සිට ළමයින්ට පවා ලබා දිය හැකිය.
සුදු මාළු රස කර පිසීම
වයිට්ෆිෂ් ඉතා රසවත්
නමුත් ඔබට ශීත කළ මාළු පවා සාප්පුවෙන් මිලදී ගත හැක්කේ කලාතුරකිනි. පොදුවේ ගත් කල, එය ලුණු දැමීම හෝ දුම් පානය කිරීම පමණක් නොව, තම්බා, බේක් කර, ඉස්ටුවක් ද කළ හැකිය. ඒ සමඟ ඔබට විශිෂ්ට හොජ්පොජ් සහ පුදුමාකාර කන් ලැබේ.
පෝෂණවේදීන් මෙම මාළු බැදීමට නිර්දේශ නොකරයි - බැදපු කබොලක් සෞඛ්ය සම්පන්න බරකට දායක නොවන නමුත් අමතර පවුම් වලට බිය නොවන අයට ඔබට සමහර විට බැදපු සුදු මාළු ආහාරයට ගත හැකිය - එය ඉතා රසවත් ය. දිගු වේලාවක් එය පිසීමට - එය විනාඩි 20 ක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, නමුත් එය කුළුබඩුවක් සමඟ රසවත් වනු ඇත.
සැන්ඩර්
සුඩාක් - දේශීය නම් සුදොක්, සුලා (අසෝව් මුහුදේ), යටි කබාය (නොගැඹුරු), චොප් (වැරදි), රහස (වැරදි), බර්ෂොව්නික්, කොහා (එස්ත.), සැන්ඩාර්ට්ස් (ලැට්වියානු), පර්චස්-පයික් (එන්. ), btmia fish (බල්ගේරියානු), සැන්ඩර් (ජර්මානු), gjors (නෝර්වීජියානු), සැන්ඩැක්ස් (පෝලන්ත), සලාඕ (රම්.), බුසවුන් ලෙව්රෙක් (තුර්කි), කුහා (ෆින්.), ගොස් (ස්වීඩන්). )
ගංගා, විල් සහ මුහුදේ පාළු වූ ප්රදේශවල ජීවත් වේ. පතුලේ රඳවාගෙන සිටියත් මතුපිටට නැඟේ. විල් අතර, ඔහු වඩාත් කැමති වන්නේ ප්ලැන්කන් වලින් පොහොසත්, හොඳ ඔක්සිජන් තන්ත්රයක් සහිත, වෘක්ෂලතාදියෙන් තොර ස්ථානවල, මීටර් 3-4 ක් ගැඹුරට, විශේෂ ධීවර වර්ගයේ ගල් විල් විල් ආර්ථිකයේ කැපී පෙනේ. සැන්ඩර්, මිරිදිය (නේවාසික) සහ අර්ධ ගමන් මාර්ගය යන ජීව විද්යාත්මක ආකාර දෙකක් තිබේ. අර්ධ-ඡේදය, පයික් පර්චසයක් අල්ලා ගැනීමෙන් අවම වශයෙන් 90% ක් ලබා දෙන අතර, පිළිවෙලින්, පැටවුන් බිහි වන ගංගාවලින් වෙනම රංචු සාදයි (දොන්, කුබන්, වොල්ගා, කුරින්ස්කි, ආදිය). • පැටවුන් බිහිවීම අප්රේල් - මැයි (උතුරේ - ජූනි සහ ජූලි මාසවලදී) කුහරවල, නැවුම් මෝයවල සහ විල් වෙරළට ආසන්නව, 12-26 of (ප්රධාන වශයෙන් 19-20 at) ජල උෂ්ණත්වයකදී, සමහර විට පැටවුන් හට ගනී. 2.5-3 ° / 0 ° දක්වා වර්ග සහිත ජලයේ. කේවියර් ශාකයේ බාසල් කොටස් මත මීටර් 0.5-1 ක් ගැඹුරට තබා ඇත. පළමු දින එය පිරිමියෙකු විසින් ආරක්ෂා කරනු ලැබේ. විශාල පයික් පර්චසයක සාරවත් බව බිත්තර මිලියනයකට වඩා වැඩිය, මාළු වල සෙන්ටිමීටර 40-60ක් දිග බිත්තර 200-500 දහසක්. බිත්තර ඇලෙන සුළු, කහ පැහැයෙන්, මිලිමීටර 1.25-1.40 කින් යුක්ත වන අතර විශාල මේද අඩුවීමක් ඇත. 15 ° ක ජල උෂ්ණත්වයකදී දින 10 ක් සහ 18-20 at දී දින 3 සිට 4 දක්වා සංවර්ධනය පවතී. පැටවුන් පැටවුන් බිහි කිරීමේදී මිලිමීටර 4 ක් පමණ වේ. වයස අවුරුදු එකහමාරක් පමණ වන විට, දිග සෙන්ටිමීටර 7-8 දක්වා ළඟා වන විට, ෆ්රයි ස්ලයිඩය මුහුදට වැටෙන අතර, සරත් by තුව වන විට ඒවා සෙන්ටිමීටර 17 ක් (විල් වල සෙන්ටිමීටර 15 ක් පමණ) ළඟා වේ. පයික් පර්චසයේ විශාලතම දිග සෙන්ටිමීටර 130 ක් වන අතර බර කිලෝග්රෑම් 20 කි. පළමු වතාවට, සැන්ඩර් වයස අවුරුදු තුනේ සිට හතර දක්වා වර්ධනය වේ. බාල පයික් පර්චසය කබොල, චිරොනොමයිඩ් කීටයන් පෝෂණය කරයි. වැඩිහිටි සැන්ඩර් යනු විලෝපිකයෙකි: දකුණේ එය ගොබීස්, කිල්කා (ස්ප්රැට්), හම්සා, යෞවන මාළු මෙන්ම විල්වල ඇති මයිසයිඩ්, ගැමරයිඩ්, ඉස්සන් වැනි ආහාර සපයයි - උණු කිරීම, අඳුරු, රෝච් යනාදිය. පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලය අඩුවෙන් පෝෂණය වේ. අර්ධ බෝර් පයික් පර්චසය (දොන්, වොල්ගා සහ යූරල්) වසරකට දෙවරක් ගඟට යයි. ප්රධාන පා course මාලාව වසන්තය, පැටවුන් බිහි වීම, මාර්තු - අප්රේල්, දෙවන ගිම්හාන-සරත් සමය, වලවල් වල පෝෂණය හා ශීත for තුව සඳහා, ජූලි - ඔක්තෝබර්. කෙසේ වෙතත්, සැන්ඩර්හි කොටසක් මුහුදේ ශිශිර වේ. නොගැඹුරු කොටසක් ලිංගික පරිණත සමග ගඟට ඇතුල් වේ. කුබන්හි, සැන්ඩර් ප්රධාන වශයෙන් වසන්තයේ දී සහ වැටීම තුළ ඉතා සුළු ප්රමාණයකින් යුක්ත වේ. කුරා හි නොවැම්බර් සිට මැයි දක්වා අඛණ්ඩව සැන්ඩර් පා course මාලාවක් නිරීක්ෂණය කෙරේ. පයික් පර්චසය ප්රධාන වශයෙන් ගංගාවල පහළ කොටසේ ඉහළ යයි (දොන් - අක්සෙස්කෝ-ඩොන්ස්කෝයි ණය සහ ඊට අඩු - සයිමිලියන්ස්කායා දුම්රිය ස්ථානයට, වොල්ගා - වොල්ගා-අක්ටුබින්ස්කායා ගංවතුර බිම්, ආදිය). බිහි වූ පසු, පයික් පර්චසය මුහුදට ලිස්සා යන අතර, ස්කන්ධය තුළ පාළු වූ ප්රදේශවලට අනුගත වේ. අසෝව් මුහුදේ, කුඩා පයික් පර්චසයක් ප්රධාන වශයෙන් ටගන්රොග් බොක්කෙහි සහ මුහුදේ වෙරළ කලාපයේ ජීවත් වේ; විශාල පයික් පර්චස් වෙරළට away තින්. උතුරු කැස්පියන්හි, ඊට පටහැනිව, මුහුදේ විවෘත ප්රදේශවල කුඩා ජීවිත සහ විශාල වශයෙන් පැතිරීම වෙරළබඩ නොගැඹුරු ජලයේ පමණි.
රෆ් නොසාර්
රෆ් නොසාර් - දොන් රෆ්, ස්පැගටි, කැරකෙන ඉහළට, pig රා (දොන් මත), දැල්ලන්, බීවර් (ඩයිනර් මත) යන දේශීය නම්.
එය ජීවත් වන්නේ ගංගාවල, සාපේක්ෂව වේගවත් මාවතක, පිරිසිදු වැලි සහ ගල් සහිත භූමියක, කිසි විටෙක විල්වල දක්නට නොලැබේ. පැටවුන් ඇතිවීම අප්රේල් අග - මැයි මුල, ගඟක, වේගවත් ධාරාවක් සහ වැලි බිමක, 6-7 of ක ජල උෂ්ණත්වයකදී සිදු වේ. කේවියර් පතුල, ඇලවීම. ඉදිමුණු බිත්තරවල විෂ්කම්භය මි.මී. 1.17 ක් වන අතර කහ මදයෙහි විශාල මේද බින්දුවක් අඩංගු වේ. කේවියර් සංවර්ධනයේ කාලසීමාව 14 of ක ජල උෂ්ණත්වයකදී දින හතක් හෝ අටක් වේ. පැටවුන් සහිත කීටයන්ගේ ප්රමාණය මි.මී. 4.24 කි. කහ මදය දින 9-10 කට පසුව විසඳයි. නොසාර් දිග සෙන්ටිමීටර 16-20 දක්වා, සමහර විට වැඩි, සහ බර ග්රෑම් 100 හෝ ඊට වැඩි වේ. වාණිජමය වශයෙන්, සාමාන්ය දිග සෙන්ටිමීටර 8–13 (සාමාන්ය දිග සෙන්ටිමීටර 10), බර 9.5–37 ග්රෑම් සහ සාමාන්ය ග්රෑම් 19.4 කි. නොසාර්ගේ ආහාර පණුවන්, ජලජ කෘමීන් (වෝටර්ෆින්ච්, ජල ගෝනුස්සන්), කෘමි කීටයන්, මදුරුවන්, කුඩා මොලුස්කාවන්, කබොල (ඩැෆ්නියා, ආදිය) සහ කුඩා මාළු.
චෙකොන්
චෙකොන් - දේශීය නම් චෙෂා, සේබර්, උදාසීන, රළු, පැති පවුර, චෙක්, බාලික් (කසක), නොකාලා (එස්ත.), කේස් (ලැට්වියානු), සබිට්සා (බල්ගේරියානු සහ රෝම), සීජ්, සිච්ලිං (ජර්මානු ), miekkakala (fin.).
චෙකොන් යනු අර්ධ සංක්රමණික මසුන් රැළකි. එය ගංගාවල හටගෙන ශිශිර වේ. විශාල ප්රමාණවලින්, ගංගාවල පහළ ප්රදේශවල තබා ඇත. අර්ධ අන්තරාල සබ්රිෆිෂ් වලට අමතරව, සියලු ගංගාවලට ජීවමාන සබ්රිෆිෂ් ඇත. චෙකොන් ප්රධාන වශයෙන් මැයි මුල සිට ජුනි මැද භාගය දක්වා, අමු දාරියා හි මැදට - අප්රේල් අග දී. වොල්ගා සහ ඩොන් සෑම තැනකම පැතිරී ඇත. කේවියර් කුඩා, වෘක්ෂලතාදිය මත තබයි. පැටවුන් බිහි වූ පසු එය කෙත්වල සිට ගංගාවලටත්, ගංගාවල පහළ කෙළවරේ සිට බොක්ක සහ මුහුද දක්වාත් පෙරළෙයි. නේවාසික චෙකොන් පැටවුන් බිහි වන ස්ථාන අසල පවතී. සශ්රීකත්වය බිත්තර ලක්ෂයක් දක්වා වන අතර අසෝව් සබ්රිෆිෂ්හි බිත්තර 10 සිට 58 දහසක් දක්වා වන අතර සාමාන්යයෙන් බිත්තර 33.5 දහසක් වේ. අර්ධ-පෙලැජික් කේවියර්, විෂ්කම්භය 3.8-5.9 මි.මී., විශාල වටකුරු-කහ අවකාශයක් ඇත. අලුතෙන් පැටවුන්ගේ කීටයන්ගේ දිග 7 මි.මී. මැයි මස අවසානයේදී ෆ්රයි මි.මී. 12-25 ක් වන අතර පළමු වසර අවසානයේදී ඒවා සෙන්ටිමීටර 9-10 ක් හා බර ග්රෑම් 10 ක් වේ. වයිට් ලේක්හි අවුරුද්ද සෙන්ටිමීටර 5.2–7.3 ක් හා බර ග්රෑම් 2-3 ක් වේ. චෙකොන් දිග 60 ක් වේ cm සහ බර 1 kg. දොන් සබ්රෙෆිෂ්හි සාමාන්ය ප්රමාණයන්: දිග 30-40 සෙ.මී., බර පිළිවෙලින් 300-400, අරල්, පිළිවෙලින් 21-35 සෙ.මී. සහ 300 ග්රෑම්, වොල්ගා - බර 80-180 ග්රෑම්. වොල්ගා සහ ඩොන් හි අවුරුදු තුනක් සහ හතරක් වයසැති දරුවන් සිටිති. වොල්ගා ඩෙල්ටාවේ, කුබන් සහ විලෙහි. ඉල්මන් ඩොන්ට වඩා ටිකක් සෙමින් වර්ධනය වේ. එය තුන්වන හෝ සිව්වන වසර තුළ ලිංගික පරිණත බවට පත්වේ. සංවර්ධනයේ මුල් අවධියේදී, ෆ්රයි පෝෂණය කරන්නේ සූප්ලැන්ක්ටන් (ක්ලැඩෝසෙරා සහ කොපෙපෝඩා), පසුව ප්රධාන වශයෙන් කෘමි කීටයන්, ඇම්ෆිපොඩ් සහ භූමිෂ් ins කෘමීන් ජලයට වැටේ. තෙවන වසරේ සිට සබ්රිෆිෂ් විවිධ මසුන්ගේ බාල වයස්කරුවන් ද පෝෂණය කරයි. වොල්ගා සහ ඩොන් හි, සබ්රිෆිෂ් දෙවරක් ගමන් කරයි: අප්රේල් සහ මැයි මාසවල වසන්ත (දුර්වල) සහ ගිම්හාන-සරත් (ස්කන්ධය) ජුනි අග සිට නොවැම්බර් මැද දක්වා (දොන් හි, කැටි කිරීමට පෙර පවා). අගෝස්තු සහ සැප්තැම්බර් මාසවල චෙකොන්හි ප්රධාන පියවර. ගිම්හාන-සරත් සෘතුවේ සංක්රමණයේදී, චෙකොන් පළමුව ඉහළට ඇවිද, පසුව ශීත for තුව සඳහා යයි. වසන්ත ගංවතුරෙන් පසු, කුංකුම වල බාල වයස්කරුවන් කෙත්වලින් පෙරළී ණයට ගඟට වැටේ. වොල්ගා සහ යූරල් වල සුහද ෆ්රයි බෑවුමක් ජුනි දෙවන භාගයේදී සිදු වේ. බාල වයස්කරුවන්ගෙන් කොටසක් බැහැර කරන ලද පොකුණු වල රැඳී සිටිති. ගංගාවල පහළ කෙළවරේ සිට සමහර ෆ්රයි මෝය කටවල් වලට සංක්රමණය වේ. රෝලිං ෆ්රයි දිග මි.මී. 32 ක් සහ බර ග්රෑම් 0.42 ක් වේ.
තෝරා ගැනීමට කුමන දුම් පානය කිරීමේ ක්රමය
මාළු දුම් පානය කිරීමේ ක්රම දෙකක් තිබේ - සීතල හා උණුසුම්. සීතල ක්රමය මෙන් නොව, උණුසුම් කෑම පිඟානට දීප්තිමත් රසය ලබා දෙන අතර එහි මේද ප්රමාණය ආරක්ෂා කරයි. සීතල දුම් පානයට වැඩි කාලයක් අවශ්ය වන අතර බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ ඒවායේ මුල් ස්වරූපයෙන් රඳවා ගනී.
සීතල දුම්පානය වෙහෙසකාරී යැයි සලකනු ලැබේ, යම් නිපුණතා අවශ්ය වන අතර වඩාත් සංකීර්ණ මෝස්තරයක දුම් පානය කරන නිවසක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.
මීට පෙර, දුම් පානය කරන්නන්ට දුම් මාළු වල රසය හා සුවඳ භුක්ති විඳීම සඳහා තමන්ගේම බිම් කැබලි මත ව්යුහයන් තැනීමට සිදු විය. දැන් ඔබට අන්තර්ජාලය හරහා පවා සීතල හෝ උණුසුම් ක්රමයක් සඳහා sm ලදායී දුම්වැටියක් මිලදී ගත හැකිය.
උණුසුම් මාළු ගබඩා කර ඇත්තේ දින 2-4 ක් පමණි, ශීතකරණය තුළ වසර 1 ක් දක්වා. සීතල සකස් කළ මළකඳන් ශීතකරණයක් තුළ දින 14 ක් සහ ශීතකරණය තුළ වසර 3 ක් දක්වා පැවතිය හැකිය.
මෙම ක්රම වලින් තෝරාගත යුත්තේ කුමක්ද? දුම් පානය කරන්නන් සහ වෛද්යවරුන් යන දෙදෙනාම එක දෙයක් ගැන විශ්වාසයි: දුම් නිෂ්පාදන අනිසි ලෙස භාවිතා කළ නොහැක. ඉතිරිය ඔබේ මනාපයන්, හැකියාවන් සහ ආශාවන් විසින් මෙහෙයවිය යුතුය!
ගබඩා විශේෂාංග
මුලින්ම කඩදාසිවලින් ඔතා, නිමි බාලය ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ. විශේෂ භාජනයක හෝ රික්ත මල්ලක තැබීමට ද අවසර ඇත. මේ අනුව, මාළු තව දුරටත් නැවුම් වනු ඇත. ගෙදර හැදූ ප්රණීතභාවය මාස 1 කට නොඅඩු කාලයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය, මන්ද අනාගතයේ දී එය වැඩි වශයෙන් වියළී ගොස් එහි සුවඳ හා රසය නැති වී යනු ඇත.
බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, බාලික් යනු මිල අධික ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ අවස්ථාවලදී උත්සව මේසයේ සේවය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, එය නිවසේදී පිසීම තරමක් සරල ය. අමුද්රව්යයක් ලෙස, රතු මාළු වර්ගයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ; ඔබට පර්චසයක්, රිදී කාපට් හෝ බීර භාවිතා කළ හැකිය.
මාළු සමග රිසෝටෝ
අපි බටර් සහ එළවළු තෙල් මේස හැදි දෙකක් පෑන් එකක තබමු. මේදය උණුසුම් වන විට, සකස් කළ හතු කෝප්පයක් එහි තබන්න. මිනිත්තු හතරක් ඉස්ටුවක්, ඉන්පසු නැවුම් මාර්ග වර්ණනය කොළ හැන්දක් එක් කරන්න. තවත් විනාඩි දෙකක් ෆ්රයි. බත් සහ සුදු වයින් එකතු කරන්න. දියර වාෂ්ප වන තෙක් ඉස්ටුවක්. වෙනම භාජනයක, ලුණු දැමූ එස්කොලර් ෆ්රයි. මාළු (සමාලෝචනවල මෙය සඳහන් වේ) මේදය විශාල අවශ්ය නොවේ. පෑන්කේක් සඳහා මෙන් පෑන් තෙල් කිරීමට එය ප්රමාණවත්ය. සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු තුනක් බැදගන්න. අපි මාළු කෑලි රිසෝටෝ උඩට දැම්මා. තවත් විනාඩි පහක් උඳුන තුල තබන්න.
ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
ඔබ විශිෂ්ට කෘතියක් සෑදීමට පෙර, ඔබ බාලික් මාළු සඳහා සුදුසු වට්ටෝරුව තෝරාගෙන තාක්ෂණය පැහැදිලිව අනුගමනය කළ යුතුය. නමුත් අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යන ප්රති result ලයක් ලබා ගැනීම සඳහා වෘත්තිකයන්ගේ නිර්දේශයන්ට සවන් දීම වටී:
- ගිම්හානයේදී මාළු බඳුනක් පිසිනවා නම්, අච්චාරු දැමීමේ කාලය දීර් to කිරීම වඩා හොඳය, මෙය නිෂ්පාදිතය ආරක්ෂිත කරයි.
- කෑලි වල ප්රශස්ත ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 2-2.5 ක් වන අතර, මෙම ප්රමාණයෙන් අධික ලෙස වියළී නොයන, එනම් වියළි මාළු නිවසේදී ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- වියළීම අතරතුර මැස්සන්ගෙන් මතුපිට ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔබ ගෝස් සහ විනාකිරි සමඟ ෆිලට් එක ඔතා ගත යුතුය.
- මැලවී යාම මධ්යයේ, මළකඳ ආකර්ශනීය පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා පීඩාවට ලක් කරන්න.
- ලුණු දැමීම සඳහා ලෝහ උපකරණ භාවිතා නොකරන්න.
- Marinate කරන විට, සීනි භාවිතා කරන්න, එය ලුණු කෙඳි ගැඹුරට විනිවිද යාමට උපකාරී වේ.
- ඔබට විදුලි පංකාවක් සමඟ වියළීම වේගවත් කළ හැකිය. සන්සුන්, උණුසුම් කාලගුණය තුළ උපදෙස් අදාළ වේ.
- සූදානම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, කදම්භය ඇඟිල්ලෙන් තද කරනු ලැබේ. තෙතමනය ඉක්මනින් අතුරුදහන් වුවහොත්, මස් වලින් තෙතමනය කැපී පෙනෙන්නේ නැත, නිෂ්පාදිතය සූදානම්.
ලැයිස්තුගත නිර්දේශයන්ට අනුව ගෙදර හැදූ බෝලයක් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත. එහි සුවඳ සහ රසය නිසැකවම සියල්ලන් මවිතයට පත් කරනු ඇත.
හානිකර නිෂ්පාදන ගුණාංග
මාළු නිෂ්පාදනවල ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන් ය. නිවැරදි ප්රතිකාර කිරීම හානිකර බලපෑම් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. අපි නිවසේදී බැලික් උයන්නේ නම් මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මෙම ක්රියා පටිපාටිය මඟින් මස් වලින් අනාරක්ෂිත ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසන බැවින් ලුණු දැමීම දිගු විය යුතුය.
මීට අමතරව, මාළු වලින් ලබාගත් බැලිකයක රසය වැඩි කරන, පරිමාව වැඩි කරන, ලස්සන වර්ණයක් ලබා දෙන, ශරීරයට හානි කරන ආකලන අඩංගු විය හැකිය.
වෙනමම, මාළු වලින් දුම් පානය කරන ලද බාලයක් සලකා බැලීම වටී, මන්ද දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය පිළිකා සෛල වර්ධනයට දායක වන පිළිකා කාරක සමඟ නිෂ්පාදිතය සංතෘප්ත කළ හැකි බැවිනි. එසේම, තනි සංරචක අසාත්මිකතා ඇති විය හැක. සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ හොත් ගැටළු ඇතිවීම පරිභෝජනයෙන් බැහැර කළ හැකිය.
සටහන්
- දැක්ම වයිට්ෆිෂ්
(ඉංග්රීසි) සමුද්ර ජීවීන්ගේ ලෝක ලේඛනයේ. - රෙෂෙට්නිකොව් යූ.එස්., කෝට්ලියර් ඒ.එන්., රුස් ටී. එස්., ෂතුනොව්ස්කි එම්.අයි.
සත්ව නම් වල ද්විභාෂා ශබ්ද කෝෂය. මසුන්. ලතින්, රුසියානු, ඉංග්රීසි, ජර්මානු, ප්රංශ. / සංස්කරණය කළේ ඇකාඩ් විසිනි. වී. ඊ. සොකොලෝවා. - එම්: රුස්. යස්., 1989 .-- එස් 71 .-- පිටපත් 12,500. - ISBN 5-200-00237-0. - ↑ 12උසචේවා වී.වී.
ස්ලාවික් ichthylogical පාරිභාෂිතය. නම් කිරීමේ මූලධර්ම හා ක්රම. ප්රතිලෝම ශබ්දකෝෂය. - එම්: "ඉන්ද්රික්", 2003. - එස්. 330—331, 336. - අයිඑස්බීඑන් 5-85759-221-6.
වියළීම
මෙම ප්රණීත ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ අවසාන පියවර වන්නේ වියළීම, එනම් මාළු වියළීමයි. ෆිලට් අතර කුඩා දුරක් තබන අතරම, ශීතකරණයෙන් පෑන් ඉවතට ගැනීම, ශක්තිමත් නූල් මත කෑලි නූල් කිරීම අවශ්ය වේ. මුලදී, දීප්තිමත් හිරු යට මස් පැය කිහිපයක් එල්ලා තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට සෑම කොටසක්ම කබොලකින් ආවරණය වේ. මෙයින් පසු, කෘමීන් නොමැති වියළි හා උණුසුම් කාමරයක ෆිලට් වියළා ගත යුතුය. රීතියක් ලෙස, සම්පූර්ණ වියළීමේ ක්රියාවලිය දින 3 සිට 7 දක්වා ගත වේ.
රෆ් - දේශීය නම් යෝක් (යුක්රේනියානු), බුබයර් (ඩයිනිපර් මත), ටස්-බාස්, හායිනායි (යකුට්.), කිස්ක් (එස්ත.), කිසිස් (ලැට්වියානු.), ජෑස් (ලයිට්), පාප්, රෆ් (එන්. ), කවුල්බාර්ෂ් (ජර්මානු), හෝක් (නෝර්වීජියානු), ජස්ගාර්ස් (පෝලන්ත), ගිගෝර්ට් (රම්.), කිස්කි (ෆින්.), ග්රෙමිල් (ප්රංශ).
නැවුම් විල් සහ මන්දගාමී ගංගාවල සාමාන්ය මසුන් පමණක් නොව, වර්ග සහිත ජලයේද දක්නට ලැබේ (ෆින්ලන්ත බොක්ක). සාපේක්ෂව ඉහළ ඔක්සිජන් අන්තර්ගතයක් අවශ්ය වේ. එය පාසල්වල, ප්රධාන වශයෙන් ජලාශවල පතුලේ තබා ඇත. අප්රේල් සිට ජුනි දක්වා කාලය තුළ ගංගා ඉවුර අසල, වැලි සහ පාෂාණ සහිත පස්වල, අර්ධ වශයෙන් ගංවතුර බිම් තණබිම්වල සහ ගංවතුරට ලක් වූ පඳුරු හා හම්මොක් අතර, 4.5 සිට 18 of දක්වා ජල උෂ්ණත්වයකදී, 1-1.5 ක් ගැඹුරට සෙන්ටිමීටර 8-10 ක දිගකින් යුත් මසුන්ගේ සාරවත් බව බිත්තර 4-5.6 දහසක් (විල ඉල්මන්) වන අතර දිග (අබ.) 16-18.7 සෙ.මී. බිත්තර 200,000 කට වඩා. ඇලෙන සුළු කේවියර්, බිත්තරවල විෂ්කම්භය 1 මි.මී. බිත්තර කහ විශාල වන්නේ මේදය විශාල බින්දුවක් සමඟ ය. 15 ° ක උෂ්ණත්වයකදී දින 5.5 කට පසු කීටයන් පැටවුන් බිහි වන අතර ඒවායේ දිග මි.මී. 3.36 කි. කහ මදය නැවත පණ ගැන්වීම දින 4.5-6.5 කට පසුව අවසන් වේ. ගඟේ අවුරුදු. යෙනිසෙයි දිග සෙන්ටිමීටර 6 ක් සහ බර ග්රෑම් 4 ක් වේ. එය සෙන්ටිමීටර 25-30 ක් සහ බර ග්රෑම් 200 ක් වේ. දුර්ලභත්වය ලෙස (බටහිර සයිබීරියාවේ) - සෙන්ටිමීටර 50 ක් සහ ග්රෑම් 400 ක් (සහ 600 ග්රෑම් පවා). සාමාන්ය රෆ්ෆ් දිග සෙන්ටිමීටර 10–15 ක් වන අතර බර ග්රෑම් 20-50 ක් වේ, නමුත් ග්රෑම් 2–5ක් බරැති බාල වයස්කරුවන් බොහෝ විට විල් වල පතල් කැණීම් කරනු ලැබේ. පරිණතභාවය දෙවන හා තෙවන වසර වලදී සිදු වේ. යෞවනයේ දී, රෆ් කුඩා බෙන්ටික් කබොල (ඇලෝනා, චයිඩෝරස්) පෝෂණය කරයි, පසුව එය පහළ පෝෂණයට මාරු වේ: චිරොනොමයිඩේ සහ කොරෙත්රා වල කීටයන්, කුඩා මොලස්කාවන්, ඇම්ෆිපෝඩා (කොරොෆියීම්, ගැමරයිඩ්, පොන්ටෝපොරියා) සහ මිස්. එය කේවියර් සහ අනෙකුත් මාළු (සුදු මාළු ආදිය) අනුභව කරයි. ඔහු විශාල සංක්රමණ සිදු නොකරයි. වෙරළට පැනීම සඳහා සුදුසු වන අතර, වැටීමෙන් ඒවායින් ඉවත් වේ. අතු ගංගාවලට සරත් සෘතුවේ සංක්රමණය සහ අතු ගංගා දිගේ වසන්ත බෑවුම නාරිම් ඕබ්හි මනාව ප්රකාශ වේ. ධීවරයින්ගේ දින දර්ශනය යන මාතෘකාව යටතේ:
- ඔක්තෝබර් මත්ස්ය දින දර්ශනය ඔක්තෝබර්: ධීවරයින්ගේ දින දර්ශනය - ඔක්තෝබර් 2013
- සැප්තැම්බර් මාළු දින දර්ශනය: ඇන්ග්ලර් දින දර්ශනය - 2013 සැප්තැම්බර්
- අගෝස්තු මාළු දින දර්ශනය: ඇන්ග්ලර් දින දර්ශනය - අගෝස්තු 2013
- ජූලි මාළු දෂ්ට කිරීමේ දින දර්ශනය: ඇන්ග්ලර් දින දර්ශනය - ජූලි 2013
- ජුනි මාළු දින දර්ශනය: ධීවරයින්ගේ දින දර්ශනය - 2013 ජුනි
- මාළු දින දර්ශනය: ඇන්ග්ලර් දින දර්ශනය - 2013 මැයි
- ධීවරයින්ගේ දින දර්ශනය 2013 අගෝස්තු ජූලි සඳහා: ගිම්හානයේදී අක්තූබා සහ පහළ වොල්ගා මත මසුන් ඇල්ලීම
- ධීවරයින්ගේ දින දර්ශනය 2013 නොවැම්බර් සැප්තැම්බර් සඳහා: වැටීම තුළ අක්තූබා සහ පහළ වොල්ගා මත මසුන් ඇල්ලීම
ජාතික ගවේෂකයේ ප්රධාන කර්තෘ ඇන්ඩ්රි ෂාලින් ඩී.බී.ඒ.