සොකී සැමන් - සැමන් පවුලේ ජනප්‍රිය මාළු වලින් එකක් වන අතර එය ආහාර පිසීමේදී ක්‍රියාකාරීව භාවිතා වේ. එය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය, මේද හා ප්රෝටීන ගණනාවක් ද ඇත.

සැල්මොනයිඩ් සෑම විටම මිනිස් සිරුරට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ සඳහා ප්‍රසිද්ධ වී ඇති නමුත් ව්‍යතිරේක පවතී: ඕනෑම මසුන් මිනිසුන්ට හානිකර විය හැකිය. මෙය සොකී සැමන් සඳහා ද අදාළ වේ.

සොකී සැමන් සෑම තැනකම පාහේ හමු විය , නමුත් එහි විශාලතම ජනගහනය පැසිෆික් සාගරයේ ලැයිස්තුගත කර ඇත. බොහෝ දුරට එය ඇලස්කාවේ වෙරළට ඔබ්බෙන් සහ ඔකොට්ස්ක් මුහුදේ සුලභ ය.

සොකී සැමන් වල පෝෂණ අගය මිනිස් සිරුරට ඉතා ඉහළ ය, මන්ද එහි ප්‍රෝටීන්, ඔමේගා අම්ල, හෝඩුවාවක් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. සොකී සැමන් යනු ඩී කාණ්ඩයේ සහ සෙලේනියම් වල විටමින් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. එය අනෙකුත් සැල්මොනයිඩ් වලට වඩා පෝෂ්‍යදායී වේ.

සැමන් මසුන්ගේ සියලු හොඳ ගුණාංග තිබියදීත්, සොකී සැමන් සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති කළ හැකිය.

ආසාදිත මාළු

රසායනික ද්‍රව්‍ය නිසා මාළු අහම්බෙන් ආහාරයට ගත හැකි ආසාදන හා පරපෝෂිතයන් ඇති විය හැක. ආසාදිත මාළු සෞඛ්‍යයට භයානක වන අතර හෘද වාහිනී, ස්නායු, ආහාර ජීර්ණ සහ අන්තරාසර්ග පද්ධතිවල ගැටළු ඇති කළ හැකි අතර ප්‍රතිශක්තිය අඩු කරයි. පාරිසරික අපවිත්‍ර සොකී සැමන් භාවිතයෙන් කිසිවෙකු ආරක්ෂා නොවේ, නමුත් මෙය අනතුරු ඇඟවිය හැකිය.

මේදය

මාළු වල අධික මේද අන්තර්ගතයද අනතුරක් විය හැකිය. එක් අවස්ථාවකදී එය ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හා ඔමේගා අම්ල සපයයි නම්, තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින්ට සොකී සැමන් ආහාරයට ගැනීම සපුරා තහනම්ය.

ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට තෙල් සහිත මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම සමඟ duodenum හි ගැටළු ඇති විය හැකිය. නිගමන උකහා ගෙන මාළු ප්‍රණීත ආහාරයක් සමඟ ඔබ කොපමණ වාරයක් විනෝද වනවාදැයි බලන්න. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග උග්‍රවීම නොවැළැක්විය හැකිය.

අසාත්මිකතා

සොකී සැමන් වලට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇති පුද්ගලයින්ට මෙන්ම පරණ මාළු අනුභව කිරීමේදීද අසාත්මිකතා ඇතිවිය හැකිය.

මුහුදු ආහාර සහ මාළු වල වාසිදායක ගුණාංග තිබියදීත්, ඒවා ඔබේ සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපානු ඇති බව මතක තබා ගන්න. සෑම පුද්ගලයෙකුම තනි පුද්ගලයෙකි, එබැවින් සෑම කෙනෙකුටම සොකී සැමන් වල රසය ලබා නොදේ. කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම වැදගත් සාධකය වන්නේ දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් මුළුමනින්ම තුරන් කිරීම සඳහා විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවන්ගෙන් පමණක් මාළු ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම සහ මිලදී ගැනීමයි.

මගේ නිත්‍ය පා .කයන් අතර ඔබව දැකීමට ලැබීම ගැන මම සතුටු වෙමි. කැමති, අදහස් ලියන්න සහ නාලිකාවට දායක වන්න.

සොකී සැමන්: කුමන ආකාරයේ මාළු, කොහේද යන්න විස්තර කිරීම

කොකෝ සැමන්, රෝස සැමන්, චිනූක් සැමන් සහ චූ සැමන් වැනි මත්ස්‍යයින්ට සමීපතම relative ාතියෙකු වන්නේ සොකී සැමන් (හෝ රතු මාළු හෝ රතු මාළු) ය.

එහි පෙනුමෙන් එය වඩාත් සමීපව චම් සැමන් වලට සමාන ය, ගැහැණු සතුන් රෝස සැමන් සමග ව්‍යාකූල කළ හැකි වුවද, එය අළු-රිදී පැහැයක් ගනී, නමුත් පැටවුන් බිහි වන විට ඇගේ සිරුර දීප්තිමත් රතු පැහැයට හැරෙන අතර ඇගේ හිස වඩාත් කොළ පැහැයක් ගනී.

ප්‍රමාණයෙන්, මෙම මත්ස්‍යයා කිසිසේත් විශාල නොවේ, එහි දිග සෙන්ටිමීටර 80 ක් දක්වා ළඟා විය හැකි නමුත් සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර 45-50 ට වඩා වැඩි නොවේ. ශරීරය තරමක් කෝණික, දිගටි, පාර්ශ්වීය ලෙස සම්පීඩිත වේ.

ක්‍රස්නා සීතල ජලයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, එහිදී උෂ්ණත්වය අංශක දෙකකට නොඅඩු මට්ටමක පවතී, එබැවින් එහි ප්‍රධාන වාසස්ථානය වන්නේ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ කැනඩාවේ වෙරළ තීරයයි. නමුත් එය හමුවිය හැක්කේ ඇලස්කාවේ, කම්චැට්කා වෙරළට ඔබ්බෙන්, කුරිල් දූපත්, චුකොට්කා, හොකයිඩෝ දූපත අසල, මෙම මත්ස්‍යයාගේ වාමන විශේෂයකි. .

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් ප්‍රධාන වශයෙන් සූප්ලැන්ක්ටන් මත පෝෂණය වන අතර වැඩිහිටියන්ගේ ආහාර වේලෙහි කබොල, පහළ අපෘෂ් b වංශීන් සහ කුඩා මාළු ඇත.

රතු මස් රෝස සැමන් හෝ චූ සැමන් වලට වඩා රසවත් හා ඉස්ම සහිත ය. එයට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද ඇත.

රසකැවිලි කුළුබඩු එකතු නොකර එය පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එය බාලික් ආහාර පිසීමට සහ දුම් පානය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

Vivo හි සොකී සැමන්

සොකී: ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

1. දර්ශනය ශක්තිමත් කිරීමට, සමේ තත්වය, හිසකෙස්, නියපොතු වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

2. එය ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ, මානසික අවපීඩනයට වේගයෙන් මුහුණ දීමට උපකාරී වේ, ආතතියට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි.

3. අස්ථි පටක ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ, දත් එනමලය, මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ.

4. ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, සෛල වේගයෙන් ප්‍රතිජනනය කිරීමට උපකාරී වේ.

5. එය ශක්තිමත් ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර පටක වල ඔක්සිකාරක ක්‍රියාවලියට එරෙහිව සටන් කරයි, වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි, සහ ශරීරයේ සාමාන්‍ය යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කරයි.

6. රුධිරයේ සීනි නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.

රතු කේවියර්

සොකී කේවියර්: ප්‍රතිලාභ

රතු කේවියර් බොහෝ විට අපගේ වෙළඳසැල්වල රාක්කවල දක්නට නොලැබේ, එය සැමන් මසුන් අතුරින් කුඩාම වේ, නමුත් එය ප්‍රණීත ආහාර වලට අයත් වේ.

කේවියර් විටමින් ඒ සහ ඩී, ෆෝලික් අම්ලය, ඔමේගා -3 මේද අම්ල, ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය (අයඩින්, පොස්පරස්, කැල්සියම්) වලින් පොහොසත් ය.

එහි රසායනික සංයුතිය නිසා කේවියර් නිරෝගී සම, නියපොතු, හිසකෙස්, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සහ ප්‍රතිශක්තිය සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.

හෘදයාබාධ, ආ ro ාතය, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා.

කාන්තාවන් සඳහා සොකී සැමන්

1. ෆෝලික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ගර්භණී සමයේදී රතු මාළු මස් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර එමඟින් කලලරූපය නිසි ලෙස වර්ධනය වන බව සහතික වන අතර මව්කිරි දීමේදී දරුවාට වර්ධනයට හා සංවර්ධනයට අවශ්‍ය අංශු මාත්‍ර ලැබෙනු ඇත (පොස්පරස්, යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්).

2. එසේම, පොටෑසියම් ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එය ගර්භණී සමයේදී ඉදිමීම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

3. මාළු වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණාංග වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමටත්, දරු ප්‍රසූතියෙන් පසු වේගයෙන් සුවය ලබා ගැනීමටත් උපකාරී වේ.

ළමුන් සඳහා සොකී සැමන්

මෙම මාළු වයස අවුරුදු පහේ සිට තම්බා හෝ තැම්බූ ආකාරයෙන් පමණක් ඇතුළත් කිරීමට ළමයින්ට නිර්දේශ කෙරේ.

රතු පැහැයේ මස් වර්ධනයට, අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට, දත් දිරායාම වැළැක්වීමට, මතකය හා සාන්ද්‍රණය වැඩි දියුණු කිරීමට, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට දායක වේ.

වලසුන් පවා නර්කුට ආදරෙයි

තෝරා ගන්නේ කෙසේද

1. ශීත කළ හෝ ටින් කළ මාළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

2. නැවුම් මාළුවෙකුගේ ඇස් විනිවිද පෙනෙන, ගිලන් රතු හෝ රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වේ.

3. මළකුණුවලට ස්වාභාවික මාළු සුවඳක් ඇත, මතුපිට සුමට විය යුතුය, හානියක් හා ශ්ලේෂ්මලයකින් තොරව.

සටහනක් මත! ක්‍රස්නිට්සා රතු පොතේ ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර, දඩයම් කිරීම සහ ජනගහනයට හානියක් වන පාලනයකින් තොරව අල්ලා ගැනීම මෙන්ම පාරිසරික තත්ත්වයන් නරක අතට හැරීම ද මසුන්ගේ සංඛ්‍යාව අඩු කිරීමට දායක වේ.

සොකී සැමන්

සොකී සැමන් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ක්‍රස්නිට්සා කිසිවක් අනුභව නොකරයි, එය තෝරා ගන්නේ කැරොටින් වලින් පොහොසත් දේ පමණි, එය එහි රසය සහ මස් වල රතු පැහැය තීරණය කරයි, එබැවින් එය සරල කෑම පිසීමට මෙන්ම ඉහළ ආහාර සඳහාද සුදුසු වේ.

රෙඩ්බෙරි වල රස ගුණාංග නිසා කුළුබඩු එකතු නොකර එය පිසීමට හැකිය.

සැමන් මත්ස්‍ය කණ්ඩායමේ අනෙකුත් නියෝජිතයින් මෙන් නොව එය අද්විතීය වන්නේ මස්වල ස්වාභාවික රසය බව ගුර්මෙට්ස් විශ්වාස කරයි.

රසැති දුම් මස්, බෝල්ක්ස් එයින් සකස් කර ඇත, එය පළමු හා දෙවන පා courses මාලා සඳහා සුදුසු වේ, එය විවිධ කෑම වර්ග සහ සලාද සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

ලොව ප්‍රමුඛ පෙළේ අවන්හල්වල මෙනුව තුළ ඔබට සොකී සැමන් වලින් විවිධ කෑම වර්ග සොයා ගත හැකිය.

උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි:

සොකී සැමන්: හානිය සහ contraindications

1. මුහුදු ආහාර වලට නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් තුළ ක්‍රස්නිට්සා contraindicated.

2. මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සමඟ සම්බන්ධ වන ආමාශයේ හෝ බඩවැල්වල පෙප්ටික් තුවාලයක් සමඟ මස් අනුභව නොකරන්න.

3. රසදිය හා බැර ලෝහවල සංයෝග තිබීම. පරිසරයට ඇතුළු වන විෂ අපද්‍රව්‍ය මසුන් තුළ එකතු වන බැවින් ස්වාභාවික තත්වයන්ට රතු පැහැයට හසු වීම සීමා කිරීමට වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති.

4. හානිකර සංයෝගවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් නොමැති විශේෂ ගොවිපලවල් වල සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් බෝ කර වගා කළද බොහෝ විට එවැනි මසුන් ප්‍රතිජීවක සහ විවිධ රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් පිරී ඇත.

5. පැටවුන් බිහි කිරීමේදී, හෝමෝන වැඩිවීමක් හේතුවෙන් රතු මස් විෂ බවට පත්වන අතර ආහාර විෂ වීමෙන් ආරක්ෂා වීම සඳහා එය විෂ ලෙස සැලකේ, එවැනි මසුන් අවම වශයෙන් දින පහක් අංශක 20 ක උෂ්ණත්වයකදී ශීත කළ යුතුය.

මුහුදේදී:

ප්‍රධාන වෙනස්කම් වන්නේ දිගටි සිරුරක් වන අතර ඉහළ වරල් කලාපයේ තරමක් පුළුල් වී ඇති අතර උච්චාරණ හකු නොමැති වටකුරු හිසකි. රිදී වර්ණය.

ගඟේ:

මිරිදිය ජලයට ඇතුළු වන විට, සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ ශරීරයේ ආපසු හැරවිය නොහැකි ක්‍රියාවලීන් දියත් කෙරේ. ඇගේ සිරුර තද රතු පැහැයට හැරේ, ඒ සඳහා ඇයට “රතු” යන අන්වර්ථ නාමය ලැබුණි, ඇගේ හිස අඳුරු වී කොළ පැහැයක් ගනී. හකු දිගු වී දත් සහිත හොටක් මෙන් වෙයි. කොරපොතු බැබළෙන්නට පටන් ගනී, මාළු සෙමෙන් මිය යයි.

සොකී සැමන් ජීවත් වන්නේ කොහේද?

මෙම සැමන් විශේෂය පැසිෆික් කලාපය පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇත. වැඩිහිටි වියේ මුළු කාලය තුළම සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් කුඩා සූප්ලැන්ක්ටන් (කබොල - ගැලනයිඩ්) පෝෂණය කරයි, එහි ප්‍රති food ලයක් ලෙස ආහාරයේ වර්ණක මස් බවට ගොස් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ලබා දෙයි. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා වසර 4 ක් පමණ සාගරයේ ගත කරන අතර, ඉන් පසුව, එක් එක් පුද්ගලයා බිත්තර වලින් දිස් වූ විල් වෙතට විහිදේ. රුසියාවේ මෙම රතු මත්ස්‍ය විශේෂය ජීවත් වන්නේ සකලින් සහ කම්චට්කා වෙරළට ඔබ්බෙන් පමණි.

එය මොන වගේද?

රිදී වර්ණය හා ප්‍රමාණය නිසා සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා ව්‍යාකූල කළ හැක්කේ ගැහැණු රෝස සැමන් මත්ස්‍යයෙකු සමඟ පමණි. සැමන් පවුලේ අනෙකුත් පුද්ගලයින් හා සසඳන විට එය විශාල නොවේ. මාළු නාටකාකාර ලෙස වෙනස් විය හැකිය: කොරපොතු වේගයෙන් සමට වැඩේ, හිස කොළ පැහැයක් ගනී, රිදී තානය දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ගනී.

ඉහළ වරල් කලාපයේ, ශරීරය පුළුල් වේ, හිස වටකුරු, උච්චාරණ හකු නොමැතිව. මුඛය දිගටි, වරල් හොඳින් වර්ධනය, තද දුඹුරු සහ කළු.

පැටවුන් බිහි කිරීම

අප්රේල් අග සිට නොවැම්බර් දක්වා සොකී බිහි වේ, නමුත් මෙම කාල පරිච්ඡේදයේ ආරම්භයේ හා අවසානයේදී ඔබට දුසිම් ගනනක් දැක ගත හැකිය, එවිට අගෝස්තු මාසයේ රූන් පා course මාලාවේදී, විල්වල ජලය මිලියනයක ආමඩාවකින් උනු.
සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා ජුනි මාසයේදී කම්චැට්කා වෙරළට පැමිණේ. විශාල මාළු පාසල් වෙරළ තීරයේ ගැඹුරට ඇදී ගොස් ගැඹුරට ගොස් ගඟට ඇතුළු වීමට හොඳ මොහොතක් එනතෙක් බලා සිටී. ඒ නිසා එය තණකොළ අනුභව කිරීමට පටන් ගෙන ඇති බඩගිනි වලසුන් හා චලනය වන සෑම දෙයක්ම විහිළුවට ලක් කරමින් සති කිහිපයක් රැඳී සිටිය හැකිය.
කෙසේවෙතත්, මේ මොහොත පැමිණ, වඩදිය බාදිය එනතෙක් බලා සිටිමින්, කුඩා මෝය කටක විශාල මාළු වලාකුළු. සෙන්ටිමීටර 30 ක් පමණ ගැඹුර සහ පළල මීටර් 3 ක් පමණ වේ. පැයක් ඇතුළත සොකී සැමන් මසුන් දහස් ගණනක් මෙම පුනීලය හරහා ගමන් කරයි.

එය මිරිදිය තුළට ගිය විට, සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ වර්ණය වෙනස් වේ, හකු වල හැඩය වෙනස් වේ, මස් විෂ වන සක්‍රිය වේ, මාළු ආහාර ගැනීම නතර කරයි. එහි ප්‍රධාන හා එකම අරමුණ, ඉහළ ගඟේ සජීවී නැගීම සහ දරුවන් හැර යාම.
සොකී හෝමිං ඉතා දියුණු මට්ටමක පවතින අතර, මෙම හැකියාව ඇයට උපත් විලට පමණක් නොව, බිත්තර වලින් පෙනී සිටි ස්ථානය හරියටම සොයා ගැනීමටද ඉඩ සලසයි.
පැටවුන් බිහි වූ වහාම සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් බිත්තර විසි කිරීමට ඉක්මන් නොවීම නිසා එය නොමඟ ගොස් වෙරළ දිගේ සංසරණය වේ. සෑම තල්ලුවක් සමඟම, විලෙහි මසුන්ගේ සංඛ්‍යාව වැඩි වැඩියෙන් මෙන්ම පහසුවෙන් ගොදුරක් භුක්ති විඳීමට කැමති විලෝපිකයන් බවට පත්වේ.

පැටවුන් බිහි කිරීමේ ක්‍රියාවලියම කුරිරු දසුනකි. සමහර විට වලසුන් විසින් තුවාල ලැබූ ගැහැනු සතෙකු, මුහුදු කූඩැල්ලන් පිටතට ඇද ගන්නා ඇස් නොමැතිව, සිදුරක් කඩා බිත්තර අතුගා දැමීමට උත්සාහ කරයි. පිරිමි ළමයෙක් එතනම ඉන්නවා, සමහර විට ඔවුන් කූඩුව හෑරීමටත් උදව් කරනවා, නමුත් බොහෝ විට ඔවුන් තරඟකරුවන් සහ රොටිවලින් පලවා හරිමින් තම දරුවන් කා දැමීමට උත්සාහ කරයි. පිරිමියා මුඛය පරතර කර බිත්තර කිරිවලින් පුරවයි. ගැබ්ගැනීමෙන් පසු ගැහැනු සතා දත් ගල් කැටවලට තද කර කේවියර් අසල මිය යාමට උත්සාහ කරයි. පිරිමියා අන්තිමයා දක්වා සටන් වදින්නේ, හංසයන් දෂ්ට කරයි, දිගු බෙල්ල දිගු කර, පැටවුන් රස බැලීමට උත්සාහ කරයි. එහි ප්‍රති, ලයක් වශයෙන්, හංසයන් ඔහුව මරා දමන අතර, ඔහු තමා ඉපදුණු ස්ථානයේදීම ඔහුගේ දරුවන් අසලම මිය යයි. ෆ්රයි හැච් විට, ඔවුන්ගේ දෙමව්පියන්ගේ සිරුරු ඔවුන්ගේ පළමු රාත්රී ආහාරය වනු ඇත.

සොබාදහම කුරිරු ය, නමුත් සැමන් මත්ස්‍යයා තුළ ඩීඑන්ඒ තැන්පත් කර ඇත්තේ දරුවන් ලබා දී මියයෑමට ය. කුමක් වුවත්, ඔවුන් තම මෙහෙවර ඉටු කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ කෙසේදැයි බැලීම සමහර විට බියජනක ය.

වෙනත් විශේෂ

• සොකී පසු කිරීම - රිදී මාළු.
• කුඩා පිරිමි පිරිමි ය.
• වාමන පිරිමි. ඔවුන් ජීවත් වන්නේ ජපානයේ විල්වල, බටහිර සහ නැගෙනහිර කම්චැට්කාහි, උතුරු ඇමරිකාවේ ය. මිරිදිය ජලයේ වැඩිවිය පැමිණීම, ඔවුන් සංක්‍රමණික මසුන් - රිදී මාළු සමඟ පැටවුන් බිහි කිරීමට සහභාගී වේ.

සොකී සැමන් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ කැලරි අන්තර්ගතය

කැලරි අන්තර්ගතය මෙම රතු මාළු 100 ග්රෑම්, 160 kcal පමණ වේ. මේද අන්තර්ගතය 8 gr - 70 kcal අඩුයි, රෝස සැමන් වල ප්‍රමාණය ගැන. රතු මාළු ආහාරයට ගන්නා විට මේදය ලබා ගැනීමට ඔබ බිය නොවිය යුතුය, මාළු තෙල් පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ, ඔබ පිඟාන පිසින ආකාරය ගැන අවධානය යොමු කිරීම වඩා හොඳය.

අඩු මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත්, සොකී සැමන් මස් ඉතා රසවත් ය, මගේ මතය අනුව, චුම් සැමන් සහ රෝස සැමන් වලට වඩා රසවත් ය. තවත් ප්ලස් එකක් නම් එය ලුණු දැමීමේදී කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර එහි ආකර්ෂණය නැති නොවේ. එකම රෝස සැමන් මසුන් ගන්න, ලුණු 2 වන දින, මස් සුදු පැහැයක් ගන්නා අතර පේස්ට් එකක් ලෙස ලිහිල් වන අතර සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා රතු පැහැයෙන් පවතී. මෙම ගුණාංග සඳහා කම්චැට්කා නිෂ්පාදකයින් දුම් හා ලුණු දැමූ මස් වෙළඳපොලේ වඩාත් ජනප්‍රිය ඒවා වන සොකී මස් වලට බෙහෙවින් ඇලුම් කරති. ඇය සෑම ආකාරයකින්ම විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙන අතරම ඇයට සුවඳ නොදක්වන්නේ කෙසේද?

විටමින් සහ ඔමේගා අම්ල වල අන්තර්ගතය කෙරෙහි මම අවධානය යොමු නොකරමි මෙම ගැටලුව පිළිබඳ සොකී සැමන් වෙනත් සැල්මොනයිඩ් වලට වඩා වෙනස් නොවේ. කුමන රතු මාළු ලබා ගත්තද ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ කැලරි අන්තර්ගතය සෑම විටම ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ. එකම ව්‍යතිරේකය වන්නේ චිනූක් සැමන් සහ සැමන් ය.

සොකී සැමන් මත්ස්‍ය කේවියර් ඉතා කුඩා වන අතර සමහර විට ප්‍රකාශිත 3mm ට වඩා කුඩා වේ. එය තරමක් “සුවඳ” වන අතර කාරණය ලුණු දැමීමේ ක්‍රමයේ නොව එහි ගුණාංගවල ය. සෑම කෙනෙකුම මෙම විශේෂිත මාළු රසයට අකමැති වුවද, මම එයට බෙහෙවින් ඇලුම් කරමි, බොහෝ විට එහි රසවත් රසය හා පසු රසයන් නිසා, මෙම කේවියර් ප්‍රණීත රස o යන් විශාල සංඛ්‍යාවක් අතර ප්‍රියමනාපය.

කම්චැට්කාහි, බිත්තරවල ප්‍රමාණය ප්‍රධාන භූමියේ තරම් වැදගත් නොවේ, මෙහි පෙනුම නොතකා නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ විශිෂ්ට රසය අගය කරති. නිවැරදි ලුණු දැමීමත් සමඟ සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදුයි කුඩා බිත්තර ලුණු දැමීම පහසු වන අතර අද්විතීය ලුණු-කටුක රසයක් ලබා ගනී. සියලුම සැමන් අතර වඩාත් අයඩින් අඩංගු වන්නේ සොකී කේවියර් ය. නිසැකවම, සෑම කෙනෙකුටම විවිධ රුචි අරුචිකම් ඇත, නමුත් මෙම රතු මාළු කේවියර් උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි.

සොකී සැමන් වල හානිය

වෙනත් සැමන් මත්ස්‍යයින් මෙන් නොව සොකී සැමන් මනුෂ්‍ය සෞඛ්‍යයට බරපතල හානියක් කළ හැකිය. සියළුම සැල්මොනයිඩ් වලට ආවේණික පරපෝෂිතයින්ට අමතරව, එහි මස් වල විෂ ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වන අතර, පැටවුන් බිහි වන කාලය තුළ හෝමෝන වැඩිවීමක් හේතුවෙන් කිහිප වතාවක් විස්තාරණය වේ. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස මස් හා කේවියර් විෂ බවට පත්වේ. නමුත් වාසනාවකට මෙන්, හානිකර ද්‍රව්‍ය සීතලෙන් දිරාපත් වේ, එබැවින් අංශක -18 ක උෂ්ණත්වයකදී අවම වශයෙන් දින 5 ක් වත් සොකී සැමන් මසුන් කිරීම වටී. අවම වශයෙන් දින 45 ක් වත් සොකී සැමන් වලට ලුණු දමන්න.

මම හිතන්නේ කම්චැට්කාහි සෑම පදිංචිකරුවෙකුටම මිතුරෙකු සිටින බව හෝ ඔහුම මෙම රතු මාළුවා විසින් වස පානය කර ඇති බවයි. එපමණක්ද නොව, ඇයගෙන් විෂ වීම තරමක් බරපතල ය, රෝහලට යාම කලාතුරකින් නොවේ. බොහෝ දෙනෙක් නොදැනුවත්කම නිසා නිසි සැකසුම් නොමැතිව එය අනුභව කරති, නමුත් හුදෙක් අනුන් විශ්වාස නොකරන අය සහ ඔවුන්ගේ නඩුව සනාථ කිරීම සඳහා ආහාරයට ගන්නා අතර පසුව ඔවුන්ගේ බඩ අල්ලාගෙන සිටිති.

ඉතින් මෑතකදී, මගේ මිතුරා, ප්‍රධාන භූමියෙන් පියාසර කළ ධීවරයෙක්, මෙම දේපල විශ්වාස නොකළ අතර, සැමන් මත්ස්‍යයාට හානියක් සිදු නොවන බව තර්ක කළේය. රෝහලේ දින 2 ක් මුළුල්ලේ බැදපු මාළු. එබැවින් ඔබට නැවුම් සොකී සැමන් පිරිනැමෙන්නේ නම්, ආරක්ෂිතව සිටින්න, මළකඳ නිදහස් කරන්න. ඔබ කර්මාන්ත ශාලාවෙන් ඇගේ කේවියර් මිලදී නොගන්නේ නම්, එය GOST වලට අනුකූලව සාදා ඇත්දැයි සඳහන් කරන්න.

මට සාරාංශ කිරීමට අවශ්‍යයි. සොකී සැමන් යනු පුදුමාකාර මාළුවෙකි, එය මස් හා කේවියර් යන දෙවර්ගයේම විශිෂ්ට රස ගුණාංග ඇත. හොඳ “ප්‍රයෝජනවත් දර්ශක” සහ කැලරි සමඟ. පුදුමාකාර පෙනුමක් ඇති, ඕනෑම රතු මාළුවෙකු හා සසඳන විට වඩාත්ම ඉදිරිපත් කළ හැකිය. නමුත් ආහාරයට ගන්නා විට, ඔබ “ප්‍රතිලාභයක් හෝ හානියක්” තෝරා ගත යුතු අතර, ඉහත විස්තර කර ඇති නීති ගණනාවක් අනුගමනය කළ යුතුද යන්න තීරණය කරන්න.

සොකී විස්තරය

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ සමහර .ාතීන් හා සසඳන විට දීප්තිමත් මස් සෙවනක් සහ විශිෂ්ට රස ලක්ෂණ වලින් සංලක්ෂිත වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා වාණිජමය වශයෙන් අල්ලා ගනු ලබන අතර, ක්‍රීඩා මසුන් ඇල්ලීමේ උද්යෝගය සහ එහි කෑම වර්ගවල රසිකයින් ආකර්ෂණය කර ගනී. එහි ප්‍රධාන ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග තවදුරටත් ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.

සොකී සැමන් වර්ග

පසුකර යන සොකී සැමන්, රිදී මාළු ලෙසද, නේවාසික, කොකානි ලෙසද වෙන්කර හඳුනා ගන්න. ගිනිකඳු සම්භවයක් ඇති නැවුම් විල් හුදකලා වූ විට සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ අවසාන ස්වරූපය ආරම්භ විය. මෙම සොකී සැමන් විශේෂයේ දිග සෙන්ටිමීටර 30 ක් දක්වා වර්ධනය වන අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 0.7 ක් දක්වා වැඩිවේ. කම්චැට්කා, ඇලස්කාව සහ හොක්කයිඩෝ යන මිරිදිය විල් කොකාන්හි වාසය කරයි. රීතියක් ලෙස, මෙම සොකී සැමන් විශේෂය එහි ස්ථිර වාසස්ථාන අත්හරින්නේ නැත. සොකී සැමන් සඳහා ඕනෑම ජලාශයක ප්‍රමාණවත් තරම් ආහාර ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා හරහා ගමන් කිරීම නේවාසික ස්ථානයකට යා හැකිය.

පෙනුම

පළමු ගිල් ආරුක්කු මත පිහිටා ඇති ගිල් ද ame ු විශාල සංඛ්‍යාවක් මගින් ඔබට සැමන් සැමන් මත්ස්‍යයින්ගෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.

සොකී සැමන් වල සුවිශේෂී ලක්ෂණ:

• පුද්ගලයන්ගේ දිග (උපරිම) සෙන්ටිමීටර 80 දක්වා බර කිලෝග්‍රෑම් 2-3 කි.
• ශරීරය දෙපැත්තෙන් තරමක් සම්පීඩිත වන අතර එය කෝණික වේ.
• මුඛය මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ නමුත් තරමක් දිගටි වේ.
• කොරපොතු වටකුරු හා body න ලෙස ශරීරය මත පිහිටා ඇත. කොරපොතු වල වර්ණය රිදී වන අතර එමඟින් නිල් පැහැයට හුරු කොළ පැහැයක් පිටුපසට සමීප වේ.
• වරල් යුගලනය කර ඇත, තද දුඹුරු සහ කළු වර්ණ ඇත. හොඳින් සංවර්ධනය.
• මාළුවාගේ බඩ සුදු පැහැයක් ගනී.

පැටවුන් බිහි වූ විට, මාළු තරමක් පරිවර්තනය වේ: කොරපොතු සමට වැඩෙන අතර ශරීරය දීප්තිමත් රතු පැහැයට හැරෙන අතර හිස කොළ පැහැයක් ගනී. ගැහැණු සතුන් ද ඔවුන්ගේ පෙනුම වෙනස් කරයි, නමුත් පිරිමින් තරම් නාටකාකාර ලෙස නොවේ.

පුරුදු වාසස්ථාන

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ ප්‍රධාන වාසස්ථානය කැනඩාවේ සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ වෙරළ තීරයට වැටේ. එය සාගරයේ වෙනත් ප්‍රදේශවල ද දක්නට ලැබේ. උදාහරණයක් වශයෙන්:

• ඇලස්කාවේ. බෙරිං සමුද්‍ර සන්ධියේ සිට උතුරු කැලිෆෝනියාවෙන් අවසන් වන වෙරළ තීරය පුරා විසිරී ඇති එහි විශාල ජනගහනයක් මෙහි දක්නට ලැබේ. මෙන්න, කැනඩාවේ වෙරළට හා කමාන්ඩර් දූපත් වලට ඔබ්බෙන් එය හමුවන්නේ ඉතා කලාතුරකිනි.
• කම්චැට්කා වෙරළට ඔබ්බෙන්. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයන්ගේ ප්‍රධාන ජනගහනය කම්චැට්කා හි බටහිර හා නැගෙනහිර වෙරළ තීරයේ පිහිටා ඇති අතර විශාලතම ජනගහනය ඕසර්නායා සහ කම්චැට්කා ගංගාවල මෙන්ම අසාබාචේ, කුරිල්ස්කෝයි සහ ඩල්නි විල් වලද පිහිටා ඇත.
• කුරිල් දූපත් වල. ප්‍රධාන ජනගහනය පිහිටා ඇත්තේ ඉටුරුප් දූපතේ ලස්සන විලෙහි ය.
• චුකොට්කා වල. කම්චැට්කා දේශ සීමාවේ සිට බෙරිං සමුද්‍ර සන්ධිය දක්වා වූ චුකොට්කාහි සෑම ජල කඳකම පාහේ එය සොයාගත හැකිය. ආක්ටික් වෙරළ තීරයේ, චෙගිතුන් සහ අම්ගුමා ගංගාවල බහුලව දක්නට නොලැබේ.
• හොක්කයිඩෝ දූපත තුළ. මෙන්න, දිවයිනේ උතුරු වෙරළ තීරයේ, සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් විශාල ප්‍රමාණයක් නොසිටින අතර, එය සීතල ගිනිකඳු විල් වලට යාමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙන්න, එහි වාමන ස්වරූපය වඩාත් සුලභ වේ.

එහි වාසභූමියේ එවැනි සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇති වන්නේ සොකී සැමන් සහ එහි විශේෂ සීතල ජලයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර උෂ්ණත්වය අංශක 2 ට නොඅඩු වීමෙනි.

සොකී සැමන් ආහාරයට ගන්නා දේ

මෙම මත්ස්‍යයාට විලෝපිකයෙකුගේ උච්චාරණ හැසිරීමක් ඇත, නමුත් එය එයට ඇති සියල්ල අනුභව නොකරයි. ෆ්රයි උපතත් සමඟ ඔවුන් සූප්ලැන්ක්ටන් පෝෂණය කරන අතර පසුව සොකී සැමන් ආහාරයේ පදනම බවට පත්වේ. ඔවුන් වයසින් වැඩෙත්ම මාළු කබොල සහ බෙන්ටික් අපෘෂ් b වංශීන් පෝෂණය කිරීමට පටන් ගනී.

මාළු, ජීවිත කාලය පුරාම කැරොටින් රැස් කරයි, එබැවින් එහි මස් හා දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ඇත. සොකී සැමන් සඳහා කැරොටින් නියමිත වේලාවට අවශ්‍ය වන අතර එය බිහි කිරීමට අවශ්‍ය තැන. මෙය සිදුවීමට නම්, මසුන් බොහෝ දුරක් යා යුතු අතර, ලුණු වතුර මිරිදිය බවට වෙනස් කළ යුතු අතර නව ස්වාභාවික තත්වයන්ට අනුවර්තනය විය යුතුය. ඊට අමතරව, මසුන් උඩුගං බලා පිට්ටනියට නැඟී ඇති අතර එමඟින් විශාල ශක්තියක් හා ශක්තියක් අවශ්‍ය වේ. මේ සියලු දුෂ්කරතා මඟහරවා ගැනීමට ඇයට කැරොටින් අවශ්‍ය වේ. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා කැරොටින් සමඟ ගබඩා කර ඇති අතර කල්‍යානයිඩොව් කබොල ආහාරයට ගනී. මීට අමතරව, ආහාරයට කුඩා මසුන් ද ඇතුළත් වන අතර එය කැරොටින් මට්ටමට බලපාන්නේ නැත.

සොකී අභිජනනය

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාට අවශ්‍ය සියලුම ද්‍රව්‍ය ගබඩා කර ඇති අතර, එය වසර 4 සිට 5 දක්වා ගත විය හැකිය, ලිංගික පරිණත පුද්ගලයන් බිහි කිරීමට යවනු ලැබේ.

ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:

• මැයි මැද සිට ජූලි දක්වා සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින්ට ඇතුල් වේ.
• බොහෝ විලෝපිකයන් සහ බාධක එනතුරු බලා සිටින සොකීගේ පැටවුන් බිහිවන ස්ථාන කරා යන ගමන අතිමහත් දුෂ්කරතාවන්ට මුහුණ දෙයි. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ සොකී සැමන් උතුරු අක්ෂාංශ වල වැදගත් ආහාර සම්බන්ධකයක් බවයි.
• විහිදෙන භූමියක් ලෙස, සොකී සැමන් විසින් බොරළු සාන්ද්‍රණය කර ඇති ස්ථාන තෝරා ගන්නා අතර පිරිසිදු ජල යතුරු ඇත. මාළු යුගල වශයෙන් බෙදී ඇති අතර ගැහැනු හාරන කූඩුවල බිත්තර දැමීමට පටන් ගනී. ගැහැනු සතා කූඩුව තුළ බිත්තර දැමූ පසු පුරුෂයා ඇයව සංසේචනය කරයි. පොහොර සහිත කේවියර් ගල් කැට වලින් ඉසීමෙන් එහි ප්‍රති tu ලයක් ලෙස යම් ආකාරයක ටියුබයක් ඇතිවේ.
• ගැහැනු සතා බිත්තර 3-4 දහසක් බැගින් තබන අතර ඇමතුම් 5 ක් (ග්‍රහණයන්) දක්වා ඇත.
• ශීත mid තුවේ මැද භාගය වන විට, මාර්තු දක්වා මෙම ටියුබකයේ ඇති කේවියර් සිට ෆ්‍රයි දිස් වේ. කොහේ හරි, අවුරුද්දක දී, ෆ්රයි සෙන්ටිමීටර 7-12 දක්වා වර්ධනය වන විට, ඔවුන් මුහුදට ගමන් කිරීමට පටන් ගනී. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් අවුරුදු 2 ක් හෝ 3 ක් ප්‍රමාද වේ.

බිහි වූ සියලුම පුද්ගලයින් මිය යයි. ඔවුන්ගේ සිරුරු පතුලේ දිරාපත් වන අතර එය සූප්ලැන්ක්ටන් සඳහා අභිජනන භූමියක් වන අතර එමඟින් ෆ්‍රයි පසුව පෝෂණය වේ. විද්‍යා scientists යින්ට අනුව, ජානමය මට්ටමින් දක්වා ඇති මෙම ක්‍රියාවලිය මෙම මත්ස්‍යයාගේ හැසිරීම තීරණය කරයි.

සොකී සැමන් වල සංයුතිය හා කැලරි ප්‍රමාණය

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා නිරෝගී මේද හා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන වලින් සංලක්ෂිත වේ. මීට අමතරව, මිනිස් සිරුරේ අත්‍යවශ්‍ය කාර්යයන්ට ධනාත්මක ලෙස බලපාන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමූහයක් ඇත. ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ලැයිස්තුව තරමක් සිත් ඇදගන්නා සුළු ය:

සොකී සැමන් වල කැලරි ප්‍රමාණය පමණි ග්‍රෑම් 100 කට 157 kcal නිෂ්පාදිතය.

සොකී සැමන් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා මිනිස් සිරුරට විෂ ද්‍රව්‍යවල බලපෑම උදාසීන කරන විශිෂ්ට ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස සලකන බව වහාම සටහන් කළ යුතුය. මෙය රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීම මෙන්ම මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ සහ අනෙකුත් වැදගත් අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.

මීට අමතරව, කැරොටින් ශ්ලේෂ්මල නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන අතර එය විවිධ රෝග වලට තුඩු දිය හැකි keratinization වැනි ප්‍රතිවිපාක වලින් සියලු අභ්‍යන්තර අවයව ආරක්ෂා කිරීමට ක්‍රියා කරයි. ප්ලස්, විටමින් තිබීම හිසකෙස්, නියපොතු සහ සම අලුත් කිරීමට උපකාරී වේ.

එහි මස් වල පොස්පරික් අම්ලය තිබීම අස්ථි හා දන්ත පටක සුව කිරීමට දායක වේ. ස්නායු සෛල ප්‍රතිෂ් oration ාපනය කිරීමේදී මෙන්ම මොළයේ ද්‍රව්‍ය සෑදීමේදීද ඇය ක්‍රියාකාරී දායකත්වයක් ලබා ගනී.

මීට අමතරව, සොකී සැමන් වල සංයුතියේ වෙනත් සමානව ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

නිවැරදි දේ තෝරා ගන්නේ කෙසේද

අද ඔබට නැවුම්, ශීත කළ, සිසිල් හෝ සූදානම් (දුම්) ආකාරයෙන් මාළු මිලදී ගත හැකිය. එය මුලුමනින් ම හිස රහිත අස්ථි රහිත ෆිලට් හෝ ස්ටීක්ස් ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.

වෙනමම, රතු කේවියර් සටහන් කිරීම වටී. වර්ග 2 ක් ඇත:

පැටවුන් බිහි කිරීමේදී මාළු විෂ ද්‍රව්‍යයක් ස්‍රාවය කරන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය: මස් හා කේවියර් වල එකතු වීම පුද්ගලයෙකුට හානියක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම වස සීතලෙන් කැඩී යයි: මාළු වැළැක්වීම සඳහා, දින 5 ක් සඳහා -18 of C උෂ්ණත්වයකදී මාළු කැටි කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ දින 45 ක් සඳහා කේවියර් ලුණු දැමිය යුතුයි.

සොකී සැමන් රසවත් ආහාර පිසීමට කෙසේද? ඉස්ටුවක්, ලුණු, ෆ්‍රයි, රවුම් කේක්, වියළි, ​​පොඟවා, ග්‍රිල් කළ සොකී හෝ අඟුරු සොකී උයන්න - ඕනෑම සොකී කෑමක් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

බාලික්

සරලම වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ සොකී සැමන් ය.

එය සරලව සකස් කර ඇත:

1. මුළු මාළුවාම පිරිසිදු කර හිස, වරල්, වලිගය සහ බඩවැල් ඉවත් කර හොඳින් සෝදා හරින්න.
2. මළකඳ කොටස් 2 කට කපා ඇටකටු සහිත රිජ් ඉවත් කරනු ලැබේ.
3. මෙම කොටස් දෙකම රළු ලුණු (මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 80) අතුල්ලමින්, එකට දමා වොෆ්ල් තුවායක් ඔතා, පසුව කඹයකින් බැඳ ඇත.
4. දින 5 ක්, මාළු ශීතකරණය තුළ පිරිසිදු කර ඇත.
5. කාල සීමාව ඉකුත්වීමෙන් පසු, අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා බැලික් පිටතට ගෙන තෙත් රෙද්දකින් පිස දමනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, මස් කප්පාදු කර සුදුළූණු කැබලි දමන්න.
6. ඊළඟට, ඔබ මස් වපුරන්න අවශ්යයි. මළකඳ දින 4 ක් අත්හිටුවා ඇති අතර, ලස්සන වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා දිනපතා එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කරනු ලැබේ.
7. මස් මත තද කරන විට මේද බිංදු එයින් පිටවන විට, බෝල්ක් සූදානම් වේ.

ගල් අඟුරු මත

අවම අමුද්රව්ය ප්රමාණයක් සමඟ ක්ෂේත්ර තත්වයන් තුළ සකස් කිරීම පහසුය. එය මාළු, ලුණු, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ ලෙමන් රැගෙන යයි.

1. නැවුම් මාළු සෙන්ටිමීටර 1.5 ට නොඅඩු thickness ණකමකින් යුත් කුට්ටිවලට කපා ගැඹුරු භාජනයක පැතිරෙයි.
2. ලූනු අඩ මුදු කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්‍ර කර යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා තරමක් පොඩි කර දමන්න.
3. ළූණු මාළු වෙත මාරු කර මිශ්ර කිරීමෙන් පසු.
4. ලෙමන් වලින් තුනෙන් එකක් කැබලිවලට කපා, කුඩු කර මාළු කැබලි සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.
5. මිනිත්තු 15-20 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
6. නිමි කැබලි කම්බි රාක්කයක් මත තබා, ඉහළින් තද කර සෑම පැත්තකින් මිනිත්තු 10 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. වරින් වර දෙපස ඉතිරි ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතුය.

අඹරන ලද

තවත් රසවත් හා සරල වට්ටෝරුවක් අවශ්‍ය වන්නේ ග්‍රිල්, මාළු මළකුණුව, ගම්මිරිස් සමග ලුණු, එළවළු තෙල් සහ ලෙමන් සැරසිලි සඳහා පමණි.

1. පළමුවෙන්ම, ෆිලට් එක සකස් කර ඇත: හිස සායම් වලින් කපා දිගට කපා, බඩවැල් ඉවත් කර, මස් නිසි ලෙස සෝදා, පිස දමා, ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. සම එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කර, ෆිලට් ලුණු හා ගම්මිරිස් කර ඇත.
3. ග්රිල් මධ්යම උෂ්ණත්වයට රත් කරනු ලැබේ. මෙය පරීක්ෂා කිරීම පහසුය: මතුපිට සිට සෙන්ටිමීටර 3 ක් දුරින් තත්පර 3-4 ක් ඔබේ අත අල්ලා ගත හැකි නම්, ග්‍රිල් සූදානම්.
4. මාළු ග්‍රිල් මත සම පහළට තබා පියනකින් ආවරණය කර ඇත.
5. පිසීමට මිනිත්තු 10-15 ක් ගතවේ. පරීක්ෂා කිරීමේ සූදානම සරලයි: මස් පහසුවෙන් සමෙන් ඉවතට යා යුතුය.
6. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබට ලෙමන් තුනී පෙත්තකින් පිඟාන අලංකාර කළ හැකිය.

සොකී සැමන් හෝ රතු සැමන් යනු කැනඩාවේ විල්වල, උතුරු එක්සත් ජනපදයේ, කම්චැට්කා සහ සකාලින් වෙරළ තීරයේ ජීවත් වන මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මත්ස්‍යයෙකි. මාළුවාට ප්‍රසන්න රසයක් ඇති අතර එය පිළියෙළ කිරීම පහසුය. බෝල්ක් හෝ දුම් මස් එයින් විශේෂයෙන් රසවත් ය. කෙසේ වෙතත්, පැටවුන් බිහි කිරීමේදී අල්ලා ගන්නා රතු පැහැයේ මස් වල විෂ අඩංගු වේ - එය පළමුව ශීත කළ යුතුය.

සොකී සැමන් ආහාරයට නොගත යුත්තේ කවුද?

මුහුදු ආහාර සහ එහි සංරචක වලට ආසාත්මිකතා ඇති අයට රතු මස් සුදුසු නොවේ. මාළු වල අඩංගු මේද අම්ල ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට බරපතල ප්රතිවිපාක ඇති කළ හැකිය. විශේෂයෙන් උග්ර අවධියේදී පෙප්ටික් තුවාලයක් සමඟ.

සොකී සැමන් මත්ස්‍ය ප්‍රණීත ආහාරය - බාලික් - බොහෝ පිළිකා කාරක අඩංගු වන අතර එය අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමට ඔවුන්ට උපදෙස් දෙනු නොලැබේ. මස් වල පරපෝෂිතයන් ඇත, එය හොඳ තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය කළ යුතුය.

පැටවුන් බිහි කිරීමේදී රතු පැහැති ශරීරයේ විශාල හෝමෝන වැඩිවීමක් සිදුවන අතර එම නිසා මස් වල විෂ වැඩි වේ. මෙම කාලය තුළ මාළු විෂ බවට පත්වේ.

අඩු උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට හානිකර ද්‍රව්‍ය දිරාපත් වේ, එබැවින් එය දින 5 ක් සඳහා t = -20 අංශකවල ශීත කළ යුතුය. මෙය ආහාර විෂ වීමෙන් ආරක්ෂා විය හැකිය.

රසායනික සංයුතිය

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් බොහෝ අඩංගු වේ: ජලයේ ද්‍රාව්‍ය සී, පීපී, බී කාණ්ඩය මෙන්ම මේද-ද්‍රාව්‍ය ඒ, ඩී, ඊ, කේ.

• A - ඇස් පෙනීම ශක්තිමත් කරයි, සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
• B කාණ්ඩය ස්නායු පද්ධතියේ කාර්යයට සම්බන්ධ වන අතර ආතතියට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි.
• ඩී - කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරයි, මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ.
• සී - ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි, සම්බන්ධක පටක සෑදීමට සහභාගී වේ, සමේ පුනර්ජනනය වේගවත් කරයි.
• K - රුධිර කැටි ගැසීම සාමාන්‍යකරණය කරයි.
• ඊ - ශක්තිමත් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් පටක වල ඔක්සිකරණයට එරෙහිව සටන් කරන්නේ කෙසේද, වයසට යාම මන්දගාමී කරයි, යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කරයි.

සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක විශාල සංඛ්‍යාවක් මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසිදායක ගුණාංග තීරණය කරයි.

පර්යන්ත ස්නායු පද්ධතියේ සහ මොළයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය වන වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ඔමේගා -3 ද ඇතුළුව මේද අම්ල (ග්‍රෑම් 100 ට ග්‍රෑම් 1.5) මාළු පොහොසත් ය.

බැර ලෝහ

කාර්මික අපද්‍රව්‍ය බොහෝ විට පරිසරයට මුදා හරිනු ලැබේ. උපද්‍රව විෂ සහිත රසදිය සංයෝග වේ. ඔවුන් සොකී සැමන් ආහාරයට ගන්නා ප්ලවාංගයට වැටේ. මාළු ජීවත්වන තාක් කල් එය බැර ලෝහ රැස් කරයි. මේ සම්බන්ධයෙන් වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරන්නේ සාගරයට හසු වූ සොකී සැමන් භාවිතය සීමා කිරීමයි.

• රසදිය විෂ වීමත් සමඟ පුද්ගලයෙකුට නිදන්ගත තෙහෙට්ටුවේ රෝග ලක්ෂණ ඇත.
• දරුවන්ට සංවර්ධන ප්‍රමාදය අත්විඳිය හැකිය.
• ගර්භනී කාන්තාවන් සාගර මසුන් විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව නොකළ යුතුය. බුධ ග්‍රහයාට ටෙරාටොජනික් ගුණ ඇති අතර එය කලලරූපී වර්ධනයට හේතු විය හැක, විශේෂයෙන් පළමු ත්‍රෛමාසිකයේදී.

විශේෂ ගොවිපලවල් වල බෝ කරන මසුන් අඩු බර ලෝහ අඩංගු නමුත් බොහෝ විට ප්‍රතිජීවක හා වෙනත් හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍ය වලින් සංතෘප්ත වේ.

කැලරි අන්තර්ගතය

පිරිමින් සඳහා

සින්ක් + සෙලේනියම් පිරිමින්ගේ ප්‍රජනක පදධතිය වැඩි දියුණු කරන අතර නව සෛල නිපදවීම උත්තේජනය කරයි. ආහාරයේ මෙම මූලද්රව්ය ප්රමාණවත් ප්රමාණයක් සමඟ, පුරස්ථි හා අක්මා පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වේ.

අතරමගදී, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ තත්වය වැඩි දියුණු වේ, තයිරොයිඩ් රෝග වළක්වා ගත හැකිය.

කාන්තාවන් සඳහා

• බී විටමින් සමඟ සල්ෆර්, පොස්පරස් සහ ක්ලෝරීන් වයසට යාම මන්දගාමී වේ.
• පොටෑසියම් ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරලය ඉවත් කරන අතර එමඟින් ගර්භණී සමයේදී විශේෂයෙන් වැදගත් වන එඩීමාව අඩු කරයි.
• ෆෝලික් අම්ලය බිත්තර සෑදීමට සම්බන්ධ වන අතර එය කාන්තා ප්‍රජනක පදධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්‍ය වේ.

ළමුන් සඳහා

අවුරුදු 5 කට පෙර තම්බා හෝ තැම්බූ මාළු ලබා දීමට දරුවන්ට නිර්දේශ කෙරේ.

• කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වල හොඳ ප්‍රභවයක් ලෙස සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා දරුවාගේ ශරීරයේ අස්ථි පද්ධතියේ වර්ධනයට හා ශක්තිමත් කිරීමට දායක වේ.
• ෆ්ලෝරයිඩ් දත් දිරායාමට ප්‍රතිරෝධය දක්වයි.
• සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සමඟ බී කාණ්ඩයේ විටමින් ස්නායු පද්ධතියේ නිසි වර්ධනය උත්තේජනය කරයි, මතකය සහ සාන්ද්‍රණය වැඩි දියුණු කරයි, මෙය විශේෂයෙන් පාසල් වයසේ දරුවන්ට අවශ්‍ය වේ.

වැඩිහිටියන් සඳහා

පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්‍ය වන බැවින් මාළු වැඩිහිටියන්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ධමනි සිහින් වීම, හෘදයාබාධ හා ආ ro ාතය වැනි සොකී සැල්මන් ප්‍රෝෆිලැක්සිස් වල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල.

මහලු වියේදී නිෂ්පාදිතය සතියකට 3 වතාවක් පරිභෝජනය කළ හැකිය. දෛනික වටිනාකම: 80-90 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය.

විභව හානියක්

• ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, විශේෂයෙන් ආමාශ ආන්ත්රයික, ආමාශයේ වණ සහ duodenal වණ 12 ක් උග්ර කිරීම.
• අවුරුදු 5 ට අඩු ළමුන් (ආහාර අසාත්මිකතාවන්ගේ ඉහළ අවදානම).
• රුධිර කැටි ගැසීමේ පද්ධතියේ රෝග (භාවිතය කළ හැක්කේ විශේෂ ist යෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසුව පමණි).

නිෂ්පාදිතය සෞඛ්‍යයට අහිතකර ය:

• මාළු භයානක විෂ ද්‍රව්‍ය රැස් කරයි, හෝමෝන මට්ටමේ වෙනස්වීම්වල පසුබිමට එරෙහිව පැටවුන් බිහි වන කාලය තුළ සාන්ද්‍රණය වැඩි වේ.
• පරපෝෂිත පණුවන් විසින් සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් ආසාදනය වීමේ අවදානමක් ඇත, එබැවින් ප්‍රවේශමෙන් තාප පිරියම් කිරීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

කේවියර් සහ මේදයේ වාසි

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් සියලු සැමන් මත්ස්‍යයින් අතරින් කුඩාම වේ, නමුත් එය ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර ගබඩා රාක්කවල කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ.

• සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල සෞඛ්‍යය සහතික කරන සහ කැල්සියම් අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරන විටමින් ඒ සහ ඩී.
• ෆෝලික් අම්ලය, ස්නායු පද්ධතියට සහ නව සෛල සෑදීමට අවශ්‍ය වේ,
• අංශු මාත්‍ර (අයඩින්, කැල්සියම්, පොස්පරස්),
• ඔමේගා -3 මේද අම්ල
• සම්පූර්ණ ඇමයිනෝ අම්ල (AK) සහිත ප්‍රෝටීන.

සූපශාස්ත්‍ර යොමු කිරීම

සොකී සැමන් වලින් අපූරු බැලික් සහ ඇරෝමැටික කණ ලබා ගනී. ඔබට මුළු මාළුම තීරු වලින් පුළුස්සා ගත හැකි අතර ළමයින් සඳහා රසවත් මස් බෝල් හෝ මාළු සුප් වර්ග පිළියෙළ කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔබට විවිධ කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය:

• ඇල්පයිස් කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සුදුසු ඇට පිසීමට.
• තීරු තුළ පිළිස්සීම සඳහා, bs ෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන්න: රෝස්මරී, මාජෝරාම්, ඩිල් සහ parsley.
• බැදපු මාළු සමඟ සාර්ථකව ඒකාබද්ධ: කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, කැරවා ඇට, නැවුම් ලෙමන් යුෂ.
• ලෙමන් බාම්, කරාබු නැටි සහ බැසිල් සමඟ පදම් කළහොත් වාෂ්ප මාළු විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත.

ගෙදර හැදූ ලුණු වට්ටෝරුව

• අස්ථි රහිත මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
• 1 තේ හැදි. l ලුණු
• 1 තේ හැදි. l සීනි
• 1 ෆොස්ෆේට් රස කිරීමට කුළුබඩු.

1. සියලුම වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කර සමාන කොටස් 2 කට බෙදන්න.
2. පළමු භාගය සමඟ මාළු ලුණු දැමීම සඳහා අදහස් කරන ටැංකියේ පතුලේ පතුල පුරවන්න.
3. ෆිලට් එක උඩ තබා අනෙක් භාගය සමඟ එය ආවරණය කරන්න.
4. කන්ටේනරය දින දෙකක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

කුමන මාළු සෞඛ්‍ය සම්පන්නද: සොකී සැමන් හෝ ...

• සැමන්. මස් තරබාරුයි. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේදී මේද ස්ථර මාළුන්ට කටුක රසයක් ලබා දෙයි. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාට වඩා ටෙන්ඩර් සහ ආහාර සහිත මස් තිබේ.
• කොහෝ සැමන් මත්ස්‍යයින් අතර වඩාත් ජනප්‍රියයි. නමුත් විටමින් ප්‍රමාණය සොකී සැමන් වලට වඩා අඩුය. නමුත් ඛනිජ සංයුතිය වඩාත් පුළුල් ය: යකඩ, පොස්පරස්, කැල්සියම්, ෆ්ලෝරීන් යනාදිය මස් ආහාරමය නොවන නමුත් දීප්තිමත් රසයක් ඇත.
• කේටා රසය අනුව ටිකක් නැති වේ.
• රෝස සැමන් ද මාළු ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. පෝෂණ අගය හා කැලරි අන්තර්ගතය තුළ එය සොකී සැමන් වලට සමීප වේ.
• ට්‍ර out ට් යනු ඔමේගා -3 මේද අම්ල සම්බන්ධයෙන් රතු මත්ස්‍ය විශේෂ අතර ප්‍රමුඛයා වේ. ඇගේ මස් වල විටමින් බී, ඒ සහ ඩී අඩංගු වේ.