දිනකට එක් වරක් වැඩිපුරම කියවන ලද ලිපියක් තැපෑලෙන් ලබා ගන්න. ෆේස්බුක් සහ වී.කොන්ටැක්ටේ සමඟ අප හා එක්වන්න.

පින්තාරු කිරීම, නැව් තැනීම, භූ දර්ශන උද්‍යාන කලාව වැනි විවිධාකාර ජයග්‍රහණවලට නෙදර්ලන්තය ප්‍රසිද්ධියට පත්විය. හුරුල්ලන් ගැන ඔවුන් මේ රටට විශේෂයෙන් කෘත ful වෙනවා. මාළු උයන්න ඉගෙන ගත් දේශීය නැවියන් එය රාජකීය මංගල්‍යයකට සුදුසුයි. විශ්වාස කිරීම අපහසුය, නමුත් දිගු කලක් තිස්සේ හුරුල්ලන් වඩාත් පිළිකුල් සහගත මසුන් ලෙස සැලකේ.

හුරුල්ලන් සඳහා ඕඩ්

කවුරුහරි මෙසේ කියයි: “හිතන්න, මටත් හුරුල්ලන් මාළුවෙක් ඉන්නවා. රසවත්, මම තර්ක කරන්නේ නැහැ, නමුත් විශේෂ දෙයක් නැහැ ”- සහ එය මූලික වශයෙන් වැරදියි. හුරුල්ලන් සෞඛ්‍යයට ප්‍රයෝජනවත් සහ අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල වලින් පොහොසත් විටමින් A, D සහ B12 වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. අවාසනාවකට මෙන්, අපගේ ශරීරයට ඒවා ස්වාධීනව නිපදවීමට නොහැකි වන අතර, මෙම අම්ල සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට උත්සාහ කරන සියලු දෙනාගේ ආහාරවල තිබිය යුතුය. මීට අමතරව, නරකම නෝර්වීජියානු හුරුල්ලන් තුළ පවා අඩු මේද ඉණට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර මෙම මසුන් තුළ අඩංගු ඔමේගා -3 මේද අම්ලවල ප්‍රතිලාභ බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ය. මෙම අම්ල විවිධ නිදන්ගත රෝග වලින් ශරීරයේ ආරක්ෂාව වැඩි කරයි, සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, තවද ශරීර සෛල වර්ධනයට හා වර්ධනයටද වගකිව යුතුය (එබැවින් ඔමේගා -3 අම්ල අපගේ දරුවන්ගේ පූර්ණ සංවර්ධනය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි).

මිනිස් මොළය සියයට 60 ක් මේදය වන අතර ඔමේගා -3 මේද අම්ල අවම වශයෙන් සියයට 30 ක් පමණ වේ. මෙම අම්ල මගින් ධමනි සිහින් වීම සහ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් වර්ධනය වීම වළක්වයි.

හෙරින්ග් (ලතින් නම “ක්ලූපියා”) යනු හුරුල්ලන් පවුලේ මාළුවෙකු වන අතර එය සෙන්ටිමීටර 50 ක් දක්වා වර්ධනය වන අතර හුරුල්ලන්, ස්ප්‍රට්ස් සහ ස්ප්‍රට් සමඟ සමීප in ාතියෙකි. හුරුල්ලන් කුලයට අයත් වන්නේ සෞම්‍ය හා සීතල මුහුදේ බෙදා හරින ලද මාළු විශේෂ 60 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ අර්ධ වශයෙන් උණුසුම් කලාපයේ ය. සමහර විශේෂ තනිකරම සාගර වන අතර කිසි විටෙකත් මිරිදිය ජලයට ඇතුළු නොවන අතර අනෙක් ඒවා සංක්‍රමණික මසුන්ට අයත් වන අතර පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා ගංගාවලට ඇතුළු වේ. ඔවුන්ගේ ආහාර විවිධ කුඩා සතුන්ගෙන් සෑදී ඇත, විශේෂයෙන් කුඩා කබොල (බොහෝ කොපෙපොඩ්), නමුත් කුඩා මසුන් ද ඔවුන්ගේ බඩට ඇතුල් වේ. හෙරින්ග් සිය ජීවිතයේ කොටසක් ඉතා ගැඹුරින් ගත කරන බව පෙනේ. එහි පැටවුන් වසර පුරා සහ විවිධ ස්ථානවල විවිධ වේලාවන්හිදී සිදු වේ. විශාල හුරුල්ලන් මීටර් 130 - 220 ක් ගැඹුරට විහිදෙන අතර කුඩා හුරුල්ලන් වෙරළට සමීප වේ, සමහර විට ජල මතුපිට සිට මීටර් 2 ක් ද, බොහෝ විට මුහුදේ ලවණ අඩු ප්‍රදේශවල ද වේ. පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා හුරුබුහුටි පාසල්වල හුරුල්ලන් එකතු කරනු ලැබේ, සමහර විට කෙතරම් ense නද යත් පහළ මසුන්ගේ පීඩනය ඉහළ මාළු වලින් පිටතට පැමිණේ.

පුදුමයට කරුණක් නම්, මීට වසර හයසියයකට පමණ පෙර, හුරුල්ලන් ආහාර සඳහා සුදුසු යැයි බොහෝ දෙනෙකුට සිතාගත නොහැකි විය. මාළු තෙල්වල අඛණ්ඩ සුවඳ සහ එහි ආවේණික තිත්තකම නිසා මෙම මත්ස්‍යයා ආහාරයට ගත හැකි බවට ආරෝපණය කිරීමට කිසිදු අවස්ථාවක් ඉතිරි නොවීය. ඊට අමතරව, හුරුල්ලන් ඉතාමත්ම මාළු වලින් එකකි, එබැවින් එය ඉතා ඉක්මණින් නරක් වීමට භාජනය වේ, මේ නිසා එය අල්ලා ගත් වහාම පාහේ සැකසිය යුතුය. මෙතැන් සිට නැවුම්, බෝට්ටුවකින් හුරුල්ලන් ආහාරයට ගනු ලැබුවේ වෙරළබඩ නගරවල පමණි. හුරුල්ලන් මෙතරම් පුළුල් වූයේ කෙසේද?

මෙම වර්ගයේ මුහුදු ආහාරවල පුරෝගාමී රට වන්නේ ඕලන්දයයි. මාළු සැකසීමේ ක්‍රමවේදයක් සොයා ගැනීම, එහි රසය රඳවා තබා ගැනීමටත් එහි අඩුපාඩු කිහිපයක්ම නැති කර ගැනීමටත් අයත් වන්නේ ලන්දේසි ෆ්ලැන්ඩර්ස් හි බියර්ෆ්ලිට් ගම්මානයේ සරල ධීවරයෙකුට වන විලෙම් ජේකබ් බිකෙල්ට්සන් ය. මීට වසර හයසියයකට පෙර 14 වන සියවසේ 80 දශකයේ දී පහත සඳහන් කරුණු ඉදිරිපත් කළේ ඔහු ය: මසුන් ඇල්ලීමෙන් පසු ග්‍රෑම් 50 සිට 70 දක්වා බරැති මසුන් කපා, ගිලන් ඉවත් කර, අග්න්‍යාශය එහි දමා, බැරල් වල පිළිවෙලට දමා ලුණු ස්ථරවලින් ඉසිනු ලැබීය. ඊළඟ දවසේම හෙරින්ග් එහි අද්විතීය රසය ලබා ගන්නා අතර මෙම ප්‍රතිකාරය සමඟ වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය. අද දක්වාම, බටහිර යුරෝපයේ සෑම රටකම හොඳම ලන්දේසි හුරුල්ලන් “බෙක්ලිං” (බේකෙල්සන්ට ගෞරවයෙන්) ලෙස හඳුන්වන අතර පසුකාලීන සියලුම අච්චාරු වලට වඩා රසයෙන් වෙනස් වේ. වෙනත් රටවල විවිධ වෙනස්කම් (නමුත් සියල්ලම එකම ක්‍රමයකින්) මුල් බැස ඇති අතර විවිධ දේශීය වලට අනුවර්තනය වී ඇත. හුරුල්ලන් වර්ග - ස්කොට්ලන්ත, නෝර්වීජියානු, අයිස්ලන්ත. 1397 දී ඔහුගේ මරණයෙන් පසු කෘත ful වූ ඕලන්ද ජාතිකයන් ඔහුට ස්මාරකයක් ඉදිකරන ලදි. අද මෙම සරල ධීවරයාගේ සොහොන බොහෝ දෙනෙකුට “වන්දනා” ස්ථානයකි. එවැනි රසවත්, නමුත් ඒ සමඟම සරල සංග්‍රහයක් සඳහා ලොවට සුවිශේෂී වට්ටෝරුවක් ලොවට ලබා දුන් පුද්ගලයාට උපහාර දක්වමින් ඔහුගේ සගයන් සහ සංචාරකයින් ගණනාවක් ඇය බැලීමට පැමිණේ.

මේ අනුව, බෙයිකෙල්සන් විසින් යෝජනා කරන ලද හුරුල්ලන් ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය මුලින් ඕලන්දය පුරාත් පසුව යුරෝපය පුරාත් ඉතා ඉක්මණින් උත්කර්ෂයට නැංවීය. 1390 දී ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් සහිත පළමු බැරලය සාමාන්‍ය ලන්දේසි ජාතිකයින්ගේ මේසයට වැදුණි. වැඩි කල් නොගොස් ඕලන්දය සිය “හුරුල්ලන් සමූහය” යුරෝපයට සන්නද්ධ කරයි. හුරුල්ලන් ඉතා දියර වෙළඳ භාණ්ඩයක් බවට පත්ව ඇත. නමුත් එය 15 වන සියවසේදී රුසියාවට පැමිණියේය, 16 වන සියවස අවසන් වන විට එය බැරල් දහස් ගණනක් විසින් මිලදී ගෙන ඇති අතර දැනටමත් 17 වන සියවසේදී. හෙරින්ග් රුසියානු ජන මේසයේ ප්‍රධාන ආහාරයක් (තම්බා අර්තාපල් සමඟ) බවට පත්ව ඇත.

හුරුල්ලන් කිසි විටෙකත් අතිවිශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාරවලට ආරෝපණය කර නැත - සාමාන්‍ය ජනයා, නැවියන්, ධීවරයන් සහ දුප්පත් නගර වැසියන් එය භුක්ති වින්දා. පසුකාලීනව "ජන කෑමක්" ලෙස හුරුල්ලන් ද ප්‍රභූ මේස වෙත සංක්‍රමණය වූ අතර ඒවා ස්ටර්ජන් සහ බෙල්ලන්ගෙන් පෝෂණය විය. ඕලන්දයේ පමණක් නොව පෝලන්තය, එංගලන්තය, රුසියාව වැනි රටවලද ඔවුන් විවිධ රටවල හුරුල්ලන් අගය කළහ.

හෙරින්ග් 17 වන සියවසේ ඕලන්දයේ ආර්ථිකයේ විශේෂ ස්ථානයක් හිමි කරගෙන තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, හුරුල්ලන් ලුණු දැමීමේ සොයා ගැනීම නිසා ඇම්ස්ටර්ඩෑම් යුරෝපීය වෙළඳ හුවමාරුවේ ප්‍රමුඛ ස්ථානයට පැමිණියේය. "ඇම්ස්ටර්ඩෑම් සෑදී ඇත්තේ හුරුල්ලන් ඇටකටු මත ය." පුනරුදය ආත්මය ලිහිල් කර තිබේ නම්, හුරුල්ලන් ආර්ථිකය ලිහිල් කර තිබේ. ජෝසෆ් ඩි බ්‍රයිගේ සුප්‍රසිද්ධ නිශ්චල ජීවිතය “හෙරින්ග්ට ප්‍රශංසා කිරීම” (ඩ්‍රෙස්ඩන්, 1656) (බ්‍රේ, ජොසෙෆ් ඩි (? - 1664)) ජාකොබි වෙස්ටර්බන් (ජාකොබි වෙස්ටර්බානි මිනේ-ඩිච්ටන්, හාර්ලම්, 1633) කාව්‍ය සංග්‍රහයේ ප්‍රතිනිෂ්පාදනය වටා සංවිධානය වී ඇත. ඔහුගේ වචනාර්ථය පරිවර්තනය මෙන්න:

හුරුල්ලන් වර්ණනා කරන්න ලුණු හුරුල්ලන් පිරිසිදුයි, මේදය, මේදය හා දිගු දැනටමත් හිසක් නොමැතිව උදරය සහ පිටුපසට පිළිවෙලින් කපා, සම ඉවත් කර ඇත. කෘමීන් පිටතට ගනු ලැබේ ගින්නක් මත අමු හෝ බැදපු, දුන්න ගැන අමතක නොකරන්න, සහ සවස් වීමට පෙර ඉතිරි හිරු වෙත ගියේය බඩගිනි කන්න. මේ කෑල්ලට, ගොවි පාන් වලට සමාන ප්‍රමාණයක්, රයි පාන් කෑවා. හොඳ සුවයක් ටෙරියාක්ට බැහැ ප්‍රශංසාවට එතරම් සුදුසු වීමට. සිප්, ඔහු ඉතා හොඳයි, අභිජනනය හෝ හාර්ලම් බියර් නැත්නම් ඩෙල්ෆ්ට් තැබෑරුම් වලින්, ඔහු සුප් එකක් ගනී නැවතත් සුදුසු, සිනිඳු හා ලිස්සන සුළු, උදේ නැවත බීමත්ව සිටීමට. ඔබට නරකක් දැනෙනවා නම් ඔබ විවෘත කටහ, ින්, කෑ ගසමින්, ඇඹරෙමින්, ඔහුට ඔබව නැවත නැවුම් හා සතුටු සිතින් කළ හැකිය. කැතරස් වලින් සුව වන්න, හිසෙන් එන දේ තවද ඔවුන් පපුවට හා දත්වලට ගමන් කරයි. එය නිසි ලෙස ලිවීමට උපකාරී වේ, කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඔහු හමා එන සුළං ආහාර සහ බීම අවශ්‍ය වන. එය වෙනත් ආකාරයකින් විය හැක්කේ කෙසේද? යමෙක් සතුටින් ලුණු හුරුල්ලන් අනුභව කරන විට, පිටස්තර හා සුඛෝපභෝගී කෙනෙකුට වඩා හොඳය ඔහු උනන්දුවෙන් ඔහුගේ බඩවැල් සංග්‍රහ කරයි.

වර්තමානයේ හුරුල්ලන් අල්ලා ගනු ලබන්නේ පෙලැජික් ට්‍රෝලර්, දැල්, මුදු දැල් භාවිතා කරමිනි. වාර්ෂිකව හුරුල්ලන් ඇල්ලීම කෑලි බිලියන කිහිපයක් කරා ළඟා වේ.

ලන්දේසීන් විසින් අල්ලා ගන්නා ලද හුරුල්ලන් නැව්වල ලුණු බැරල් පටවා ඇත. සජීවී හුරුල්ලන් කුකුළන් පාහේ (එනම් ඇගේ ඇඹරුම් ඉවත් කරනු ලැබේ), බැරල්වල තබා ලුණු සමග මාරු කරනු ලැබේ. නැව ආපසු ගෙදර එන්නේ බැරල් සැපයුම හුරුල්ලන්ගෙන් පිරී ගිය පසුව පමණි. සාමාන්‍යයෙන් මසුන් ඇල්ලීමේ දිනයේදී ස්කොට්ලන්තය මුළු හුරුල්ලන් ශාලාවම වෙරළට ගෙන එයි. මෙන්න, මාළු ලුණු වැඩවලට ඇතුල් වන අතර, එය ලන්දේසීන් මෙන් පිසිනු ලැබේ. සැලකිය යුතු වෙනස නම් හුරුල්ලන් අච්චාරු පණපිටින් නොපවතින අතර සජීවී හුරුල්ලන් අච්චාරු දමන විට මෙන් රුධිර වාහිනී ලේ ගැලීම නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් මස් වල සුදු පැහැය සහ මුදු මොළොක් බව සංලක්ෂිත වේ. ස්කොට්ලන්තයේ හෙරින්ග්ගේ තානාපතිවරයා ද වියළි ලුණු සමඟ කෙලින්ම බැරල් බවට පත් කර ශීතකරණයක් නොමැතිව සාදා ඇත. නෝර්වේහි, කැපීම වෙනුවට හිස සහ කඳ අතර ඇති පාලම ඉවත් කිරීමෙන් චැෆිං ආදේශ කරනු ලැබේ. බොහෝ විට මසුන් ඇල්ලීම සිදු කරනුයේ විශාල මුහුදු වෙරළවල් (මුහුදු බොක්ක) අවහිර කිරීම සහ මාළු ආහාර වලින් පිරුණු බඩකින් ඒවාට ඇතුල් වීම නිසා නෝර්වීජියානු හුරුල්ලන් වඩා පහත් මට්ටමක පවතින නිසා එය ගුණාත්මක භාවයට වඩා නරක ය.

හුරුල්ලන් පිළිබඳ නිවැරදි ප්‍රවේශය නිසා ලන්දේසීන් තවමත් ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධය. යුරෝපය පුරා රසැති රසකැවිලි නෙදර්ලන්තයට පැමිණේ. හොඳම ලන්දේසි හුරුල්ලන් මැට්ජස් හාරින් ලෙස හැඳින්වේ - "හුරුල්ලන් දැරිය" හෝ "හුරුල්ලන් කන්‍යා", එනම් අල්ලා ගැනීමට පෙර බිත්තර විසි නොකළ එකක්. කන්‍යා හුරුල්ලන් සඳහා වන දඩයම මැයි මස අගදී ආරම්භ වන අතර, “හුරුල්ලන් සමය” ආරම්භ වීමත් සමඟ ඕලන්දයේ විශේෂ ධීවර තරඟ මගින් සමරනු ලැබේ - පළමු වරට වෙරළට ගෙන එන නෞකාව ජයග්‍රහණය කරයි. “පළමු බැරලයෙන්” විකුණන ලද “හුරුල්ලන් ගැහැණු ළමයින්” ඇදහිය නොහැකි මුදල් සඳහා වෙන්දේසියෙන් ඉවත් වේ (එවැනි බැරලයකට අද ඩොලර් 60 දහසක් දක්වා ගෙන යා හැකිය). ඇම්ස්ටර්ඩෑම්හි හෝ වෙනත් ලන්දේසි නගරවල ඕනෑම කොනක ඇති වෙනත් බැරල් වලින් ඔබට නැවුම් “කන්‍යා හුරුල්ලක්” උත්සාහ කළ හැකිය. කන්නයේ දී, සතයක්වත් වැය වන අතර, ඔවුන් එය ලෑලි, සිහින් ව කැඩුණු, දීප්තිමත් කහ අච්චාරු සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ කාඩ්බෝඩ් මත තබා ඇති තැටි වලින් විකුණති. නියම ලන්දේසි "හුරුල්ලන් දැරිය" ඔබේ මුඛයේ ටෙන්ඩර් අයිස්ක්‍රීම් මෙන් දිය වේ.

ලන්දේසීන් වැනි මුහුදු වැසියන් වන නෝර්වීජියානුවන් ද හුරුල්ලන් අගය කරති. නෝර්වීජියානු ලේඛක මාටින් ඇන්ඩර්සන්-නෙක්ස් වරක් කියා සිටියේ නෝර්වේහි සතියකට 21 වතාවක් (එනම් දිනකට තුන් වතාවක්) හුරුල්ලන් ආහාරයට ගැනීම සිරිතක් බවයි. මෙය සත්‍යයකි: මෙහිදී ඔබට පහසුවෙන් උදේ ආහාරය සඳහා හුරුල්ලන් සේවය කළ හැකිය, විවිධ සෝස් හා කුළුබඩුවක් සමඟ එය රස කර ගන්න. නෝර්වීජියානු හුරුල්ලන් විශේෂයෙන් විශාල ලිපියක් සහ එහි සමස්ත මේද අන්තර්ගතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය - හිටපු සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ දී, එය “ධ්‍රැවීය ශාලාව” යන තේරුම්ගත නොහැකි බහුතර නාමය යටතේ රාක්ක වෙත පැමිණියේය. ප්‍රංශ ලේඛක ඇලෙක්සැන්ඩර් ඩූමාස්ගේ පියා: “අර්ධකාලීන” සූපශාස්ත්‍ර විශේෂ ist යෙකු හා රසැති ආහාරයක් වන ඔහු විශ්වාස කළේ නෝමන් හුරුල්ලන්ට වඩා රසවත් හුරුල්ලන් නොමැති බවයි. මහා සූපශාස්ත්‍ර ශබ්ද කෝෂයේ කතුවරයා සහ හුරුල්ලන් ගැන මහත් ඇල්මක් දක්වන ඩූමාස් සැබෑ ගැලික් උද්යෝගයක් සහිත නිහතමානී හුරුල්ලන් විස්තර කළේ මෙසේ ය: “හුරුල්ලන් සියල්ල දනී. මම ඊටත් වඩා කියමි: ස්වල්ප දෙනෙක් ඇයට කැමති නැත ... පුරාණ යුදෙව්වන්ගේ නොමැකෙන ගෝලාකාරයක් මෙන් දේදුන්නෙහි සියලු වර්ණවලින් දිදුලන හෙරින්ග්ස් දිවා රෑ ඔබට දැක ගත හැකිය. රාත්‍රියේදී - ඔවුන් විසින් නිකුත් කරන ලද පොස්පරස් දිලිසීමෙන් සහ දහවල් කාලයේදී - මාළු අනුභව කරන පක්ෂීන්ගේ රැළවල්, වරින් වර ගැඹුරු මුහුදට කිමිදීම සහ ඔවුන්ගේ හොටෙහි රිදී අකුණු සමඟ ඉහළට නැඟීම. ”

ඩේන්වරු ද හුරුල්ලන් ගැන බොහෝ දේ දන්නා අතර වයින් සෝස්වල marinated එහි ෆිලට් සේවය කරති - මෙය දැන් ලෝකයේ සියලුම අවන්හල්වල පිසින ලද “ද්‍රව්‍ය” ආහාර රුචියයි. ධ්‍රැව හණ හුරුබුහුටි තෙල්, ළූණු සහ වොඩ්කා සමග කෑමට කැමතියි, බ්‍රිතාන්‍යයන් එය එළවළු තෙල්වලින් බැද දමා බියර් සමඟ පානය කරන්න ...

වඩාත් ජනප්‍රිය හුරුල්ලන් වට්ටෝරු, රීතියක් ලෙස, “සීතල කෑම” ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇති අතර, එය අබ සෝස්වල හුරුල්ලන් හෝ වයින් සෝස්වල හුරුල්ලන් විය හැකි අතර, එය මින්ස්මීට් හෝ රෝලර් ග්‍රිල් විය හැකිය. ෆෝර්ෂ්මාක් (“සුලූ කෑමකට පෙර” යන නිදහස් පරිවර්තනයේ) යුදෙව් ආහාරවල ආඩම්බරය වන අතර, තේ හෝ කිරිවල පොඟවා කැඩුණු හුරුල්ලන් සීතල ආහාර රුචියකි. ඉතිහාසයේ ෆෝෂ්මාක් පිළිබඳ වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, සුපුරුදු පරිදි, එහි එක් එක් පාලකයාට මෙම වට්ටෝරුව හොඳම බව විශ්වාසයි. රොල්මොප්ස් යනු උතුරු ජර්මානු ආහාර සම්ප්‍රදායන්ගේ උරුමයකි, මෙම අපූරු ආහාරය නැවුම් කැබැල්ලකි (සහ හුරුල්ලන් නැවුම් විය හැකිය - අවශ්‍යයෙන්ම ලුණු නොවේ) හුරුල්ලන්, අච්චාරු දමන ලද පිපි umber ් umber ා වටා අලංකාර ලෙස ඔතා කුළුබඩු සහිත වොඩිස් වල මෙම ප්‍රොසෙයික් පිපි umber ් umber ා සමඟ පිසිනු ලැබේ. රෝල්මොප්ස් සියලු වර්ගවල රසවත් සෝස් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් පොකුරක් සමඟ සේවය කළේය.

සෝවියට් ජනතාව, හුරුබුහුටි ආදරයට විශේෂයෙන් ආදරය කළේ - මන්දයත් අවම වශයෙන් සමහර විට ගබඩාවලදී පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි නිෂ්පාදන කිහිපයෙන් එකකි. රුසියාවේ, හුරුල්ලන් බහු-ස්ථර “කබායකින්” සැරසී, වයිනයිග්‍රෙට් වලට එකතු කර, හෝ පොඩි කළ තම්බා අර්තාපල්, බටර්, විනාකිරි බින්දුවක් සහ හැපෙනසුළු, නපුරු ළූණු මුදු සමඟ මේසය මත සේවය කරයි. රුසියානු මිනිසෙකුට, බොහෝ දුරට මුහුදෙන් හා සාගරයෙන් බොහෝ දුරින්, හුරුල්ලන්, එය හැරෙනවා, ඇත්ත වශයෙන්ම ලුණු පමණක් නොව, නැවුම් ද විය හැකි යැයි සිතීම දුෂ්කර ය. එපමණක් නොව, මෙම ස්වරූපයෙන්, හුරුල්ලන් හට එය නිවැරදිව පිසීමට හැකි නම්, රසකැවිලි පරිකල්පනය විස්මයට පත් කළ හැකිය. පළමුවෙන්ම, හුරුල්ලන් සෙමෙන් දිය වී යා යුතුය - එය වතුරට දැමීමට උත්සාහ නොකරන්න, එය බඳුනක දමා ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ තැබීම වඩා හොඳය. නැවුම් හුරුල්ලන් සිට, ඔබට හොඳ කණක් සාදා ගත හැකිය, ඔබට එය පිටිවලින් රෝල් කර බටර් වලින් ෆ්රයි හෝ කම්බි රාක්කයක් මත පිළිස්සීමට හැකිය.

පොදුවේ ගත් කල, ලුණු දැමූ, කුළුබඩු සහිත හෝ අච්චාරු දමන ලද හුරුල්ලන් වඩාත් ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී හා ඒ සමගම රසවත් කෑම වේ. එය සෑම විටම විශිෂ්ට කෑමක් කරයි. කළු පාන් සහ පිපි umber ් umber ා සමඟ හුරුල්ලන් සම්භාව්‍ය ආහාර රුචියක් ලෙස සලකනු ලබන අතර තම්බා අර්තාපල් සමඟ - ජනතාව අතර වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාරයකි. උත්සව මේසය මත හුරුල්ලන් සඳහා සෑම විටම ස්ථානයක් තිබේ.

හුරුල්ලන් මේසය මත හොඳින් තැබීම කලාවකි. තොග වශයෙන් මිල දී ගත් හෝ ලුණු දැමූ ටින් හුරුල්ලන් බොහෝ විට ලුණු අතිරික්තයක් අඩංගු වන බැවින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු සමහර විට එය පොඟවා ගත යුතුය. මේ සඳහා කිරි සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා වන නමුත් තේ පෙරීම සහ ජලය සුදුසු වේ. ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුමයට පත් කර ලුණු දැමූ හුරුල්ලන්ගෙන් අසාමාන්‍ය දෙයක් කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, විවිධ පිරවුම් සහ සෝස් සමඟ අත්හදා බලන්න, උදාහරණයක් ලෙස මෙයොනීස් සමඟ. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ එය සිහින් ව ගාන ලද ඇපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - සීනි, ලෙමන් යුෂ සහ parsley ටිකක් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. අබ සමග රස නම් හෙරින්ග් විශේෂ රසයක් ලබා ගනී. ඔබ මිලදී ගත් ලුණු දැමූ මාළු කොතරම් හොඳදැයි ඔබ තීරණය කරන්නේ කෙසේද? සම්පුර්ණයෙන්ම ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් ඒකාකාර වර්ණ ගැන්වීම, මස් සහ ense න මස් වලින් සංලක්ෂිත වේ. ලුණු දැමූ බලකොටුව ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් (12-14% ලුණු අන්තර්ගතයෙන්), මධ්‍යම ලුණු දැමූ (8–12% ලුණු අන්තර්ගතය) සහ තරමක් ලුණු දැමූ (6–8% ලුණු අන්තර්ගතය) අතර වෙනස හඳුනා ගනී. තරමක් ලුණු දැමූ අත්ලාන්තික් මේද (අවම වශයෙන් 12% මේදය) හුරුල්ලන් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. අච්චාරු දමන ලද හුරුල්ලන් මස් සාමාන්‍යයෙන් ලුණු දැමූ ඒවාට වඩා මෘදුයි. විවිධ කුළුබඩු ආකලන රසයට හා සුවඳට විශේෂත්වයක් ලබා දෙයි. මාර්ගය වන විට, ලන්දේසීන් විසින්ම සුදු පාන් සමග හුරුල්ලන් අනුභව කර, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සමග ඉසිය, බියර් හෝ ලන්දේසි ශක්තිමත් පානයක් වන “ෂෙන්වර්” සමඟ සෝදා හරිනු ලැබේ. ලන්දේසි marinade යනු සීනි, ලෙමන් යුෂ, ගම්මිරිස්, කැරට්, ලැව්රුෂ්කා, ළූණු සහ ගම්මිරිස් නැවුම් හුරුල්ලන් සඳහා එකතු කරන විට වන අතර මාළු අධික ලෙස පානය නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ. හුරුල්ලන් සඳහා ප්‍රශස්ත රසය ලබා ගැනීමට දින එකක් හෝ දෙකක් ප්‍රමාණවත් වේ!

අවසාන වශයෙන්, හුරුල්ලන්ගෙන් සරල වට්ටෝරු දෙකක් මම ඔබේ අවධානයට යොමු කරමි (“ලොම් කබායක් යට හුරුල්ලන්” යන සුප්‍රසිද්ධ සලාද පිසීමට බොහෝ ක්‍රම ඔබ දන්නවා ඇති!):

පළමු වට්ටෝරුව:
හුරුල්ලන් 1 ක්, බටර් 150 ක්, ක්‍රීම් චීස් 2 ක්, කුඩා කැරට් 3 ක්. පීල් හුරුල්ලන්, ඇටකටු වලින් වෙන් කරන්න, කැරට් සහ පීල් උනු. ඉන්පසු හුරුල්ලන්, කැරට්, බටර්, චීස් මස් ඇඹරුම් යන්තයකට හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තැකීමක් කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් හුරුල්ලන් ස්කන්ධය පාන්, පිරවූ බිත්තර මත පැතිරවිය හැකිය ... ඔබේ පරිකල්පනය මුදා හරින්න!

දෙවන වට්ටෝරුව (රසවත් ආහාර වලට කැමති අය සඳහා):
පීල් හුරුල්ලන්, ඇටකටු වලින් වෙන් කොට කපන්න, ළූණු විශාල ප්‍රමාණයක් කපා ඇපල් හෝ වයින් විනාකිරි පොඟවා තිත්තකම සමනය කර රසවත් රසයක් ලබා දෙන්න. හුරුල්ලන් සමඟ ළූණු මිශ්ර කරන්න, කොරියානු භාෂාවෙන් නිමි කැරට් එකතු කරන්න. බොන් රුචිය!

බෙදා හැරීමේ ප්‍රදේශය සහ කාර්මික වටිනාකම

හුරුල්ලන් මුහුදු මාළුවෙකු බව බොහෝ අය දනිති. එය කළු, කැස්පියන්, බෝල්ටික් සහ තවත් බොහෝ මුහුදේ ඇත. එය හොඳින් හා අඩු උෂ්ණත්වයන් ඉවසා සිටී. ග්‍රීන්ලන්ඩ් වෙරළ තීරයේ පවා හෙරින්ග් අල්ලා ගනු ලැබේ.

සමහර හුරුල්ලන් මිරිදියෙහි විශිෂ්ටයි. මෙම වටිනා වාණිජ මාළු වලින් පොහොසත්, උදාහරණයක් ලෙස ඩැනියුබ් සහ ඩොන්.

මුහුදට ප්‍රවේශය ඇති බොහෝ රටවලට හුරුල්ලන් සඳහා කාර්මික මසුන් ඇල්ලීම ආර්ථිකයට ප්‍රමුඛතාවයකි. මෙම මත්ස්‍යයාගේ ස්වාභාවික වාසස්ථානවල රුසියානු සහ නෝර්වීජියානු ට්‍රෝලර් යාත්රා බොහෝ විට දක්නට ලැබේ.

පවුලේ සහ විශේෂවල ලක්ෂණ

හුරුල්ලන් පවුල තරමක් පුළුල් ය. එහි සියලුම සාමාජිකයින්ට සමාන ශරීර ව්‍යුහයක් ඇත - දෙපැත්තෙන් දිගටි හා සමතලා වේ. හුරුල්ලන් උපකරණයේ විශාල හකු විශාල වී ඇත. වරල් සාමාන්‍යයෙන් රිදී ශරීරයට වඩා තද පැහැයෙන් යුක්ත වේ. පවුලේ සාමාන්‍ය නියෝජිතයෙකු වන්නේ හුරුපුරුදු හුරුල්ලන් ය.

මෙම පවුලට අයත් මත්ස්‍ය විශේෂ 188 ක් ලෙස ගණන් බලා ඇත. ඊට අමතරව උප විශේෂද ඇත. අපේ රාක්කවල ඇති හුරුල්ලන් උප විශේෂ අතර, පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් සුලභ ය:

• අත්ලාන්තික් හා පැසිෆික් හුරුල්ලන්,
• හුරුල්ලන්
• ඩැනියුබ්
• බෝල්ටික් හුරුල්ලන්.

පළමු උප විශේෂ දෙක කොතරම් සමානද යත් සෑම පළපුරුදු ධීවරයෙක්ම එකිනෙකාගෙන් වෙන්කර හඳුනා නොගනී. පැසිෆික් සාගරය සාමාන්‍යයෙන් ඊට වඩා විශාල නොවේ. බෝල්ටික් හුරුල්ලන් කුඩා, සැහැල්ලු ය, එහි අස්ථි ඉතා ස්වල්පයක් ඇත. ඩැනියුබ් ඊටත් වඩා කුඩා ය, කිලෝග්‍රෑමයක මසුන් 5-7 ක් ඇත, නමුත් එය තරබාරු හා වඩා පොහොසත් ය. ඩොන් ද ඇත, නමුත් එය ප්‍රධාන වශයෙන් කළු මුහුද මෙන් අල්ලා ගන්නා ස්ථාන අසල වහාම විකුණනු ලැබේ. මුහුදු පාෂාණ සෑම විටම සාගරයට වඩා කුඩා ය.

ඉවුම් පිහුම් භාවිතය

සීතල ආහාර රුචිය, සලාද, පේස්ට් සෑදීම සඳහා හුරුල්ලන් මාළු භාවිතා කරයි. ෆ්ලූන්ස්, පෑන්කේක්, ලාභ ලාභ සඳහා ෆිලර් ද එයින් සකස් කෙරේ. පෙති කපන ලද හුරුල්ලන්, පෙති කපන ලද, ශක්තිමත් මත්පැන් සඳහා ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කිරීම පිළිගත හැකි නමුත් මාළු සාමාන්‍යයෙන් සුදු වයින් සමඟ සේවය කරයි.

මෙම මාළු ආසියානු ආහාර පිසීමේ විවිධ කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු ය, උදාහරණයක් ලෙස “ඔහු” සලාද. මෙම හුරුල්ලන් සඳහා සමාන වටිනා කේවියර් සහ කිරි සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 100 කට 217 kcal වේ.

හෙරින්ග් යනු සාපේක්ෂව අඩු වියදමකින් රසැති මෙනුවේ තනතුරු දරන මාළු ස්වල්පයෙන් එකකි. රසවත් හුරුල්ලන් පිසීමට ඇති හැකියාව ඕනෑම මට්ටමක කුක් සඳහා වැදගත් හා ඇඟවුම් කරයි.

ලුණු දැමීමේ නීති

සමහර විට මෙය වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව විය හැකිය. ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් මාළු අර්තාපල් අතුරු කෑම සඳහා කදිම එකතු කිරීමකි. ඔබට සම්පූර්ණ මාළු ලුණු දැමිය හැකිය, නැතහොත් ෆිලට් වලට කපා හෝ කොඳු ඇට පෙළ සහ ඉළ ඇට සමඟ පහසු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. එකම කොන්දේසිය වන්නේ ඉවත් කිරීමයි.ඔවුන්ට අති ක්ෂාර තිත්ත කළ හැකිය.

හුරුල්ලන් කිලෝග්‍රෑම් එකක් ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට තේ හැදි 2.5 ක් අවශ්‍ය වේ. l ලුණු. "අතිරේක" ඇඹරීමේ ලුණු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, හුරුල්ලන් සඳහා හෝ වෙනත් මසුන් සඳහා නොවේ. නමුත් විශාල නාවික භටයෙක් හොඳින් ගැලපේ. ඔබට අති ක්ෂාර හා වියළි තානාපති යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ කුළුබඩු වලට කැමති නම්, ගම්මිරිස් කරල් 5 ක්, මධ්‍යම බේ කොළ කිහිපයක්, කරාබුනැටි 3 ක් අති ක්ෂාරයට එක් කරන්න.

හුරුල්ලන් මෙයට පිළියමක්, බඳුනකට දමා, සෑම පැත්තකින්ම ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබට තරමක් ලුණු ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් දිනක් තබන්න. ඔබ අති ක්ෂාර භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, වතුර මිලි ලීටර් 600 ක් සහ තවත් ලුණු භාගයක් එකතු කරන්න. සමහරු 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීමට නිර්දේශ කරති. සීනි, නමුත් මෙය විකල්පයකි. සීනි මස් මෘදු කරයි, නමුත් ඔබ මිහිරි රසයකට බිය නොවිය යුතුය, එය එසේ නොවේ.

අච්චාරු දමන හුරුල්ලන්

පහත වට්ටෝරුව සඳහා, මාළු වර්ග බොහොමයක් සුදුසු ය: හුරුල්ලන්, සෝරි, මැකරල්, හුරුල්ලන්. වතුර ලීටරයක් ​​තම්බා, 2 තේ හැදි එක් කරන්න. l විනාකිරි, කරදමුංගු ආකාරයෙන්, 0.5 ෆොස්ෆේට්. කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි 4 ක්, බේ කොළ 3 ක්, 2 ෆොස්ෆේට්. සීනි සහ 1 තේ හැදි. l ලුණු. Marinade සිසිල් වූ පසු, මාළු පුරවා, ආවරණය කර පැය 8-12 අතර කාලයක් රැඳී සිටින්න.

බැදපු හුරුල්ලන් පිළිබඳ මිථ්යාවන් සහ යථාර්ථය

මාළු හුරුල්ලන් බොහෝ විට අඩු වශයෙන් තාප පිරියම් කරන ආකාරයෙන් සේවය කරනු ලැබේ. හා විහිළු ගැන. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මෙම මාළු ෆ්රයි කළ හැකිය, නමුත් නැවුම්, ලුණු පමණක් නොවේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් විශේෂ රස ගුණාංග නොමැති බව සඳහන් කිරීම වටී. තවත් දෙයක් නම් කණුව අසල පිසූ හුරුල්ලන් ය. මෙය වඩා මිල අධික මැකරල් සඳහා හොඳ විකල්පයකි. මාළු අතුල්ලන්න, කුහරයෙන් පිටත හා ඇතුළත ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයකින් ඉසිය, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා පැය කිහිපයක් තබන්න. හුරුල්ලන් ග්‍රිල් එකේ හෝ ග්‍රිල් එකේ උයන්න, ගිනි දැල්වීම වළක්වයි. රතු ගලා යන යුෂ නොමැති වීම සහ සමේ රන්වන් පැහැයක් තිබීම සූදානමේ සැබෑ සං als ා වේ.

බ්රේස්ඩ් හෙරින්ග්

හුරුල්ලන් මාළු ද බ්‍රයිස් කරන ලද ස්වරූපයෙන් හොඳයි. ඇරෝමැටික ග්‍රේවි පොඩි කළ අර්තාපල්, පොඩි කළ බත්, අම්බෙලිෆර් කැඳ හෝ පැස්ටා සඳහා හොඳ එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

හුරුල්ලන් සෙන්ටිමීටර 2 ක thick නකම කැබලිවලට කපන්න, ළූනු සමඟ මිශ්‍ර කළ වට්ටක්කා දමන්න. පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් සහ ශක්තිමත් තේ මිශ්‍රණයක් වත් කරන්න. කුළුබඩු, ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් පමණ ගිල්වන්න. ඔබට වට්ටක්කා උඳුන තුලට යැවිය හැකිය - පිසීමේ කාලය පැය භාගයක් වනු ඇත. ඔබ හුරුල්ලන් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව සමඟ එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය.

නිෂ්පාදනවල අනුපාතය පහත පරිදි වේ:

• මාළු කිලෝග්‍රෑම් 0.5 යි
• ළූණු 2 ක්,
• 0.3 තේ හැදි. තෙල් වර්ග
• 1 තේ හැදි. ශක්තිමත් කළු තේ (බර්ගන්ඩි හෝ කප්පාදු කළ හැකි),
• ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.,
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්
• ලූනු පීල් අතලොස්සක්, කහ - විකල්පයක්, සෙවනක් දීමට.

වියළි හුරුල්ලන්

ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් ඇත්තෙන්ම රසවත් හා විවිධාකාර කෑමක් වන නමුත් සමහර විට ඔබේ ප්‍රියතම සංග්‍රහවලින් පවා ඔබ වෙහෙසට පත් විය හැකිය. හුරුල්ලන් ලුණු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, මෙම මාළු වියළි ස්වරූපයෙන් පිසීමට අපහසු නොවනු ඇත. ලුණු දැමීම සඳහා ඔබ භාවිතා කරන වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. දිනකට පසු, මාළු ඉවත් කරන්න, වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, තෙත් වන්න. මළකඳ මැසීමට හෝ ලූපයක් සෑදීමට ඇස හරහා සිදුරක් සාදන්න. ඇතුළත් කර ඇති උදුනට ඉහළින්, තොප්පියේ එල්ලන්න. ගින්න මධ්යම විය යුතුය. කබාය සක්රිය කර මාළු පැයක් තබන්න. ටික වේලාවකට පසු, මාළු ඔබට අවශ්ය වන තෙක් ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. හුරුල්ලන් තෙල් සහිත මාළුවෙකු බව මතක තබා ගන්න, එය වළල්ලට ඉහළින් නොව ඒවා අතර එල්ලා තැබීම සුදුසුය, මාළු යට දියර බැහැර කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක් සැකසීම.

ඔබට එය වඩාත් වියළා ගත හැකි අතර බියර් සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් ලබා ගත හැකිය. නැතහොත් ඔබට මස් ටිකක් අසාමාන්‍ය ප්‍රත්‍යාස්ථ අනුකූලතාවයක් ලබා දෙමින් මඳක් වියළී යා හැකිය. ගිනි නිවීමේ දුමාරයේ හුරුල්ලන් වියළීමට අවස්ථාව ඇති පෞද්ගලික නිවාසවල පදිංචිකරුවන්ට අසාමාන්‍ය ලෙස රසවත් නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත.

නිවසේදී දුම් පානය කිරීම

සමහර විට ඊළඟ වට්ටෝරුව ඔබට සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත? ගෙදර හැදූ හුරුල්ලන් මාළු කිසිසේත් මිලදී ගන්නා දුම්වැටි ප්‍රණීත ආහාරයට වඩා පහත් නොවේ. කණගාටු නොවන්න, ඔබට දර අස්වැන්න හා දුම ඉවත් කරන නළයකින් ඔබේ හිස රවටා ගත යුතු නැත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ බොහෝ විට ඔබේ ඇඟිලි තුඩුවල පමණි.

හුරුල්ලන් දෙක මෙයට පිළියෙළ කර වියළා ගන්න, කඳු වැටි දිගේ ෆිලට් කපන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ දැනට වෙන් කර තබන්න.

සෙන්ටිමීටර 30x30 පමණ ප්‍රමාණයේ තීරු කැබැල්ලක් ඔබ ඉදිරිපිට විහිදුවන්න. වියළි තේ දළු තේ හැන්දක් මධ්‍යයේ ඉසිය යුතු ය: කොළ, කළු හෝ කළු පවා පළතුරු සහ මල් අතිරේකය සමඟ. ලියුම් කවරයක ඔතා, එක් පැත්තකින් ඉඳිකටුවක් තවරා විශාල වියළි පෑන් පතුලේ තබන්න. ආවරණය කර උණුසුම් කිරීම ආරම්භ කරන්න. සුවඳ වාෂ්ප දර්ශණය වූ විට, හුරුල්ලන් පිරවුම් තේ සමඟ ලියුම් කවරයේ කෙළින්ම තබා ඇති තහඩුවක් තබන්න. ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.

හුරුල්ලන් කිරි සහ කේවියර්

මෙම නිෂ්පාදන පල්ප් තරම් පුළුල් ලෙස භාවිතා වේ. කිරි සහ කේවියර් බදින ලද, දුම් කළ හැකි, වියළන ලද නමුත් බොහෝ අය සිතන්නේ ලුණු වලට වඩා රසවත් දෙයක් නැති බවයි, සිහින් ව තැකීමක් කර බටර් සමග සැන්ඩ්විච් එකක් දමන්න. ඔබ අච්චාරු හෝ ලුණු හුරුල්ලන් නම්, ඔබට මළකඳන් මෙන් අච්චාරු (marinade) වෙත කේවියර් සහ කිරි යැවිය හැකිය.

හුරුල්ලන් සේවය කරන්නේ කෙසේද?

රළු නිල ඇඳුමින් යුත් අර්තාපල් හෝ හරිතයන් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සහිත තරුණ අර්තාපල් වලට වඩාත් සුදුසු කුමන මාළු ද? මෙම කාරණයේ දී මෙම එළවළු ඊයම් වලින් අතුරු කෑම.

බටර් සහ දුඹුරු පාන් සමග ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද හුරුල්ලන් සංයෝගයක් ජනප්රියයි. මෙම මාළු අබ සහ තරුණ ළූණු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ගෙදර හැදූ අච්චාරු, ගෝවා සහ කර ask ු හතු ද හුරුල්ලන් සඳහා වෙනස් කළ නොහැකි සගයන් වේ.

හෙරින්ග්ට හොඳම රසය ඇත, වඩා හොඳ එහි වාසස්ථාන වල තත්වයන් විය. ඉතින්, නෝර්වේ, ඕලන්දය සහ අයිස්ලන්ත වෙරළ තීරයෙන් විහිදෙන අත්ලාන්තික් හුරුල්ලන් එහි තරබාරුකම සඳහා වඩාත් හිතකර කොන්දේසියක් වන අතර එයට හේතුව සාගර ධාරා වල දිශාවයි. මෙම හුරුල්ලන් වර්ග වලට "නෝර්වීජියානු", "ලන්දේසි" සහ "අයිස්ලන්ත" යන නම් ලැබුණි. ඔවුන් ප්‍රසන්න රසයක්, ටෙන්ඩර්, හොඳින් ලුණු දැමූ මස් සහ ලාක්ෂණික හුරුල්ලන් සුවඳක් ඇත.

රුසියාවේ භූමියේ දක්නට ලැබෙන හුරුල්ලන් අතුරින් වටිනාම විශේෂය වන්නේ “රාජකීය හුරුල්ලන්” හෝ ශාලාවයි. එහි කළු පිටුපසට එය පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය, එබැවින් එය සමහර විට “කළු පිටුපස” ලෙස හැඳින්වේ. එය කැස්පියන් මුහුදේ දක්නට ලැබෙන අතර දිග සෙන්ටිමීටර 36 ක් වන අතර මේදය 20% දක්වා අඩංගු වේ. අනෙකුත් කැස්පියන් හුරුල්ලන් මෙන් නොව (රසයෙන් එතරම් වටිනාකමක් නැති), එය ඉතා මෘදු මස් ඇති අතර හොඳින් ලුණු දමා ඇත. රුසියාවේ දකුණු මුහුදට හසු වූ හුරුල්ලන් අතුරින් අසෝව්-කළු මුහුදේ හුරුල්ලන් සහ විශේෂයෙන් එහි ප්‍රභේද දෙක වන ඩැනියුබ් සහ කෙර්ච් ද හොඳ රසයෙන් කැපී පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, එහි අඩු මේද අන්තර්ගතය නිසා හුරුල්ලන් පමණක් තරමක් ලුණු වේ. පැසිෆික් (East ත පෙරදිග හුරුල්ලන්) ද අගය කරනු ලැබේ. එය (ඉහත හුරුල්ලන්ගෙන් උප විශේෂ වලින් එකක්) වාර්තාගත මේද ප්‍රමාණයක් ලබා ගත හැකිය - 33% දක්වා, නමුත් මේදකාරයන් අතර පරතරය තුළ පවා එය “සිහින්” එකක් විය හැකිය - මේදය 2% ක් දක්වා අඩංගු වේ (එනම් අඩු මේද සහිත). කෙසේ වෙතත්, මස් වල ඉහළ ගුණාත්මකභාවය නිසා මෙම මාළු ඉතා වටිනා නිෂ්පාදනයක් වේ.

ලුණු අන්තර්ගතයට අනුව, දුර්වල ලුණු හුරුල්ලන් හුදකලා වේ - ලුණු අන්තර්ගතය 7 සිට 10% දක්වා, මධ්යම ලුණු 10 සිට 14% දක්වා සහ hard න ලුණු 14% ට වඩා වැඩිය. ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී මාළු ලුණු සමඟ සංකීර්ණ ප්‍රතික්‍රියාවකට ඇතුළු වන අතර ක්‍රමයෙන් එන්සයිමවල බලපෑම යටතේ එහි ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් මූලික වශයෙන් වෙනස් ගුණාත්මක තත්වයකට සකසනු ලැබේ. මේ නිසා ලුණු දැමූ මාළු අද්විතීය රසයක් හා සුවඳක් ලබා ගනී. මෙම ක්‍රියාවලිය ඉදවීම ලෙස හැඳින්වේ. අත්ලාන්තික් සහ පැසිෆික් හුරුල්ලන් එවැනි බලපෑම් වලට ගොදුරු වේ.

හුරුල්ලන් වල ගුණාත්මකභාවය (නැවුම් බව සහ මස් වර්ගය අනුව) ශ්‍රේණි 1 හෝ 2 ට අනුරූප වේ. 1 වන ශ්‍රේණියේ හුරුල්ලන් ඉස්ම සහිත ense න මස් ඇති අතර සමට කිසිදු හානියක් නොමැත. දෙවන ශ්‍රේණියේ හුරුල්ලන් මේද ඔක්සිකරණය හේතුවෙන් තරමක් ඇඹුල් සුවඳක් ලබා ගත හැකිය, සමේ මතුපිට කැළැල් ඇති, තරමක් කහ පැහැයක් ගනී, මස් වයනය තදින් හා වියලි විය හැක (නමුත් නොපැහැදිලි නොවේ!), ඇගේ සමට යම් හානියක් සිදුවිය හැකිය (දැඩි කඳුළු නොමැතිව) )

දෙවන ශ්‍රේණියේ හුරුල්ලන් තරමක් ලුණු දැමුවහොත් රෝග කාරක අඩංගු විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. ඒවායේ වර්ධනය මර්දනය කරනු ලබන්නේ 10 සිට 15% දක්වා ලුණු සාන්ද්‍රණයකින් පමණි. එවැනි හුරුල්ලන් ලුණු අම්ල ද්‍රාවණයක ගබඩා කර තිබුනේ නම්, මෙයද තත්වය ඉතිරි නොකරනු ඇත අච්චු සහ යීස්ට් විනාකිරි වලට ප්‍රතිරෝධී වේ. එබැවින් එවැනි මාළු නොගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

හෙරින්ග් යනු හුරුල්ලන් පවුලෙන් (lat. Clupeidae) මාළු වර්ගයකි. ශරීරය, පාර්ශ්වීය ලෙස සම්පීඩිත, උදරයේ දාර සහිත දාරය. පරිමාණයන් මධ්‍යස්ථ හෝ විශාල, කලාතුරකින් කුඩා වේ. ඉහළ හකු පහළට කැපී පෙනෙන්නේ නැත. මුඛය මධ්‍යස්ථයි. දත් ඇත්නම් ඒවා මුලික වන අතර පිටතට වැටේ. ඡේද වරල් මධ්‍යස්ථ දිගකින් යුක්ත වන අතර කිරණ 80 ට වඩා අඩුය. උදරයට ඉහළින් ඇති වරල් වරල්. කෞඩල් වරල් දෙකට බෙදී ඇත. මෙම කුලයට විශේෂ 60 කට වඩා අයත් වන අතර, සෞම්‍ය හා උණුසුම් මුහුදේ බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර අර්ධ වශයෙන් සීතල කලාපයේද වේ. සමහර විශේෂ තනිකරම සාගර වන අතර කිසි විටෙකත් මිරිදිය ජලයට ඇතුළු නොවන අතර අනෙක් ඒවා සංක්‍රමණික මසුන්ට අයත් වන අතර පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා ගංගාවලට ඇතුළු වේ. හුරුල්ලන් විවිධ කුඩා සතුන්ගෙන්, විශේෂයෙන් කුඩා කබොල වලින් සෑදී ඇත.

හුරුල්ලන් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

හුරුල්ලන් ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර විශිෂ්ට ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර එහි පොස්පරස්, අයඩින්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, ෆ්ලෝරීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මාළු ග්‍රෑම් 100 ක් පමණක් දිනපතා ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයෙන් අඩක් පමණ අඩංගු වේ. සැමන් හෝ හුරුල්ලන් වැනි මේද මාළු ශරීරයට සුදු මාළු වලට වඩා අවම වශයෙන් 2 ගුණයක් කැලරි ප්‍රමාණයක් ලබා දෙයි.

සත්ව සම්භවයක් ඇති සංතෘප්ත මේද මෙන් නොව මාළු වලින් අසංතෘප්ත මේද වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. විද්‍යා scientists යින් පවසන පරිදි, මාළු වල අඩංගු ඔමේගා -3 මේද අම්ල හෘද රෝග වැළැක්වීමට, රුධිර නාල වල රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු කිරීමට සහ කේශනාලිකා වල රුධිර ප්‍රවාහ වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. අපේක්ෂා කරන මව්වරුන් සඳහා මුහුදු මාළු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

සූදානම් ඉදුණු හුරුල්ලන් තුළ මේදය 25% ක්, ප්‍රෝටීන් 20% ක්, විටමින් බී 12, පීපී සහ. හුරුල්ලන් ප්‍රෝටීන වල සංයුතියට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළත් වේ.

හුරුල්ලන් ආහාරයට ගැනීමෙන් සමේ රෝගයේ සමහර රෝග ලක්ෂණ දුර්වල වන අතර පෙනීම සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වන බවට සාධක ඇත. මුහුදු මාළු වල විටමින් සංකීර්ණයක් අඩංගු වේ, විශේෂයෙන් විටමින් ඩී. මාළු තෙල් එළවළු තෙල්වලට වඩා 5 ගුණයක් effective ලදායී වන අතර එය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි. මාළු වල අක්මාව තුළ ඇති මේද විටමින් ඒ සහ ඩී වලින් පොහොසත් ය. මාළු වල මාංශ පේශි පටක වල බී විටමින් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයට ප්‍රෝටීන අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

“නරක කොලෙස්ටරෝල්” මෙන් නොව, ධමනි සිහින් වීම හා හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන ඊනියා “හොඳ කොලෙස්ටරෝල්” - ඉහළ l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වල ශරීරයේ අන්තර්ගතය වැඩි කරන බව අධ්‍යයනයෙන් හෙළි විය.

ඊට අමතරව, හුරුල්ලන් මේදය ඇඩිපොසයිට් මේද සෛලවල ප්‍රමාණය අඩු කරන බව ලින්ඩ්ක්විස්ට් සොයා ගත් අතර එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. හෙරින්ග් රුධිර ප්ලාස්මාවේ ඔක්සිකරණ නිෂ්පාදන සාන්ද්‍රණය අඩු කරයි, එනම් එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ.

තෙල් සහිත මාළු (සැමන්, මැකරල්, හුරුල්ලන්, සාඩින් සහ කෝඩ්) ආහාරයට ගැනීම ඇදුම රෝගයෙන් ආරක්ෂා වන බව මෑතකදී වැඩි වැඩියෙන් වාර්තා වේ. මෙයට හේතුව වන්නේ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති ඔමේගා -3 මේද අම්ල සහ මැග්නීසියම් වල ක්‍රියාකාරිත්වයයි. ශරීරයේ මැග්නීසියම් අඩු මට්ටමක පවතින පුද්ගලයින් ඇදුම රෝගයට ගොදුරු වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති බව ඔප්පු වී ඇත.

පිළිකා, රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස්, ධමනි සිහින් වීම, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ දුර්වලතාවය වැනි රෝග බොහෝ විට ඔමේගා -3 මේද නොමැතිකම සමඟ සම්බන්ධ වේ.හෙරින්ග් වල නිකොටින්තික් අම්ලය සහ විටමින් ඩී අඩංගු වන අතර ඒවා අස්ථි හා ස්නායු පද්ධතිය සුව කිරීමට සහ අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට වැදගත් සාධකයකි.

හුරුල්ලන් වල උපද්‍රවකාරී ගුණ

මෙම නිෂ්පාදනය ලුණු සහිත බැවින් හුරුල්ලන් පරිස්සමින් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. මේස ලුණු ග්‍රෑම් එකකට වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් බැඳ තැබිය හැකිය. එමනිසා, ඔබ අධි රුධිර පීඩනය, ශෝථය, වකුගඩු රෝග ඇති පුද්ගලයින් වෙත හුරුල්ලන් රැගෙන නොයා යුතුය.

ඉතින්, තරුණ ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් තුළ ලුණු ග්‍රෑම් 6.3 ක් අඩංගු වන අතර ලුණු සහිත හුරුල්ලන් ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 14.8 ක් අඩංගු වේ. පටක සහ රුධිර නාල සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් සමඟ සංතෘප්ත වූ විට, ශරීරයේ අධික ජල ප්‍රමාණයක් ඇති වන අතර එමඟින් සියලුම අවයව අධික ලෙස පැටවේ. හදවත වැඩි බරක් සමඟ වැඩ කිරීමට පටන් ගන්නා අතර වකුගඩු මගින් අතිරික්ත ජලය සහ ලුණු ඉවත් කරයි. එමනිසා නිරෝගී අයට පවා හුරුල්ලන් නිතිපතා අතවර නොකරන්න.

බොහෝ අය තරමක් ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් වලට කැමතියි, නමුත් සෑම කෙනෙකුම එය පිසීමට දන්නේ නැත. ජනප්‍රිය සූපශාස්ත්‍ර special නටාලියා කිම් මෙම ආහාරය හැකි තරම් වේගවත් හා රසවත් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියනු ඇත.

හුරුල්ලන් වල ලක්ෂණ සහ වාසස්ථාන

හුරුල්ලන් යනු විශේෂ කිහිපයක පොදු නමයි මාළු හුරුල්ලන් පවුලට අයත්. ඒවා සියල්ලම වාණිජමය වටිනාකමක් ඇති අතර විශාල කාර්මික පරිමාණයකට හසු වේ.

ශරීරය පාර්ශ්වීයව තරමක් තද කර ඇති අතර එය මධ්‍යස්ථ හෝ විශාල තුනී කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත.

තද-නිල් හෝ ඔලිව් පාට පිටුපස, එක් වරලක් මැද පිහිටා ඇත.කශේරුකා වරල් ඊට පහළින් කෙලින්ම වැඩෙන අතර, වරල් වරල් මත සුවිශේෂී ලකුණක් ඇත.

උදරය මත, රිදී, මැද රේඛාව දිගේ කෙහෙල් පසුකර යන අතර ඒවායේ තරමක් උඩු තරාදි වලින් සමන්විත වේ.

හුරුල්ලන් ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වන අතර කුඩා වේ. සාමාන්‍යයෙන් එය සෙන්ටිමීටර 30-40 දක්වා වර්ධනය වේ. සුවිශේෂී ලෙස පසුකර යන ජීවන රටාවක් සෙන්ටිමීටර 75 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය.

විශාල ඇස් හිස මත ගැඹුරින් තබා ඇත. දත් දුර්වල හෝ නොපැවතී. පහළ හකු මඳක් හොඳින් වර්ධනය වී ඇති අතර ඉහළට කැපී පෙනේ. මුඛය කුඩා ය.

හුරුල්ලන් සමහර විට මුහුදු හෝ ගංගා මාළු . මිරිදියෙහි, ගංගා වල ජීවත් වන අතර, බොහෝ විට වොල්ගා, ඩොන් හෝ ඩයිපර් වල දක්නට ලැබේ.

ලුණු වතුරේ, ආකර්ෂණීය රැළවල් වල, අත්ලාන්තික්, පැසිෆික් හා ආක්ටික් සාගරවල දක්නට ලැබේ.

ඔහු සෞම්‍ය දේශගුණයකට කැමතියි, එබැවින් ඉතා සීතල හා උණුසුම් නිවර්තන ජලයේ එය විශේෂ කිහිපයක් නියෝජනය කරයි.

ඡායාරූපයෙහි හුරුල්ලන් රැළක්

ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති කුමන මාළු ලෙස හැඳින්වේ පෙරෙයස්ලාව් හුරුල්ලන් . හාස්‍යජනක දෙය නම් පෙනුමට එය තරමක් සමාන වුවත් එයට මෙම පවුල සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.

ඇත්ත වශයෙන්ම - මෙය විකුණුම් වේ. මරණීය දණ්ඩනය පිළිබඳ වේදනාව යටතේ එය අල්ලා ගැනීම, විකිණීම පමණක් නොව එය තහනම් කරන ලදී.

ඔවුන් එය අනුභව කළේ රාජකීය කුටිවල, විවිධ උත්සවවලදී පමණි. මෙම සුප්‍රසිද්ධ මත්ස්‍යයා පෙරෙස්ලාවල්-සලෙස්කි නගරයේ කබාය මත නිරූපණය කෙරේ.

හුරුල්ලන් වල ස්වභාවය සහ ජීවන රටාව

ජීවිතය ලුණු වතුර හුරුල්ලන් මාළු වෙරළ තීරයෙන් පලා යයි. ඇය ජල මතුපිටට සමීපව පිහිනන අතර කලාතුරකින් මීටර් 300 ට වඩා පහත වැටේ.

එය විශාල රැළවල් වල තබා ඇති අතර එය බිත්තර වලින් පිටවන කාලය තුළ සාදයි. තරුණ, මේ අවස්ථාවේ දී, එකට සිටීමට උත්සාහ කරයි.

මුහුදු ජලයේ සෑම විටම බහුල වන ප්ලවාංග මුලින් පෝෂණය කිරීමෙන් ද මෙය පහසු වේ, එබැවින් තරඟයක් නොමැත.

ජම්බු දිගු කලක් නොවෙනස්ව පවතින අතර ඉතා කලාතුරකින් අනෙක් අය සමඟ මිශ්‍ර වේ.

ගංගා මාළු හුරුල්ලන් පසුකර යන මාළුවෙකි. කළු සහ කැස්පියන් මුහුදේ වාසය කරන එය නැවුම් ස්ථාන කරා විහිදේ.

ආපසු යන අතරමඟදී වෙහෙසට පත් වූවන් සමූහ වශයෙන් මිය යති.

ආහාර ගැනීමේ මනාපයන් වර්ධනය හා වැඩිහිටි කාලය තුළ හුරුල්ලන් වෙනස් වේ. බිත්තර අතහැර ගිය පසු, තරුණ සතුන් සඳහා පළමු ආහාරය වන්නේ උණ්ඩයයි.

වැඩෙමින් හුරුල්ලන් කනවා මොන කුඩා එකක් අල්ලා ගනීවි මාළු , කබොල සහ බෙන්තෝස්. ඒවායේ ප්‍රමාණය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ ගැස්ට්‍රොනොමික් මනාපයන් මත ය. විලෝපිකයෙකුගේ ආහාරයට සම්පූර්ණයෙන්ම මාරු වීමෙන් පමණක් එය යෝජිත අගයක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය.

හුරුල්ලන් බෝ කිරීම සහ දීර් onge ායුෂ

හුරුල්ලන් විශේෂ බොහොමයක් ඇත, එබැවින් ඒවා අවුරුද්දක් පුරා හටගන්නා බව අපට පැවසිය හැකිය. විශාල ප්‍රමාණයේ පුද්ගලයන් ගැඹුරට විසි කරන අතර කුඩා අය වෙරළට සමීප වේ.

විශාල පාසල්වල අභිජනන සමයේදී ඒවා එකතු කරනු ලැබේ. ඒ නිසා මසුන් ඇල්ලීමේ පහළ ස්ථර ඉහළ ඒවා ජලයෙන් ඉවතට තල්ලු කරයි.

සෑම පුද්ගලයෙකු තුළම වරකට පැටවුන් හටගනී, ජලය වලාකුළු බවට පත්වන අතර නිශ්චිත සුවඳක් බොහෝ දුරට පැතිරෙයි.

ගැහැණු වරකට බිත්තර 100,000 ක් අතුගා දමයි, ඔවුන් පතුලේ ගිලී පස, කටුව හෝ ගල් කැට වලට ඇලී සිටිති. ඒවායේ විෂ්කම්භය හුරුල්ලන් වර්ගය මත රඳා පවතී.

සති 3 කට පසු, මිලිමීටර් 8 ක් පමණ වන කීටයන් මතු වීමට පටන් ගනී. වේගවත් ධාරා ඒවා ශරීරය පුරා පැළඳීමට පටන් ගනී. සෙන්ටිමීටර 6 ක දිගක් කරා ළඟා වන ඔවුහු රංචු පිටින් ගොස් වෙරළ තීරය අසල තබා ගනිති.

පැටවුන් බිහි කිරීමේදී (මැයි - ජූනි) සංක්‍රාන්ති හුරුල්ලන් මිරිදිය ගංගාවලට ඉහළින් ඉහළට එයි.

විසි කිරීම රාත්‍රියේදී සිදු වන අතර කේවියර් නිදහසේ ජලයේ පාවෙමින් මිස පතුලට නොගැලපේ.

තරුණ හුරුල්ලන්, ශක්තිය ලබා ගත් පසු, ශීත of තුවේ ආරම්භය වන විට මුහුදට යාම සඳහා දැනටමත් ගඟෙන් බැස යාමට පටන් ගනී.

හුරුල්ලන් වර්ග බොහොමයක් ඇත, විශේෂ 60 ක් පමණ ඇත, එබැවින් අපි සලකා බලන්නේ ඒවායින් වඩාත් ජනප්රියයි. මාළු හුරුල්ලන් මැකරල් උතුරේ සහ නෝර්වීජියානු මුහුදේ දක්නට ලැබේ.

එය වේගයෙන් පිහිනීමකි, ආයු කාලය අවුරුදු 20 ක් දක්වා වේ. ඇය විලෝපිකයෙක් වන අතර එම නිසා ආකර්ෂණීය ප්‍රමාණයකට වර්ධනය වේ.

අවුරුදු 3-4 ක් වූ පසු ඇය අයර්ලන්තයේ නිරිත දෙසින් බිහි වීමට යයි. එහි වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රණීත ආහාරය වන්නේ ඇඹුල් ක්‍රීම් සෝස් ය.

කළු මුහුදේ හුරුල්ලන් අසෝව් සහ කළු මුහුදේ ජීවත් වන අතර, පැටවුන් බිහිවීම ආරම්භ වන්නේ මැයි - ජුනි මාසවල ය. එය කබොල සහ ජලයේ ඉහළ ස්ථරවල පිහිනන කුඩා මාළුවෙකු පෝෂණය කරයි.

මෙම විශේෂයේ සාමාන්‍ය ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 40 දක්වා ළඟා වේ. එය අල්ලා ගැනීම ආධුනික ධීවරයින් අතර ඉතා ජනප්‍රියය. බොහෝ විට අච්චාරු මෙම විශේෂිත හුරුල්ලන් මාළු ගබඩා රාක්කවල යන්න.

පැසිෆික් හුරුල්ලන් සෑම ගැඹුරකින්ම ජීවත් වේ. එය විශාලයි - දිග සෙන්ටිමීටර 50 ට වඩා වැඩි වන අතර බර ග්‍රෑම් 700 කි. එහි මස් වල අනෙකුත් විශේෂවලට වඩා අයඩින් අඩංගු වේ.

එය විශාල වාණිජ පරිමාණයකින් කැණීම් කරනු ලැබේ: රුසියාව, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ජපානය. බොහෝ විට, මත ඡායාරූප හුරුල්ලන් , ඔබට මෙම මතය හරියටම දැකිය හැකිය මාළු .

සුප්‍රසිද්ධ බෝල්ටික් හුරුල්ලන් බෝල්ටික් මුහුදේ ජලයේ පාවෙයි. එය සෙන්ටිමීටර 20 ක් පමණ කුඩා ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වන අතර එය පෝෂණය වන්නේ වැඩිහිටිභාවයට පත්වීමෙන් පසුව වුවද ප්ලවාංග මත පමණි. මෙම ආහාරය මාළු - හුරුල්ලන් බොහෝ විට පරිභෝජනය කරයි ලුණු දැමූ ආකෘතිය.

තවත් ජනප්‍රිය නියෝජිතයෙක් එහි වාසය කරයි - බෝල්ටික් ස්ප්රාට්. මෙම රසවත් ෆ්‍රයි නවසීලන්තයේ සහ ටියෙරා ඩෙල් ෆියුගෝ වෙරළට ඔබ්බෙන් පවා අල්ලා ගනු ලැබේ. අපේ රටේ මෙම වර්ගයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය භාවිතය වන්නේ ටින් කළ ආහාරයි.

වඩාත්ම මතභේදාත්මක නියෝජිතයා හුරුල්ලන් මාළු එයද? ඉවාෂි . කාරණය වන්නේ එය සාඩින්ගේ පවුලට අයත් වන අතර එය හුරුල්ලන් මෙන් පෙනේ.

සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ රාක්කවල මෙම මත්ස්‍යයා "ඉවාෂි හුරුල්ලන්" යන වෙළඳ නාමය යටතේ ඇති වූ අතර එය අනාගතයේ දී ව්‍යාකූලත්වයට හේතු විය.

ඒ දවස්වල මෙම මසුන් ඇල්ලීම ලාභදායී වූයේ එහි පාසල් රාශියක් වෙරළට ආසන්නව පිහිනන නමුත් පසුව ඔවුන් බොහෝ දුරට මුහුදට ගිය අතර එහි මසුන් ඇල්ලීම ලාභ නොලබන බැවිනි.

XIV වන සියවසේ අවසානය දක්වා යහපත් මිනිසුන් හුරුල්ලන් අනුභව නොකළේය - එය දුප්පතුන්ට හා ලාදුරු රෝගීන්ට පමණක් ආහාරයක් විය හැකිය

පැරණි දිනවල ලන්දේසි නැවියන් සැලකුවේ හුරුල්ලන් එහි සැලකිය යුතු කොටසක් නම් අල්ලා ගැනීම අසාර්ථක බවයි. මෙම මත්ස්‍යයා විශාල පාසල්වල ඇවිද ගිය අතර සමහර විට ධීවරයින්ගේ කූටප්‍රාප්තියට දැලට වැටීම වළක්වා ගත නොහැකි විය. 14 වන ශතවර්ෂය වන තුරුම හුරුල්ලන් කුණු මසුන් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර එය හිඟන්නන් සහ භික්ෂූන් විසින් පමණක් අනුභව කරන ලද අතර මස් මරා දමයි. මෙයට හේතුව වූයේ අල්ලා ගැනීමෙන් පසු රන්සිඩ් මේදයේ සුවඳ ඉතා ඉක්මණින් පෙනෙන්නට තිබීමත්, මෙම මස් උච්චාරණය කළ තිත්තකම නිසාත්ය.

හුරුල්ලන් විකිණීම දුෂ්කර විය. එවැනි ඇල්ලීමක් ඇති ධීවරයින්ට බලාපොරොත්තු විය හැක්කේ පුණ්‍ය කටයුතුවල කොටසක් ලෙස සිදු කරන ලද රජයේ මිලදී ගැනීම් පමණි. එබැවින් ප්‍රංශයේ නවවන ලුවී රජු මෙම රසවත් මාළු මිල දී ගත් අතර දයාවෙන් ලාදුරු රෝගීන් ගම්වලට යැවීය.

ලන්දේසි ධීවරයා ගැස්ට්‍රොනොමික් විප්ලවයක් කරයි

1380 දී ලන්දේසි ධීවරයෙකු වූ ජේකබ් බිකෙල්සන් විසින් අල්ලා ගන්නා ලද හුරුල්ලන් බෝට්ටුවේදීම ලුණු දැමූ විට හුරුල්ලන් පිළිබඳ ආකල්පය විශාල ලෙස වෙනස් විය. ජිල් සහ බඩවැල් කලින් ඉවත් කරන්න. මෙම ක්‍රියාවන් 2 මසුන් කටුක රසයෙන් බේරා ගත් අතර රාක්කයේ ආයු කාලය පැය 2 සිට දින කිහිපයක් දක්වා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළේය.

මාළු බැරලයක දමා ලුණු ඉසීමෙන් පසු බේකල්සන් සෙමෙන් මසුන් ඇල්ලීම දිගටම කරගෙන ගියේය. පැය කිහිපයකට පසු, ධීවරයා වෙරළට ළඟා වූ විට, හුරුල්ලන් හරියටම ලුණු දැමීමේ මට්ටමට ළඟා වූ අතර මේදය මස් සියුම් රසයක් ලබා ගත්තේය. මෙම නිෂ්පාදනය රස බැලීමට ගම්වැසියන්ට ආරාධනා කරන ලද අතර, ඔවුන්ගේ හැඟීම් විශ්වාස නොකළ අතර, අපේක්ෂිත පිළිකුල වෙනුවට ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුට අත්විඳිනු ඇත.

එතැන් සිට, හුරුල්ලන් හා ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය හොඳ ආදායම් මාර්ගයක් බවට පත්ව ඇති අතර, එක් එක් ග්‍රාමීය ධීවරයින්ට තනි තනිව පමණක් නොව, මුළු රටටම. අද එය අතිශයෝක්තියෙන් තොරව නෙදර්ලන්තයේ ජාතික නිෂ්පාදිතයයි. ගැස්ට්‍රොනොමික් විප්ලවය සිදු කළ ධීවරයා දෙවරක් අමරණීය විය - ස්මාරකයක් ඉදිකර ඇති අතර හොඳම වර්ගයේ හුරුල්ලන් පිළිස්සීම ඔහුගේ නමින් නම් කරන ලදී.

පීටර් මම විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට සමත් නොවූ අතර විදේශීය උපදේශකයින් උදව් කළේ නැත

රුසියාවේ සුදු මුහුදේ හුරුල්ලන් අනුභව කරන ලදී. එවැනි නිෂ්පාදනයක් උතුරු ජනයාගේ සහ සොලොවෙට්ස්කි භික්ෂූන්ගේ ආහාරයේ වැදගත් කොටසක් අත්පත් කර ගත්තේය. රුසියානු සාර් ලන්දේසි නිෂ්පාදන 2 ක් වන ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් හා චීස් වලට බෙහෙවින් ඇලුම් කළ බැවින් රසැති සාර් මාළු ලුණු දැමීමේ ක්‍රමවේදය ඉගෙන ගැනීමට අවස්ථාවක් විය.

නෙදර්ලන්තයේ සාර්ථකත්වය නැවත කිරීමටත්, යුරෝපීයයන්ගේ වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමූ ඔහුගේ සුදු මුහුද හෝ අසෝව් හුරුල්ලන් ලෝක වෙළඳපොළට ඉදිරිපත් කිරීමටත් රජතුමාට අභිලාෂයක් තිබුණි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් මෑතකදී තුර්කි ජාතිකයින්ගෙන් නැවත ලබා ගත් අසෝව් මුහුදේ වෙරළ තීරයේ ප්‍රණීත ආහාර නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීමට උපදෙස් දුන් ලන්දේසි සේලයින් නෞකාවක් වන අයිසැක් නොප්ට ආරාධනා කළේය. නමුත් ලන්දේසි ජාතිකයා ඉක්මනින් පිටත්ව ගියේ දේශීය මාළු ගැන කලකිරී ය. ඔහු කියා සිටියේ මෙම ව්‍යාපෘතිය ප්‍රතික්ෂේප කරනු ලැබුවේ එය වැරදි හුරුල්ලන් නිසාය, සේලයින් භාවිතා කළ ජීව විද්‍යාත්මක කාලසටහනට අනුව නොවේ.

අනාගතයේදී ඔවුන් ධවල මුහුදේ මසුන් ඇල්ලීම දියුණු කිරීමට උත්සාහ කළ අතර යුරෝපීය විශේෂ .යන්ගේ සහාය දිගටම ඉල්ලා සිටියහ. නමුත් සියුම් රසයක් සහිත සමාන ලන්දේසි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම හේතු 2 ක් නිසා අසාර්ථක විය. මාළු පරිස්සමින් කැපීමට උතුරු ධීවරයින් පුරුදු වී නැත. වැදගත්ම දෙය නම්, දේශීය ලුණු වල ගුණාත්මකභාවය අතිශයින්ම අඩු මට්ටමක තිබීම, එහි අපද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම, එය ලුණු දැමීමේ අවසාන ප්‍රති result ලයට ද බලපා ඇත.

එහි ප්‍රති product ලයක් වශයෙන් එහි ලාභදායීතාවය හේතුවෙන් අතිශයින්ම ඉල්ලුමක් පැවතුනි. එහෙත් ධවල මුහුදේ වංශාධිපතියාගේ පොහොසත් මේසයට යාමට නොහැකි විය. රුසියාවේ ලුණු හුරුල්ලන් පහළ පංතියේ ආහාර ලෙස පැවතුනි. තත්වය වෙනස් කිරීමේදී පේතෘස් දිගටම සිටියේ නැත.

හුරුල්ලන් හේතුවෙන් සංවිධානය කරන ලද පළමු කාර්මික ඔත්තු බැලීම

කැතරින් II මෙම කාරණය තරයේම වෙත යොමු කරමින් ඔත්තුකරුවෙකු නෙදර්ලන්තයට යැවීය. ඔහුගේ කර්තව්‍යය වූයේ නිවසේදී ක්‍රියාවලිය ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ලන්දේසි හුරුල්ලන් ලුණු දැමීමේ තාක්ෂණය පිළිබඳ සියලු තොරතුරු සොයා ගැනීමයි. යම් වැදගත් රහසක් ඇති බව කැතරින්ට විශ්වාසයි, රුසියාවේ ඔහුගේ නොදැනුවත්කම නිසා රසවත් මාළු නිෂ්පාදනය ස්ථාපිත කිරීමට ඔවුන්ට නොහැකි විය. රුසියානු කාර්මික ඔත්තු බැලීමේ පළමු අවස්ථාව මෙය විය.

රහස් නියෝජිතයා සිය කාර්යය හොඳින් ඉටු කළේය - ඔහු රහස සොයා ගත්තේය; ඔහු පෘතුගීසි ලුණු භාවිතයේ සැඟවී සිටියේය. අධිරාජ්‍යයා වහාම මුහුදු යාත්‍රා 2 ක අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය මිල දී ගෙන ආකැන්ගල්ස්ක් වෙත යවයි. එහිදී ඔවුන් ලන්දේසි වට්ටෝරුවට අනුව මාළු උයනවා. ඇයව ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් වෙත යවනු ලැබේ. ඉලක්කය සපුරා ගත හැකිය: රුසියාවේදී ලන්දේසි ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් පිසීමට ඉගෙන ගත්හ. නමුත් සුදු මුහුදේ ජීවත් වන විශේෂයේ ලක්ෂණ නිසා නිෂ්පාදිතය අඩු ආලේපයක් ඇත. එසේම, පෘතුගීසි භාවිතය (එය රුසියාවේ ස්පා Spanish ් called ලෙස හැඳින්විණි) ලුණු මිල ඉහළ යාමට දායක වේ, මිල ලන්දේසි ආනයන සමඟ සැසඳිය හැකිය. බොහෝ විට කම්කරුවන් මිල අධික ලුණු ඉතිරි කර එය අපේක්ෂිත මට්ටමට එකතු නොකළ අතර මෙය හුරුල්ලන් වල ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපායි. රුසියානු රංගන ශිල්පීන් විසින් ලුණු දැමීම නොසලකා හැරීමට උපකාරී වූයේ පරිපාලන බලහත්කාරය පමණි.

කාර්මික මාළු ලුණු දැමීම කෙරෙහි කැතරින්ට තිබූ උනන්දුව අඩු වූ විට, වංශවතුන් අතර බෙලෝමෝර්කා සඳහා ඇති ඉල්ලුම පහත වැටුණි. ලන්දේසි හුරුල්ලන් පෙම්වතුන් මුල් නිෂ්පාදිතය මිලදී ගැනීම සඳහා නැවත පැමිණියහ. උතුරු ධීවරයෝ නැවතත් ලුණු දැමීමේ පැරණි ලාභ ක්‍රමයට මාරු වූහ.

ලොම් කබායක් යට හුරුල්ලන් - නිවාඩුවේ සංකේතයකි

කවුන්සිලයේ රට තුළ හුරුල්ලන් වල ලාභදායීතාවය සහ සරල බව ප්‍රයෝජනවත් විය. මාළු වලට ඇති ආදරය පක්ෂ ප්‍රභූව, නිර්ධන පංතිය සහ ගොවීන් එක්සත් කළේය - සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති වූ අතර එය දරාගත හැකි විය. හුරුල්ලන් හැර කිසි විටෙකත් හිඟයක් නොවීය.

සීමිත නිෂ්පාදන සමූහයක කොන්දේසි යටතේ, මාළු සෝවියට් ගෘහණියන්ගේ ජීවිතාරක්ෂකයෙකු බවට පත් වූ අතර, ඔවුන්ට සතියේ දිනවල සහ නිවාඩු දිනවල මසුන් සේවය කළ හැකිය. විදේශිකයන් තවමත් පුදුමයට පත් කරන සෝවියට් ආහාරවල වර්ණවත් කෑමවලින් එකක් ලොම් කබායක් යට හුරුල්ලන්ය. සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ හිටපු පුරවැසියන් සහ ඔවුන්ගෙන් පැවත එන්නන් අතර නිවාඩු දිනයක් අපේක්ෂා කිරීම අද දක්වා අලංකාර, පෝෂ්‍යදායී සංග්‍රහයක් වන අතර ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි.

විප්ලවයෙන් පසුව “කබාය” නිර්මාණය කරන ලද අතර එහි නම කෙටි යෙදුමකි (ස්වෝත්තමවාදය සහ වර්ජනය හා පිළිකුල පිරිහීම) යන අනුවාදය සම්බන්ධයෙන් මෙය සත්‍යයක් නොවේ.

මාර්ගය වන විට, මාළු සෑම විටම මිනිසුන්ට ආහාර පමණක් විය නොහැකිය. අවුරුදු 25 ක් තිස්සේ මාළු සමඟ මිතුරු වූ ජපන් විශ්‍රාමිකයෙකුගේ කතාවක් තිබේ.

ඔබ ලිපියට කැමතිද? එහෙනම් අපට සහාය දෙන්න ඔබන්න: