එක්සත් ජනපදයේ විද්‍යා ists යින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සඳහා පරිසර හිතකාමී සහ ආහාරයට ගත හැකි කිරි ප්‍රෝටීන් මත පදනම් වූ ඇසුරුම් නිර්මාණය කර ඇත. ප්‍රති results ල ෆිලඩෙල්ෆියා හි පැවති ප්‍රදර්ශනයකදී ඉදිරිපත් කරන ලදී. නවීන ප්ලාස්ටික් බෑග් සඳහා ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් හොඳම විකල්පය වන අතර එය ඉවත් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. ප්ලාස්ටික් ඉතා සෙමින් දිරාපත් වන අතර කිරි ප්‍රෝටීන් ඇසුරුම් කාබනික සංයෝග වලින් සාදා ඇති අතර එය පරිසර හිතකාමී වේ. මීට අමතරව, ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම්වල වාතය දූෂණය කරන විෂ අඩංගු වේ. තවද ඒවායින් සමහරක් නිෂ්පාදන සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන අතර විවිධ රෝග වලට තුඩු දෙයි.
p, blockquote 1,1,0,0,0 ->
නව ඇසුරුම් කැසීන් ප්‍රෝටීන වලින් සාදා ඇත. එයින් ලබාගත් චිත්‍රපටයට ශක්තිය සහ හුස්ම ගැනීමේ හැකියාව වැනි විශිෂ්ට ලක්ෂණ ඇත. පැඟිරි පෙක්ටින් සංයුතියට හඳුන්වා දුන් අතර එමඟින් ද්‍රව්‍යය අධික උෂ්ණත්වයට හා අධික ආර්ද්‍රතාවයට ප්‍රතිරෝධී විය.
p, blockquote 2,0,0,1,0 -> p, blockquote 3,0,0,0,0,1 ->
මෙහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස කිරි ප්‍රෝටීන වල පෙනුම හා උපායශීලී සංවේදනයන් සාමාන්‍ය ප්ලාස්ටික් වලට වඩා වෙනස් නොවේ. සොබාදහමේදී, එවැනි ද්‍රව්‍යයක් හානිකර ද්‍රව්‍ය විමෝචනය නොකර සහ ස්වභාව ධර්මයට හානියක් නොකර ඉක්මනින් දිරාපත් වේ. මෙම තාක්ෂණය පුළුල් වුවහොත්, අනාගතයේදී ප්ලාස්ටික් වෙනුවට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ඇසුරුම් ආදේශ කළ හැකිය.
රසවත් විකිකෙල්ස් අදහස්
ආහාරයට ගත හැකි උපකරණ සංවර්ධනය කිරීමේ අදහස අලුත් දෙයක් නොවේ. නමුත් මීට පෙර එය සුවිශේෂී වසමක දෙයක් නම්, දැන්, තරමක් සවි ly ානිකව, පරිසරය ආරක්ෂා කිරීමේදී එවැනි ප්‍රවේශයක ඇති වැදගත්කම බොහෝ දෙනා තේරුම් ගෙන ඇත. ප්ලාස්ටික් අපගේ පරිසරය විනාශ කරයි, එය ගොඩබිම් පිරී ඉතිරී යන අතර පොකුණු හා වගා කළ හැකි භූමිය වසා දමයි, වන සතුන් විනාශ කරයි. ඇසුරුම් නිෂ්පාදනවල ප්‍රමුඛ පෙළේ නිෂ්පාදකයින් ස්වභාවිකව දිරාපත් වන හෝ ආහාර ලෙස භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදන නිපදවීමට ක්‍රම සොයමින් සිටිති. මෙම ප්‍රදේශයේ ප්‍රමුඛ පෙළේ ආරම්භකයකු වන්නේ හාවඩ් විද්‍යා ist ඩේවිඩ් එඩ්වර්ඩ්ස් ය. විකිසෙල්ස් නම් ආහාර පටලයක් නිර්මාණය කිරීමේ ව්‍යාපෘතියේ කතුවරයා ඔහු ය. එය ආහාර ආකලන සහිත ජලය සහ ජෛව පොලිමර් ද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වේ.
එවැනි භාජනයක දී ඔබට solid න පමණක් නොව දියර නිෂ්පාදන ද ගබඩා කළ හැකිය. ආහාරයට ගත හැකි බෝතලයක් සෑදීමට නිෂ්පාදකයින් සැලසුම් කරයි. මෙම නව නිපැයුමට පිපිරීමක් සමඟ කැමති අය බියර් ආදරවන්තයින් ය. දැල්ලන් හෝ රයි රති ers ් with ා සහිත එවැනි බෝතල්වල ඉල්ලුම කුමක්දැයි ඔබට සිතාගත හැකිද?
මයික්‍රෝවේව් උදුන අසල මුළුතැන්ගෙයෙහි තැබිය හැකි ආහාරයට ගත හැකි කෑම වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ගෘහස්ථ ස්වයංක්‍රීය යන්ත්‍රයක් ඉක්මනින් මහජනතාව වෙත ඉදිරිපත් කිරීමට එඩ්වර්ඩ්ස් තර්ජනය කරයි.
ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් ජෙලෝආර්
මෙම දීප්තිමත් හා රසවත් ආහාරයට ගත හැකි ජෙලි කෝප්ප නිව් යෝර්ක් මෝස්තර නිරූපණ ශිල්පීන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. ඔවුන් ඇල්ගී වලින් ලබා ගන්නා ආහාර ඇගාර් ආගාර් භාවිතා කළහ. එය ජෙලටින් වල ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රතිසමයක් වේ. පොහොසත් පරාසයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔවුන් ආහාර වර්ණ භාවිතා කළ අතර සංයුතියට රසකාරක එකතු කළහ.
ඔබ වීදුරුවක් අනුභව නොකළත්, ඔබට එය ආරක්ෂිතව මල් ඇඳකට විසි කළ හැකිය. එය මල් සඳහා විශිෂ්ට පොහොරක් වනු ඇත.
කාර්මික ජෛව තාක්ෂණය පිළිබඳ විද්‍යාත්මක ලිපියක සාරාංශය, විද්‍යාත්මක කෘතියක කර්තෘ - කුද්‍රියාකෝවා ජී. කේ, කුස්නෙට්සෝවා එල්., නාගුල එම්. එන්., මිඛීවා එන්.වී., කසකෝවා ඊ.වී.
ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය පරිසරය අවහිර නොකරයි, මාත්‍රා කිරීම හා නිෂ්පාදන කොටස් කිරීම පිළිබඳ ගැටළු සරල කරයි. ආහාරයට ගතහැකි ඇසුරුම්, පාරිසරික දෘෂ්ටි කෝණයකින් මුළුමනින්ම දෝෂ රහිත, විටමින්, රසකාරක, ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආදිය හඳුන්වාදීම නිසා අද්විතීය ක්‍රියාකාරී ගුණාංග සහ මෙහෙයුම් ලක්ෂණ ගණනාවක් තිබිය හැකිය.
අනුභව කළ හැකි ඇසුරුම්කරණය: තත්වය සහ අපේක්ෂාවන්
ආහාර ද්‍රව්‍ය සමඟ භාවිතා කළ හැකි ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය, පැටව් ගසන පරිසරයක් ඇති නොකරන්න. ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම්, පාරිසරික දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මුළුමනින්ම දෝෂ රහිත, එහි විටමින්, ඇරෝමැටයිසර්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආදියෙහි ව්‍යුහය හඳුන්වාදීම හේතුවෙන් අද්විතීය ක්‍රියාකාරී ගුණාංග සහ මෙහෙයුම් ලක්ෂණ ගණනාවක් තිබිය හැකිය.
ලවාසා වෙතින් කප් කේක්
සමහර විට වඩාත්ම රසවත් අදහස කප් කේක් එකක් විය හැකිය. ඔබට දැනටමත් ජර්මනියේ සහ චෙක් ජනරජයේ කැෆේවල එවැනි නිෂ්පාදන සොයාගත හැකිය. ඒවා සුවඳ කුකීස් වලින් සාදා ඇත. ඔබ පානය රස විඳින අතරතුර ෙබ්කිං ආකෘතිය තබා ගැනීම සඳහා, එය ඇතුළත සිට සීනි අයිසිං ආලේප කර ඇත.
කෝප්පයක් කෝපි ටිකක් රසවත් කරයි, එබැවින් ඔබට සීනි දැමීමට අවශ්‍ය නැත
ආහාරයට ගත හැකි කෝප්ප සෑදීමේ අදහස වචනාර්ථයෙන් වාතයේ පවතී: බටහිර යුරෝපීය ආයතනවල ඔබට වියළි පලතුරු, කැරමල් සහ චොකලට්, පැස්ටල් සහ බිස්කට් කෝප්ප හමුවනු ඇත.
"ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම්කරණය: තත්වය සහ අපේක්ෂාවන්" යන මාතෘකාව පිළිබඳ විද්‍යාත්මක කෘතියේ පෙළ
ඇසුරුම්කරණය සහ ලොජිස්ටික්ස්
තත්වය සහ අපේක්ෂාවන්
ජී.කේ.එච්. කුද්‍රියාකෝවා, එල්.එස්. කුස්නෙට්සෝවා, එම්.එන්. නාගුල, එන්.වී. මිඛීවා, ඊ.වී. කසකෝවා
මොස්කව් ප්‍රාන්ත ව්‍යවහාරික ජෛව තාක්ෂණ විශ්ව විද්‍යාලය
වර්තමානයේ, ආහාර කර්මාන්තයේ දී, මූලික වශයෙන් නව ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය, විෂ නොවන, පහසුවෙන් ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ හැකි, ක්ෂුද්‍රජීවී හානිවලින් ආහාර ආරක්ෂා කිරීම, වායුගෝලීය ඔක්සිජන් වලට නිරාවරණය වීම සහ නිෂ්පාදනය හා ගබඩා කිරීමේදී නිෂ්පාදන වියළීම වැළැක්වීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කෙරේ.
ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් පටල සහ ආලේපන සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇති බව දන්නා කරුණකි. නිදසුනක් වශයෙන්, 18 වන ශතවර්ෂයේ දී, සම්පීඩිත සහල් පිටිවලින් සාදන ලද ඉවත දැමිය හැකි පිඟන් භාණ්ඩ ජපානයේ පේටන්ට් බලපත්ර ලබා ගන්නා ලදී: මෙම පිඟන් භාණ්ඩ භාවිතා කිරීමෙන් පසු එය අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා අනුභව කළ හැකිය. දීර් cup කාලයක් තිස්සේ කෝප්ප, තහඩු, කෝප්ප, පෙට්ටි ආදියෙහි වේෆර් පිටි ගුලියෙන් පුලුස්සන ලද ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් බහුලව භාවිතා වේ.
විවිධ ආහාරයට ගත හැකි ද්‍රව්‍ය වලින් විනාශකාරී බහු අවයවික ද්‍රව්‍ය නිර්මාණය කර ඇති ජර්මනියේ මේ සම්බන්ධයෙන් විශාල සාර්ථකත්වයක් අත්කර ගෙන ඇත: පිෂ් ch ය, ජෙලටින් සහ ස්වාභාවික සෙලියුලෝස්. ආහාර බහාලුම් වර්ග ගණනාවක් මෙම ආහාර ද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත: තැටි, කෑන්, තහඩු, කෝප්ප සමඟ ආහාරයට ගත හැකි සුප්, නූඩ්ල්ස්, අතුරුපස, මස්, එළවළු, මාළු කෑම.
සැහැල්ලු ආහාරයට ගත හැකි බහාලුම පෙණ නඟින ලද ව්‍යුහයක් ඇති අතර එම්වී උණුසුම සඳහා පාරගම්ය වන අතර විවිධ ප්‍රමාණවලින් යුක්ත විය හැකිය - කුඩාම සිට විශාලතම (450 x 270 මි.මී.) දක්වා. එවැනි ඇසුරුම්වල නිෂ්පාදිතය පෙර රත් කර පිසින ලද දෙකම භාවිතා කරයි (මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය පිසීමේ මාධ්‍යයේ දියවී thick ණීකාරකයක් ලෙස සේවය කරයි).
පෝෂණ අගය අනුව, ආහාරයට ගත හැකි චිත්‍රපට සහ ආලේපන සාම්ප්‍රදායිකව උකහා ගත හැකි හා උකහා ගත නොහැකි ලෙස බෙදා ඇත. පළමුවැන්න ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට් වැනි ආහාර සංරචක මත පදනම් වූ චිත්‍රපට සහ ආලේපන වන අතර දෙවැන්න ඉටි, පැරෆින්, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ස්වාභාවික හා කෘතිම විදුරුමස්, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය සෙලියුලෝස් ව්‍යුත්පන්නයන්, පොලිවිවයිල් ඇල්කොහොල්, පොලිවිවයිල්පිරොලයිඩෝන් ආදිය මත පදනම් වූ ආලේපන ඇතුළත් වේ.
නවීන ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය නිර්මාණය කිරීමේදී විශේෂයි
ජලයේ, ඇල්කොහොල් හෝ ආහාරයට ගත හැකි තෙල් හා මේදවල ද්‍රාව්‍ය වන ශාක හා සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන කෙරෙහි අවධානය යොමු කෙරේ: ජෙලටින්, සයින්, ඇල්බියුමින්, කැසීන් ආදිය. O2 සහ CO2 ඇතුළුව. කෙසේ වෙතත්, ප්‍රෝටීන් පටල සහ ආලේපනවල ප්රධාන අවාසි වන්නේ ඒවායේ ස්‍රාවය හා අඩු ශක්තියයි. එබැවින්, ප්‍රෝටීන් ආලේපනවල යාන්ත්‍රික ගුණාංග සහ ජල ප්‍රතිරෝධය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, විවිධ විෂ නොවන ආකලන, ප්රධාන වශයෙන් ප්ලාස්ටිසයිසර් (මොනෝ-, ඩයි සහ ඔලිගෝසැකරයිඩ - ග්ලූකෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සිරප්, මී පැණි, පොලියල්කොහොල්, ලිපිඩ) ආහාරයට ගතහැකි සංයුතියට හඳුන්වා දී ඇති අතර චිත්‍රපට සහ ආලේපන හරස් සම්බන්ධිත වේ Eng ශක්තිය වැඩි කරන කාරක (උදා: ආහාර අම්ල, කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ්, ටැනින්).
වසර ගණනාවක් තිස්සේ කිරි ප්‍රෝටීන් - කැසීන් - ආහාරයට ගතහැකි ජල ආරක්ෂිත පටල ආලේපනයක් නිර්මාණය කිරීමට ගත් උත්සාහයන් අසාර්ථක විය. කෙසේ වෙතත්, එක්සත් ජනපද කෘෂිකාර්මික පර්යේෂණ සේවයේ (ARS) රසායනික ඉංජිනේරුවෙකු වන පෙගී තෝමසුලා අධි පීඩන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් භාවිතයෙන් කැසීන් නිස්සාරණය කිරීමෙන් ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් සකස් කර ඇත.
ආහාර කර්මාන්තයේ ආහාරයට ගත හැකි චිත්‍රපට නිපදවීමේ පදනමක් ලෙස සෝයා ප්‍රෝටීන් මෑතකදී බොහෝ විට භාවිතා කර ඇත. සෝයා බෝංචි වලින් ලැබෙන ප්‍රෝටීන් පටලවල අස්ථාවරත්වය අඩු කිරීම සඳහා ඒවා සෝඩියම් ඇසිටේට් ද්‍රාවණයක ගිල්වා ලුණු වතුරෙන් සෝදා ප්ලාස්ටිසයිසර් එකතු කරනු ලැබේ. එවැනි චිත්‍රපට සඳහා ග්ලිසරෝල් හෝ ප්‍රොපෙනෙඩියෝල් විය හැකිය. සෝයා බෝංචි පටලවල ඔක්සිජන් පාරගම්යතාව ඉතා කුඩා වන අතර පොදු බහු අවයවක පටල සමඟ සැසඳිය හැකිය. නමුත් වාෂ්ප පාරගම්යතාව ඉතා ඉහළ බැවින් ඒවායේ භාවිතයට ඇති හැකියාව සීමා කරයි.
වාෂ්ප පාරගම්යතාව අඩු කිරීම සඳහා, මේද අම්ල (ලෝරික්, මිස්ටික්, පැල්මිටික්, ඔලෙයික්) සංයුතියට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. මේ අනුව, එකවර වාෂ්ප පාරගම්යතාවයේ අඩුවීමක් ජලයේ ඇති පටලවල ද්‍රාව්‍යතාවයේ යම් අඩුවීමක් ඇති කරයි. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සංයුති ඇසුරුම් කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ
බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන (උදේ ආහාර ධාන්ය වර්ග, මස්, කුකුළු මස්, මාළු ආදිය).
ස්වාභාවික බඩවැල් පටල යනු මස් කර්මාන්තයේ ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් අතර අවිවාදිත නායකයාය. රසායනික සංයුතියට අනුව, මෙම වර්ගයේ ඇසුරුම් මස් නිෂ්පාදන වලට ඉතා ආසන්න බැවින් සොසේජස් නිෂ්පාදනයේදී ඒවා භාවිතා කරන විට, සොසේජස් නිෂ්පාදනයේ තාක්‍ෂණික ක්‍රියාවලියේදී අඹරන ලද මස් හා ආවරණ වල සිදුවන වෙනස්කම්වල උපරිම අනුරූපතාවය නිරීක්ෂණය කෙරේ.
ස්වාභාවික බඩවැල් පටලවල ඇති සියලුම හොඳම ගුණාංග ආරක්ෂා කිරීමට උත්සාහ කිරීම සහ ඒ සමඟම ඒවායේ අඩුපාඩුකම් ඉවත් කිරීම කෘතිම ප්‍රෝටීන් කවච නිර්මාණය කිරීමට හේතු විය. කොලජන් හෝ ප්‍රෝටීන් ආලේපන ප්‍රථම වරට 1933 දී ජර්මනියේ නටුරින් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. මෙම වර්ගයේ සොසේජස් ඇසුරුම් කිරීම බඩවැල් පටල වලට ආසන්නතම වේ, මන්ද ගවයන්ගේ හම්වල මැද ස්ථරයෙන් (“බෙදීම්”) ලබාගත් කොලජන් තන්තු ඒවායේ නිෂ්පාදනයට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ලෙස සේවය කරයි. කොලජන් ෂෙල් වෙඩි ඉහළ ශක්තියක්, තෙතමනය පාරගම්යතාවයක්, නම්යතාවයක්, ඒකාකාර විෂ්කම්භයක් ඇත.
උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් බෙදීමෙන් සාදන ලද “ආහාරයට ගත හැකි” කොලජන් ආවරණයක්, එහි කුඩා බිත්ති thickness ණකමෙහි ඇති සාමාන්‍ය ප්‍රෝටීන් ආවරණවලට වඩා වෙනස් වන අතර පීඩනය, විනිවිද යාම සහ දෂ්ට කිරීම පිළිබඳ වැඩි දියුණු කරන ලද දර්ශක මගින් සංලක්ෂිත වේ.
හැම්, දුම් මස් සහ පැසුණු මස් නිෂ්පාදන සඳහා නල “ආහාරයට ගත හැකි” කොලජන් පටල සංලක්ෂිත වන්නේ දුම්පානය අතරතුර දුමාර අවශෝෂණය වැඩි වීම, තාප පිරියම් කිරීමේදී තෙතමනය අඩුවීම අඩුවීම සහ එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස නිමි භාණ්ඩයේ ඉස්ම සහිත බව වැඩි වීමෙනි.
කොලජන් අඩංගු අමුද්‍රව්‍යවල සම්පත් ඉතා සීමිත බැවින් ඒවා වෙනුවට ශාක ද්‍රව්‍ය ආදේශ කිරීම සඳහා සක්‍රීය සෙවුමක් සිදු වෙමින් පවතී. එවැනි විකල්පයක් වන්නේ පිෂ් ch ය (නවීකරණය කරන ලද සහ වෙනස් නොකළ), මෙම චිත්‍රපටය තෙතමනය නැතිවීමෙන් නිෂ්පාදිතය ආරක්ෂා කරයි. අධික ඇමයිලෝස් පිෂ් ches ය වල පටල සැකසීමේ සංයුතිය කැටි කිරීමේ හා දියවන ක්‍රියාවලියේ ප්‍රත්‍යාවර්ත උෂ්ණත්වයට ප්‍රතිරෝධී වන අතර එමඟින් ශීත කළ මස් නිෂ්පාදන සඳහා ආලේපන ලෙස ඒවා භාවිතා කිරීමේ අපේක්ෂාවන් විවෘත වේ. විවිධ ආහාර ආකලන සහිත බඩ ඉරිඟු සහ අර්තාපල් පිෂ් ch ය ආහාරයට ගත හැකි චිත්‍රපට, සීනි රසකැවිලි, ටින් කළ පලතුරු (ජෑම්), කුකීස් ආදිය ඇසුරුම් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
ඇසුරුම් කිරීම සහ ලොජිස්ටික්
විනිවිද පෙනෙන ආහාරයට ගත හැකි චිත්‍රපට ද ඇල්කොහොල් හෝ ඇසිටෝන් වල ඉරිඟු සයින් වල ජලීය ද්‍රාවණයන්ගෙන් ලබා ගනී; එවැනි චිත්‍රපටවල ශක්තිය පීවීසී චිත්‍රපටවල ශක්තියට සමාන වේ.
සෙලියුලෝස් ඊතර් හොඳින් අධ්‍යයනය කර ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් ස්තරය මෙතිල් සෙලියුලෝස්, පොලිඑතිලීන් ග්ලයිකෝල්, ජලය සහ මධ්‍යසාර මිශ්‍රණයකින් සමන්විත වන අතර ලිපිඩ ස්තරය එතිල් සෙලියුලෝස්, ස්ටියරික් සහ පැල්මිටික් අම්ල, ඇල්කොහොල් සහ මී මැස්සන්ගේ මිශ්‍රණයකින් සමන්විත වේ.
ආහාරයට ගත හැකි ආලේපන භාවිතා කිරීම, ස්වාභාවික බහු අවයවක වන පොලිසැකරයිඩ වන චිත්‍රපට සැකසීමේ පදනම ඉතා යහපත්ය. පොලිසැකරයිඩ මත පදනම් වූ චිත්‍රපට මගින් ආහාර නිෂ්පාදිතය මහා අලාභයෙන් ආරක්ෂා කරයි (තෙතමනය වාෂ්පීකරණය වීමේ වේගය අඩු කිරීමෙන්) සහ පිටතින් ඔක්සිජන් සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය විනිවිද යාමට යම් බාධාවක් නිර්මාණය කරයි, එමඟින් ආහාර නිෂ්පාදනයේ නරක් වීමට හේතු වන ක්‍රියාවලීන් මන්දගාමී වේ (මේද ඔක්සිකරණය).
ස්වාභාවික බහු අවයව මත පදනම් වූ ආහාරයට ගත හැකි පටලවල ඉහළ sorption හැකියාවක් ඇති අතර එමඟින් ඒවායේ ධනාත්මක භෞතික විද්‍යාත්මක බලපෑම තීරණය වේ. එබැවින්, මෙම ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන විට, ලෝහ අයන, රේඩියනියුක්ලයිඩ් (විකිරණශීලී ක්ෂය නිෂ්පාදන) සහ වෙනත් හානිකර සංයෝග ඉවත් කර ඩෙටොක්සිෆයර් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
ස්පා Spanish ් University මිගෙල් හර්නාන් ඩෙස් විශ්ව විද්‍යාලයේ ඩැනියෙල් වැලෙරෝ සහ ඔහුගේ සගයන්ට කෝමාරිකා බලාගාරය මත පදනම් වූ ජෙල් එකක් ලැබුණි. මෙම ජෙල් ආහාරයේ රසයට බලපාන්නේ නැති අතර අස්වැන්නෙන් පසු පලතුරු සඳහා යොදන සාම්ප්‍රදායික කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සඳහා ආරක්ෂිත, ස්වාභාවික හා පරිසර හිතකාමී විකල්පයක් විය හැකිය.
පසුගිය වසර 20 ක කාලය තුළ ආහාර කර්මාන්තයේ දී, චයිටෝසන් මත පදනම් වූ ආහාරයට ගතහැකි චිත්‍රපට සහ ආලේපන නිර්මාණය කිරීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කර ඇත. පලතුරු සහ එළවළු මතුපිටට යොදන චිටෝසන් පටල - ඇපල්, දොඩම්, තක්කාලි, ගම්මිරිස් ආදිය ඉහළ බාධක ගුණ ඇත. සමජාතීය, නම්‍යශීලී, ඉරිතලා නොයන, චිටෝසන් පටලවල වර්‍තමාන පාරගම්යතාවයක් ඇති අතර, පලතුරු හා එළවළු මතුපිට ක්ෂුද්‍රජීවී පෙරණයක භූමිකාව ඉටු කරන අතර මතුපිට හා පටක වල thickness ණකමෙහි වායූන්ගේ සංයුතිය නියාමනය කරයි. ශාක ද්‍රව්‍ය. ක්රියාකාරිත්වය
චිටෝසන්වල thick ණීකාරක, මැලියම් සහ ෆිල්ම් කලින් වැනි ස්වාභාවික ගුණාංග මාළු කබලෙන් ලිපට හා දුම් රහිතව භාවිතා කරයි. චිටෝසන් විසඳුමක් මඟින් දියර පාන් වල දුස්ස්රාවිතතාව වැඩි කරයි, නිෂ්පාදනයේ මතුපිට රති ers ් or ා හෝ පිටි තට්ටුවක් තදින් රඳවා ගැනීමේ හැකියාව ලබා දෙයි.
පොලිහයිඩ්‍රික් ඇල්කොහොල් (එතිලීන් ග්ලයිකෝල්, ප්‍රොපිලීන් ග්ලයිකෝල්, ග්ලිසරින්, සෝර්බිටෝල්, මැනිටෝල්, ග්ලූකෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස් ආදිය) සහ ජලය එකතු කිරීමත් සමඟ කැරජීනන් මත පදනම් වූ ආහාරයට ගත හැකි ආලේපන ද උනන්දුවක් දක්වයි. නිමි පටලයට කැසීන්, සෝයා ප්‍රෝටීන්, සෝයා ප්‍රෝටීන් සහ ජෙලටින් මිශ්‍රණයක් ආලේප කළ හැකිය. ලබාගත් චිත්‍රපට ද්‍රව්‍ය කුඩු, වියළි ආහාර නිෂ්පාදන, මේද ආදිය ඇසුරුම් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
වසර 50 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ආහාර කර්මාන්තයේ සෝඩියම් සහ කැල්සියම් ඇල්ජිනේට් (දුඹුරු මුහුදු පැලෑටි වලින් හුදකලා වූ හයිඩ්‍රොකාලොයිඩ්) භාවිතා කර ඇත. ඇල්ජිනේට් මත පදනම් වූ ආහාරයට ගත හැකි චිත්‍රපටවල අද්විතීය ක්‍රියාකාරී හා තාක්‍ෂණික ලක්ෂණ ඇත: ඒවා විනිවිද පෙනෙන, අලංකාර පෙනුමක් ඇති අතර පරිභෝජනය සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනයක් පිළියෙල කිරීමේදී පූර්ව ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. එවැනි ආවරණවල ඉහළ ආතන්ය ශක්තියක් ඇති අතර, සොසේජස්, පිසින ලද දුම් සහ පිසින ලද දුම් සොසේජස් වැනි සොසේජස් යන්ත්‍ර සැකසීමේදී ඒවා භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.
සොසේජස් ආවරණයේ ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, විශේෂයෙන් ශක්තියෙන්, අවම වශයෙන් මි.මී. 1 ක් දිග කපු තන්තු ඇල්ජිනේට් ද්‍රාවණයට එකතු කළ හැකිය [3].
ඇමරිකානු විද්‍යා scientists යින් විවිධ පලතුරු හා එළවළු වලින් සාදන නිෂ්පාදන සඳහා නව ඇසුරුම් චිත්‍රපටයක් නිපදවා ඇත. ආහාරයට ගත හැකි කවචය මේද අම්ල, ඇල්කොහොල්, ඉටි, එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ පලතුරු හෝ එළවළු ඉස්ම වලින් සමන්විත වේ. එවැනි ඇසුරුම් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කරනවා පමණක් නොව ආකර්ශනීය පෙනුමක් ද ලබා දෙයි.
ජලයේ ද්‍රාව්‍ය හෝ ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී දියවන කැප්සියුල සෑදිය හැකි ආහාරයට ගත හැකි ආලේපන වැඩි දියුණු කිරීම කෙරෙහි අද වැඩි අවධානයක් යොමු කෙරේ.
ආහාරයට ගතහැකි චිත්‍රපට ඒවායේ සංයුතියේ විවිධ සංයෝග රඳවා තබා ගැනීමට ඇති හැකියාව විශේෂයෙන් සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි, එමඟින් ඛනිජ, විටමින්, හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍ය සංකීර්ණ ආදියෙන් ආහාර නිෂ්පාදන පොහොසත් කිරීමට හැකි වන අතර එමඟින් පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය ආහාර සංරචකවල iency නතාවයට වන්දි ලබා දේ. එපමණක්ද නොව, ආහාරයට ගත හැකි චිත්‍රපට සහ ආලේපන ක්‍රියාත්මක වේ
ස්වාභාවික බහු අවයව මත පදනම්ව ඉහළ sorption හැකියාවක් ඇති අතර එමඟින් ඒවායේ ධනාත්මක භෞතික විද්‍යාත්මක බලපෑම තීරණය වේ. විශේෂයෙන්, ශරීරගත වූ විට, මෙම ද්‍රව්‍ය ලෝහ අයන, රේඩියනියුක්ලයිඩ් සහ වෙනත් හානිකර සංයෝග අවශෝෂණය කර ඉවත් කරයි.
මොස්කව්හි ව්‍යවහාරික ජෛව තාක්ෂණ විශ්ව විද්‍යාලයේ අමුද්‍රව්‍ය සහ ආහාර නිෂ්පාදනවල ජෛව විද්‍යාත්මක ආරක්ෂාව සඳහා ගැටළු සහගත රසායනාගාරයේ කණ්ඩායම නව පරම්පරාවේ ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය සඳහා කටයුතු කරමින් සිටී. ආහාරයට ගතහැකි චිත්‍රපට හා ආලේපන නිෂ්පාදනය හා භාවිතා කිරීමේ ක්‍ෂේත්‍රයේ වර්ධනයන් පදනම් වී ඇත්තේ සංරචක තෝරා ගැනීමේදී පොදු රටාවන් අධ්‍යයනය කිරීම (සංරචකවල අනුකූලතාව සහ එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති වන පද්ධතිවල ව්‍යුහය, භෞතික රසායනික ගුණාංග) සහ ඉහළ මට්ටමේ කාර්ය සාධනයක් (ශක්තිය, අඩු වායු පාරගම්යතාව,) ඒකාබද්ධ කරන ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්‍ෂණික පරාමිතීන් ය. පාරිසරික ආරක්ෂාව, හොඳ හැඩගැස්වීම, ගුණාත්මකභාවය ආරක්ෂා කිරීම, ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක ආරක්ෂාව සහතික කිරීම යනාදිය). ඉදෙමින් හා ගබඩා කිරීමේ කාලය තුළ hard න චීස් මතුපිට ආරක්ෂා කිරීම සඳහා රසායනාගාර කණ්ඩායම විසින් සකස් කරන ලද ආහාරයට ගත හැකි ආලේපන සිව්වන මොස්කව් ජාත්‍යන්තර සම්මේලනයේ “ජෛව තාක්ෂණය: රාජ්‍ය හා සංවර්ධන අපේක්ෂාවන්” හි කොටසක් ලෙස පැවති B- වන ජාත්‍යන්තර විශේෂිත ප්‍රදර්ශනයේ “ජෛව තාක්ෂණ ලෝකය 2007” හිදී ප්‍රදර්ශනය කරන ලදී. කොන්ග්‍රස් රන් පදක්කම.
1. ජෙනාඩියෝස් ඒ, වෙල්ලර් සී එල්, හැනා එම්. සෝයා ප්‍රෝටීන් / මේද අම්ල පටල සහ ආලේපන // තොරතුරු: Int. ප්‍රවෘත්ති මේද, තෙල් සහ රිලේට්. මාතෘ. 1997. වී අංක 6. ආර්.ආර් 622, 624.
2. යමදා කොජ්ජි, තකහාෂි හිඩකසු, නොගුචි අකිනෝරි. ආහාරයට ගත හැකි සයින් පටලවල සහ ජෛව හායනයට ලක්විය හැකි ආහාර ඇසුරුම් සඳහා සංයුක්තවල වැඩි ජල ප්‍රතිරෝධයක් // Int. ජේ. ආහාර විද්‍යා. සහ ටෙක්නෝල්. 199 බී. 30. අංක B. ආර්. B99-60V.
3. වොන් ඩොමිනික් ඩබ්ලිව්. එස්, ග්‍රෙගෝර්ස්කි කේ එස්, හඩ්සන් ජොයිස් එස්, පව්ලත් ආටිලා ඊ. ආහාර විද්‍යාව .. 1996. 61. අංක 2. ආර්.ආර් 337-341.
4. මැක්හග් ටී. එච්., සෙනෙසි ඊ. / ඇපල් ඔතා: ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහ නැවුම් කපන ලද ඇපල් වල ආයු කාලය දීර් to කිරීම සඳහා නව ක්‍රමයක් // ජේ. ආහාර විද්‍යාව. 2000.6 බී. අංක 3. ආර්. 4V0-4VB.
ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම්
ආහාර අංශයේ තාක්ෂණ විද්‍යා ologists යින් සඳහා වන වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ලිපි අපගේ කොටසේ කියවනු ලැබේ. තාක්‍ෂණවේදියෙකු සඳහා, ආහාර කර්මාන්තය සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ ලිපි අපගේ කොටසේ ඇත.
ඔබට සංසදයේ “ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම්කරණය” යන මාතෘකාව පිළිබඳ ලිපිය සාකච්ඡා කළ හැකිය. අයාචිත තැපැල් වැළැක්වීම සඳහා, අදහස් වහාම ප්‍රකාශයට පත් නොකෙරේ, නමුත් පරිපාලක විසින් පරීක්ෂා කිරීමෙන් පසුව.
ඇන්ඩ්‍රියා රුගීරෝ වෙතින් හඳුනා නොගත් ආහාරයට ගත හැකි වස්තුව
පිඟන් කෝප්ප සෑදීමේ මුල් අදහස අයිති නිර්මාණකරු ඇන්ඩ්‍රියා රුගීරෝට ය: තහඩු ආහාරයට ගත හැකි වන්නේ මිනිසුන්ට නොව සතුන්ට ය. ද්රව්යයේ සංයුතියට කුරුළු ආහාර, මුහුදු පැලෑටි සහ ඉරිඟු පිෂ් .ය ඇතුළත් වේ. එවැනි තහඩු විනෝද චාරිකාවකින් පසු ආරක්ෂිතව විසි කළ හැකිය - ඒවා කුරුල්ලන් හා මීයන් විසින් තෝරා ගනු ලැබේ.
විහිළුවේදී, මෙම අදහස "හඳුනා නොගත් ආහාරයට ගත හැකි වස්තුව" ලෙස හැඳින්වේ
ඇන්ඩෙරා මොන්ජෝ වෙතින් සුවඳවත් පාන් තහඩු
කුඩා කල සිටම ස්පා Spanish ් design නිර්මාණකරුවෙක් පාන් රැකබලා ගැනීමට පුරුදුව සිටියේය. සුවඳවත් කුළුබඩු සහ බීජ එකතු කිරීමත් සමඟ පිඟන් කෝප්පයක් නිර්මාණය කිරීමට ඔහු පෙලඹුණේ පාන් ය.
එවැනි තහඩු ඉතා මුල් පෙනුමක් ඇති අතර සුවඳ පිළිස්සීමේ සුවඳ ආහාර රුචිය ඇති කරයි
ව්‍යාපාරයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකි උපකරණ
ආහාරයට ගතහැකි උපකරණ සෑදීමෙන් ඔබට හොඳ ලාභයක් ලබා ගත හැකි අතර මෙම ව්‍යාපාරය නිවසේදීම කළ හැකිය.
ඔබේ නිෂ්පාදන කුඩා කැෆේ සහ අවන්හල් වෙත ඉදිරිපත් කළ හැකිය
උදාහරණයක් ලෙස, වීදුරු මෙන් පෙනෙන ආහාරයට ගත හැකි සීනි වීදුරු සෑදීම සඳහා සරල තාක්‍ෂණයකි:
උත්සව මේසයේ මුල් සැලසුම: සහ පිඟන් සෝදන්න අවශ්‍ය නැත
ආරම්භය සඳහා, කොටස් සලාද ටාට්ලට් වල තැබිය හැකිය. ආහාරයට ගත හැකි හැඩය ටෝර්ටිලස් කූඩයක්, කෝප්පයක් හෝ ලියුම් කවරයක් මෙන් විය හැකිය. ඔබ ඇනූ නිවැරදිව පිසීමට අවශ්‍යයි. එය පිඟානේ මුල් රසයට බාධා නොකළ යුතුය.
සලාද සඳහා හොඳම තේරීම - රයි පිටි ගුලිය
තවත් විකල්පයක් වන්නේ එළවළු බහාලුමක් ලෙස භාවිතා කිරීමයි. බේක් කළ වම්බටු, අර්තාපල්, තක්කාලි හෝ පිපි umbers ් umbers ා - මේ සියල්ල සුලු කෑම සඳහා කෝප්පයක් බවට පත් කිරීම පහසුය.
චීස් කූඩ මුල් හා අලංකාර පෙනුමක්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, චීස් කෝණයන් මත අතුල්ලමින් පාච්මන්ට් හෝ සිලිකොන් පැටව් ගසන ලද තීරු මත ෙබ්කිං පත්රයේ වත් කරන්න. පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 5 කට පසු චීස් දිය වේ. එය මෘදු වුවත්, තීරු වලින් විවෘත වැඩ කූඩ සෑදී ඇත.
පෝරමය ification ණීකරනය කිරීමෙන් පසුව, ඔබට මෙම කන්ටේනරය තුළ ඕනෑම සලාදයක් දැමිය හැකිය
ඔබට කණ්නාඩි නොමැතිව කළ හැකිය: ශක්තිමත් බීම නැවුම් පිපි umber ් of ා වීදුරු වලට සහ වයින් - මිහිරි ගම්මිරිස් වීදුරුවලට වත් කළ හැකිය.
ආහාරයට ගත හැකි බහාලුම් කිහිපයක ගබඩා කර තබන්න, අමුත්තන්ට රසයක් ලබා ගත හැකිය
උණුසුම් කෑම ගැන කුමක් කිව හැකිද? තවද බොහෝ විකල්ප තිබේ.
උදාහරණයක් ලෙස, පාන් බැරලයක පිලාෆ් විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙනු ඇත
ඔබට ගුලාෂ් හෝ වෙනත් ප්රධාන පා .මාලාවක් ද සේවය කළ හැකිය. බේක් කළ වට්ටක්කා හෝ zucchini කෝප්ප වල සුප් සේවය කරන්න.
අතුරුපස පහසුය. වඩාත්ම මූලික විකල්පය - තැඹිලි පීල් කෝප්ප.
ඔබට ඒවා තුළ අයිස්ක්‍රීම් දැමිය හැකිය, නැතහොත් තේ වත් කළ හැකිය, එය ඉතා සුවඳවත් වනු ඇත
තරඟයෙන් බැහැරව - කේක් බවට හැරෙන මිහිරි වැලි ටාට්ලට්. අවසාන වශයෙන්, ඔබට ස්වාධීනව කෝපි හෝ එකම කප් කේක් සඳහා චොකලට් කෝප්ප සෑදිය හැකිය.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, ආහාරයට ගත හැකි උපකරණ ඉතා සරල ය. කරුණාකර ඔබේ ආදරණීයයන් හා අමුත්තන් පුදුම කරන්න. හොඳ ප්‍රසාද දීමනාවක් වන්නේ පිඟන් සෝදන්න අවශ්‍ය නොවීමයි. එවැනි කෑම වර්ග සඳහා රසවත් වට්ටෝරු තිබේද? අදහස් දැක්වීමේදී අප සමඟ බෙදා ගන්න, මෙය ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය!
